I funghi ostrica, selvatici o coltivati volutamente, sono in realtà alimenti non solo salutari, ma anche deliziosi, soprattutto se lavorati nel modo giusto. Prima di cucinare, assicurati di lavare bene i funghi e di tagliare i gambi duri. Quindi, i funghi possono essere affettati o tritati e saltati in padella per produrre in pochissimo tempo un piatto dalla consistenza simile alla carne. Se vuoi, puoi anche arrostire un grande fungo ostrica reale con un filo d'olio e brodo di pollo per arricchire il gusto!
ingredienti
Fare un semplice soffritto di funghi ostrica
- 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
- 500 grammi di funghi ostrica
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Produrrà: 2-4 porzioni di funghi saltati
Preparare il Sauté di Funghi di Ostrica Conditi
- 400 grammi di funghi ostrica, togliere i gambi duri e tagliare i funghi a pezzetti
- 1 cucchiaio. olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
- cucchiaino zucchero
- cucchiaino sale
- 2 cucchiai. salsa di soia leggera (salsa di soia leggera)
Produrrà: 1-2 porzioni di funghi saltati in padella conditi
Re di funghi ostrica arrosto
- 700 grammi di funghi ostrica reale
- 4 cucchiai. burro freddo non salato, a dadini
- 120 ml di brodo di pollo o brodo a basso contenuto di sodio
- 120 ml di olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 2 cucchiai. prezzemolo a foglia piatta tritato
Farà: 3-5 porzioni di funghi alla griglia
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare un semplice soffritto di funghi ostrica
Passaggio 1. Tagliare i gambi dei funghi
Con l'aiuto di un coltello molto affilato, tagliare il gambo grande del fungo e collegare il cappuccio del fungo attorno ad esso. Fate lo stesso procedimento per tutti i funghi da lavorare.
I gambi dei funghi possono essere rimossi o conservati per la trasformazione in brodo vegetale
Passaggio 2. Pulisci e affetta i funghi ostrica
Prima della lavorazione, assicurarsi che i funghi siano stati puliti da polvere, sporco, insetti, residui di paglia o residui di legno aderenti alla superficie. Quindi asciugate i funghi con della carta assorbente o un canovaccio da cucina e tagliateli a pezzi di circa 12 mm di spessore.
- Per quanto possibile, usa meno acqua possibile per lavare i funghi, soprattutto perché l'acqua è molto facile da penetrare nei funghi e rischia di ridurne la qualità.
- Poiché i funghi ostrica crescono sui tronchi e sono comunemente coltivati con paglia o segatura, non dimenticare di pulirli adeguatamente prima di lavorarli. Ricorda, è comune che i piccoli insetti si nascondano dietro il cappuccio dei funghi, quindi il processo di pulizia deve essere eseguito il più attentamente possibile.
Passaggio 3. Scaldare l'olio in una padella, quindi aggiungere i pezzi di funghi ostrica
Versare 2 cucchiai. olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente, quindi scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo e sembra lucido, aggiungi i pezzi di funghi ostrica nella padella.
Passaggio 4. Condire e saltare i funghi per 6 minuti
Unire i funghi, quindi cospargere la superficie con sale e pepe a piacere. Continuare a saltare i funghi finché non saranno morbidi e leggermente dorati in superficie, circa 6 minuti.
Passaggio 5. Assaggia e servi il tuo semplice soffritto di funghi ostrica fatto in casa
Trasferite i funghi su un piatto da portata e assaggiate. Se necessario, aggiungere sale e pepe a piacere. I funghi sono pronti per essere serviti quando sono abbastanza freddi da poter essere mangiati!
Metti i funghi rimanenti in un contenitore ermetico, quindi riponi il contenitore in frigorifero per 3-5 giorni
Metodo 2 di 3: fare il soffritto di funghi ostrica conditi
Passaggio 1. Tagliare i gambi dei funghi
Usa un coltello molto affilato per rimuovere il grosso gambo che collega i cappucci dei funghi attorno ad esso. Fate lo stesso procedimento per tutti i funghi da lavorare.
Rimuovere i gambi dei funghi o conservarli per la trasformazione in brodo vegetale
Passaggio 2. Pulisci e affetta i funghi ostrica
Prima della lavorazione, non dimenticare di pulire i funghi da polvere, sporco, insetti, residui di paglia o residui di legno che potrebbero essere intrappolati sotto il cappuccio dei funghi. Quindi, asciuga i funghi con carta assorbente o un canovaccio da cucina e taglia i funghi a pezzetti.
