Le ciliegie sono un frutto delizioso, da mangiare da sole o come ingrediente di dolci. Tuttavia, le ciliegie possono essere difficili da maneggiare se le hai in grandi quantità. Prima di buttarlo via, prova a riporlo in freezer per usarlo e gustarlo in seguito! Prima di conservare le ciliegie in contenitori o sacchetti di plastica, devi prima congelarle in una tortiera. Inoltre, puoi conservare le ciliegie sciroppate o ricoprirle di zucchero prima di metterle in un sacchetto di plastica e congelarle.
ingredienti
Congelare le Ciliegie in Sciroppo o Succo
- 1400 grammi di ciliegie
- 250-500 grammi di zucchero bianco
- 950 ml di acqua
- cucchiaino (3 ml) di acido ascorbico per ogni 700 grammi di ciliegie
Congelare le Ciliegie nello Zucchero
- 700 grammi di ciliegie
- 70-130 grammi di zucchero bianco
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Preparare le Ciliegie
Passaggio 1. Risciacquare le ciliegie con acqua fredda
Mettere le ciliegie in uno scolapasta e metterle sotto l'acqua corrente. Ruotare il colino durante il risciacquo in modo che tutte le ciliegie vengano sciacquate uniformemente. Scolare le ciliegie prima di trasferirle in un altro contenitore.
Invece di risciacquare, puoi immergere le ciliegie Rainier (un tipo di ciliegia) in una ciotola piena di 60 ml di succo di limone e acqua. Questo per evitare che il colore del frutto cambi in seguito
Passaggio 2. Usa dei tovaglioli di carta per asciugare le ciliegie
Rimuovere l'acqua residua con un panno asciutto. Non è necessario pulire le ciliegie una per una, basta assicurarsi che non goccioli più acqua quando le ciliegie vengono messe nel congelatore.
- Se lo desideri, puoi anche usare un asciugamano pulito o uno strofinaccio.
- Se non hai fretta, lascia asciugare le ciliegie su carta assorbente.
Passaggio 3. Rimuovere i semi di ciliegia
Eliminate i semi di ciliegia con un coltello. Infila un coltello nel gambo del frutto e rimuovi i semi facendo leva. Se non ti piace usare un coltello, prova a inserire una cannuccia al centro del frutto e a premere verso il basso. Per evitare di sporcarsi, metti le ciliegie nella bocca dell'acqua in bottiglia quando inserisci la cannuccia.
I semi di ciliegia dovrebbero essere scartati poiché non li includerai per la conservazione
Metodo 2 di 4: conservare la frutta congelata in sacchetti di plastica
Passaggio 1. Posizionare la griglia sul fondo della tortiera
Preparare una griglia metallica bassa e posizionarla sul fondo della tortiera. Cerca di posizionarlo in modo tale che il ripiano non si sposti quando la tortiera viene spostata.
Anche se opzionale, la griglia eviterà che le ciliegie si muovano troppo mentre sono sulla tortiera
Sai?
Non puoi congelare le ciliegie direttamente in un sacchetto di plastica perché il frutto si congelerà in modo non uniforme. Le ciliegie in alto si induriranno per prime e premeranno contro il frutto in basso.
Passaggio 2. Posizionare un foglio di carta da forno su una griglia
Tagliare carta da forno lunga e adagiarla su una gratella. Cerca di far corrispondere il formato della carta alla tortiera in modo che la griglia sia completamente ricoperta di carta. Se hai un rotolo di pergamena che include un tagliapasta, stendi la carta direttamente sulla teglia in modo da ottenere le dimensioni giuste.
Se non hai la carta da forno, prova a usare la carta cerata
Passaggio 3. Rimuovere i gambi dalle ciliegie
Pizzicare i gambi in cima a ciascun frutto, quindi torcere. Fallo velocemente e delicatamente in modo che i gambi si stacchino rapidamente e non causino danni. Poiché le ciliegie verranno mangiate o cotte in seguito, i piccioli dovrebbero essere rimossi prima di congelarle.
- Rimuovere i gambi di ciliegia dopo averli rimossi.
- I semi di ciliegia saranno più facili da rimuovere una volta rimossi i gambi.
Passaggio 4. Disporre le ciliegie su carta pergamena
Disponete le ciliegie in fila in modo da ricoprire tutta la superficie della teglia. Non mettere le ciliegie una sopra l'altra. Se sono rimaste delle ciliegie, stendere un altro pezzo di carta da forno sul primo strato di ciliegie, quindi posizionare le ciliegie rimanenti sopra la carta da forno.
A seconda del numero di ciliegie che si desidera congelare, potrebbe essere necessario congelarle gradualmente, pezzo per pezzo
Passaggio 5. Congelare le ciliegie durante la notte
Posiziona la teglia su un ripiano vuoto o nell'angolo del congelatore, dove non si danneggerà. Lascia riposare le ciliegie nel congelatore durante la notte, o almeno 4-6 ore. Se sei di fretta, controlla le ciliegie ogni 4 ore circa per vedere se sono dure.
Passaggio 6. Metti le ciliegie congelate in un sacchetto di plastica e conserva in congelatore per 6 mesi
Rimuovi la teglia dal congelatore e trasferisci le ciliegie congelate in un sacchetto di plastica adatto al congelatore. Scrivi la data attuale sul sacchetto di plastica, quindi metti il sacchetto nel congelatore. Per mantenere al massimo la freschezza delle ciliegie, non utilizzare le ciliegie per più di 6 mesi.
