Il pesce ha sottili scaglie di carne che hanno un ottimo sapore se servito con cura. Grigliandolo, puoi controllare la temperatura di cottura e quanto sei coinvolto nella cottura, in modo che il pesce non si cuocia troppo o si sbricioli. Continua a leggere per tre deliziosi metodi di cottura del pesce alla griglia: salmone alla griglia, parmigiano tilapia croccante e pesce intero alla griglia.
ingredienti
Salmone alla griglia
- 2 - 4 filetti di salmone
- Olio d'oliva
- Sale marino
- 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
- Fette di limone
Tilapia croccante al parmigiano
- 453 grammi di filetto di talapia, o pesce bianco fresco
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/2 tazza di pangrattato condito
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Pesce intero alla griglia
- 907 grammi-1,4 kg di pesce intero pulito che è stato squamato (salmone, dentice o altro pesce secondo i tuoi gusti)
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
- 1 limone affettato sottilmente a rondelle
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Scegliere il pesce
Passaggio 1. Acquista il pesce lo stesso giorno in cui vuoi cucinarlo
Il pesce ha un sapore migliore fresco, quindi pianifica di visitare il mercato o il pescivendolo lo stesso giorno in cui vuoi prepararlo per la cena.
Passaggio 2. Scegli un pesce dall'aspetto sano
Se stai acquistando pesce intero, scegli pesce con occhi luminosi e chiari. Sia che tu acquisti pesce intero o filetti, la pelle dovrebbe essere luminosa e colorata.
Passaggio 3. Annusa il pesce prima di acquistarlo
Il pesce non dovrebbe essere troppo puzzolente; dovrebbe avere l'odore di acqua di mare fresca.
Passaggio 4. Se possibile, scegli il pesce pescato localmente
I pesci che hanno percorso lunghe distanze vengono solitamente congelati e poi scongelati prima di raggiungere i venditori locali. Questo tipo di pesce non sarà fresco come il pesce pescato nella zona.
Metodo 2 di 4: salmone grigliato lentamente
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 275 gradi
Rivesti un contenitore di vetro o una teglia di metallo con un foglio. Applicare l'olio d'oliva con l'aiuto di un pennello.
Passaggio 2. Pulisci i filetti di salmone e asciugali con un panno pulito o carta da cucina
Passaggio 3. Mettere i filetti di salmone in un contenitore
Assicurati che la pelle sia rivolta verso il basso.
Passaggio 4. Rivestire i filetti con olio d'oliva
Spremere il succo di limone sui filetti.
Passaggio 5. Cospargere i filetti con sale e timo fresco
Passaggio 6. Grigliare i filetti per circa quindici minuti
Il pesce è completamente cotto quando la polpa chiara al centro è diventata opaca.
- Fare attenzione a non cuocere troppo il pesce. Il salmone sarà duro e secco se è troppo cotto.
- Verifica la cottura del pesce separando delicatamente diversi strati di salmone con una forchetta. La carne si rompe molto facilmente se è troppo cotta.
Passaggio 7. Servire il filetto di salmone con spicchi di limone
Metodo 3 di 4: parmigiano croccante tilapia
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 425 gradi
Rivesti un contenitore di vetro o una teglia di metallo con un foglio di alluminio. Spennellare con olio d'oliva usando un pennello.
Passaggio 2. Lavare i filetti di tilapia e asciugarli delicatamente con un panno pulito o carta da cucina
Passaggio 3. Preparare una miscela di pangrattato, parmigiano grattugiato, burro e olio in una ciotola
Mescolare fino a quando non è uniformemente mescolato.
Passaggio 4. Metti i filetti di tilapia nella padella
Cospargere con il composto di pangrattato.
Passaggio 5. Grigliare la tilapia per circa dieci minuti
Il pesce è completamente cotto quando la carne è chiara e la parte superiore è dorata.
Metodo 4 di 4: Bruciare Pesce Intero
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 400 gradi
Rivesti un contenitore di vetro o una teglia di metallo con un foglio. Spennellare il pesce con olio d'oliva.
Passaggio 2. Pulisci il pesce
Fai attenzione quando pulisci tutte le cavità del pesce. Asciugare con carta da cucina.
Passaggio 3. Taglia il fondo della pinna dorsale del pesce
Usa un coltello affilato per tagliare le pinne inferiori, quindi traccia la parte inferiore della pancia del pesce dalla testa alla coda con il coltello. Questa incisione renderà la cavità del pesce esposta al calore del forno.
Passaggio 4. Metti il pesce sulla teglia
Condire il pesce con olio d'oliva, all'esterno del pesce e all'interno della cavità. Copri l'intero corpo del pesce usando le dita.
Passaggio 5. Condire il pesce all'interno e all'esterno con sale e pepe
Passaggio 6. Coprire l'interno della cavità con lo spicchio di limone
Devi mettere 4-5 fette di limone nel pesce leggermente sovrapposte l'una all'altra. Chiudi di nuovo il pesce.
Passaggio 7. Grigliare il pesce per trenta minuti
Il pesce è pronto quando la carne all'interno è diventata opaca e sembra traballante e la pelle all'esterno è croccante.
Passaggio 8. Servire il pesce
Rimuovere la pelle e le pinne. Tagliare a metà ogni lato del pesce e servire.
- Il pesce intero alla griglia viene spesso messo in tavola intero prima di essere tagliato a pezzi per servire.
- Assicurati di dire alla famiglia o agli ospiti presenti che il pesce ha ancora le ossa.
Suggerimenti
- Mentre il pesce intero può essere messo da parte diversi minuti dopo la cottura alla griglia senza rovinare il risultato finale, i filetti tendono ad asciugarsi e raffreddarsi rapidamente. Assicurati di servire il pesce appena cotto subito dopo averlo tolto dal forno.
- Il pesce intero di piccole dimensioni è generalmente sufficiente per 1 porzione. Servire 1 pesce per persona più 2 pesci in più, quindi tagliare la testa prima di servire. Lascia che gli ospiti mettano da parte le lische di pesce.
Avvertimento
- Alcuni tipi di pesce hanno alti livelli di mercurio e non dovrebbero essere mangiati più di un paio di volte al mese. Il tonno, ad esempio, può essere pericoloso per donne in gravidanza e bambini se consumato in grandi quantità. Visita https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm per scoprire quali sono i pesci più sani da mangiare.
- Piccole lische di pesce quando si soffoca possono essere molto pericolose. Non servire mai pesce ossuto ai bambini piccoli.
- Molte specie ittiche sono sull'orlo dell'estinzione a causa della pesca eccessiva. Visita https://www.fishonline.org/ per scoprire quali tipi di pesce sono i più etici da mangiare.
