Un coltello seghettato tende ad essere più lungo di un normale coltello piatto e l'affilatura è più difficile da ripristinare senza cambiarne la forma. Per questo motivo è meglio se un coltello seghettato viene affilato solo quando la sua efficacia è visibilmente diminuita. Tuttavia, se hai denaro extra, acquista un affilacoltelli seghettato per risolvere facilmente il problema.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: utilizzo di un'asta per affilare
Passaggio 1. Acquista un affilacoltelli seghettato
I coltelli seghettati richiedono un affilatore diverso rispetto ai normali coltelli piatti. La maggior parte degli affilacoltelli seghettati sono a forma di bastoncino e di solito sono affusolati per affilare varie dimensioni di dentellature.
Passaggio 2. Trova il lato del coltello con il bordo smussato
Le lame seghettate di solito non sono le stesse da entrambi i lati. Da un lato, l'angolo sulla faccia della lama rimarrà lo stesso fino all'occhio della lama. D'altra parte, la faccia della lama sarà leggermente inclinata verso il basso rispetto al bordo seghettato; Questo modello è chiamato smusso. Gli affilacoltelli devono essere utilizzati solo su bordi smussati.
Passaggio 3. Posizionare l'asta di affilatura in una delle dentellature curve ("ventaglio")
La selezione di un angolo sulla lama seghettata è più semplice perché puoi usare l'angolo di smusso come guida. Questo angolo è solitamente compreso tra 13-17 gradi dalla lama, che è meno profondo di quello che viene generalmente utilizzato per affilare i normali coltelli.
- Se il coltello ha anche un bordo piatto, l'inclinazione è solitamente dello stesso angolo, di circa 20-25 gradi.
- Se vuoi una guida migliore, gratta i bordi della curva usando un pennarello indelebile. Sei sicuro di affilare con la giusta angolazione se mancano questi segni di pennarello.
Passaggio 4. Spostare l'asta di affilatura in base al diametro della curva
Se l'asta per affilare è rastremata, trova un punto sull'asta che abbia lo stesso diametro o leggermente più piccolo della curva di dentellatura del coltello.
Passaggio 5. Affilare la curva della prima dentellatura
Pulisci l'asta di montaggio lungo la prima curva con pochi brevi passaggi. Premere in una direzione dalla lama verso la parte posteriore. Ruota l'asta mentre la spingi per aumentare l'attrito.
Spingere solo fino alla punta dell'asta che ha lo stesso diametro della curva in modo che le dentellature non si allarghino
Passaggio 6. Verificare la presenza di "spine"
Corri lungo il lato posteriore della curva con il dito per trovare "spine" o trucioli di metallo. Non appena senti la bava, hai affinato bene la curva. Di solito sono necessari solo pochi colpi.
Prova a sentire lungo la parte posteriore della lama usando l'unghia. Se si sente bloccato, significa che ci sono spine nel coltello
Passaggio 7. Continuare ad affilare ogni rientranza del coltello
Se le dentellature variano di dimensioni, regolare la posizione dell'asta di affilatura in modo che riempia solo la rientranza.
Passaggio 8. Carteggiare tutte le sbavature
Le spine qui sono i trucioli di metallo che appaiono quando si affila la lama. Per sbarazzartene, strofina il dorso del coltello con una carta vetrata a grana fine. Altrimenti, puoi strofinare leggermente l'asta di affilatura contro il retro di ogni incavo, facendo attenzione a non esercitare più pressione del necessario.
Passaggio 9. Affilare la parte piatta della lama
Se il coltello è seghettato solo in una parte della lama, affilare il resto con una pietra per affilare o un altro strumento. Non utilizzare un affilacoltelli seghettato su un occhio piatto.
Metodo 2 di 2: utilizzo di altri strumenti
Passaggio 1. Utilizzare un temperino triangolare
Come quello a forma di bastoncino, questo affilacoltelli triangolare è appositamente progettato per i coltelli seghettati. Grazie alla sua forma, questo utensile è ideale per i coltelli con un incavo a forma di V. Il processo è quasi identico al metodo di affilatura della barra sopra, tranne per il fatto che si fa scorrere il bordo dell'utensile avanti e indietro lungo il bisello invece di girarlo.
Passaggio 2. Crea il tuo strumento da smeriglio e tasselli
Se non vuoi acquistare un affilacoltelli, acquista dei tasselli economici da un negozio di ferramenta. Trova un tassello che si adatti alla curva della prima dentellatura del coltello in modo che non traballi, quindi avvolgi un pezzo di tela smeriglio sulla maggior parte del tassello. Tieni il tessuto con le dita e levigalo delicatamente e lentamente. Cambia il tassello in modo che corrisponda alla dimensione della curva quando lavori lungo la lama.
Utilizzare tasselli rotondi per lame rotonde o tasselli quadrati per lame a forma di V
Passaggio 3. Affilare con una pietra quadrata
Questo metodo è difficile e inaffidabile, ma comunque possibile in caso di emergenza. Tenere saldamente il dorso del coltello contro una superficie dura e inclinare la lama in modo che il bordo smussato sia in alto. Porta l'angolo della pietra per affilare fino al bordo seghettato del coltello e usalo per affilarlo, facendo scorrere avanti e indietro per coprire l'intera area di ogni incavo.
Suggerimenti
- Prendersi cura del proprio coltello ridurrà la frequenza di affilatura. I coltelli non devono essere lavati in lavastoviglie o su un tagliere di vetro.
- Diamanti e carburi sono gli affilatori più aggressivi; funziona velocemente, ma molto metallo viene raschiato via. Gli affilacoltelli in ceramica e le pietre Arkansas (novaculite) sono più delicati sulla lama e sono ottimi per rifinire i bordi taglienti.
- Blocca il coltello in una morsa per rendere il lavoro più sicuro e facile. Questo è ancora più importante se usi una tela smeriglio poiché le tue dita saranno posizionate vicino ai bordi taglienti.
Avvertimento
- Rispetto alle lame dritte, le lame seghettate sono più difficili da riportare allo stato originale. Se vuoi la lama perfetta, è meglio assumere un professionista o inviare il coltello a un produttore per la riaffilatura. Fortunatamente, i servizi di affilatura sono generalmente piuttosto economici.
- Anche gli affilacoltelli elettrici di alta qualità di solito hanno difficoltà ad affilare una curva completa lungo la lama seghettata. Si consiglia di utilizzare il metodo manuale.
