Anche se non c'è un modo sbagliato per cucinare il bratwurst, cucinarlo nel forno è il più semplice. Questa opzione è la migliore se non puoi cuocere all'aperto perché il tempo non è favorevole. Il forno può anche preparare salsicce bratwurst tenere e deliziose. Che tu voglia mangiarlo liscio o con una fetta di pane, non ti pentirai di provare la ricetta qui sotto!
ingredienti
Bollire il Bratwurst con la Birra
- 1 aglio di media grandezza
- 2 spicchi d'aglio
- 1-2 cucchiai (15-30 ml) di olio d'oliva
- 2-3 cucchiai (30-44 ml) di salsa di soia
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio (12,5 grammi) di zucchero di canna (opzionale)
- 1 cucchiaino (1,5 grammi) di peperoncino in polvere (facoltativo)
- 5 pezzi di salsiccia bratwurst
- 350 ml di birra a scelta (lager, stout, IPA, amber, ecc.)
- 5 tazze di pane dolce o panini
Per 5 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Cuocere il Bratwurst
Passaggio 1. Foderare una teglia con un foglio, quindi metterla in forno
Stendete un foglio di carta stagnola sulla teglia, quindi piegatelo ai lati della teglia per evitare che la carta si sposti. Ciò faciliterà il processo di pulizia ed eviterà che la salsiccia si attacchi alla padella. Una volta che la teglia è foderata, mettila nel forno in modo che possa iniziare a scaldarsi.
- Puoi usare una tortiera, una casseruola o qualsiasi altra padella che hai in cucina. Assicurati solo che la padella sia abbastanza grande in modo che le salsicce non si attacchino l'una all'altra.
- Se stai usando una teglia da forno bordata, la salsiccia non si arrotolerà di lato.
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 200 °C
Dopo aver infornato la teglia, accendete il forno a 200°C. Lasciare agire per 10-15 minuti per raggiungere la giusta temperatura. Se hai un termometro nel forno, usalo per monitorare la temperatura all'interno in modo da sapere quando il forno è pronto.
- Il preriscaldamento del forno ti darà risultati più coerenti durante la cottura perché la temperatura è già stabile quando aggiungi il cibo.
- Riscaldando la padella in forno, otterrai un arrosto migliore all'esterno della salsiccia.
Passaggio 3. Rimuovere la griglia e disporre le salsicce in fila
Utilizzare guanti da forno per rimuovere la padella. Posiziona la teglia sul piano cottura o su uno strato resistente al calore sul bancone, quindi posiziona le salsicce su uno strato di carta stagnola.
Per un risultato più omogeneo, assicurati che le salsicce non si attacchino tra loro nella padella. Tuttavia, non è necessario separare troppo le singole salsicce. Basta lasciare circa 1,3 cm tra le salsicce. I risultati saranno comunque buoni
Passaggio 4. Metti le salsicce in forno per 45 minuti, girandole con le pinze
Dopo che le salsicce hanno cotto per 20 minuti, capovolgi le salsicce con una pinza per alimenti. Ciò consentirà alla salsiccia di cuocere completamente. Rimettete le salsicce in forno e cuocete per 20-25 minuti o finché la parte esterna non sarà dorata.
Ricordati di usare dei guanti da forno quando togli la padella perché può essere molto calda
Passaggio 5. Assicurarsi che l'interno della salsiccia raggiunga i 70 °C
Per fare in modo che la salsiccia sia ben cotta, l'interno deve essere di almeno 70 °C. Usa un termometro per carne per determinare la temperatura nella parte più spessa della salsiccia.
Quando cuoci la carne, dovresti sempre controllare la cottura misurando la temperatura interna, non il tempo di cottura. Le salsicce bratwurst piccole possono richiedere solo 30 minuti per cucinare, mentre le salsicce bratwurst grandi possono richiedere fino a un'ora
Passaggio 6. Lascia riposare la salsiccia per 5 minuti, quindi servi
Quando la carne sarà cotta, il liquido al suo interno si raccoglierà al centro. Cuocere la salsiccia bratwurst per 5 minuti consentirà al liquido di diffondersi nuovamente in tutte le parti della carne, rendendola ancora più deliziosa e tenera!
Potete conservare gli avanzi di salsiccia in un contenitore ermetico per 3-4 giorni in frigorifero, o 1-2 mesi nel congelatore
Suggerimenti di servizio:
Servire salsicce bratwurst con cipolle e peperoni saltati, verdure grigliate o patate!
