Forse non riesci a trovare il tipo giusto di cioccolato per la tua ricetta o hai bisogno di un sostituto a basso contenuto di carboidrati o senza latticini. In situazioni come questa, il cacao è la risposta (inoltre, il cacao è anche facile da lavorare). Potrebbe non avere un sapore delizioso come il menu del famoso chef, ma sicuramente soddisfa le tue voglie invadenti di cioccolato e potrebbe anche farti venire voglia di mangiare la tua prossima porzione.
ingredienti
Sostituto del cioccolato senza zucchero
Per ogni 28 grammi (1 oz).
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 1 cucchiaio di burro, margarina o olio vegetale
Sostituto del cioccolato semidolce Bahan
Per ogni 28 grammi (1 oz).
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 3 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di burro, margarina o olio vegetale
Sostituto del cioccolato dolce
Per ogni 28 grammi (1 oz).
- 4 cucchiaini di zucchero
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 1 cucchiaio di burro, margarina o olio vegetale
Fare un passo
Parte 1 di 2: fare i sostituti
Passaggio 1. Misurare e misurare correttamente gli ingredienti
Ogni ingrediente ha caratteristiche diverse, quindi assicurati di conoscere il giusto tipo di ingrediente al cioccolato per la tua ricetta. Per la cronaca, cioccolato amaro dolce (dolce mescolato con amaro) e semidolce possono sostituirsi a vicenda. Entrambi sono più o meno gli stessi, ma solo nomi diversi.
- Se stai preparando un sostituto con gocce di cioccolato, potresti avere difficoltà. Non sembrerà esattamente quello che ti aspetteresti, ma è tecnicamente possibile farlo. Una confezione da 340 grammi (12 once) di gocce di cioccolato equivale a 2 tazze di ingredienti al cioccolato. 28 grammi (1 oz) di ingredienti al cioccolato equivalgono a 1 o 2 blocchi di cioccolato.
- Se usi burro o margarina, fallo sciogliere prima di iniziare il processo.
Passaggio 2. Prova un sostituto del cioccolato non zuccherato
Mescolare 3 cucchiai di cacao in polvere con 1 cucchiaio di grasso (burro, margarina o olio vegetale). Mescolare fino a completo assorbimento. Il risultato è l'equivalente di 28 grammi (1 oz) di cioccolato non zuccherato.
È un sostituto per gli ingredienti di cioccolato non zuccherato. Se usi il cacao zuccherato, non avrà lo stesso sapore, ma sarà molto più dolce
Passaggio 3. Puoi anche provare a sostituire il cioccolato semidolce
Mescolare 1 cucchiaio di cacao in polvere, 3 cucchiaini di zucchero e 2 cucchiaini di grasso, quindi mescolare fino a quando non si saranno amalgamati. Questa miscela produrrà 28 grammi (1 oz) di cioccolato semidolce. Puoi provare questo ingrediente al posto delle gocce di cioccolato sulla tua torta, ma avrà un sapore più simile a un biscotto con gocce di cioccolato senza le gocce di cioccolato.
Questa miscela può essere utilizzata anche per sostituire il cioccolato agrodolce
Passaggio 4. In alternativa, utilizzare il cacao al posto del cioccolato dolce
Mescolare 4 cucchiaini di zucchero, 3 cucchiai di cacao e 1 cucchiaio di grasso vegetale. Questo produrrà 28 grammi (1 oz) di sostituto del cioccolato dolce dopo aver mescolato fino a quando non sarà combinato.
Ancora una volta, dovresti sempre stare attento a usare questa miscela al posto del cioccolato scheggiato, poiché non si presenta in scaglie
Passaggio 5. Mescolare con gli ingredienti liquidi già presenti nella ricetta
Se non sei sicuro di come mescolare il composto di cacao, zucchero e grasso, metti il composto nella ciotola che contiene già gli ingredienti liquidi nella ricetta. Tutto si mescolerà da solo.
Questa miscela può anche essere spruzzata su torte o altri piatti della ricetta, quindi cotta in forno. Tuttavia, questa miscela non è adatta per l'uso come salsa di immersione
Parte 2 di 2: utilizzo del cacao nelle ricette
Passaggio 1. Prepara la ganache al cioccolato
Chi avrebbe mai pensato che la parola ganache che suonava così fantasiosa fosse in realtà solo fatta di cioccolato e panna? Non lasciatevi ingannare, questa non è una ricetta difficile.
Per questo, dovrai fare la stessa miscela sopra, 12 volte (per sostituire 340 grammi o 12 once di cioccolato). Ricorda che ci sono 3 cucchiaini per ogni 1 cucchiaio; ecco la formula di calcolo matematico a cui devi attenerti
Passaggio 2. Preparare la panna montata al cioccolato
Se non sei sicuro che l'ingrediente del cioccolato nella ricetta principale possa essere sostituito con il cacao, perché non provarlo con i condimenti? In questo modo, il dessert stesso non andrà sprecato se il condimento non è perfetto. Dopotutto, la panna montata al cioccolato non può andare a male, con o senza cacao.
La parte più emozionante nel processo di creazione di questo sostituto è il cacao che è già in polvere. Non hai bisogno di una macchina per la lavorazione degli alimenti, perché tutto è in ordine e pronto per essere miscelato
Passaggio 3. Fare uno strato di glassa al cioccolato
Bene, questa ricetta non richiede nemmeno il cioccolato, hai solo bisogno del cacao di qualsiasi negozio in cui ti capita di passare. Tuttavia, è una ricetta facile per dimostrare che il cacao è delizioso e che non hai bisogno di ingredienti di cioccolato per produrre un delizioso e convincente sapore di cioccolato.
In realtà, ci sono quattro diverse varianti di ingredienti al cioccolato. Le varianti che non sono state menzionate sopra sono ingredienti di cioccolato che non contengono latticini. Il cacao non contiene latticini. La scelta giusta
Passaggio 4. Fare uno strato di glassa al cioccolato vegetariana
Vuoi uno strato più sano, non abbastanza solo senza contenere latticini? Questa ricetta è la risposta. Invece di usare olio vegetale o zucchero, ma usando olio di vinaccioli e miele di agave. Non usando il cioccolato normale, ma usando il cioccolato fondente. E sì, il cioccolato fondente a base di cacao in polvere è diventato una tendenza.
Il cacao è molto spesso usato per superare il problema delle varie restrizioni dietetiche. Il cacao è praticamente molto povero di carboidrati e non è un latticino. Cos'altro manca a questo materiale?
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