Puoi fare pochi semplici passaggi per grigliare le verdure alla perfezione. Tagliare le verdure in uguali dimensioni, quindi applicare un sottile strato di olio e condimento per renderle ancora più deliziose. Se li arrostisci in forno, tieni presente che le verdure dure come carote e patate impiegano più tempo a cuocere rispetto a verdure morbide come cavolfiori e broccoli. Se i bordi delle verdure sono rosolati e il centro è morbido, sei pronto per mangiare!
Fare un passo
Parte 1 di 3: tagliare e condire le verdure
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a una temperatura di 204-232 °C
La temperatura ideale per la tostatura è di 218 °C, ma intorno a questo numero puoi anche arrostire le verdure. Le verdure devono essere arrostite ad alte temperature per ammorbidirsi e raggiungere la piena caramellizzazione. Se la temperatura è troppo bassa, le verdure scuoceranno prima che raggiungano il colore marrone desiderato.
Passaggio 2. Lavare le verdure prima di sbucciarle, se necessario
Lavare le verdure in acqua fredda per rimuovere lo sporco. Se stai tagliando la cipolla o l'aglio, non dimenticare di sbucciarli prima a mano. Altre verdure (come cetrioli, melanzane e patate) possono essere sbucciate con un coltello o un pelapatate.
Passaggio 3. Tagliare o tritare le verdure a pezzetti
Le verdure dovrebbero essere tagliate in uguali dimensioni e, per le verdure dure, dovresti tagliarle in pezzi più piccoli rispetto alle verdure morbide. Questo per garantire che le verdure cuociano in modo uniforme, soprattutto se le metti tutte nella stessa padella.
- Tagliare le verdure in quadrati o in piccoli pezzi usando un coltello affilato.
- Le verdure morbide (come broccoli o cavolfiori) possono essere tagliate in pezzi più grandi rispetto alle verdure dure, come le patate.
Passaggio 4. Aggiungi olio e condimento alle verdure
Metti le verdure in una ciotola capiente o in un sacchetto di plastica con chiusura lampo. Versare abbastanza olio sulle verdure fino a farle sembrare un po' lucide. Possono bastare da uno a tre cucchiai (20-50 ml). Aggiungi condimenti che ti piacciono alle verdure, come sale, pepe o erbe e spezie fresche.
L'olio d'oliva viene spesso utilizzato per la lavorazione delle verdure, ma puoi anche utilizzare olio di sesamo tostato, olio di arachidi e olio di cartamo
Passaggio 5. Mescolare le verdure a cui è stato dato olio e spezie fino a distribuirle uniformemente
Se stai usando una ciotola grande per mescolarlo, usa le mani per mescolare le verdure che sono state oliate e condite accuratamente. Se stai mettendo le verdure in un sacchetto di plastica con chiusura lampo, chiudi il sacchetto di plastica e agita delicatamente per mescolare le verdure e i condimenti/olio in modo uniforme.
Anche se tutte le verdure dovrebbero essere ricoperte di olio, non lasciare che l'olio goccioli perché è troppo
Passaggio 6. Preparare una teglia di metallo per evitare che le verdure si attacchino
Stendete della carta da forno o un foglio di alluminio su una teglia grande in modo da poterla pulire facilmente in seguito. Puoi anche ricoprire la padella con uno spray antiaderente. Le padelle in metallo consentono alle verdure di arrostire in modo uniforme e le padelle in metallo con bordi bassi sono l'opzione migliore per consentire all'acqua di evaporare più facilmente.
Le verdure dovrebbero avere uno spazio sufficiente in modo che si arrostiscano in modo uniforme. Quindi, potresti dover usare più padelle se vuoi arrostire molte verdure
Parte 2 di 3: disporre le verdure in padella
Passaggio 1. Lasciare spazio sufficiente per le verdure poste nella padella
Qualunque sia il metodo che usi per raggruppare le verdure, dovresti lasciare abbastanza spazio per arrostirle correttamente. Invece di impilare le verdure l'una sull'altra, è una buona idea tenerle a una distanza di circa 0,5 centimetri l'una dall'altra.
