Il modo migliore per conservare la zucca dipenderà dal tipo di zucca che vuoi conservare e dal motivo. Puoi conservare le zucche intagliate o scolpite mantenendole umide e pulite, ma le zucche intere, decorative o decorate devono essere asciugate per durare. Se hai intenzione di conservare una zucca zuccherata, un tipo di zucca di dimensioni più piccole e con una polpa più liscia e dolce, per scopi culinari, dovrai cucinarla e congelarla. Continua a leggere per saperne di più su ogni modo di conservare la zucca.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: conservare le zucche gialle intagliate
Passaggio 1. Immergere la zucca nella soluzione di candeggina
Mescola 1 cucchiaino (5 ml) di candeggina con 4 litri d'acqua. Lasciare il pallone in ammollo in questa soluzione per almeno 1 ora.
- L'acqua ha lo scopo di idratare la polpa della zucca e impedire che si secchi troppo rapidamente. La candeggina è un agente antimicrobico che uccide la maggior parte dei batteri superficiali e delle spore di muffa sulla zucca.
- Puoi immergere la zucca fino a 8 ore, ma immergerla troppo a lungo può effettivamente consentire all'acqua di penetrare nella zucca, rendendola troppo bagnata e rendendola più incline a marcire.
Passaggio 2. Asciugare la zucca pulendola
Usa uno straccio pulito o della carta velina per rimuovere la maggior parte dell'acqua che si è accumulata all'interno della zucca. Asciuga anche l'esterno della zucca.
Lasciare che troppa acqua si depositi all'interno della zucca può effettivamente far marcire la zucca
Passaggio 3. Spruzzare con candeggina aggiuntiva
Mescola 1 cucchiaio (15 ml) di candeggina con 1 litro d'acqua in un flacone spray. Bagna la polpa di zucca esposta con una soluzione di candeggina più forte.
La candeggina viene utilizzata nella soluzione di ammollo in piccole quantità, con l'unico scopo di fermare la crescita dei batteri sulla superficie. Usare troppa candeggina nell'acqua di ammollo può ammorbidire la zucca. Spruzzando la zucca con una soluzione di candeggina più forte, puoi pulirla ulteriormente, senza ammorbidire la struttura della zucca
Passaggio 4. Continua ad asciugare la zucca capovolgendola
Evita che le pozzanghere entrino all'interno della zucca posizionandola su un panno pulito e asciutto e lasciandola asciugare completamente.
Lasciare la zucca lì per 20 minuti ad asciugare. Tuttavia, puoi lasciarlo per un massimo di un'ora, se lo desideri
Passaggio 5. Rivestire l'area di taglio con vaselina
Applicare uno strato sottile di vaselina su tutta la polpa di zucca esposta.
- La vaselina bloccherà l'umidità, impedendo alla zucca di disidratarsi rapidamente come farebbe altrimenti. La vaselina inibirà anche la crescita di nuovi batteri e funghi.
- Non usare la vaselina senza averla prima sbiancata. La candeggina è necessaria per uccidere batteri e funghi già presenti sulla zucca. Se salti questo passaggio e vai direttamente alla vaselina, intrappolerai effettivamente i batteri e le muffe che sono già sulla superficie della zucca, accelerando il processo di deterioramento.
- Al posto della vaselina si può usare anche olio vegetale o olio vegetale in forma spray.
Passaggio 6. Rimuovere eventuali residui o vaselina o olio in eccesso strofinandoli
Se trovi vaselina in eccesso sulla parte della zucca non intagliata, puliscila strofinandola con un panno pulito o della carta velina.
Nota che questo è fatto per preservare l'aspetto della zucca, non per necessità
Passaggio 7. Mantieni la zucca umida e fresca
Mostra la tua zucca in un luogo non esposto alla luce solare diretta. I posti ombrosi sono i migliori.
- Il calore accelererà il processo di deterioramento e metterlo in un luogo asciutto farà disidratare la polpa della zucca.
- Quando non è in uso, considera di conservare la zucca in frigorifero o avvolgerla in un asciugamano umido.
Metodo 2 di 3: conservazione di zucche intere decorative
Passaggio 1. Scegli una zucca a stelo lungo
L'opzione migliore è la zucca fresca e appena raccolta con una lunghezza del gambo di almeno 5 centimetri.
Gli steli lunghi sono importanti, perché aiutano ad assorbire e rimuovere l'umidità. Una zucca senza stelo o con gambo molto corto ha maggiori probabilità di trattenere l'umidità
Passaggio 2. Pulisci la zucca con acqua e sapone
Mescola 1-2 cucchiai (15-30 ml) di detersivo per piatti delicato con 4 litri di acqua calda in un secchio grande. Lavare il pallone con questa soluzione per rimuovere eventuali batteri sulla sua superficie.
- Usa un detersivo per piatti delicato invece di un detergente aggressivo. I detergenti duri possono essere troppo abrasivi.
- Quando hai finito, risciacqua velocemente la soluzione di sapone dalla boccetta.
Passaggio 3. Asciugare la zucca pulendola
Usa uno straccio pulito o della carta velina pulita per asciugare la zucca.
Questo metodo di conservazione mira ad asciugare la zucca, non a tenerla bagnata. Pertanto, dovrai rimuovere manualmente quanta più umidità possibile pulendo
Passaggio 4. Spruzzare la zucca con alcol denaturato
Versare una piccola quantità di alcol denaturato in un flacone spray e spruzzare sulla superficie della borraccia, per ricoprirla accuratamente senza bagnarla.
