Mahi-mahi (chiamato anche lampuga, sebbene non imparentato con il delfino) è un pesce versatile che può essere trasformato in un piatto delizioso in quasi tutti i modi. La polpa è tenera, dolce, inizialmente di colore rosa ma sbiadisce durante la cottura, molto povera di grassi, ma anche tenera e ricca di sapore. Se cucinato perfettamente, il gusto naturalmente dolce del mahi-mahi lo rende perfetto da abbinare a frutta fresca, salsa di erbe, insalate e altro ancora. Questo robusto pesce bianco è ricco di proteine sane a basso contenuto di grassi. È anche povero di grassi saturi e sodio. Questo pesce è ricco di niacina, vitamina B12, fosforo e selenio. Ogni porzione da 113 g di mahi-mahi fresco contiene anche circa 400 mg di acidi grassi omega-3 (DHA ed EPA). Prova uno dei metodi di cottura seguenti per preparare un pasto delizioso per te, la tua famiglia e i tuoi amici.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Mahi-Mahi. al vapore
Passaggio 1. Preparare le foglie di ti o banana per avvolgere il pesce mahi-mahi
La pianta ti è un arbusto perenne sempreverde originario delle Hawaii con foglie lisce a forma di lama che misurano circa 10 cm di larghezza e 30-60 cm di lunghezza. Puoi anche usare le foglie di banana.
- Avvolgere il mahi-mahi in una foglia consentirà al pesce di cuocere lentamente e di trattenere i succhi durante la cottura.
- Se stai usando foglie congelate, assicurati di scongelarle prima.
Passaggio 2. Preparare le foglie
Per le foglie di ti, taglia ogni foglia al centro dell'osso della foglia e rimuovi l'osso della foglia. Cerca foglie fresche di ti in un negozio di alimentari messicano o asiatico. Per le foglie di banana, immergi le foglie per ammorbidirle (circa 1-2 minuti), taglia in 12 lunghe strisce di 1 o 2 foglie e fai sobbollire per 30 secondi, quindi filtrare.
Tagliare altre 24 foglie, circa 30 x 7,5 cm, mettere da parte
Passaggio 3. Taglia il mahi-mahi
Tagliare con cura il pesce in 12 parti uguali (circa 5 x 5 cm).
- Se stai usando filetti di pesce surgelati, scongelali prima di tagliarli.
- Premere delicatamente durante il taglio. Questo pesce è fragile e i filetti si rompono facilmente se premuti troppo.
Passaggio 4. Raffreddare i pezzi di mahi-mahi
Metti i pezzi di mahi-mahi su un piatto e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.
Puoi aggiungere succo di limone o lime, sale, pepe o erbe fresche o essiccate, o qualsiasi altro condimento tu voglia aggiungere al mahi-mahi mentre si raffredda
Passaggio 5. Avvolgi il mahi-mahi
Disporre due foglie di ti o foglie di banana sovrapposte tra loro trasversalmente. Dovresti essere in grado di posizionare i pezzi di pesce al centro della foglia senza che nessuna parte sporga dalla foglia.
- Usa il lato della foglia per avvolgere il pesce prima di cuocerlo a vapore.
- Se vi piace, cospargete sopra le verdure grigliate.
Passaggio 6. Piegare la foglia per chiuderla saldamente
Inizia con la parte inferiore della foglia e piega le foglie sulla parte superiore del pesce alternativamente. Usa ogni altra foglia per piegare il foglio di foglie rimanente che ha rivestito il pesce precedente.
- Infila l'ultima foglia sotto la confezione ben chiusa.
- Lega i pacchetti di foglie con i fogli di foglie piccoli che hai bollito in precedenza.
- Continua a avvolgere i pezzi di mahi-mahi in questo modo.
Passaggio 7. Preparare il tappo
Usa una padella grande o una casseruola con un colino, quindi versa l'acqua fino a circa 2 cm sotto la griglia o il colino nella padella.
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto
Passaggio 8. Cuocere il mahi-mahi
Posiziona con cura gli involtini di pesce in un unico strato su una griglia o uno scolapasta. Non metterli in una pila.
- Se necessario, cuocere a vapore parzialmente.
- Copri la pentola o la padella e cuoci per 6-10 minuti (o finché il pesce non appare torbido al centro). Potrebbe essere necessario aprire uno dei pacchetti e tagliare il pesce all'interno per controllare.
Passaggio 9. Servire
Togliete la confezione di pesce dalla padella e giratela leggermente per eliminare l'acqua che si è accumulata all'interno. Servire caldo o tiepido.
Servire con riso o spicchi di lime
Metodo 2 di 4: Bruciare Mahi-Mahi
Passaggio 1. Accendere il forno
Riscaldare la stufa richiede tempo, quindi riscaldala all'aperto a fuoco medio e versa dell'olio sulla griglia. Coprire la stufa mentre si sta riscaldando.