Metodo 3 di 4: Congelare le Ciliegie in Sciroppo o Succo
Passaggio 1. Preparare 1400 grammi di ciliegie e rimuovere i gambi
Prima di riporli, eliminate i piccioli che si trovano su tutte le ciliegie. Per rimuovere rapidamente il gambo, pizzica e ruota il gambo con un movimento rapido. Quando si toglie il picciolo, non dimenticare di metterlo da parte in un luogo apposito in modo che il picciolo non si mescoli con le ciliegie.
Passaggio 2. Preparare uno sciroppo mescolando 950 ml di zucchero e acqua
Prendete una casseruola di medie dimensioni, riempitela d'acqua e scaldatela a fuoco vivo. Se vuoi congelare le amarene, aggiungi 500 grammi di zucchero all'acqua. Se avete ciliegie dal sapore dolce, aggiungete semplicemente 250 g di zucchero nella padella. Continuare a mescolare l'acqua fino a quando lo zucchero non si scioglie e il composto diventa denso.
Questa ricetta è perfetta per maneggiare grandi quantità di ciliegie
Passaggio 3. Aggiungi un cucchiaino (3 ml) di acido ascorbico allo sciroppo
Aggiungere un po' di acido ascorbico ogni 700 grammi di ciliegie, quindi mescolare bene. Sebbene questo sia un ingrediente facoltativo, l'acido ascorbico può far sembrare fresche le ciliegie quando imbevute di sciroppo.
Puoi acquistare l'acido ascorbico online o al supermercato
Passaggio 4. Metti le ciliegie in un barattolo o in un sacchetto per il congelatore
Metti le ciliegie lavate e private dei semi in un sacchetto di plastica o in un barattolo di vetro, lasciando 3 cm di spazio in cima per lo sciroppo. In caso contrario, lo sciroppo non avrà abbastanza spazio per ricoprire tutte le ciliegie.
Passaggio 5. Versare lo sciroppo raffreddato nella busta finché tutte le ciliegie non sono state sommerse
Aspetta che lo sciroppo si raffreddi prima di unirlo alle ciliegie. Apri un sacchetto di plastica o un barattolo e versa lo sciroppo nel contenitore fino a ricoprire tutte le ciliegie e il sacchetto è quasi pieno di sciroppo. Lascia circa 2 o 3 cm di spazio nella parte superiore del contenitore in modo da poterlo chiudere senza versare lo sciroppo.
Assicurati di sigillare bene il sacchetto di plastica o il barattolo in modo che non penetri aria o umidità
Passaggio 6. Congelare e utilizzare le ciliegie entro 12 mesi
Scrivi la data corrente sul contenitore prima di metterlo nel congelatore in modo da non dimenticare la data di scadenza. Anche se le ciliegie non devono essere utilizzate immediatamente, prova a usarle entro un anno. Se ne usi di più, le ciliegie potrebbero non essere più fresche.
Usa del nastro adesivo per congelare per scrivere la data sul contenitore di ciliegie
Metodo 4 di 4: Congelare le Ciliegie nello Zucchero
Passaggio 1. Metti 700 grammi di ciliegie in una grande ciotola
Metti le ciliegie lavate in una ciotola per facilitare l'aggiunta di altri ingredienti. Se vuoi congelare un gran numero di ciliegie, prova a lavorarle gradualmente, pezzo per pezzo.
Assicurati di conoscere il tipo di ciliegie che stai congelando, poiché il processo per maneggiare le ciliegie in agrodolce sarà leggermente diverso
Passaggio 2. Versare lo zucchero sulle ciliegie e lasciare che lo zucchero si sciolga
Se vuoi congelare 700 grammi di amarene, versa circa 130 grammi di zucchero in una ciotola. Per congelare le ciliegie è sufficiente utilizzare 70 grammi di zucchero ogni 700 grammi di ciliegie. Mescolare i due ingredienti fino a quando lo zucchero si scioglie nelle ciliegie.
- Lo zucchero si dissolverà nel liquido rimanente quando sciacquate le ciliegie.
- Non preoccuparti se rimane ancora un po' di zucchero quando impacchetta le ciliegie, perché lo zucchero potrebbe non essere completamente sciolto.
Passaggio 3. Metti le ciliegie in un altro contenitore
Metti le ciliegie ricoperte di zucchero in un sacchetto di plastica o in un contenitore adatto al congelatore, lasciando circa 2 o 3 cm di spazio nella parte superiore affinché il sacchetto si chiuda ermeticamente. Se metti troppe ciliegie in 1 busta, la busta potrebbe non chiudersi correttamente e saldamente.
Non preoccuparti se c'è ancora zucchero in eccesso nella busta. Lo zucchero non si scioglierà quando sarà nel congelatore
Consiglio:
Come regola generale, lasciare circa 2 cm di spazio se si congelano alcune ciliegie. Se le ciliegie sono grandi, lascia 3 cm di spazio libero sopra il sacchetto.
Passaggio 4. Utilizzare le ciliegie entro 1 anno per la massima freschezza
Scrivi il tipo di ciliegia e la data corrente sulla busta o sul barattolo. Quando si etichetta, indicare anche che si conservano le ciliegie nello zucchero secco. Riponete il contenitore delle ciliegie nel congelatore e consumate entro un anno.