- Puoi anche spruzzare il pallone con un liquido per la pulizia della casa.
- Sia l'alcol denaturato che i detergenti per la casa possono essere utilizzati per proteggere la superficie del pallone da batteri e nuove spore di muffe.
- Non bagnare eccessivamente la zucca. Troppo alcol denaturato può rendere abrasiva la superficie della muffola e danneggiarla. Troppo può anche causare l'accumulo di livelli di acqua.
Passaggio 5. Asciugare la zucca per alcune settimane
Metti la zucca su alcuni fogli di giornale in un luogo buio, caldo e asciutto. Lascia asciugare lì per alcune settimane, soprattutto finché la zucca non si sente più leggera.
- Assicurati che il luogo che scegli abbia una buona ventilazione. In caso contrario, l'aria può diventare stagnante, con conseguente accumulo di contenuto d'acqua. Il contenuto di umidità può far marcire la zucca.
- Il calore accelera il processo di asciugatura e l'oscurità preserva il colore. Puoi anche posizionare la zucca sotto un ventilatore elettrico per accelerare ulteriormente il processo di essiccazione.
- Cambia il foglio ogni pochi giorni. Poiché il giornale assorbe il contenuto di umidità della zucca, si bagna. Questo giornale fradicio può far marcire la zucca, se non viene sostituito.
- Oltre a sentire la zucca più leggera, puoi anche sentire il suono dei semi di zucca che scoppiettano all'interno della zucca, quando sollevi la zucca.
Passaggio 6. Rivestire la superficie della zucca
Una volta che la zucca è completamente asciutta, applica uno strato di pasta di cera sulla superficie della zucca per proteggerla dai batteri.
Oltre all'uso di pasta di cera, è possibile utilizzare anche lacche trasparenti
Metodo 3 di 3: Conservare la zucca cotta
Passaggio 1. Usa una zucca completamente matura
La zucca dovrebbe essere arancione scuro all'esterno e la polpa dovrebbe avere una consistenza morbida.
- Evita di usare la zucca la cui polpa è fibrosa o secca.
- La zucca di alta qualità durerà più a lungo e meglio della zucca di bassa qualità.
- Questo metodo conserva la zucca congelandola. Il congelamento è il modo più semplice per conservare la zucca e si ritiene che produca anche un prodotto di altissima qualità.
Passaggio 2. Lavare la zucca
Sciacquare la zucca sotto l'acqua corrente tiepida.
- Se necessario, strofina delicatamente la zucca con una spazzola per verdure per rimuovere sporco e detriti dalla sua superficie.
- Il sapone non è necessario, né è raccomandato.
Passaggio 3. Taglia la zucca
Usa un grosso coltello seghettato per tagliare a metà la zucca. Quindi, tagliare ogni pezzo in pezzi da 5 a 7,6 centimetri.
- Si consiglia un coltello seghettato. Le lame normali senza dentellature tendono a scivolare quando vengono utilizzate per tagliare le bucce di zucca dure e potrebbero ferirti accidentalmente con il coltello.
- Potete sbucciare i pezzi di zucca prima della bollitura, ma aspettare di sbucciarli dopo la cottura è più facile.
Passaggio 4. Lessare la zucca fino a renderla morbida
Metti i pezzi di zucca in una casseruola media e versaci sopra l'acqua. Fate sobbollire la zucca per circa 25-30 minuti, o finché la polpa non sarà tenera.
Potete anche arrostire la zucca. Tagliare la zucca a metà e ogni pezzo, a faccia in giù, nella teglia. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 1,5 ore
Passaggio 5. Trasferire la carne o la polpa ammorbidita
Lascia che la zucca matura si raffreddi abbastanza da poter essere maneggiata. Raschiare la carne tenera dalla pelle e trasferirla in una ciotola di medie dimensioni.
- Usa un cucchiaio di metallo o uno strumento altrettanto forte per raschiare la carne.
- Una volta cotta, la carne dovrebbe separarsi dalla pelle abbastanza facilmente.
Passaggio 6. Schiacciare la carne
Usa un purè di patate per macinare la carne ammorbidita in una polpa o una purea.
Puoi anche completare questo processo usando un frullatore a immersione manuale o un robot da cucina
Passaggio 7. Raffreddare la zucca
Metti la ciotola o la padella contenente la zucca in acqua fredda finché la polpa morbida della zucca non si raffredda a temperatura ambiente. Non lasciare l'acqua rimanente sulla zucca schiacciata.
Mescolate di tanto in tanto la purea di zucca
Passaggio 8. Imballare la zucca in un contenitore resistente
Utilizzare contenitori realizzati con materiali non reattivi, come plastica o vetro. Assicurarsi che il contenitore possa essere utilizzato per mettere nel congelatore (congelatore).
- Lascia almeno 2,5 centimetri di spazio libero tra la parte superiore del contenitore e la parte superiore della zucca per consentire alla zucca di espandersi una volta congelata.
- Chiudere bene il contenitore prima di congelarlo.
Passaggio 9. Congela la zucca fino al momento dell'uso
La zucca dovrebbe durare dai 3 ai 6 mesi senza cambiare gusto o consistenza. La cosa migliore è che puoi persino conservare la zucca per più di un anno.
