Il congelamento del latte è un modo molto semplice per prolungarne la durata. Inoltre, puoi risparmiare molto acquistando in blocco in una volta in modo da ottenere un forte sconto se ti capita di avere un programma di offerte speciali in negozio. Il latte scongelato è anche molto sicuro da bere e la sua nutrizione non è inferiore al latte fresco. Pertanto, non c'è motivo di lasciare che il latte diventi stantio se c'è la possibilità di congelarlo!
Fare un passo
Parte 1 di 3: congelamento del latte
Passaggio 1. Lasciare un po' di spazio per accogliere l'aumento del volume di latte
Dopo il congelamento, il latte si espanderà più della sua forma liquida. Se il contenitore del latte è pieno fino all'orlo, non è impossibile che ci sia un'esplosione nel congelatore finché il ghiaccio non si sarà sparso ovunque (soprattutto se il contenitore è di vetro). Fortunatamente, puoi gestirlo facilmente: basta versare meno latte di quanto il contenitore possa contenere e lasciare qualche centimetro dal bordo del contenitore. Pertanto, il contenitore ha ancora spazio per accogliere l'aumento del volume di latte.
Se invece hai bevuto più di 1 o 2 bicchieri di latte, puoi saltare questo passaggio
Passaggio 2. Scrivi la data sul contenitore
Dopo aver congelato il latte, la data di scadenza sul contenitore originale non è più valida, a meno che non lo si scongela di nuovo in quel momento. Per questo motivo, è una buona idea annotare la data di congelamento e il numero di giorni alla data di scadenza. Puoi scrivere direttamente sul contenitore con un pennarello o, se non vuoi scarabocchiare sul contenitore, usa un adesivo per l'etichetta della data.
Ad esempio, se è il 24 agosto e la data di scadenza è il 29 agosto, puoi etichettare il contenitore "Congelato: 24 agosto - Scade D-5" in modo da sapere per quanto tempo puoi bere quando lo scongela nel prossimo 1 o Due mesi
Passaggio 3. Metti il contenitore del latte nel congelatore
Tutti i mezzi per congelare il latte sono pronti - ora metti il contenitore con l'etichetta della data nel congelatore a una temperatura inferiore a 0oC. Se il frigorifero non è in grado di accogliere il contenitore, puoi dividerlo in più contenitori più piccoli. Entro un giorno, il latte si congelerà e si solidificherà.
Quando il latte sarà congelato, vedrai la separazione tra il latte e il grasso. Non preoccuparti: questo è normale nel processo di congelamento ed è completamente sicuro
Passaggio 4. Conservare il latte fino a 2-3 mesi
La maggior parte delle fonti consiglia di conservare il latte nel congelatore per un massimo di 2 o 3 mesi. Alcune altre fonti consigliano addirittura di conservare il latte congelato fino a 6 mesi. La maggior parte delle persone concorda sul fatto che il latte può durare molto a lungo nel congelatore, ma assorbirà gli aromi e i sapori di altri prodotti che sono anche conservati lì. Di conseguenza, il latte non è più appetitoso da bere.
Ricorda, i latticini grassi come lo zabaione, il latticello e la panna di solito hanno la stessa durata di conservazione del latte normale (o leggermente più breve) quando congelati, di solito da 1 a 2 mesi
Passaggio 5. Considera di congelarlo in uno stampo per cubetti di ghiaccio
In alternativa al congelamento nel contenitore, puoi provare a versare piccole porzioni delle dimensioni di uno stampo per cubetti di ghiaccio. Questo metodo è perfetto per chi di voi ha intenzione di utilizzare il latte congelato nella propria cucina perché è possibile utilizzarlo subito in piccole pezzature secondo la ricetta, invece di sminuzzare i cubetti di latte o aspettare che si scongela.
I cubetti di ghiaccio al latte congelato sono ottimi anche da aggiungere a un bicchiere di latte fresco: i cubetti di ghiaccio raffredderanno il latte fresco e si mescoleranno subito mentre si scongela
Parte 2 di 3: scongelare il latte
Passaggio 1. Sciogliere il latte in frigorifero
Il trucco per scongelare il latte congelato è usare un processo graduale e lento. Evita di usare il modo veloce. Per questo motivo, il modo più semplice per scongelare il latte è trasferirlo dal congelatore al frigorifero sottostante. Le temperature più calde nel frigorifero scioglieranno gradualmente il latte.
