Se pieghi la tortilla con noncuranza, tutto il contenuto può uscire. Sebbene ci siano molti modi diversi per piegare o arrotolare le tortillas, l'idea generale è di preparare le estremità aperte coprendole con l'altro lato della pelle.
ingredienti
Per 1 porzione
- 1 tortilla, di qualsiasi tipo e dimensione
- Da 2 cucchiai a 1,5 tazze (da 30 ml a 375 ml) di ripieno di tortilla a scelta
Fare un passo
Parte 1 di 7: preparare le tortillas
Passaggio 1. Riscaldare le tortillas
Prima di aggiungere i ripieni o piegarli, dovresti scaldare leggermente le tortillas in forno, sul fornello o nel microonde. Le tortillas calde si rompono meno spesso delle tortillas fredde o a temperatura ambiente.
- Per riscaldare le tortillas in forno, preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit (190 gradi Celsius). Avvolgere una pila di 8 tortillas in un foglio di alluminio e scaldare in forno per 10-15 minuti.
- Se scaldi le tortillas sul fornello, accendi il fornello e imposta la fiamma alta, prendi una tortilla con le pinze e tienila sul fornello per alcuni secondi, cambiando di tanto in tanto i lati. Toglietela quando si ammorbidisce e inizia a dorarsi.
- Per riscaldare nel microonde, avvolgi una pila di 8 tortillas in salviette di carta o salviette per piatti pulite e leggermente inumidite. Imposta il microonde alla massima potenza per 30-45 secondi.
Passaggio 2. Non riempire eccessivamente
Il ripieno può essere solo fino alla superficie totale della tortilla. Se lo riempi troppo, la tortilla si aprirà, indipendentemente da come la pieghi.
- La posizione del ripieno varierà a seconda di come intendi piegare la tortilla, ma dovresti sempre seguire questa regola, indipendentemente dalla piega che usi.
- Controlla i metodi di istruzione individuali per maggiori dettagli sul posizionamento del riempimento.
Parte 2 di 7: Pergamena standard
Passaggio 1. Riempi la tortilla vicino al centro
Raccogli il ripieno appena sotto il centro della tortilla. Disporre in linea retta e non impilare in un unico pezzo.
Assicurati di avere molto spazio alla fine. Per piccole tortillas, 1 pollice (2,5 cm) può essere sufficiente. Per tortillas più grandi, dovrai lasciare 5 cm a ciascuna estremità. Se riempite la tortilla fino alla fine, il ripieno uscirà quando la piegherete
Passaggio 2. Piegalo
Piegare delicatamente il fondo verso l'alto e sopra il bordo inferiore del ripieno.
Per una piega più sicura, ti consigliamo di tenerla sollevata in modo che l'imbottitura non cada nella piega che hai appena fatto e la riempia. Fate molta attenzione per evitare che il ripieno fuoriesca
Passaggio 3. Piegare i lati
Piega un lato della tortilla a metà, seguito dall'altro lato. Le due parti non devono incontrarsi.
Ricorda che dovrai piegare la tortilla a metà in modo che il lato piegato si pieghi nella stessa direzione del lato inferiore che è stato piegato
Passaggio 4. Arrotolare
Avvolgi la tortilla attorno al ripieno dal basso verso l'alto, coprendo i tre strati precedenti in questo processo.
- Per evitare che il ripieno fuoriesca, puoi appoggiare il dito sulla parte inferiore piegata nel punto in cui incontra il ripieno, almeno fino a quando questa parte non è ricoperta dalla tortilla piegata.
- Continua ad arrotolare la tortilla fino a quando tutta la tortilla è stata utilizzata.
Passaggio 5. Servire
La vostra tortilla dovrebbe essere pronta per essere gustata così. Se lo desideri, puoi fissare la tortilla con uno stuzzicadenti.
Parte 3 di 7: Rotolo di buste
Passaggio 1. Riempi la tortilla vicino al centro
Il ripieno deve essere posizionato leggermente lontano dal centro, appena sotto il centro della tortilla.
