Presentare nuovi ristoranti e cibo alle masse è un lavoro competitivo, stressante ed eccitante. Se ti piace assaggiare un'ampia varietà di cibi, vini e scrivere, segui questi passaggi per intraprendere una carriera come critico gastronomico.
Fare un passo
Passaggio 1. Migliora le tue capacità di scrittura lavorando come giornalista
Anche se puoi assaggiare e giudicare accuratamente il cibo, non puoi essere un critico gastronomico se non esprimi bene la tua opinione.
- Se vuoi studiare in un'università, scegli una specializzazione in giornalismo, letteratura indonesiana o letteratura inglese. Unisciti a un'unità di attività studentesca (UKM) che si occupa di giornalismo e scrivi quanti più articoli possibili su cibo e arte.
- Se non puoi andare all'università, puoi seguire un corso o fare uno stage presso una rivista locale o un editore di giornali.
Passaggio 2. Impara il business della ristorazione
Per essere un critico gastronomico, devi sapere come viene prodotto il cibo e le complessità del settore della ristorazione.
- Possedere o co-fondare un ristorante con altre persone è una cosa comune per i critici gastronomici.
- Se possibile, prova a lavorare in un ristorante e studia a fondo come funziona il ristorante. Fai molte domande e studia sodo.
Passaggio 3. Metti alla prova il tuo senso del gusto fino ai suoi limiti
Per essere un critico gastronomico, devi familiarizzare le tue papille gustative con tutti i tipi di cibo. Inoltre, la tua lingua deve anche essere in grado di gustare vari sapori del cibo.
- Allenare il senso del gusto equivale ad allenare i muscoli. Dovresti essere in grado di sentire le sfumature di sapore e spezie nel cibo.
- Prova ad assaggiare un'ampia varietà di cibi che incontri, non importa quanto poco familiari possano sembrare. Dopodiché, scrivi la tua prima impressione nel modo più descrittivo possibile quando assaggi il cibo.
- Se ti piace rischiare, essere avventuroso e avere il coraggio di assaggiare una varietà di cibi, non avrai problemi a diventare un critico gastronomico. Essere un critico gastronomico richiede il coraggio di assaggiare tutti i tipi di cibo.
Passaggio 4. Studia diligentemente per diventare un esperto nel campo del cibo
È una buona idea avere l'obiettivo di diventare un maestro del cibo. Il cibo dovrebbe essere una cosa molto importante nella tua vita.
- Leggi libri di cucina scritti da chef professionisti di tutto il mondo.
- Leggere e memorizzare il vocabolario relativo al cibo. Visita regolarmente il mercato e scopri i prodotti e le erbe aromatiche di tutto il mondo.
- Impara l'arte della cucina. Cerca di seguire corsi di cucina con diligenza. È una buona idea puntare alle stesse abilità culinarie di uno chef professionista.
- Prova a seguire corsi che studiano il vino e a visitare molte cantine. Avere molta conoscenza del vino è molto importante perché il vino è un complemento al cibo. Inoltre, sapere come degustare il vino può aiutare ad allenare il senso del gusto.
- Visita le sagre enogastronomiche, da quella di classe a quella sconosciuta. Studia le tendenze e le idee alimentari di tendenza.
- Prendi in considerazione la possibilità di specializzarti in determinati alimenti, come il cioccolato fondente, mentre costruisci una carriera. Molti food writer studiano la storia e la cultura del cibo per migliorare la qualità dei loro articoli.
- Padroneggia una varietà di lingue molto importanti nel mondo culinario, come francese, spagnolo o italiano.
Passaggio 5. Studiare il lavoro di critici gastronomici e chef
Lo studio del lavoro dei critici gastronomici e degli chef è molto importante. Ognuno ha il proprio stile di scrittura quando si tratta di cibo e dovrai inventare il tuo. Prova a leggere questi critici e chef gastronomici:
- Ruth Reichli
- M. F. K. Pescatore
- A. J. Liebling
- Elisabetta David
- Calvin Trillin
- AA. Gill
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Passaggio 6. Scrivi una recensione
Registrati per un profilo gratuito su www.dine.com e prova a recensire i ristoranti vicino a dove vivi. Acquisire esperienza scrivendo recensioni di cibo è fondamentale per lo sviluppo della tua carriera. Successivamente, prova a seguire questi metodi di recensione del ristorante:
- Se vuoi visitare un nuovo ristorante, porta con te tre amici. Assicurati di portare un amico che possa darti varie informazioni relative a determinati tipi di cucina. Ad esempio, se hai intenzione di assaggiare cibo etnico, prendi qualcuno che è cresciuto nella zona in cui il cibo ha avuto origine.
- Chiedi ai tuoi amici di ordinare cibi diversi, inclusi antipasti e dessert. Mangia due pezzi di cibo per ogni piatto disponibile, incluso il tuo.
