La curcuma fresca è un tipo di spezia comunemente usata in vari piatti indiani da migliaia di anni. Oggi, la curcuma è di nuovo popolare per il consumo perché contiene enormi benefici anti-infiammatori, oltre ad altri benefici per la salute che ha anche. Adori usare la curcuma in cucina ma sei riluttante ad acquistarla in grandi quantità in una volta perché non sai come conservarla? Infatti, conservare la curcuma fresca senza rischiare di danneggiarne la qualità non è poi così difficile. Se conservata in frigorifero, la curcuma può durare per diverse settimane. Nel frattempo, se conservata in freezer, la curcuma può durare più a lungo, che è di circa sei mesi. Se lo desideri, la curcuma fresca può anche essere essiccata e poi trasformata in spezie in polvere.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: conservare la curcuma fresca in frigorifero
Passaggio 1. Lavare la curcuma fresca e utilizzare una spazzola per verdure per rimuovere lo sporco sulla sua superficie
Infatti, anche se viene acquistata al mercato o al supermercato invece di essere raccolta da soli, la curcuma deve comunque essere pulita prima di essere conservata o lavorata. Se la curcuma è stata appena raccolta, è probabile che la superficie sia ricoperta di terra. Nel frattempo, se la curcuma viene acquistata al mercato o al supermercato, anche se sembra pulita, in realtà si è spostata più volte, quindi ha il potenziale per essere esposta a germi e sporco. Pertanto, lavare sempre la curcuma con acqua tiepida per lavare via eventuali germi e sostanze chimiche rimanenti.
Usa una spazzola per verdure o le dita per strofinare la superficie della curcuma e rimuovere la polvere e lo sporco attaccati ad essa. Per un risultato di pulizia più accurato, cambia la posizione della spazzola o delle dita per sollevare lo sporco nelle aree difficili da raggiungere, come gli angoli della curcuma
Passaggio 2. Tamponare leggermente la superficie della curcuma con un tovagliolo di carta da cucina per asciugare l'umidità in eccesso sulla superficie
Uno dei rischi di conservare la curcuma in frigorifero è la muffa. Per ridurre al minimo questo rischio, assicurati che la curcuma sia stata adeguatamente asciugata prima di conservarla in frigorifero.
Passaggio 3. Avvolgere la curcuma con una seconda carta da cucina, quindi mettere la curcuma in un sacchetto di plastica con clip
Dopo l'essiccazione, avvolgere la curcuma con carta da cucina asciutta. In particolare, gli asciugamani di carta da cucina sono utili per assorbire l'umidità in eccesso nella curcuma e garantire che la superficie non sia soggetta a muffe. Assicurati che la curcuma sia avvolta solo leggermente con un tovagliolo di carta prima di metterla in un sacchetto di plastica con clip, quindi premi il sacchetto per rilasciare quanta più aria possibile prima di chiudere bene il sacchetto.
Se preferisci, puoi anche conservare la curcuma fresca in un sacchetto di carta arrotolato, soprattutto perché un sacchetto di carta fornirà gli stessi vantaggi degli asciugamani di carta da cucina, ovvero assorbire l'umidità in eccesso nella curcuma
Passaggio 4. Metti la busta di curcuma in frigorifero
Assicurati che la borsa sia posizionata in un'area facile da vedere o da raggiungere in modo da non dimenticarne la presenza. Se conservata in questo modo, la freschezza della curcuma dovrebbe durare per un massimo di 2 settimane.
Se noti che si forma della muffa sulla superficie della curcuma, taglia l'area ammuffita e sostituisci la carta da cucina che è stata avvolta attorno al pezzo di curcuma
Metodo 2 di 3: congelare la curcuma fresca
Passaggio 1. Lavare la curcuma e spazzolare la superficie per rimuovere lo sporco attaccato
Molto probabilmente, la curcuma che hai comprato è ancora sporca perché si è spostata più volte dopo essere stata raccolta. Pertanto, non dimenticare di pulirlo con acqua tiepida per rimuovere germi e sostanze chimiche che si sono accumulati sulla superficie.
Usa una spazzola per verdure per strofinare la superficie della curcuma e rimuovere quanto più sporco possibile. Cambiare periodicamente la posizione della spazzola per garantire che anche lo sporco difficile da raggiungere venga rimosso
Passaggio 2. Asciugare correttamente la curcuma
Poiché la curcuma sarà congelata, assicurati che sia completamente asciutta prima di metterla nel congelatore. Se necessario, strizza la curcuma con un tovagliolo di carta o un panno pulito per ridurre al minimo il contenuto di liquido al suo interno.
Se essiccato correttamente, si riduce il rischio di disidratazione e ossidazione della curcuma quando congelata. Attenzione, la delicatezza della curcuma disidratata e ossidata si ridurrà. Pertanto, prenditi più tempo possibile per asciugare la curcuma in modo da poterla continuare a utilizzare a lungo
Passaggio 3. Tagliare la curcuma a pezzetti
La piccola curcuma congelata sarà più facile da rielaborare quando necessario. Prova a immaginare la quantità di curcuma di cui avrai bisogno in una ricetta, quindi taglia la curcuma in una dimensione che ti permetta di ammorbidire solo 1-2 pezzi quando necessario. Se non conosci la dimensione esatta, inizia tagliando la curcuma in pezzi di 5 cm.
