Sei intollerante al lattosio, hai un'allergia al latte, vuoi liberarti dal consumo di latticini o vuoi diventare vegetariano e credi che non sia permesso mangiare carne o prodotti animali? Sia che tu decida di eliminare i latticini dalla tua dieta per motivi etici, dietetici o di altro tipo, devi imparare quali alimenti sono derivati dai latticini (ce ne sono più di quanto tu possa pensare) per sapere quali cibi evitare in modo da poter trovare prodotti alternativi che sono ricchi di calcio come i latticini.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: evitare cibi a base di latticini
Passaggio 1. Leggere le etichette quando si acquista cibo
Evitare i latticini non è facile come smettere di bere il latte. I latticini sono utilizzati in una varietà di piatti per creare un gusto delizioso. Pertanto, dovresti leggere le etichette degli alimenti. La maggior parte degli alimenti che contengono latticini di solito include il latte come uno degli ingredienti aromatizzanti. La FDA richiede che il latte sia elencato sotto un avviso di allergia. Se il latte non è nell'elenco degli ingredienti, significa che il cibo è sicuro da consumare.
Dovresti evitare anche la caseina e il lattosio (siero di latte). Entrambi questi ingredienti aromatizzanti sono prodotti derivati dalla carne bovina e possono essere trovati in una varietà di piatti. Puoi trovare il lattosio utilizzato in un'ampia varietà di prodotti, dagli integratori per la costruzione muscolare al pollo in scatola
Passaggio 2. Evitare cibi e bevande a base di latte e panna
Questa è di solito la categoria più difficile da lasciare perché siamo condizionati a gustare il latte con una varietà di alimenti fino a quando non è diventata la nostra abitudine quotidiana. Ecco i cibi e le bevande più comuni a base di latte o panna:
- Latte (grasso, 50/50, scremato, zuccherato condensato)
- Panna montata densa
- Budino al latte
- Crema al caffè
- Salse cremose e zuppe
- Gelato, gelato e sorbetto (sorbetto senza lattosio)
- Yogurt
- Maionese, senape e altri condimenti
- Crema al caffè senza lattosio. La caseina è un sottoprodotto animale, quindi non può essere mangiata dai vegetariani.
Passaggio 3. Sbarazzati di burro e margarina che contengono lattosio, caseina e lattosio
Se il burro o la margarina vengono utilizzati per realizzare altri prodotti, il produttore deve elencare gli ingredienti sull'etichetta del prodotto. Il burro è il latte che è stato lavorato e lavorato.
- Alcuni esperti di nutrizione affermano che il burro è il latticino meno pericoloso per chi è allergico ai latticini o ha problemi a digerire il lattosio. La maggior parte delle persone che soffrono di questo disturbo ha problemi con le proteine contenute nel latte. Gli esseri umani sono destinati a sopravvivere con il latte materno, non con il latte di altri mammiferi, sostengono alcuni. Poiché il burro contiene dall'80% all'82% di grassi e pochissime proteine, i pazienti che hanno problemi con i latticini tendono a non avere problemi.
- Per i vegetariani, ci sono molte margarine che non sono fatte con latte di mucca.
Passaggio 4. Non mangiare formaggio
Il formaggio in qualsiasi forma è un prodotto lattiero-caseario. Ovviamente devi buttare la sfoglia sul tuo panino. Piatti principali come pizza, burritos, tacos e sformati contengono formaggio. Non mangiare nemmeno la salsa a base di formaggio per le patatine. Se sei in un ristorante, assicurati di chiedere se il menu contiene formaggio o meno. I formaggi stagionati di solito contengono meno lattosio, mentre i formaggi molli e troppo lavorati contengono più lattosio. Le codette di formaggio contengono anche molto lattosio.
Passaggio 5. Fare attenzione con i prodotti da forno
La maggior parte dei dolci contiene latticini. Sfortunatamente, questo include torte, muffin e ciambelle, a meno che non siano fatti con semi di soia, riso o lievito.
Alcuni tipi di pane sono costituiti da monogliceridi e digliceridi o lecitina. Entrambi sono prodotti che possono essere consumati dai vegetariani e non contengono ingredienti aromatizzanti del latte. In genere, questo tipo di pane sarà contrassegnato come prodotto vegetariano
Metodo 2 di 2: trovare prodotti alternativi
Passaggio 1. Trova un sostituto per i latticini
Latte, formaggio e gelato a base di soia, riso, mandorle, lievito e farina d'avena, fortificati o meno, sono ottime alternative ai latticini. Molti negozi possono ora soddisfare le esigenze dei commensali vegetariani, quindi questi prodotti possono essere trovati facilmente ed economicamente.
