Nasi Susu è una specialità tradizionale dello Sri Lanka preparata in occasioni speciali o per colazione il primo giorno del mese. Alcuni abitanti dello Sri Lanka credono che questo sia un cibo portafortuna. Questo piatto è facile da realizzare e molto gustoso. Questa ricetta è per tre porzioni.
ingredienti
- 500 gr di riso integrale o riso bianco
- Un pizzico di sale
- 3 tazze d'acqua
- 1 tazza di latte di cocco (puoi usare invece il latte di mucca)
Fare un passo
Metodo 1 di 3: cucinare il riso
Passaggio 1. Lavare il riso
Pulisci il riso fino a quando non ci sono più sassi o chicchi di lolla di riso, quindi fai scorrere acqua fredda sul riso per sciacquarlo. Mettere in una casseruola di medie dimensioni.
Passaggio 2. Aggiungere acqua e sale
Versare sopra il riso, quindi coprire la pentola.
Passaggio 3. Cuocere il riso a fuoco medio-basso
Continuate a cuocere il riso con la pentola coperta, fino a quando il riso non sarà morbido e rotondo e l'acqua sarà completamente assorbita. Questo richiede circa 15 minuti.
- Fare attenzione a non bruciare il riso. Se ti sembra che il riso stia cuocendo troppo velocemente, abbassa la fiamma.
- Puoi anche cuocere il riso nel cuociriso. Quando il riso sarà cotto trasferitelo in una casseruola prima di aggiungere il latte.
Metodo 2 di 3: aggiunta di latte
Passaggio 1. Ridurre il fuoco a fuoco basso e aggiungere il latte
Versare lentamente il latte e usare un cucchiaio per mescolare il latte nel riso. Fate in modo che il fuoco si abbassi in modo che il composto bolle; se il calore rimane troppo alto, non otterrai la giusta consistenza del riso.
Passaggio 2. Far bollire il riso e il latte per dieci minuti
Controlla che il riso non cuocia troppo; se cuoce troppo velocemente abbassate la fiamma.
- Quando il riso bolle, assaggia il riso per decidere se aggiungere o meno un po' di sale. Aggiungere poco a poco fino ad ottenere il gusto giusto.
- In Sri Lanka di solito non si aggiungono ingredienti extra, ma puoi addolcire il piatto con un po' di zucchero o renderlo più saporito con pepe e altre spezie se lo desideri.
Passaggio 3. Rimuovere la padella dal fornello
Questo piatto avrà una consistenza cremosa, simile al porridge. Mettere in frigo per circa cinque minuti.
Metodo 3 di 3: Formare il Riso
Passaggio 1. Trasferire il riso in una padella poco profonda
Una padella larga e piatta ha la forma giusta. Usa un cucchiaio per trasferire tutto il riso nella padella e distribuirlo uniformemente.
- Usa una teglia antiaderente se ne hai una, poiché il riso tende ad attaccarsi al fondo della padella.
- Se non si dispone di una padella antiaderente, ungere con olio il fondo della padella di vetro o di metallo.
Passaggio 2. Appiattire il riso
Usa il dorso di un cucchiaio di legno per premere uniformemente il riso nel piatto. Puoi anche usare una spatola o un pezzo di carta da forno.
Passaggio 3. Stampa il riso
Usa un coltello per stampare il riso in diagonale in una direzione, quindi stampalo in diagonale nell'altra direzione. Questo crea la classica forma a diamante utilizzata dagli srilankesi per servire il riso al latte.
Passaggio 4. Tagliare il riso
Una volta che il riso è freddo e leggermente sodo, usa un coltello per tagliarlo a rombi. Togliete il riso dalla pentola aiutandovi con una spatola e adagiatelo su un piatto per servire.
- Puoi aggiungere un sapore di latte al piatto cospargendo la parte superiore con latte di cocco dopo aver modellato il riso.
- Nasi Susu è tradizionalmente servito con curry.
Suggerimenti
- Per servirlo in modo tradizionale, stendere il riso al latte su un vassoio o su una tavola spessa un pollice. Mescolare bene il composto usando una foglia di banana pulita o un involucro di plastica.
- Sperimenta con l'aggiunta di miele, zucchero di canna o salsa chili. (Il Sambal Chili è fatto con cipolle affettate, peperoncino, sale e succo di lime mescolati insieme.)