Metodo 2 di 3: Bollire il Bratwurst
Passaggio 1. Spostare il ripiano superiore del forno il più in alto possibile
La maggior parte dei modelli di forno posiziona il riscaldatore nella parte superiore. Il riscaldatore produce un calore intenso per cuocere rapidamente il cibo. Il modo migliore per usarlo è posizionare il cibo il più vicino possibile all'apparecchio.
Se si utilizza un forno più vecchio, il riscaldatore potrebbe trovarsi in un cassetto nella parte inferiore del vano principale del forno. In tal caso, non è necessario spostare la posizione
Passaggio 2. Accendere il riscaldatore del forno per 10 minuti
La maggior parte dei riscaldatori del forno non è dotata di un controllo della temperatura. Alcuni modelli sono dotati solo di un pulsante di accensione e spegnimento. Se il riscaldatore ha un'impostazione di calore alta e bassa, imposta il forno a fuoco alto. Il forno deve essere preriscaldato per circa 10 minuti.
Poiché i riscaldatori raggiungono molto facilmente le alte temperature, è molto importante posizionare le griglie prima di accendere il forno. In caso contrario, potresti ferirti
Passaggio 3. Disporre le salsicce bratwurst sulla padella in modo che non si tocchino
Una padella riscaldante ha una cavità sul fondo che di solito si inserisce in una teglia o in un altro contenitore. Questa cavità faciliterà la circolazione dell'aria calda nel forno in modo che le salsicce cuociano in modo più uniforme.
È importante posizionare un'altra padella sotto la padella di riscaldamento, poiché la salsiccia gocciolerà del liquido durante la cottura. Il liquido che gocciola sotto il forno può provocare un incendio
Passaggio 4. Far bollire per 15-20 minuti girando ogni 5 minuti
Usa le pinze per girare la salsiccia ogni 5 minuti in modo che non bruci. Potrebbe essere necessario rimuovere la padella dal forno per girare la salsiccia. In tal caso, indossa guanti da forno per evitare di farti male.
Non toccare la parte superiore del forno quando si gira la salsiccia. L'elemento riscaldante deve essere molto caldo e potrebbe causare ustioni
Passaggio 5. Rimuovere le salsicce quando diventano marrone chiaro con alcuni segni di griglia
Anche se le salsicce cotte al forno di solito non hanno segni di griglia, probabilmente vedrai alcuni segni scuri di griglia sulla pelle della salsiccia. È un ottimo modo per ottenere quel delizioso sapore "leggermente bruciato" se non puoi grigliare manualmente le salsicce a causa della pioggia o del freddo!
Poiché le salsicce bratwurst sono generalmente fatte con carne di maiale macinata, è importante misurare la temperatura per determinare il grado di cottura piuttosto che utilizzare come regola empirica
Passaggio 6. Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che la temperatura all'interno raggiunga i 70 °C
Inserisci un termometro per carne al centro della salsiccia, proprio dove è più spessa. Quando la temperatura raggiunge i 70°C, la salsiccia è cotta!
Se la salsiccia non è cotta, rimettila in forno per altri 5 minuti fino a raggiungere la temperatura giusta
Passaggio 7. Lascia riposare la salsiccia per 5 minuti, quindi servi
Lascia riposare il bratwust per un po' in modo che la bocca non si bruci e il liquido abbia il tempo di diffondersi nella carne. Il risultato finale è una salsiccia deliziosa, tenera e dal sapore appena cotta alla griglia!
Se c'è qualche salsiccia avanzata, mettila in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica che può essere aperto e chiuso. Potete conservarlo per 3-4 giorni in frigorifero o 1-2 mesi in freezer
Metodo 3 di 3: Bollire il Bratwurst in Forno con la Birra
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200 °C
Dato che bollirai il bratwurst nel liquido insieme a una grande quantità di cipolle, dovrai preriscaldare il forno a una temperatura elevata affinché il piatto si cuocia alla perfezione. Preriscaldare il forno per 10-15 minuti per raggiungere la temperatura desiderata prima di inserire il cibo.
Preriscaldando il forno, è possibile utilizzare il tempo di cottura in modo più accurato. Se si mettono gli alimenti in un forno freddo, sarà necessario inserire il tempo di riscaldamento quando si calcola il tempo di cottura richiesto
Passaggio 2. Tagliare la cipolla ad anelli e tritare 2 spicchi d'aglio
Usa un coltello affilato per tagliare orizzontalmente una cipolla bianca di medie dimensioni per formare anelli larghi 0,64 cm, quindi separare ogni "anello" a mano. Tritare 2 spicchi d'aglio il più finemente possibile.
