Ti piace un ortaggio chiamato Pakcoy? Non sei solo! In effetti, il pakcoy è un ortaggio a foglia verde ricco di sostanze nutritive e può essere trasformato in vari piatti deliziosi! Non molti sanno che il pakcoy è ancora imparentato con cavoli e broccoli, molto poveri di calorie, ma molto ricchi di vitamine e minerali necessari all'organismo. Il pakcoy può essere consumato come spuntino o contorno e può essere servito crudo o cotto. Alcuni dei modi comunemente usati per elaborare il pakcoy sono saltarlo, cuocerlo a vapore, grigliarlo e grigliarlo.
ingredienti
Pakcoy saltato in padella
- 1 kg pakcoy
- 1½ cucchiaio. olio da cucina
- 1-2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino. zenzero fresco grattugiato
- 3 cucchiai. brodo vegetale
- cucchiaino olio di sesamo
Pakcoy al vapore
- Pakcoy da 1 kg
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 3 cucchiaini. zenzero fresco grattugiato
- 2 spicchi d'aglio, grattugiato
- 2 cucchiaini. zucchero
- 2 cucchiaini. olio di sesamo
- 2 cucchiai. salsa di soia salata
- 1 cucchiaio. succo di limone
- 1 cucchiaio. semi di sesamo tostati
Pakcoy al forno
- Pakcoy da 1 kg
- 3 cucchiai. burro non salato, far riposare a temperatura ambiente
- 3 cucchiai. pasta di miso bianca o gialla (un condimento a base di semi di soia fermentati)
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 1 cucchiaio. succo di limone
- Un pizzico di sale kosher o sale normale
- Pepe nero macinato fresco a piacere
Fare un passo
Parte 1 di 3: Pakcoy saltato con aglio e zenzero
Passaggio 1. Preparare il pakcoy
Per questa ricetta, puoi usare qualsiasi tipo di pakcoy, come baby pakcoy, adulto pakcoy o Shanghai pakcoy. Per preparare il pakcoy avrai bisogno di:
- Taglia la base del pakcoy per separare ogni foglia e gambo.
- Separare ogni foglia e gambo del pakcoy ma non rimuovere le foglie nel mezzo.
- Lavare le foglie e gli steli del pakcoy sotto l'acqua corrente. Assicurati di strofinare gli steli del pakcoy per assicurarti che non rimanga polvere o sporco alla base. Asciugare con carta da cucina o asciugamano pulito.
- Se non si utilizza baby pakcoy, separare le foglie di pakcoy dai gambi, quindi tagliare le foglie e gli steli del pakcoy con uno spessore di 2,5 cm.
- Il baby pakcoy non ha bisogno di essere tagliato a pezzi perché è di dimensioni più piccole e ha una consistenza del gambo più morbida.
Passaggio 2. Tritare l'aglio e lo zenzero (facoltativo)
Sbucciare la pelle di aglio fresco e zenzero. Usando un coltello affilato, trita entrambi finemente.
- Se non vuoi infastidirti, puoi anche usare un attrezzo speciale per tritare le verdure o una piccola grattugia a fessure.
- Per rendere l'aglio più facile da sbucciare, prova a metterlo prima in una lattina, quindi scuotendolo delicatamente per rimuovere la polpa dell'aglio dalla pelle.
Passaggio 3. Soffriggere lo zenzero e l'aglio
Scaldare una padella a fuoco medio, versare l'olio. Dopodiché, aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati e fai rosolare fino a quando non saranno leggermente dorati e fragranti (circa due minuti).
- Non fate soffriggere troppo a lungo lo zenzero e l'aglio tritati, soprattutto perché l'aglio si brucia molto facilmente e rischia di rovinare il gusto del piatto.
- Prova a usare olio di arachidi, olio vegetale o olio di colza per saltare il pakcoy.
Passaggio 4. Aggiungi il pakcoy alla padella
Se usi il pakcoy maturo e un po' sodo, friggi prima i gambi per 1-2 minuti o fino a quando la consistenza è morbida e il colore è leggermente traslucido.
Successivamente, aggiungi le foglie di pakcoy e salta di nuovo in padella per 15 secondi
Passaggio 5. Versare il brodo vegetale
Coprire la padella e cuocere il pakcoy per un minuto. Dopodiché, togli immediatamente la padella dal fuoco e apri il coperchio.
Oltre al brodo vegetale, puoi usare anche brodo di manzo, brodo di pollo, acqua, vino bianco o aceto di riso
Passaggio 6. Condire e servire il pakcoy
Per aggiungere alla delicatezza del pakcoy, puoi condirlo con sale, pepe e peperoncino in polvere a piacere; mescolare bene in modo che tutte le parti del pakcoy siano ricoperte di spezie. Dopodiché, trasferisci il pakcoy saltato in padella su un piatto da portata e servi immediatamente.
