Il turon è un famoso dolce filippino fatto con saba (banana kepok) e raro (jackfruit) avvolto in una morbida pelle di involtino primavera e fritto fino a renderlo croccante. I piccoli rotoli risultanti possono essere serviti con una spolverata di zucchero di canna liquido o qualcosa di più speciale, come una salsa dolce al latte di cocco. Leggi il passaggio 1 per imparare a preparare questo delizioso piatto
ingredienti
- 20 pelli per involtini primavera (si possono usare anche le pelli per involtini primavera)
- 10 saba (o 6 banane piccole)
- 150 grammi di raro (jackfruit) che è stato affettato
- 2 albumi montati a neve
- 475 ml di olio da cucina per friggere
- 180 grammi di zucchero di canna
- 180 ml di acqua o latte di cocco
Fare un passo
Parte 1 di 3: Fare Turon
Passaggio 1. Preparare il ripieno
Il ripieno di turon è composto da pezzi di jackfruit e kepok di banana. Basta tagliare il jackfruit fresco per prepararlo. Fai il jackfruit commestibile crudo quando è completamente maturo. Per preparare il kepok di banana, tagliare ogni frutto in 3 lunghe strisce e rotolare leggermente ogni pezzo nello zucchero di canna. Disporre una ciotola di jackfruit e un piatto di kepok di banana ricoperto di zucchero sul tavolo in modo da poter iniziare a riempire le bucce degli involtini primavera.
- Se non riesci a trovare il jackfruit, potresti non usarlo in questa ricetta. Molte ricette di turon non richiedono il jackfruit, anche se il frutto è un ingrediente tradizionale comune.
- Se non riesci a ottenere saba o quello che in Indonesia è noto come banana kepok, usa la banana più piccola che puoi ottenere. Le banane sono più grandi della saba, quindi non hai bisogno di tante banane normali come le banane saba o le banane kepok. Le banane Saba hanno il sapore di un incrocio tra una banana e una banana normale.
Passaggio 2. Separare la pelle dell'involtino primavera
Il foglio sottilissimo della pelle dell'involtino primavera è difficile da staccare; fallo molto delicatamente in modo che la pelle dell'involtino primavera non si strappi. Staccare i gusci e livellarli per prepararli al ripieno.
- Bagnare le dita con acqua tiepida può aiutare a evitare che le mani si attacchino alle pelli degli involtini primavera. Puoi anche cuocere a vapore le pelli in anticipo per aiutarle a staccarsi più facilmente.
- Se non riesci a mettere le mani sugli involtini primavera, andranno bene anche gli involucri per involtini primavera. La pelle degli involtini primavera è leggermente più sottile di quella degli involtini primavera, ma ha un sapore molto simile.
Parte 2 di 3: ripieno e frittura di Turon
Passaggio 1. Riempi il torone
Metti 2 o 3 fette di kepok di banana sopra la pelle dell'involtino primavera. Versare qualche cucchiaio di jackfruit sulle fette di banana.
Passaggio 2. Avvolgi il torone
Inizia piegando la parte superiore e inferiore della pelle dell'involtino primavera verso il centro. Ruota delicatamente la pelle dell'involtino primavera di 180 gradi in modo che il lato aperto sia rivolto verso di te. Arrotola i grumi lontano da te, come quando arrotoli un rotolo di uova o un rotolo di gelatina. Distribuire l'albume sui bordi delle pelli degli involtini primavera per mantenere i gusci in posizione. Completate il ripieno e arrotolate le restanti pellicine degli involtini primavera.
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Dopo che il turon è stato avvolto, uno dei modi tradizionali per preparare questo spuntino è arrotolare il turon nello zucchero di canna. Lo zucchero si caramellerà quando il toron sarà fritto. In alternativa, puoi preparare lo zucchero di canna liquido da servire con il torone fritto.
Fai Turon (Bananacue Wrap) Step 4Bullet1
Passaggio 3. Riscaldare l'olio
Versare l'olio in una padella di ghisa o in un forno olandese adatto alla frittura. Lascia scaldare l'olio fino a quando non gli dai una spruzzata d'acqua, l'olio sibila.
Passaggio 4. Metti il torone nell'olio caldo
Aggiungere i toroni uno per uno nell'olio con cura. I toroni di solito sfrigolano immediatamente e iniziano a friggere - se non lo fanno, l'olio non è abbastanza caldo. Friggi gradualmente i toroni se hai troppi toroni che non entreranno in una frittura.
Passaggio 5. Capovolgere i rotoli di turon una volta
Girare gli involtini di turon con un paio di pinze, quando sono a metà del processo di frittura.
Passaggio 6. Rimuovere i toroni quando sono dorati
I toroni dovranno risultare croccanti, dorati fuori e morbidi dentro. Mettere il torrone fritto su un piatto rivestito con carta assorbente per assorbire l'olio.
Se si preferisce non caramellare gli involtini di turon, cospargere il piatto con zucchero di canna fuso, che può essere preparato seguendo le istruzioni seguenti
Parte 3 di 3: fare lo zucchero liquido
Passaggio 1. Mescolare gli ingredienti in una casseruola
Per fare lo zucchero liquido, tutto ciò che serve è zucchero di canna e acqua. Mettere in un pentolino 180 grammi di zucchero e 180 ml di acqua e mescolare il composto.
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Per un condimento più ricco e cremoso, sostituisci metà o tutta l'acqua con il latte di cocco.
Fai Turon (Bananacue Wrap) Step 9Bullet1
Passaggio 2. Cuocere lo zucchero liquido
Metti la pentola sul fuoco a fuoco medio-basso e lascia sobbollire lentamente. Lasciare cuocere la miscela di zucchero e acqua per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronto, lo zucchero liquido avrà una consistenza densa e simile a una bolla e un colore simile al caramello.
Passaggio 3. Versare lo zucchero liquido sul torone
Puoi anche servirlo con il torrone come salsa.