- I riempimenti dovrebbero essere distribuiti in linee in grassetto e non in grandi pile.
- Assicurati che ci sia abbastanza spazio su ciascuna estremità della tortilla per evitare che il ripieno cada. Se hai tortillas più piccole, 1 pollice (2,5 cm) può essere sufficiente. Per tortillas più grandi, avrai bisogno di 2 pollici (5 cm) su ciascuna estremità.
Passaggio 2. Piegare i lati verso l'interno
Porta entrambi i lati al centro contemporaneamente. Le due parti dovrebbero quasi toccarsi.
Quando la pieghi, parte del ripieno potrebbe scendere fino al fondo della tortilla o sopra il segno centrale. Questo va bene finché nessun riempimento cade dal bordo inferiore
Passaggio 3. Arrotolare la tortilla dal basso verso l'alto
Usa i pollici per sollevare il fondo della tortilla, avvolgendo il ripieno e la parte inferiore del lato piegato. Continua ad arrotolare usando lo stesso movimento generale.
- Assicurati di fare ogni piega mentre arrotoli la tortilla il più strettamente possibile. Puoi spingere i rulli verso di te ogni volta che senti che i rulli non sono stretti.
- Continua ad arrotolare la tortilla fino a quando tutta la pelle è stata utilizzata.
Passaggio 4. Servire
A questo punto, dovresti essere in grado di servirlo e gustarlo senza problemi. Puoi persino tagliarlo a metà senza paura.
Tuttavia, se ti sembra troppo largo, puoi usare alcuni stuzzicadenti per aiutare a fissare la tortilla
Parte 4 di 7: bobina del cilindro
Passaggio 1. Distribuire il ripieno fino ai bordi
Versa 2 cucchiai (30 ml) di ripieno al centro della tortilla e distribuiscilo uniformemente sulla superficie, lasciando circa 1,25 cm di punta.
Tieni presente che questa tecnica di piegatura funzionerà solo se stai lavorando con salumi, foglie piatte, formaggio leggero, salame, creme spalmabili. Questo non funzionerà con ripieni friabili come carne macinata o formaggio grattugiato
Passaggio 2. Arrotolare le tortillas
Arrotolare la tortilla in un rotolo stretto e lavorare dal basso verso l'alto.
- Piegare delicatamente e formare una forma cilindrica di circa 1,25 cm di diametro. Continua a far rotolare il resto della tortilla sul cilindro iniziale fino a raggiungere il bordo superiore.
- Se hai mai arrotolato un rotolo di gelatina, il processo è molto simile.
Passaggio 3. Servire
Per questo metodo, un buon modo per servire le tortillas è tagliarle in tre in diagonale.
Puoi anche creare porzioni più piccole tagliando la copertura in diagonale in 4 o 6 pezzi
Parte 5 di 7: Bi-Fold. Pergamene
Passaggio 1. Disporre il ripieno sotto il centro della tortilla in linea retta
- Dividi la tortilla nella tua mente in 3 sezioni verticali. Stendere il ripieno in linea retta verso il basso.
- Se stai usando una tortilla quadrata, dovrai tracciare una linea diagonale, da un angolo all'angolo opposto.
- Assicurati di avere almeno 1 pollice (1,25-2,5 cm) di spazio su ciascuna estremità in modo che il ripieno non fuoriesca quando arrotoli la tortilla.
- Tieni presente che questa piega non è sicura come le altre pieghe, quindi generalmente è meglio usarla per ripieni più grandi come cotolette di Deli e verdure saltate in padella poiché questi ingredienti non sono facili da estrarre.
Passaggio 2. Piegare verso l'interno su un lato della confezione
Porta questo lato più vicino al ripieno verso il centro. I bordi laterali dovrebbero estendersi leggermente oltre il centro della tortilla.
