Il latte di soia è una deliziosa alternativa al latte vaccino nelle ricette o per via orale. Molte persone non pensano che fare il latte di soia sia così facile finché sono disponibili un sacchetto di soia e un frullatore. Dopo aver provato il latte di soia fatto in casa, dirai addio per sempre al latte di soia acquistato in negozio!
ingredienti
Porzioni: 1 litro di latte di soia
- 1 busta (900 grammi) di semi di soia secchi
- Sale qb
- Zucchero, a piacere (facoltativo)
- Vaniglia, cannella o cioccolato, fragole a piacere (facoltativo)
Fare un passo
Parte 1 di 3: preparare e schiacciare i semi di soia
Passaggio 1. Lavare i semi di soia
Versare un sacchetto di semi di soia in uno scolapasta e lavarlo con acqua pulita. Mescolare i semi di soia a mano in modo che tutto venga lavato via.
Passaggio 2. Immergere i semi di soia durante la notte
Dopo aver sciacquato i semi di soia, metteteli in una ciotola capiente. Versare abbastanza acqua pulita in modo che i semi di soia siano completamente immersi, circa 4 tazze. Quindi immergere i semi di soia durante la notte o almeno 12 ore.
Questo processo di ammollo rende i semi di soia facili da sbucciare e facili da polverizzare per produrre latte
Passaggio 3. Controllare i semi di soia
Dopo 12 ore, i semi di soia saranno più morbidi e il doppio della loro dimensione originale. Usa un coltello per dividere i semi di soia. Se è morbido e facile da spaccare, è sufficiente. Se i semi di soia sono ancora sodi, metterli a bagno più a lungo e controllare ogni ora circa o fino a quando il processo di ammollo è considerato sufficiente.
Passaggio 4. Scolare i semi di soia
Dopo aver messo a bagno i semi di soia, metti il colino nel lavandino e poi versa i semi di soia nel colino, lasciandolo scolare. Quindi trasferire i semi di soia in una ciotola capiente e aggiungerli all'acqua.
Passaggio 5. Spremere i semi di soia a mano
Prima di polverizzare i semi di soia, a molte persone piace rimuovere la pelle perché la pelle conferisce al latte una consistenza. Per rimuovere la pelle, spremere i semi di soia per rimuovere le bucce.
Puoi sbucciare i semi di soia singolarmente mentre li spremi, oppure puoi anche rimettere i semi di soia nell'acqua. La buccia della soia si staccherà e galleggerà sulla superficie dell'acqua
Passaggio 6. Utilizzare un cucchiaio per estrarre l'epidermide
Dopo che i semi di soia sono stati impastati, vedrai uno strato di buccia di soia galleggiare nell'acqua. Usa le mani o un cucchiaio per rimuovere la buccia dei semi di soia dall'acqua.
Va bene se c'è ancora della pelle o se c'è della pelle sui semi di soia. Questo non influenzerà troppo il latte
Passaggio 7. Metti i semi di soia e quattro tazze d'acqua in un frullatore
Una volta rimossi i gusci di soia, metti i semi di soia in un frullatore e versaci dentro quattro tazze d'acqua. Chiudi il frullatore.
Se il frullatore non è abbastanza grande per quattro tazze d'acqua, aggiungi prima metà dei semi di soia e due tazze d'acqua. Dopo che il primo lotto di semi di soia è stato schiacciato, continuare con il resto
Passaggio 8. Accendi il frullatore ad alta velocità per un minuto
Schiacciare i semi di soia ad alta velocità per almeno un minuto. Dopo un minuto, apri il coperchio del frullatore e controlla il latte di soia. Il latte apparirà schiumoso e non ci saranno patatine di soia.
Se il composto non è ancora completamente amalgamato, schiacciare di nuovo per quindici secondi, quindi controllare di nuovo
Parte 2 di 3: filtrare e far bollire il latte di soia
Passaggio 1. Preparare il filtro
Anche se la soia è ben miscelata, dovrai comunque filtrare il latte di soia per ottenere una consistenza liscia. Mettere un colino o una garza per formaggi su un colino finemente forato, quindi posizionare il colino sopra la padella.
Passaggio 2. Filtrare il latte di soia
Versare lentamente il latte di soia schiacciato nel colino per formaggi posto sopra la padella. Dopo aver versato, unire le estremità del panno filtrante e poi strizzare. In questo modo è possibile aggiungere nella padella il latte di soia rimasto.
Passaggio 3. Mettere da parte la feccia di soia
Dopo aver spremuto il panno filtrante, aprilo e vedrai la polpa chiamata okara. L'okara può essere utilizzato per una varietà di cibi, dagli hamburger vegani ai cracker.
Se non vuoi usare okara, puoi buttarlo via
Passaggio 4. Scaldare una pentola di latte di soia sul fornello a fuoco medio-basso
Cuocere il latte di soia sul fuoco a fuoco medio-basso. Mescola di tanto in tanto e osserva la padella mentre il latte di soia può traboccare rapidamente.
Passaggio 5. Portare a ebollizione, quindi aggiungere sale e condimenti
Quando il latte di soia inizia a bollire, abbassa la fiamma. Aggiungi un pizzico di sale insieme a eventuali aromi aggiuntivi a tua scelta. Molte persone aggiungono meno zucchero, poiché il latte di soia acquistato in negozio di solito contiene molto zucchero.
Puoi anche aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia, una stecca di cannella, o anche qualche cucchiaino di cioccolato fuso per insaporire il latte
Passaggio 6. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti
Dopo aver abbassato la fiamma e aver aggiunto altri aromi, lasciate sobbollire il latte di soia a fuoco basso per 20 minuti. Questo ammorbidirà il gusto del latte di soia in modo che non sembri troppo "nocciolato".
Parte 3 di 3: servire il latte di soia
Passaggio 1. Attendi che il latte di soia si raffreddi
Spegnete il fuoco dopo 20 minuti e togliete dal fuoco il pentolino del latte di soia. Mettere da parte e lasciare raffreddare. Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, versate il latte di soia nella caraffa e mettetelo in frigo.
Passaggio 2. Distribuire uno strato sottile sulla superficie
Una volta che il latte di soia si è raffreddato, guarda la superficie superiore. Se vedi un rivestimento sul latte di soia, estrailo con un cucchiaio e gettalo via.
Passaggio 3. Servire il latte di soia freddo
Una volta rimosso lo strato superiore, il latte di soia è pronto per essere servito! Servire in un bicchiere freddo o gustare sotto forma di frullato al posto del latte vaccino. Il latte di soia avanzato conservato in frigorifero può durare fino a una settimana.
Suggerimenti
- Anche se non vuoi aggiungere altro sapore, aggiungi sempre sale al latte di soia. Potresti pensare di non averne bisogno, ma il sale può aiutare a bilanciare i sapori!
- Il latte di soia è perfetto per frullati, per dolci da forno come i muffin e come sostituto del latte nel caffè. Il latte di soia gli darà un gusto delicato e di nocciola, che manca al latte di mucca.
