La gelatina normale è costituita da collagene animale. Questo ingrediente può essere utilizzato come miscela di vari tipi di liquidi, tra cui bevande, marmellate, gelatine e ripieni alimentari. Con il capitale di gelatina in polvere o i fogli di gelatina venduti nei supermercati, puoi regolare il livello di densità del dolce servito. Questo articolo ti mostrerà come preparare la gelatina, in polvere o in fogli. Ti daremo anche alcune idee per essere creativo con la gelatina.
ingredienti
Ingredienti per la lavorazione della gelatina in polvere
- 100 ml di acqua fredda
- 1 cucchiaio. gelatina in polvere (1 confezione)
- 300 ml di acqua calda
Ingredienti per la lavorazione dei fogli di gelatina
- 4 fogli di gelatina
- 200 ml di acqua fredda
- 450 ml di acqua calda
Fare un passo
Metodo 1 di 3: lavorazione della polvere di gelatina
Passaggio 1. Acquista polvere di gelatina confezionata
Ogni confezione di questo prodotto contiene circa 1 cucchiaio. gelatina. Questo ingrediente è sufficiente da mescolare con 450 ml di acqua. Se non riesci a trovare la gelatina in polvere, puoi utilizzare la gelatina in fogli. Per imparare ad usarlo, leggi questo articolo fino alla fine.
Passaggio 2. Versare 100 ml di acqua fredda in una ciotola capiente
Aggiungerete successivamente altri 300 ml di acqua. Quindi, assicurati che la ciotola che usi sia abbastanza grande. Non utilizzare acqua calda o calda per questo processo.
Passaggio 3. Strappare il pacchetto di gelatina e versare il contenuto nell'acqua
Distribuire la gelatina in polvere il più uniformemente possibile sull'acqua; La gelatina agglomerata avrà difficoltà ad assorbire l'acqua. Dopo qualche minuto la gelatina comincerà ad espandersi. Questo processo è noto come "fioritura". Se una ricetta richiede di fare la gelatina "fiorita", fai questo passaggio. La gelatina impiega dai 5 ai 10 minuti per fiorire completamente.
Passaggio 4. Riscaldare 300 ml di acqua
Versare l'acqua nella padella, quindi metterla sul fuoco. Scaldare l'acqua a fuoco medio finché non inizia a schiumare.
Passaggio 5. Versare acqua calda sulla gelatina
Non usare acqua bollente perché può danneggiare la gelatina.
Passaggio 6. Mescolare fino a quando la gelatina si dissolve
Puoi usare un cucchiaio, una forchetta o un impastatrice. Sollevare il cucchiaio un paio di volte per assicurarsi che la polvere di gelatina si sia sciolta. Se vedi grani o grumi sul cucchiaio, continua a mescolare finché non scompaiono.
Passaggio 7. Versare la gelatina nello stampo
Puoi usare stampini di varie forme, tazze o ciotoline. Potrebbe essere necessario rivestire l'interno dello stampo con una piccola quantità di olio non aromatizzato; questo renderà più facile la rimozione in seguito.
Passaggio 8. Mettere la gelatina in frigorifero almeno 4 ore prima di servire
Una volta che la gelatina si sarà indurita, potete estrarla dallo stampo o servirla in una tazza o in una ciotola.
Metodo 2 di 3: Elaborazione di fogli di gelatina
Passaggio 1. Acquista un pacchetto di fogli di gelatina
Avrai bisogno di circa 4 fogli di gelatina. Questa quantità è equivalente a 1 cucchiaio. gelatina in polvere. Questo prodotto è talvolta etichettato come "gelatina in foglia" o "gelatina".
Passaggio 2. Posizionare il foglio di gelatina su un contenitore ampio e piatto
È possibile utilizzare oggetti come una casseruola o una teglia. Assicurati che ogni foglio sia separato e parallelo tra loro. Ci verserai sopra dell'acqua. Se non viene separata, la gelatina si attaccherà e non si dissolverà completamente.