Una volta riscaldato il forno, è possibile utilizzare una spazzola da cucina per pulirlo prima dell'uso
Passaggio 2. Cuocere i filetti di mahi-mahi
Usa una spatola di metallo per appoggiare delicatamente i filetti di pesce direttamente sulla griglia unta. Coprire il fuoco e cuocere il pesce per 3 o 4 minuti.
- Cospargere o immergere il pesce nel condimento preferito prima della cottura.
- Prova l'olio d'oliva, l'aglio macinato, il pepe nero, il pepe di Cayenna, il sale, il succo di lime e la scorza di lime o quello che preferisci.
Passaggio 3. Capovolgi il filetto di pesce
Dopo circa 3 o 4 minuti, gira delicatamente il pesce con una spatola di metallo. Copri il fornello e cuoci per altri 3-4 minuti o finché il pesce non sarà facile da tagliare.
Passaggio 4. Servire
Togliere con attenzione il pesce dal fuoco e servire con lime o scorza di lime fresco. Per ottenere i migliori risultati, servire immediatamente.
Metodo 3 di 4: cuocere al forno Mahi-Mahi
Passaggio 1. Preriscaldare il forno
Per ottenere i migliori risultati, preriscaldare il forno a 232 gradi Celsius. Prima di scaldare il forno, posizionate la griglia del forno al centro.
Passaggio 2. Preparare il pesce
Lavare delicatamente il pesce e adagiarlo su una teglia antiaderente o su una teglia unta.
- Puoi anche cucinare filetti di pesce surgelati.
- Condisci il pesce se ti piace. Versare il succo di limone su ogni pezzo di pesce e cospargere con aglio, sale e pepe.
- A piacere spolverizzate di pangrattato. Cospargere un po' di pangrattato su ogni pezzo di pesce. Puoi preparare la tua farina per il pane o acquistarla al negozio e aggiungere altri condimenti come aglio in polvere o pepe, se lo desideri.
Passaggio 3. Griglia il pesce
Mettere la teglia in forno e cuocere a 218 gradi Celsius per 25 minuti. Se aggiungi una spolverata di pangrattato, dovrebbe diventare dorato.
Aumenta il tempo di cottura di altri 5-10 minuti se stai cucinando pesce congelato
Metodo 4 di 4: Condire il Mahi-Mahi
Passaggio 1. Prepara la salsa
Prova a mescolare cumino, aglio in polvere, origano essiccato, zenzero macinato, paprika in polvere, sale, pepe nero, peperoncino in polvere e qualsiasi altro condimento che ti piace. Cospargere il condimento sul mahi-mahi prima di cuocerlo in uno dei modi sopra indicati, oppure immergere il mahi-mahi nella marinata in frigorifero per circa 10 minuti prima della cottura.
Passaggio 2. Preparare la salsa di salsa fresca
Prova a preparare una salsa veloce con pomodori tritati, mango, peperoni jalapeno, cipolle rosse, coriandolo, cumino, aglio e succo di lime da gustare con il mahi-mahi una volta cotto.
Passaggio 3. Prova condimenti diversi
Questa è la parte più interessante. Poiché il mahi-mahi è così cremoso e leggero, puoi facilmente condirlo con qualsiasi cosa. Cospargi il mahi-mahi con pepe e sale o prova altre erbe e salse secche per goderti la prelibatezza del tuo mahi-mahi.
Passaggio 4.
Suggerimenti
- Come la maggior parte degli altri pesci, il mahi-mahi si cucina meglio ad alte temperature per un breve periodo di tempo. Il tempo necessario per cuocere un pezzo di pesce fresco di circa 2,5 cm di spessore è di 10 minuti. Raddoppia il tempo di cottura del pesce congelato.
- Il mahi-mahi viene spesso acquistato confezionato, ma se stai acquistando il mahi-mahi fresco, cerca il pesce con gli occhi chiari, con le branchie e la carne ancora rosa. I mahi-mahi sono colorati quando sono vivi, ma la pelle diventerà di un giallo opaco e di un grigio una volta catturati.
- Pesce e crostacei contengono proteine di alta qualità e altri nutrienti essenziali, sono a basso contenuto di grassi saturi e contengono acidi grassi omega-3.
Avvertimento
- Ti ammali facilmente per il pesce poco cotto. Assicurati di controllare la cottura del pesce con una forchetta o un coltello. Fai attenzione ai pezzi di carne bianchi o torbidi prima di mangiarli.
- Mahi-mahi è ottimo per cucinare in vari modi. Attenzione però a controllare il livello di cottura. Dovresti cuocere il mahi-mahi finché non si divide facilmente, non più.
- Quasi tutti i pesci ei crostacei contengono tracce di mercurio. Il mercurio è un metallo tossico che può danneggiare la salute di alcune persone. Il mercurio in grandi quantità è più dannoso per i feti oi bambini. Il rischio di mercurio nel pesce e nei crostacei dipende dalla quantità di pesce e crostacei mangiati e dal contenuto di mercurio in essi contenuto.