Questa ricetta renderà quattro porzioni di pakcoy saltati in padella
Parte 2 di 3: preparare la lattuga Pakcoy al vapore
Passaggio 1. Cuoci a vapore il pakcoy
Per prima cosa, lava il pakcoy sotto l'acqua corrente del rubinetto. Se lo desideri, puoi prima dividere il pakcoy o cuocerlo a vapore intero. Dopodiché, cuoci a vapore il pakcoy per sei minuti, o finché i gambi sono morbidi e facili da tagliare con una forchetta o un coltello. In effetti, ci sono diversi metodi che puoi usare per cuocere a vapore le verdure verdi. Alcuni di loro sono:
- Se si utilizza una vaporiera elettrica, riempire la base della vaporiera con la quantità di acqua indicata sulla confezione del prodotto. Successivamente, metti da parte il cestello per la cottura a vapore e metti il pakcoy direttamente nel piroscafo. Accendi il piroscafo e cuoci a vapore il pakcoy in uno stato chiuso.
- Se cuoci a vapore il pakcoy in una pentola di metallo e in una vaporiera, aggiungi acqua fino a coprire 2,5 cm del fondo della pentola. Successivamente, posiziona un piroscafo di metallo su di esso e assicurati che il fondo del piroscafo non entri in contatto diretto con l'acqua. Rimuovere di nuovo il piroscafo, quindi scaldare l'acqua nella pentola fino a quando non bolle. Dopo che l'acqua bolle, rimetti il piroscafo contenente il pakcoy sulla pentola e cuoci a vapore il pakcoy coperto.
Passaggio 2. Soffriggere l'aglio e lo zenzero tritati
Sbucciare lo zenzero e l'aglio, quindi tritarli finemente con l'aiuto di un coltello affilato o di una grattugia.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere l'aglio tritato e lo zenzero per un minuto. Togli la padella dal fuoco
Passaggio 3. Prepara la salsa di lattuga
In una piccola ciotola, unire lo zucchero, l'olio di sesamo, la salsa di soia e il succo di limone; Mescolare fino a che liscio, quindi versare nella padella con l'aglio e lo zenzero soffriggere.
Passaggio 4. Servire la lattuga pakcoy con semi di sesamo
Rimuovere il pakcoy dal piroscafo e disporre in una grande ciotola da portata. Versare la salsa di lattuga sulla superficie del pakcoy, mescolare fino a ricoprire tutte le parti del pakcoy con la salsa.
Cospargere la parte superiore della lattuga con semi di sesamo. Dopodiché dividete la lattuga in quattro porzioni e servite subito
Parte 3 di 3: cuocere al forno Pakcoy
Passaggio 1. Riscaldare la griglia e ungerla con il burro di miso
Per praticare questa ricetta, puoi utilizzare un grill elettrico, un grill tradizionale che utilizza i carboni o una griglia speciale per barbecue. Riscalda la tua griglia preferita a fuoco medio-alto.
- Per preparare il burro di miso, mescola il miso con il burro in una piccola ciotola, quindi mescola bene con una forchetta.
- Puoi anche usare la margarina o l'olio di cocco al posto del burro.
Passaggio 2. Preparare il pacco
Separare le foglie di pakcoy dai gambi. Dopodiché, dividi il gambo del pakcoy a metà, quindi lavalo sotto l'acqua corrente finché non sarà pulito. Asciugare con carta da cucina.
- Tagliare le foglie di pakcoy nel senso della lunghezza, metterle da parte in una ciotola resistente al calore.
- Usa un coltello da pane per applicare il burro di miso sui bastoncini di pakcoy.
Passaggio 3. Cuocere gli steli di pakcoy
Metti l'interno dei gambi del pakcoy sul ferro da stiro. Se la griglia che stai usando ha un coperchio, coprila subito e cuoci il pakcoy per cinque minuti. Successivamente, capovolgi gli steli del pakcoy usando una spatola di metallo.
Ricuoci i gambi di pakcoy per altri cinque-sei minuti, o finché tutti i lati sono dorati e croccanti all'esterno ma morbidi all'interno
Passaggio 4. Irrorare le foglie di pakcoy con olio e succo di limone fino a distribuirle uniformemente
Togliere i gambi di pakcoy maturi dalla griglia, adagiarli su un mucchio di foglie.
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire. Questa fase deve essere eseguita in modo che le foglie di pakcoy si sentano appassite, morbide e calde quando vengono mangiate
Passaggio 5. Condire il pakcoy con sale e pepe prima di servire
Aggiungere condimenti come sale e pepe a piacere, quindi dividere il pakcoy arrosto in quattro porzioni.