Passaggio 3. Versare acqua fredda sufficiente a coprire il foglio di gelatina
Hai bisogno di circa 200 ml di acqua. Non è necessario misurarlo con precisione; Quest'acqua verrà scaricata in seguito.
Passaggio 4. Attendi che il foglio di gelatina "fiorisca"
Il foglio si espanderà leggermente e si arriccia. Questo processo richiede circa 5-6 minuti.
Non immergere la gelatina troppo a lungo in modo che non si sbricioli
Passaggio 5. Preparare 450 ml di acqua calda in attesa che la gelatina fiorisca
Mettere l'acqua in una casseruola e scaldarla. Tieni quest'acqua vicino a te. Il foglio di gelatina verrà messo nell'acqua dopo la fioritura.
Passaggio 6. Rimuovere il foglio di gelatina dall'acqua, quindi rimuovere l'acqua rimanente
Puoi farlo strizzando delicatamente la gelatina. Fare attenzione a non danneggiare la gelatina.
Passaggio 7. Metti il foglio di gelatina in acqua calda e mescola finché non si scioglie
È una buona idea usare un cucchiaio, poiché i fogli di gelatina possono impigliarsi nella forchetta o nell'impastatrice.
Passaggio 8. Versare la gelatina nello stampo
Puoi anche versarlo in una piccola tazza o ciotola. Se stai usando uno stampo, ti consigliamo di applicare una piccola quantità di olio non aromatizzato all'interno. In questo modo sarà più facile rimuovere la gelatina dallo stampo.
Passaggio 9. Conservare la gelatina in frigorifero finché non si indurisce
Questo di solito richiede circa 4 ore.
Metodo 3 di 3: elaborazione di vari altri tipi di gelatina
Passaggio 1. Usa la gelatina se sei vegetariano
Aggiungi 2 cucchiaini. agar in polvere in 450 ml di acqua. Porta questa miscela a ebollizione a fuoco medio. Continuare a mescolare con l'impastatrice fino a quando la gelatina non si scioglie. Successivamente, puoi aggiungere dolcezza aggiungendo 2 cucchiai. zucchero. Cuocere per 2 minuti, quindi spegnere il fuoco e versare il composto di gelatina in uno stampo, una tazza o una ciotolina. Questa miscela si indurirà entro un'ora, ma puoi accelerare il processo conservando in frigorifero per 20 minuti.
- Puoi usare 1 cucchiaio. fiocchi di agar in alternativa. Bagnare questo materiale con acqua per 30 minuti. Scolare l'acqua e strizzarla per rimuovere l'acqua rimanente. Aggiungere i fiocchi di gelatina cotti a 450 ml di acqua e scaldare per 2 minuti.
- L'agar-agar è fatto di alghe. Questi prodotti sono talvolta etichettati: agar-agar, erba cinese o kanten.
Passaggio 2. Preparare la panna cotta con la panna anziché con l'acqua
Mescolare 2 cucchiai. gelatina in polvere con 6 cucchiai. acqua fredda, quindi lascia fiorire la gelatina per circa 5-10 minuti. In attesa che la gelatina fiorisca, scaldare 1 litro di panna con 100 grammi di zucchero in un pentolino a fuoco medio. Quando lo zucchero è sciolto, aggiungere 2 cucchiaini. estratto di vaniglia. Immergete questo composto nella gelatina in fiore e mescolate con un cucchiaio. Versate la panna cotta in una tazza o uno stampo e mettete in frigo per 4 ore.
- Puoi anche usare metà e metà panna invece della panna. Ne risulterà una panna cotta più leggera.
- Tieni presente che la gelatina a base di latte impiega più tempo a indurirsi.
Passaggio 3. Prepara la gelatina al gusto di frutta usando il succo invece dell'acqua
Mescolare due bustine di gelatina non aromatizzata con 200 ml di succo di frutta. Far bollire 700 ml di succo, quindi mescolare con la gelatina. Mescolare fino a quando la gelatina è sciolta e completamente miscelata. Versare la gelatina nello stampo. Puoi usare una piccola tazza o una ciotola. Mettere in frigorifero per 4 ore o fino a quando la gelatina si indurisce.