Se sono troppo dense e ravvicinate, le verdure sembreranno cotte al vapore, non arrostite
Passaggio 2. Distribuire tutte le verdure su una teglia per cuocerle tutte
Se non hai molto tempo e vuoi arrostire velocemente tutte le verdure, stendile uniformemente sulla teglia dopo averle mescolate con l'olio. Questo è perfetto per le verdure che hanno lo stesso tempo di tostatura.
- Forse dovresti guardare più da vicino questo mucchio di verdure in modo che cuociano tutte correttamente.
- È una buona idea tagliare le verdure dure in pezzi più piccoli rispetto alle verdure morbide se stai arrostendo entrambi i tipi di verdure contemporaneamente.
Passaggio 3. Unire le verdure allo stesso tempo di cottura in modo da poter regolare correttamente la tostatura
Se stai arrostendo un gran numero di verdure dure e morbide, raggruppa tutte le verdure morbide in una padella e le verdure dure in un'altra. In questo modo sarà più facile rimuovere le verdure cotte morbide e lasciare le verdure dure (non mature) nel forno.
Ad esempio, metti gli asparagi e i fagiolini in una padella e le carote e i cavoletti di Bruxelles in un'altra
Passaggio 4. Aggiungere gradualmente le verdure nella padella per monitorare la cottura
Se vuoi arrostire tutte le verdure in una padella, ma vuoi anche che siano cotte alla perfezione, prova prima a arrostire le verdure a fuoco lento. Dopo un po', quando le verdure dure saranno leggermente cotte, aggiungete nella padella le verdure morbide.
Cuocere le verdure sode per circa 10-15 minuti prima di aggiungere le verdure morbide
Passaggio 5. Arrostire tutte le verdure separatamente in modo che le verdure siano completamente cotte
Ci vuole un po 'di sforzo, ma puoi determinare completamente il tempo necessario per arrostire le verdure in forno. In una padella cuocere tutte le patate, in un'altra i peperoni e in un'altra i ceci.
- Questo metodo è perfetto per arrostire diversi tipi di verdure in grandi quantità.
- Se possibile, usa più pentole contemporaneamente, in modo da poter cuocere le verdure più velocemente e più facilmente.
Parte 3 di 3: Arrostire le Verdure in Forno
Passaggio 1. Metti le verdure nel forno preriscaldato
È buona norma attendere che il forno raggiunga almeno i 204 °C prima di infornare le verdure. Se le verdure vengono aggiunte mentre il forno è ancora basso, risulteranno molli, non croccanti.
Passaggio 2. Mescolare le verdure con una spatola dopo 10-15 minuti
Usa una spatola o un altro strumento simile per mescolare le verdure nella padella in modo che si dorino in modo uniforme. È una buona idea farlo dopo che le verdure sono state arrostite per 10-15 minuti, ma fallo qualche minuto prima se stai grigliando solo verdure morbide.
Questo è anche un buon momento per controllare se le verdure sono completamente cotte
Passaggio 3. Cerca i bordi dorati per indicare che le verdure sono cotte
A seconda del tipo di verdure da arrostire, potrebbero essere necessari 15-45 minuti dopo che le verdure sono state infornate. Le verdure morbide di solito impiegano solo 15-20 minuti, mentre le verdure dure impiegano 30-45 minuti.
Verdure morbide come zucchine e melanzane dovrebbero impiegare solo 15-20 minuti, mentre verdure dure come carote e patate dolci dovrebbero impiegare circa 30 minuti
Passaggio 4. Bucherellare le verdure con una forchetta per verificare la cottura
Le verdure devono essere tenere all'interno e croccanti all'esterno. Togliete la teglia dal forno e infilate una forchetta in una delle verdure. Se la forchetta si infila facilmente ed è tenera, mentre l'esterno è leggermente rosolato, le tue verdure sono pronte da mangiare!