Poiché il colore giallo o arancione della curcuma può macchiare facilmente le mani e i vestiti, prova a indossare i guanti quando tagli la curcuma e non toccare i vestiti prima di toglierti i guanti o di lavarti le mani. Presumibilmente, le macchie di curcuma sulle mani possono essere facilmente rimosse con l'aiuto di acqua calda e sapone
Passaggio 4. Metti i pezzi di curcuma in un sacchetto di plastica con clip
Prepara un sacchetto di plastica a clip di qualsiasi dimensione, quindi mettici dentro i pezzi di curcuma congelati. Quindi, premere sulla busta per far fuoriuscire quanta più aria possibile, sigillare bene la busta, quindi arrotolare la parte vuota della busta per massimizzare lo spazio di conservazione nel congelatore.
Passaggio 5. Metti la clip del sacchetto di plastica nel congelatore
Posiziona la busta in un'area facile da vedere e da raggiungere. In genere, la curcuma fresca congelata può durare al massimo sei mesi nel congelatore. Prima di congelare, non dimenticare di scrivere la data di congelamento della curcuma sulla superficie del sacchetto utilizzando un pennarello indelebile per determinare la data di scadenza.
- Una volta ammorbidita, la curcuma congelata risulterà leggermente morbida, ma il gusto non cambierà.
- Se sei riluttante ad aspettare troppo a lungo la curcuma morbida, puoi grattugiare immediatamente la curcuma congelata per trasformarla in vari tipi di piatti.
Metodo 3 di 3: essiccare la curcuma fresca
Passaggio 1. Pulisci la curcuma
Usando acqua corrente calda, lava accuratamente la curcuma per rimuovere germi e sostanze chimiche che aderiscono alla sua superficie. Se lo desideri, puoi anche utilizzare una spazzola per verdure per massimizzare il processo di pulizia.
Poiché la pelle della curcuma verrà rimossa prima dell'essiccazione, non preoccuparti se in questa fase c'è dello sporco sulla superficie della curcuma
Passaggio 2. Usa un pelapatate per sbucciare la pelle della curcuma
Comprendi che i maggiori benefici per la salute sono nella polpa della curcuma e sbucciare la pelle usando un pelapatate può massimizzare questi benefici per la salute. Poiché la curcuma ha una forma irregolare come lo zenzero, probabilmente dovrai cambiare la posizione del pelapatate più volte per massimizzare i risultati.
Non preoccuparti se è rimasta un po' di pelle, soprattutto perché le aree di pelle attaccate agli angoli della curcuma sono difficili da staccare
Passaggio 3. Tagliare la curcuma a fette sottili di uguali dimensioni
La curcuma affettata sottilmente può asciugarsi più rapidamente e in modo uniforme. Pertanto, prova a tagliare la curcuma allo stesso spessore e dimensione in modo che il processo di essiccazione della curcuma possa essere completato contemporaneamente.
Poiché il colore giallo brillante o arancione della curcuma può macchiare facilmente le mani e i vestiti, prova a indossare i guanti quando tagli la curcuma e non toccare i vestiti prima di rimuovere i guanti o lavarti le mani
Passaggio 4. Posizionare i pezzi di curcuma sul vassoio dell'essiccatore
Riempi il vassoio dell'essiccatore con quanti più pezzi di curcuma possibile, ma assicurati che ci sia spazio tra ogni pezzo di curcuma per massimizzare il processo di essiccazione.
Passaggio 5. Asciugare la curcuma fresca a 40 gradi Celsius per 4 ore
Accendi l'essiccatore e lascia asciugare la curcuma per 4 ore mentre fai altre cose. Dopo 4 ore, controlla la consistenza della curcuma più grande e più spessa. Se la curcuma è completamente asciutta, significa che il processo di essiccazione è completo. In caso contrario, togli la curcuma più piccola e completamente secca e riaccendi l'essiccatore per 1-2 ore.
Passaggio 6. Usa un macinino per spezie per trasformare la curcuma essiccata in polvere
Dopo aver asciugato alcuni frutti di curcuma, sentiti libero di iniziare a macinarli in polvere. Assicurati di non macinare troppa curcuma allo stesso tempo per ottenere i massimi risultati.
- La polvere di curcuma può essere conservata in un contenitore ermetico per mantenerne la qualità.
- Se lo desideri, puoi anche utilizzare un macinacaffè in grani. Tuttavia, assicurati che lo strumento non sia mai stato utilizzato per macinare i chicchi di caffè prima, soprattutto perché l'aroma del caffè è così forte che si teme che possa contaminare l'aroma e il gusto della curcuma macinata.
Passaggio 7. Conservare la curcuma essiccata in un contenitore ermetico
La curcuma essiccata conservata in un contenitore ermetico può durare per un anno o più! Tuttavia, assicurati che il contenitore utilizzato sia completamente ermetico in modo che la freschezza della curcuma non venga disturbata. Alcuni esempi di contenitori che possono essere utilizzati sono barattoli con coperchio, contenitori di plastica Tupperware o lattine di pappe usate che sono state lavate e asciugate.