Il processo richiede del tempo: a seconda del volume del latte, di solito occorrono meno di 3 giorni affinché il latte si scongela completamente in frigorifero
Passaggio 2. Per un congelamento più rapido, immergere in acqua fredda
Se hai fretta di scongelare il latte, prova a preparare un contenitore di acqua fredda (non calda) e a immergere il contenitore di latte freddo. Usa un oggetto pesante come una casseruola di ghisa per tenere il latte sotto l'acqua mentre si scioglie. Questo processo sarà più veloce del semplice metterlo in frigorifero, anche se ci vorranno ancora diverse ore prima che si sciolga completamente. Quindi, sii paziente.
Il motivo per cui l'acqua liquefa il latte più rapidamente rispetto al refrigerato ha a che fare con l'energia che viene trasferita tra il latte e l'ambiente circostante a livello molecolare. Il liquido trasferisce l'energia termica nel ghiaccio in modo più efficace dell'aria. Non c'è da stupirsi che questo metodo di utilizzo dell'acqua funzioni molto più velocemente
Passaggio 3. Non utilizzare il calore per sciogliere il latte
Non tentare mai di scongelare rapidamente il latte congelato con il calore. Questo metodo rovinerà sicuramente il latte e distruggerà tutto il duro lavoro che hai fatto. Il riscaldamento del latte può farlo sciogliere in modo non uniforme o farlo bruciare e rovinare il gusto. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti per evitare questa situazione:
- Non mettere il latte congelato a temperatura ambiente.
- Non scongelare il latte nel microonde.
- Non scongelare il latte in acqua calda.
- Non scongelare il latte in una pentola o in un bollitore riscaldato sul fornello diretto.
- Non scongelare il latte al sole.
Parte 3 di 3: servire il latte congelato
Passaggio 1. Servire entro 5-7 giorni dallo scongelamento
Ad esempio, se il tuo latte è fresco quando è congelato, dovrebbe essere ancora "fresco" dopo lo scongelamento. Pertanto, la maggior parte del latte scongelato è ancora buona da bere e da utilizzare in cucina per 1 settimana dopo lo scongelamento. Sebbene l'aspetto e la consistenza possano variare leggermente, il latte è comunque sicuro da consumare.
Ricorda, se il latte congelato non è fresco, anche quando è scongelato sarà la stessa condizione. In altre parole, il latte che è stato congelato 1 o 2 giorni prima della scadenza quando è stato congelato rimarrà nelle stesse condizioni quando è stato successivamente scongelato
Passaggio 2. Agitare bene prima di servire
Durante il congelamento, il grasso del latte si indurirà e si separerà dal liquido. Questa separazione sarà più pronunciata nel latte ad alto contenuto di grassi. Per mescolare bene, agitare più volte il contenitore del latte durante il processo di scongelamento per unire il latte e il grasso.
Potresti anche notare che il latte avrà un colore giallastro - questo è normale durante il processo di congelamento e non è un segno che il latte sia diventato stantio
Passaggio 3. In alternativa, utilizzare un frullatore
Nota che non devi scuotere il latte a mano per mescolare il grasso. L'uso di una soluzione pratica come un frullatore o un robot da cucina, ad esempio, renderà più facile e veloce mescolare il latte per una consistenza più liscia e uniforme. Questo metodo ti aiuta anche a rompere eventuali scaglie di ghiaccio rimanenti nel latte. La presenza di questa scaglia di ghiaccio può essere scomoda se la trovi solo per un momento mentre la bevi.
Passaggio 4. Non essere disturbato da trame leggermente diverse
Una volta scongelato, il latte può avere un "gusto" diverso rispetto al latte fresco. A volte le persone lo descrivono come più denso e più acquoso. Sebbene il latte scongelato sia completamente sicuro da bere, le sue condizioni rendono difficile per alcune persone berlo.