- Dopodiché, smetti di mangiare. Ci sono due ragioni per cui dovresti smettere di mangiare dopo aver assaggiato l'intero piatto. In primo luogo, può aiutarti a mantenere il tuo peso in equilibrio. In secondo luogo, mangiare solo due pezzi di cibo per ogni piatto può aiutarti a gustare l'intero piatto senza riempirti troppo. Dopotutto, puoi chiedere al personale del ristorante di incartare il cibo non finito da portare a casa. Gli amici possono anche finire i piatti che non fai.
- Ogni volta che finisci di assaggiare ogni piatto, cerca di memorizzare il gusto e l'aspetto del piatto. Dopodiché, memorizza la tua prima impressione quando lo assaggi.
- Non prendere appunti al ristorante. Aspetta di tornare a casa, sulla strada di casa o sotto la doccia. Non dovresti dire al personale del ristorante che sei un recensore di cibo.
- Prestare attenzione all'atmosfera del ristorante e alla qualità del lavoro del personale del ristorante. Prendi nota di tutto ciò che migliora o toglie il piacere di un pasto al ristorante. I critici gastronomici hanno spesso liste di controllo (elenchi di nomi, elementi, attività e così via da considerare o implementare) che vengono utilizzate per valutare la specialità di un piatto. Tuttavia, ciò che i critici gastronomici giudicano non si limitano ai piatti. Giudicherà come viene servito il piatto, il modo in cui lo serve il personale del ristorante, l'atmosfera del ristorante e così via.
- Dopo aver visitato un ristorante per la prima volta, visita di nuovo il ristorante. Quando torni in un ristorante, è una buona idea per te e i tuoi amici ordinare piatti che non avete mai assaggiato prima. Per essere un giusto critico gastronomico, ti consigliamo di provare una varietà di piatti diversi prima di giudicare il ristorante.
Passaggio 7. Non essere una persona riconoscibile
L'anonimato è molto importante nella carriera di un critico gastronomico. Se i dipendenti del ristorante ti riconoscono, faranno di tutto per farti gustare il piatto. Sebbene i loro sforzi possano piacerti, possono minare la tua obiettività quando recensisci il cibo e minare la credibilità della tua recensione. Dopotutto, i tuoi revisori non riceveranno lo stesso trattamento di te. Il tuo compito è dire ai lettori cosa stanno ottenendo come consumatori abituali.
- Prenota un posto usando un nome falso. In caso contrario, i dipendenti del ristorante potrebbero riconoscere il tuo vero nome nelle recensioni dei giornali. Inoltre, evita i riflettori pubblici non andando a eventi sociali, feste, ecc.
- Dovresti cercare di non apparire in televisione o partecipare a eventi come ospite. Inoltre, non accettare l'invito dello chef ad assaggiare il piatto.
- Non riuscire a mantenere l'anonimato può portare i lettori a criticare la tua recensione.
Passaggio 8. Creare un portafoglio
Se hai intenzione di diventare un critico gastronomico, è una buona idea scrivere bene in modo da avere un portfolio sufficiente da mostrare agli editori.
- Assicurati di includere i tuoi 40 articoli che trattano cibo, vino, ristoranti, chef, festival gastronomici e altro ancora.
- Crea un programma per scrivere un articolo ogni settimana. Continua a scrivere finché non avrai una collezione di opere da mostrare.
- Considera l'idea di aprire un blog.
Passaggio 9. Candidati per essere un editorialista alimentare con diversi editori di giornali e riviste
Come critico gastronomico, trascorrerai la maggior parte del tuo tempo a scrivere articoli relativi al cibo per gli editori di giornali.
- Quando sei appena agli inizi, generalmente non trovi subito un lavoro come critico gastronomico. Devi iniziare la tua carriera dal basso. Potresti ottenere un lavoro che non è legato al cibo. Tuttavia, gradualmente il lavoro ti aiuterà a trovare un lavoro come critico gastronomico.
- Se ottieni un lavoro come scrittore presso un editore di giornali o riviste, puoi scrivere di cose legate al cibo come lavoro secondario. Scrivendo diligentemente, potresti ottenere una posizione di critico gastronomico presso l'editore di quel giornale o rivista.
Suggerimenti
- Tutti i critici gastronomici sono scrittori di cibo. Tuttavia, non tutti i food writer sono critici gastronomici. Tieni presente che il tuo lavoro di critico gastronomico richiede di testare il cibo e aiutare i lettori a sapere se apprezzeranno o meno il piatto. Se scrivi recensioni di piatti in modo impreciso, le persone saranno insoddisfatte del tuo lavoro.
- Goditi il tuo lavoro di critico gastronomico dove devi assaggiare piatti da tutto il mondo. Mangiare cibo è un modo per conoscere altre culture.
