La paella di pesce è un classico piatto spagnolo composto da aragosta e altri frutti di mare, riso e verdure. In Spagna esistono molte varianti di questo piatto, che può essere preparato con brodo di pollo o frutti di mare e condito con carne o pollo se lo si desidera. Ecco una ricetta di paella di pesce semplice ma tradizionale utilizzata in tutta la Spagna. Questo piatto serve da quattro a sei persone.
ingredienti
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1 1/2 tazze di cipolle dorate tritate
- 2 peperoni rossi, privati dei semi e affettati
- 2 cucchiai di aglio, tritato
- 2 tazze di riso a grana media
- 5 tazze di brodo di pollo o di pesce
- 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 450 grammi di carne di astice cotta
- 450 grammi di cozze
- 225 grammi di calamari, tagliati a pezzi
- 1 (10 once) di piselli surgelati
Fare un passo
Metodo 1 di 3: creazione della base
Passaggio 1. Scaldare l'olio in una padella per paella
Le padelle per paella sono padelle larghe in metallo che possono essere utilizzate sul fornello o sulla griglia. Versare l'olio d'oliva e scaldare a fuoco medio sul fornello o sulla griglia all'aperto.
Passaggio 2. Soffriggere le cipolle e i peperoncini
Aggiungere prima la cipolla tritata, cuocere fino a quando non sarà appassita. Quindi aggiungere la paprika e rosolare fino a quando non diventa di un colore brillante e leggermente morbido.
Passaggio 3. Aggiungi l'aglio
Prima abbassa la fiamma, in modo che l'aglio non bruci, quindi cospargilo sulle cipolle e sui peperoni. Lascia cuocere il composto per 2 minuti.
Passaggio 4. Aggiungi i calamari
Friggete le striscioline da un lato per tre minuti, poi giratele e fatele rosolare dall'altro lato. Cuocilo abbastanza a lungo da infondere i sapori sul fondo, ma non così a lungo da essere completamente cotto.
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Mescolate i calamari in modo che i pezzi non si attacchino al fondo della padella.
Cuocere la paella ai frutti di mare Step 4Bullet1 -
Aggiungi un filo d'olio nella padella se i calamari iniziano ad attaccarsi prima di aver finito di friggere.
Cuocere la paella ai frutti di mare Step 4Bullet2
Metodo 2 di 3: cucinare il riso
Passaggio 1. Aggiungi il riso
Aggiungere al composto e condire con olio e un po' di calamari. Usa un cucchiaio di legno per immergere il riso nelle cipolle, nei peperoni e nei calamari. Cuocere fino a quando il riso sarà saporito e fragrante.
Passaggio 2. Aggiungi brodo e spezie
Aggiungere tre tazze di brodo, fiocchi di peperoncino, sale e pepe nero. Usa un cucchiaio di legno o una spatola per ammorbidire le cipolle e i peperoni fritti e mescolare il composto. Alzare il fuoco a fuoco lento, quindi ridurre lentamente fino a quando la paella non sarà cotta.
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Non mescolare il riso e gli altri ingredienti dopo aver versato il brodo.
Cuocere la paella ai frutti di mare Step 6Bullet1 -
Mentre il riso cuoce e assorbe il brodo, aggiungi lentamente il brodo 1/2 tazza alla volta. Continuare ad aggiungere brodo fino a cottura completa del riso.
Cuocere la paella ai frutti di mare Step 6Bullet2
Metodo 3 di 3: terminare la porzione
Passaggio 1. Aggiungere l'aragosta e i piselli e mescolare
Distribuire uniformemente i pezzi sulla padella, in modo che ogni zona abbia la stessa quantità di carne di astice e piselli.
Passaggio 2. Disporre le cozze intorno alla padella
Allineare intorno ai bordi. Potete anche spalmarlo uniformemente sul piatto della paella.
Passaggio 3. Coprire la piastra e togliere dal fuoco
L'aragosta e le cozze cuoceranno nella paella calda una volta coperte. Lascia cuocere i frutti di mare per 10 minuti. Rimuovere il coperchio e dare un'occhiata per vedere se i frutti di mare sono davvero cotti.
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La carne dell'aragosta risulterà opaca e tenera al termine della cottura.
Cuocere la paella ai frutti di mare Step 9Bullet1 -
Il guscio delle cozze si aprirà; se il piatto ha terminato la cottura ma alcune cozze rimangono coperte, buttatele via.
Cuocere la paella ai frutti di mare Step 9Bullet2
Passaggio 4. Servire la paella
Posizionare il piatto per paella al centro del tavolo in modo che gli ospiti possano servirsi da soli. Puoi aggiungere il limone al piatto.
Passaggio 5. Divertiti
Suggerimenti
- Usa una padella o una padella se non hai un piatto per la paella.
- Aggiungere altro brodo o acqua se necessario durante il processo di cottura.
