Le foglie di lime kaffir [Citrus hystrix, C. papedia] fanno parte del tiglio kaffir, un tipo di lime originario dell'Indonesia. Queste foglie profumate sono perfette per le cucine asiatiche, come la cucina tailandese, indonesiana, cambogiana e laotiana. Le foglie di Kaffir lime possono essere riconosciute dal loro colore verde gemma e dalla forma distintiva, come due foglie unite insieme. Questo articolo ti guiderà nell'uso delle foglie di lime kaffir.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Selezione delle foglie
Passaggio 1. Prendi le foglie di lime kaffir
Se vivi in un clima adatto a te, puoi piantare un tiglio kaffir. Le foglie di lime kaffir si possono trovare anche nei negozi di alimentari asiatici in vari paesi, sia fresche che essiccate.
Passaggio 2. Sapere come usare le foglie di lime kaffir in cucina
Puoi usare foglie di lime kaffir fresche o essiccate, a seconda della ricetta che stai usando. Nota i seguenti punti importanti:
- Usa foglie intere di lime kaffir quando prepari zuppe e curry. Nel frattempo, se usi foglie di lime kaffir per fare otak-otak o simili, strappa le foglie prima dell'uso. Le foglie di lime kaffir vengono mangiate raramente, a meno che non siano tritate finemente, come nel Tod Mun (un piatto thailandese a base di pesce).
- Usa foglie di lime kaffir giovani che sono ancora tenere, invece di foglie secche di lime kaffir, quando fai la lattuga.
- Il centro e le parti superiori delle foglie possono avere un sapore amaro se usi vecchie foglie di lime kaffir. Per evitare il sapore amaro, rimuovere le parti indesiderate prima della cottura.
Metodo 2 di 3: Cucinare con foglie di lime Kaffir
Passaggio 1. Utilizzare foglie di lime kaffir durante la cottura
Le foglie di lime kaffir sono perfette per aggiungere sapore ai piatti asiatici. Il suo forte aroma e gusto arricchirà i sapori di fritture, curry, lattuga e polpette di pesce. Puoi usare le foglie di lime kaffir nei seguenti piatti:
- Zuppe e curry tailandesi, come Tom Yum
- Curry indonesiano
- Torte di pesce tailandesi (come Tod Mun) e piatti di pesce al vapore tailandesi (come Haw Moak)
- Bouquet Garni Asia, composto da foglie di lime kaffir, citronella e zenzero. Usa le spezie per insaporire il brodo.
- Krueng - pasta a base di foglie di lime kaffir
- Riso aromatizzato - Quando si cucina il riso, specialmente con riso aromatizzato, aggiungere foglie di lime kaffir per aggiungere sapore al riso.
- Marinata di pollo: puoi anche aggiungere foglie di lime kaffir per marinare pollo, maiale o agnello.
- Sciroppo - Metti le foglie di lime kaffir nello zucchero e usa lo zucchero per fare lo zucchero il giorno successivo.
- Zuppa di gamberi in agrodolce. Asciugare le foglie di lime kaffir prima dell'uso per rafforzare l'aroma, quindi aggiungere alla zuppa 1 minuto prima di servire.
Metodo 3 di 3: un altro modo per godersi le foglie di lime kaffir
Passaggio 1. Aggiungi le foglie di lime kaffir all'acqua del bagno quando fai una doccia calda
L'odore delle foglie di lime uscirà dall'acqua del bagno.
Passaggio 2. Mescolare alcune foglie di lime kaffir strappate nel pot-pourri per un profumo agrumato e posizionare il pot-pourri all'aperto
Indubbiamente, l'aroma del pot-pourri si diffonderà nell'aria quando si mangia.
Passaggio 3. Rinfresca il profumo delle mani strofinando le foglie di lime kaffir sulle mani
Il profumo delle fragranti foglie di lime kaffir si attaccherà alle tue mani. Prima di utilizzare regolarmente le foglie di kaffir lime, verifica la reazione della tua pelle strofinando le foglie su una piccola area della mano.
Suggerimenti
- La disponibilità di foglie di lime kaffir può dipendere dalla popolarità della cucina thailandese o indonesiana nella tua zona. Se le foglie di lime kaffir non sono disponibili nei negozi, puoi ordinarle online.
- Le foglie di lime kaffir sono anche conosciute come foglie di makrut, foglie di lime kaffir o foglie di magrood.
- Se non riesci a trovare le foglie di lime kaffir, puoi sostituirle con lime fresche o foglie di lime.
- Delia Smith consiglia di macinare le foglie di lime kaffir prima dell'uso.
- Le foglie di lime kaffir possono essere conservate mediante congelamento. Metti le foglie fresche di lime kaffir in un sacchetto di plastica, quindi riponi nel congelatore. Oltre al congelamento, puoi anche conservare le foglie di lime kaffir asciugandole.
- Oggi le foglie di lime kaffir sono utilizzate anche nella cucina cajun.
- Puoi ordinare foglie di lime kaffir online dalla Thailandia.