Assicurati che il ripieno sia completamente coperto dai lati della confezione
Passaggio 3. Piegare l'altro lato
Ripiegate l'altro lato della confezione sopra il ripieno e il primo lato della tortilla. Avvolgi questo lato attorno al bordo precedentemente piegato e infilalo sotto il fondo della tortilla per tenerlo fermo.
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Piega la tortilla il più strettamente possibile senza romperla. Puoi rendere la piega più stretta premendo delicatamente il ripieno contro la piega bloccata che hai creato quando hai piegato il secondo lato.
Passaggio 4. Servire
Le tortillas sono pronte per essere gustate così. Se lo desideri, puoi fissare la tortilla con uno stuzzicadenti.
Parte 6 di 7: Pergamene Cornucopia
Passaggio 1. Distribuire il ripieno vicino ai bordi
Versare il ripieno sulla tortilla e fermarsi finché non si stacca leggermente dal bordo, di circa 1,25 cm.
Tieni presente che funzionerà meglio con ripieni più densi, come verdure affettate o quadrate, cotolette di Deli, frutta o grandi tagli di carne o pesce. Non utilizzare questo metodo per ripieni con salsa liquida o piccoli pezzi che potrebbero scivolare sul fondo
Passaggio 2. Tagliare la tortilla a spicchi, dividere la tortilla in 4 parti
Tagliare verticalmente una volta e orizzontalmente una volta.
- Non piegare la tortilla prima di farlo.
- Assicurati di tagliarlo anche attraverso il ripieno. Ogni pezzo deve essere uguale per dimensione e forma e il ripieno deve essere completamente separato.
Passaggio 3. Piega ogni sezione a forma di cono
Avvolgere la tortilla attorno al ripieno da un'estremità all'altra.
- Le due estremità circolari sono le estremità che sono collegate a un lato piatto da un lato e al lato tondo della tortilla dall'altro.
- Immagina una linea diagonale che unisce le estremità circolari. Piega un'estremità nella tortilla, arrotolando delicatamente l'altra estremità lungo una linea diagonale immaginaria. Al termine, avrai una tortilla a forma di cono con 1 punta chiusa e una punta aperta.
- In alternativa, puoi piegare più di un'estremità del loop in modo che la piega incontri l'altra estremità del loop.
Passaggio 4. Servire
La tortilla e il ripieno saranno pronti per essere gustati a questo punto, ma potrebbe essere necessario fissarli con uno stuzzicadenti se la pelle della tortilla sembra allentata.
Parte 7 di 7: Half Moon Fold
Passaggio 1. Distribuire il ripieno su un lato della tortilla
Nella tua mente, dividi la tortilla a metà. Distribuire il ripieno su tutta questa metà e fermarsi alla linea mediana immaginando e lasciare intatti i lati.
- Distribuire il ripieno intorno a questa metà in modo che si fermi ai bordi circolari a circa 1,25 cm l'uno dall'altro.
- Se usi i gusci di tortilla quadrati, dividi la pelle a metà in diagonale invece di farlo trasversalmente o longitudinalmente.
- E tieni presente che questo metodo è tipicamente usato per le quesadillas a mezza luna.
Passaggio 2. Piega a metà la metà non toccata
Portare la metà non trattata fino a coprire completamente il ripieno. Entrambe le estremità dovrebbero coprirsi uniformemente.
Se premi saldamente le estremità, potresti essere in grado di tenerle in posizione, soprattutto se le inumidisci leggermente con acqua prima di farlo o se prevedi di cuocere, saltare o friggere le tortillas
Passaggio 3. Servire
La tortilla farcita è pronta per essere servita.
- Per le quesadillas e altri cibi simili, taglia la tortilla in 4 pezzi, con ogni pezzo partendo dal punto centrale seguendo la fine della piega e procedendo verso il bordo aperto.
- Le tortillas non devono accumularsi, ma se lo fanno, fissale con uno stuzzicadenti prima di gustarle.