Passaggio 4. Prepara un dessert con gelatina al gusto di limone
Cospargere 1 cucchiaio. gelatina in 100 ml di acqua fredda, quindi lasciare riposare fino a quando non fiorisce. Sciogliere 75 grammi di zucchero con 200 ml di acqua calda, inserire la gelatina che è fiorita e 3 cucchiai. succo di limone. Mescolate fino a quando tutto sarà perfettamente amalgamato. Versate il composto nello stampo e lasciate riposare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.
Passaggio 5. Prova ad aggiungere pezzi di frutta
Potete inserire i pezzi di frutta sul fondo dello stampo prima di versare la gelatina. Puoi anche aggiungere della frutta al centro della gelatina. Per fare questo, lasciare la gelatina in frigorifero fino a quando non è leggermente soda. Quando sembrerà un gel morbido, mettici dentro i pezzi di frutta. Riponete la gelatina in frigorifero per farla solidificare completamente.
- Fai attenzione quando aggiungi frutti tropicali, come fichi, zenzero, kiwi, papaia, ananas e fico d'india. Gli enzimi in questi frutti possono rendere difficile l'indurimento della gelatina. Se vuoi usare questi frutti (diversi dal kiwi) come una miscela di gelatina, dovrai prima sbucciarli, tritarli e farli bollire per 5 minuti.
- Il kiwi non deve essere usato come una miscela di gelatina. Sbucciare e bollire questo frutto non rimuoverà gli enzimi.
Passaggio 6. Prepara diversi gusti di gelatina e panna cotta per creare un dessert a strati
Lascia che ogni strato si indurisca leggermente prima di aggiungere un altro strato. La consistenza della gelatina dovrebbe essere morbida come un gel. Se hai aggiunto uno strato di gelatina, il composto non si attaccherà. Se lo inserisci troppo velocemente, gli strati potrebbero mescolarsi.
Passaggio 7. Versare la gelatina in stampi dalla forma carina
Dopo aver messo la gelatina nello stampo, farla riposare in frigorifero per circa 4 ore. Per rimuoverlo dallo stampo, immergere lo stampo in acqua molto calda. Fare attenzione a non far entrare acqua nella gelatina. Dopo qualche secondo togliete lo stampo dall'acqua calda e scuotetelo un paio di volte. Posiziona un piatto sopra lo stampo, quindi capovolgi l'oggetto. Metti il suo piatto sul tavolo, poi sollevalo. La gelatina è ora sul piatto. In caso contrario, riscaldare lo stampo con acqua calda.
Riponete gli stampini in frigorifero per qualche ora fino al momento di utilizzarli. In questo modo la gelatina si indurirà più velocemente
Suggerimenti
- Se vuoi mettere la gelatina nello stampo, usa 1 cucchiaio. gelatina per 200 ml di acqua. Se vuoi rendere la gelatina più morbida, puoi usare 1 cucchiaio. gelatina per 700 ml di acqua; Questa gelatina è meglio servita in una piccola tazza o ciotola.
- La gelatina diventerà più morbida se aggiungi lo zucchero. Tienilo a mente quando prepari i dolci. La gelatina ammorbidita non è densa come la gelatina normale e non è adatta per essere inserita negli stampi.
- Se usi la panna o il latte nella gelatina, la miscela impiegherà più tempo per indurirsi rispetto alla gelatina normale.
- Se sei vegetariano, puoi comunque gustare la gelatina sotto forma di gelatina. Pensa di usare 1 cucchiaino. agar per 200 ml di acqua.
- Se sei un adulto, potrebbe piacerti la gelatina a base di alcol. Aggiungi un po' di alcol per insaporire la gelatina, ma usa alcol di alta qualità. L'alcol di bassa qualità può far indurire la gelatina in tempi più lunghi.
Avvertimento
- Non bollire mai alcun alimento che è stato mescolato con la gelatina. Questo eviterà che la gelatina si indurisca.
- Sbucciare e far bollire i frutti tropicali prima di mescolarli con la gelatina. I frutti tropicali contengono enzimi che possono impedire l'indurimento della gelatina.