Pulisci accuratamente i funghi ostrica, soprattutto perché queste varietà di solito crescono su steli o vengono coltivate con l'aiuto di paglia e segatura
Passaggio 3. Lessare i funghi ostrica per 20 secondi e scolarli
Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola da 4 quarti a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento i pezzi di funghi nell'acqua bollente per 20 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi. Quindi, scolare i funghi cotti attraverso uno scolapasta sopra il lavandino.
Senza Filtro? Si prega di scolare i funghi con una schiumarola
Passaggio 4. Friggere i funghi in olio sufficiente per 30 secondi
Versare 1 cucchiaio. olio vegetale in una padella antiaderente, quindi scaldare l'olio a fuoco medio-alto per circa 1 minuto. Una volta che l'olio è caldo, soffriggere 2 spicchi d'aglio fino a quando non si sprigiona un aroma molto fragrante, circa 30 secondi.
Passaggio 5. Metti i pezzi di funghi ostrica e lo zucchero nella padella
Soffriggere i funghi scolati con l'aglio tritato, quindi cospargere con i cucchiai. zucchero su di esso. Mescolare di nuovo tutti gli ingredienti fino a quando non sono ben amalgamati.
Passaggio 6. Soffriggere i funghi per 1 minuto e mezzo
Continuare a mescolare i funghi a fuoco medio finché la superficie non diventa dorata, circa 1 minuto e mezzo.
Passaggio 7. Condire e continuare a saltare i funghi per 1 minuto
Condire i funghi con un cucchiaino. sale e 2 cucchiaini di salsa di soia leggera, quindi mescolare ancora finché tutti gli ingredienti non saranno completamente assorbiti dai funghi, circa 1 minuto.
Passaggio 8. Servi il tuo delizioso soffritto di funghi ostrica conditi
Spegnete il fuoco, quindi trasferite i funghi cotti su un piatto da portata. Servire i funghi con riso bianco caldo e saltare in padella altre verdure, se lo si desidera.
Mettere i funghi rimanenti in un contenitore ermetico, quindi conservare il contenitore in frigorifero per 3-5 giorni
Metodo 3 di 3: cuocere i funghi ostrica
Passaggio 1. Taglia i gambi dei funghi ostrica reale
Con l'aiuto di un coltello molto affilato, tagliate ogni gambo di fungo ad uno spessore di circa 1 cm, poi sentitevi liberi di buttarlo via.
Passaggio 2. Pulisci e affetta i funghi ostrica reale
Prima della lavorazione, assicurarsi che i funghi siano stati puliti da sporco, polvere e altri residui attaccati alla superficie. Dopo averli puliti, asciugate i funghi con un tovagliolo di carta o un canovaccio da cucina, quindi tagliateli a pezzi di circa 6 mm di spessore.
Passaggio 3. Preriscaldare il forno e disporre i funghi ostrica reale su una teglia
Accendi il forno a 218 gradi Celsius. Mentre aspetti che il forno si scaldi, prendi una teglia o un'altra teglia e disponi sopra i funghi ostrica reale. Lasciare che la posizione dei funghi si sovrapponga leggermente, se il numero di funghi da arrostire è abbastanza grande.
Passaggio 4. Condire i funghi con burro, brodo di pollo e olio d'oliva
Dadi 4 cucchiai. burro freddo non salato, quindi cospargere uniformemente i pezzi di burro su tutta la superficie dei funghi. Quindi, ricoprire la superficie dei funghi con 120 ml di brodo di pollo o brodo a basso contenuto di sodio e 120 ml di olio d'oliva. Per arricchire il gusto dei funghi alla griglia, non dimenticare di condirli con sale e pepe a piacere.
Passaggio 5. Cuocere i funghi ostrica reale per 50 minuti
Mettere la padella con i funghi nel forno preriscaldato, quindi arrostire i funghi fino a quando tutto il liquido all'interno non sarà evaporato. I funghi devono essere leggermente marroni e molto morbidi una volta cotti. Durante la cottura per 50 minuti, girate di tanto in tanto i funghi per livellare la cottura.
Passaggio 6. Cospargere il prezzemolo tritato sui funghi grigliati prima di servire
Togliere i funghi dal forno e tamponare leggermente la superficie con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso residua. Disporre i funghi su un piatto da portata, quindi cospargere la superficie con 2 cucchiai. prezzemolo tritato a foglia piatta. Servire i funghi ostrica reale alla griglia mentre sono caldi!