- Usa il latte di soia per le ricette che utilizzano il latte di mucca. Il contenuto proteico nel latte di soia è quasi lo stesso del contenuto proteico nel latte vaccino. Usa il latte a base di noci (come anacardi e mandorle) per un'alternativa più leggera allo yogurt. Prova anche il latte di lievito per i piatti a base di formaggio. I prodotti a base di lievito forniscono una consistenza gommosa, simile al formaggio in generale.
- Anche il latte di girasole è un prodotto alternativo in aumento, ma non ha invaso il mercato come altri prodotti alternativi.
Passaggio 2. Utilizzare burro senza latticini
Ci sono molti modi per sostituire il burro nella tua dieta. Puoi acquistare alcune forme di margarina senza latticini nei supermercati. L'olio d'oliva può essere usato per ungere padelle e padelle al posto del burro. Alcuni chef fantasiosi persino schiacciano le mele in una purea per cucinare. La purea di mele e l'olio di cocco usati in cucina sono più dolci del burro e possono ridurre la quantità di zucchero che usi quando prepari i biscotti e altri biscotti senza latticini.
Se sei intollerante al lattosio ma vuoi comunque mangiare il burro, prova a fare il burro chiarificato, che è caseina o burro lavorato senza lattosio
Passaggio 3. Acquista un gelato che non sia fatto con latte di mucca
Esistono vari tipi di gelato che non sono fatti con latte di mucca, ma con semi di soia, riso e lievito. Anche il gusto e la forma variano. Puoi anche acquistare ghiaccioli e gelati in scatola che non sono fatti con latte di mucca. Di solito questo tipo di gelato è fatto con semi di soia, riso e latte di cocco. Questo tipo di prodotto di solito evita anche l'uso di ingredienti aromatizzanti che richiedono prodotti caseari nella sua fabbricazione, come il latte al cioccolato. Invece, puoi trovare gelati con frutta secca e gusti.
Passaggio 4. Acquista yogurt che non sia prodotto con latte di mucca
La maggior parte dei vegetariani o almeno delle persone che non mangiano latticini ammettono che gli manca lo yogurt. Il gusto grasso e cremoso dello yogurt è difficile da sostituire con prodotti non caseari. Come il gelato, puoi acquistare yogurt a base di soia e riso. Ancora più importante, ha un buon sapore. La maggior parte di questi prodotti è ricca di vitamine B ed E, fibre, potassio e antiossidanti.
Passaggio 5. Acquista formaggio che non sia prodotto con latte di mucca
Poiché il formaggio viene utilizzato in una varietà di forme in diverse diete, come tritato, spruzzato e fuso, dovrai trovare un'alternativa che soddisfi i tuoi gusti. Per sostituire il parmigiano nelle insalate e nella pasta, prova a usare il lievito nutriente, che è ricco di vitamine del gruppo B e ha un ottimo sapore. Il tofu di seta affumicato tritato ha una consistenza simile alla mozzarella e al provolone. Il tofu vellutato si sposa bene con panini, biscotti o da solo.
- I formaggi a base di soia, riso e lino sono disponibili in una varietà di gusti come cheddar, cheddar-jack, mozzarella e provolone. Fai attenzione quando mangi questo tipo di formaggio. Anche i formaggi vegetariani possono contenere latticini, che di solito sono sotto forma di caseina. I formaggi di pecora e capra sono generalmente sicuri per le persone con una lieve intolleranza al lattosio.
- Alcune persone che provano il tofu per la prima volta dicono che è insapore e un po' duro. Come la maggior parte dei cibi, il gusto del tofu di seta dipende da come viene preparato. Assaggia il tofu di seta di vari ristoranti o in diversi modi di servire. Amerai il tofu di seta se lo provi.
Passaggio 6. Assicurati di consumare abbastanza calcio
I latticini sono la principale fonte di calcio per la maggior parte delle persone. Abbiamo bisogno di calcio per ossa e denti sani. Il calcio è anche strettamente legato ai muscoli sani e alle cellule nervose. Fortunatamente, le noci e il latte di noci arricchiti con calcio offrono gli stessi nutrienti chiave del latte di mucca. Puoi anche acquistare alimenti fortificati con calcio come verdure a foglia verde (cavolo, cavolo cinese, senape, broccoli), sardine e mandorle.