- Se non ti piace usare molte cipolle o hai già comprato una cipolla grande al supermercato, usane solo la metà.
- Se ti vengono gli occhi acquosi mentre tagli le cipolle, mettile nel congelatore per 10-15 minuti prima di tagliarle. Non superare questo limite di tempo perché la consistenza della cipolla può diventare pastosa.
- Alcune persone omettono l'uso dell'aglio dalla ricetta. Anche se l'aglio ha un sapore delizioso che si sposa bene con cipolle e birra, va bene saltarlo.
Passaggio 3. Mettere le cipolle e l'aglio in una padella leggermente profonda
Finché la padella è profonda 5, 1-7, 6 cm, le dimensioni non dovrebbero avere importanza. Tuttavia, una padella standard da 22 x 33 cm è l'opzione più sicura.
Anche se la padella è facile da pulire, rivestila con un foglio per rendere il processo di pulizia ancora più semplice
Passaggio 4. Aggiungere olio d'oliva, sale, pepe e salsa di soia sulle cipolle
Dopo aver aggiunto le cipolle e l'aglio nella padella, aggiungere 1-2 cucchiai (15-30 ml) di olio d'oliva, 2-3 cucchiai (30-44 ml) di salsa di soia, pepe e sale qb. Mescolare per mescolare fino a che liscio.
- Per un sapore di salsiccia più dolce, aggiungi 1 cucchiaino (1,5 grammi) di zucchero di canna.
- Se preferisci la salsiccia piccante, aggiungi 1 cucchiaino (1,5 grammi) di peperoncino in polvere.
Passaggio 5. Mettere 5 salsicce bratwurst sopra la miscela di cipolle
Premi le salsicce nelle cipolle mentre scivolano nella padella. Quando le cipolle saranno cotte e ammorbidite nella birra, travolgeranno la salsiccia e le cipolle, rendendole entrambe più gustose.
Passaggio 6. Versare 350 ml di birra nella padella
Puoi usare qualsiasi tipo di birra, dalla più economica e venduta in un negozio locale alle birre artigianali vendute dai produttori locali. Versate la vostra birra preferita fino a riempire metà della padella.
- Ogni birra produrrà un gusto diverso. Ad esempio, una birra chiara avrà un sapore delicato, una birra IPA avrà un sapore leggermente amaro, mentre una birra robusta arricchirà e amplificherà il gusto di una salsiccia.
- Se vuoi un gusto leggermente più forte di una birra chiara, ma non forte come una birra robusta, opta per una birra ambrata o rossa.
- A seconda delle dimensioni della padella che stai utilizzando, potrebbe non essere necessario utilizzare tutta la birra che acquisti.
Passaggio 7. Coprire bene la teglia con un foglio di alluminio
Mettere un lungo foglio di carta stagnola sulla teglia e piegare i bordi attorno ai bordi della teglia. Ciò manterrà intatto il liquido della salsiccia bratwurst, rendendolo più gustoso e umido.
Se un foglio di carta stagnola non copre l'intero bordo della padella, usa 2 fogli di carta per impilarli
Passaggio 8. Metti la padella in forno per un'ora e gira la salsiccia solo una volta
Una volta coperta la teglia e preriscaldato il forno, adagiate le salsicce al centro del forno. Le salsicce sono pronte per essere girate dopo 30 minuti. Rimuovere con cautela il coperchio con i guanti da forno per girare la salsiccia, quindi cuocere per altri 30 minuti.
- Fai attenzione quando apri la carta stagnola su una teglia poiché il vapore fuoriesce. Assicurati che le mani e il viso non siano esposti al vapore per non farti male.
- Non bucare la salsiccia con una forchetta altrimenti il liquido all'interno uscirà.
- Dopo un'ora controllate con un termometro la temperatura interna della parte più spessa della salsiccia. Quando la temperatura raggiunge i 70°C, la salsiccia è cotta! In caso contrario, rimettilo in forno per 5-10 minuti fino a quando la temperatura non sarà giusta.
Passaggio 9. Servire le salsicce con le cipolle su un pezzo di pane
Le cipolle cotte alla birra sono un delizioso accompagnamento alla salsiccia bratwurst servita su una pagnotta di pane morbido. Se volete potete pre-cuocere il pane e versare la senape sulla salsiccia. Puoi anche gustare la salsiccia semplice su una fetta di pane.
Potete conservare le salsicce avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni o in congelatore per 2 mesi
Altre aggiunte:
Puoi completare un bratwurst cotto alla birra con cavolo tritato, senape o cetrioli sottaceto!
