Il lievito in polvere è un agente lievitante che serve a far lievitare l'impasto durante la cottura. Fortunatamente, se non hai il lievito e ne hai davvero bisogno, fai un sostituto usando ingredienti che probabilmente hai già in cucina! Questa miscela fatta in casa reagirà più velocemente nella pastella, quindi dovrai cuocerla subito.
ingredienti
Usare il Cremor Tartaro
- 1 cucchiaio. (15 grammi) bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio)
- 2 cucchiai. (10 grammi) cremor tartaro
- 1 cucchiaino. (3 grammi) amido di mais (opzionale)
Per sostituire 3 cucchiai. (40 grammi) lievito in polvere
Aggiungere il succo di limone alle ricette
- 1 cucchiaino. (5 grammi) bicarbonato di sodio
- cucchiaino (1 ml) succo di limone
Per sostituire 1 cucchiaino. (15 grammi) lievito in polvere
Utilizzo di yogurt o latticello nelle ricette
- cucchiaino (2 grammi) di bicarbonato di sodio
- tazza (120 grammi) di yogurt greco bianco o 120 ml di latticello
Per sostituire 1 cucchiaino. (15 grammi) lievito in polvere
Fare un passo
Metodo 1 di 3: utilizzo del cremor tartaro
Passaggio 1. Mescolare 1 cucchiaio. (15 grammi) bicarbonato di sodio con 2 cucchiai. (10 grammi) cremor tartaro
Usa una piccola frusta per mescolare i due ingredienti fino a che liscio. Il cremor tartaro reagirà con il bicarbonato di sodio e formerà il lievito.
Puoi comprare il cremor tartaro in una pasticceria o in un negozio di alimentari
Passaggio 2. Conservare questa miscela in un contenitore ermetico nel caso in cui si desideri utilizzarla in seguito
Mettere il composto in un contenitore di plastica che si possa chiudere ermeticamente, quindi conservare in cucina. Non lasciare umidità nel contenitore perché questo sostituto del lievito può aggregarsi.
Puoi conservare il lievito in polvere a tempo indeterminato. Controlla se è ancora in buone condizioni versandoci sopra dell'acqua calda. Vedi se compaiono bolle lì
Passaggio 3. Aggiungi 1 cucchiaino. (3 grammi) di amido di mais per evitare la formazione di grumi
Se non hai intenzione di usare subito questo sostituto del lievito, si ammufferà e sarà difficile da lavorare. Mescolare 1 cucchiaino. (3 grammi) di amido di mais per evitare la formazione di grumi.
Metodo 2 di 3: aggiunta di succo di limone alle ricette
Passaggio 1. Aggiungi 1 cucchiaino. (5 grammi) bicarbonato di sodio sugli ingredienti della pasta secca
Sbattere il bicarbonato di sodio con gli ingredienti secchi in una ciotola fino a quando non sono ben amalgamati.
Passaggio 2. Versare il cucchiaino. (1 ml) di succo di limone sugli ingredienti dell'impasto umido
Metti gli ingredienti umidi (come latte o uova) in un'altra ciotola separata dagli ingredienti secchi.
Se esageri, il succo di limone può cambiare il gusto dei prodotti da forno. Se non vuoi aggiungere un sapore di agrumi, evita di usare il succo di limone
Passaggio 3. Mescolare gli ingredienti secchi e quelli umidi secondo la ricetta
Mescolare uniformemente tutti gli ingredienti nella ciotola. Il succo di limone si mescolerà bene e reagirà con gli altri ingredienti per produrre il lievito.
Questo produrrà un lievito in polvere a semplice effetto. Il lievito in polvere venduto nei negozi è solitamente a doppia azione. Ciò significa che gli ingredienti fanno lievitare l'impasto quando sono mescolati e quando vengono cotti. Cuocere l'impasto non appena lo si mescola con il sostituto del lievito
Metodo 3 di 3: utilizzo di yogurt o latticello nelle ricette
Passaggio 1. Aggiungi 1 cucchiaino. (5 grammi) bicarbonato di sodio sugli ingredienti della pasta secca
Mettere gli ingredienti umidi e secchi in ciotole separate. Mescolare il bicarbonato di sodio con gli ingredienti secchi fino a che liscio usando una frusta.
Passaggio 2. Usa una tazza (120 grammi) di yogurt greco o 120 ml di latticello
Entrambi questi prodotti caseari sono stati fermentati in modo che possano innescare le reazioni necessarie per produrre il lievito. Utilizzare sempre latte naturale non aromatizzato per non alterare il sapore dei prodotti da forno. Mescolare questo latticino con gli ingredienti umidi.
Puoi comprare lo yogurt greco o il latticello in una pasticceria o in un negozio di alimentari
Passaggio 3. Riduci gli altri ingredienti liquidi utilizzati nella ricetta se stai aggiungendo latticini
Yogurt e latticello renderanno l'impasto più morbido se non riduci la quantità di altri ingredienti liquidi. Ridurre la quantità degli altri ingredienti umidi a 120 ml (in base alla quantità di latticini aggiunti).
- Se la ricetta prevede anche altri latticini, riducili prima. Quindi, regola la quantità di estratto o esaltatore di sapidità che di solito viene aggiunta alla ricetta.
- Questo può influenzare il gusto e la grigliabilità della tua ricetta.
Passaggio 4. Mescolare gli ingredienti umidi e secchi secondo la ricetta
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati. Ciò innescherà una reazione tra il prodotto lattiero-caseario e il bicarbonato di sodio che produrrà il lievito.
