Congelare le lasagne fatte in casa è un ottimo modo per assicurarti di avere un pasto pronto per la sera, nel qual caso tutto ciò che devi fare è accendere il forno o il microonde e scaldarlo per la cena. Quando prepari le lasagne e le congeli, hai una sana scorta di cibo fatto in casa a portata di mano ogni volta che ne hai bisogno. Puoi congelare le lasagne al forno o non cotte, ma dovrai scongelarle durante la notte prima di cuocerle e poi servirle. Inizia con il passaggio 1 di seguito per imparare a congelare le lasagne in modo che abbiano un sapore fresco.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare le Lasagne
Passaggio 1. Prepara le lasagne con la ricetta delle lasagne 'freezer-friendly'
Alcuni ingredienti hanno un sapore migliore se riscaldati dopo il congelamento. Molte ricette di lasagne che richiedono ingredienti freschi andranno benissimo dopo il congelamento, sia che le congeli prima che dopo la cottura. Tuttavia, se la ricetta delle lasagne utilizza ingredienti che sono stati congelati e scongelati una volta, è meglio non congelarli e scongelarli una seconda volta. Questo perché aumenta le possibilità che il cibo venga contaminato da batteri.
- Ad esempio, non pianificare di congelare le lasagne fatte con salsiccia o carne macinata che è stata precedentemente congelata. Invece, usa carne fresca o non usarla affatto.
- Gli alimenti che vengono congelati e scongelati più di una volta subiscono anche una diminuzione della qualità in termini di gusto e consistenza. La scelta di una ricetta di lasagne che utilizza gli ingredienti più freschi risulterà nel gusto più gustoso delle lasagne.
- Se la tua ricetta di lasagne preferita richiede ingredienti congelati, il risultato finale della lasagna finita di solito sarà meno influenzato se usi invece una versione fresca degli ingredienti. Ad esempio, invece di usare i funghi surgelati, usa solo quelli freschi. Nella maggior parte dei casi, dovrai anche scongelare.
Passaggio 2. Mettere le lasagne in un contenitore congelabile
Cerca contenitori etichettati come resistenti al gelo o assicurati che il contenitore che stai utilizzando possa essere congelato e possa anche essere riscaldato in forno. La maggior parte dei contenitori o delle scatole in vetro/ceramica resiste a questo uso.
- Evita di usare contenitori di alluminio per la conservazione a lungo termine delle lasagne, altrimenti le lasagne avranno una leggera sensazione di sapore di latta.
- Se non disponi di un contenitore che possa essere utilizzato sia per congelare che per arrostire, puoi cuocerli e congelarli in contenitori separati.
Passaggio 3. Decidi se vuoi cuocere o meno le lasagne prima di congelarle
Le lasagne che sono state cotte prima del congelamento avranno ancora un buon sapore dopo il riscaldamento. Ottime anche le lasagne preparate e congelate prima della cottura. Quindi usa il metodo più conveniente per te, poiché la consistenza e il gusto finali delle lasagne non saranno influenzati troppo da nessuno dei due metodi.
- Puoi decidere di congelare le lasagne prima di infornare se hai delle lasagne avanzate dopo averle fatte in grandi quantità.
- Se preferisci congelare le lasagne prima di infornare, considera di preparare due lasagne la prossima volta che prepari le lasagne per cena. Puoi cuocerne uno e congelare l'altro per mangiarlo più tardi.
Passaggio 4. Raffreddare le lasagne a temperatura ambiente
Se vuoi congelare le lasagne al forno, assicurati che si siano completamente raffreddate prima di congelarle. Altrimenti, la consistenza potrebbe non risultare buona come dopo la cottura quando la mangi dopo il congelamento. Una volta che le lasagne saranno cotte, lasciatele riposare per un'ora a raffreddare. Potete anche metterlo in frigorifero a raffreddare. Prima di riporla in frigorifero, coprite le lasagne con due strati di pellicola trasparente e uno strato di carta stagnola.
Passaggio 5. Coprire il contenitore con la lasagna con un involucro di plastica antigelo
Non utilizzare fogli di alluminio perché possono alterare il gusto delle lasagne. Coprite le lasagne con diversi strati di pellicola trasparente per mantenerle fresche in frigorifero. Potresti voler avvolgere l'intero contenitore, non solo la parte superiore. In questo modo, puoi assicurarti che non ci siano spazi vuoti nella confezione in cui l'aria potrebbe entrare e causare bruciature dovute al congelamento/bruciatura del congelatore.
- Considera di tagliare le lasagne in pezzi singoli per porzione pronta e di congelarle in un sacchetto di plastica. In questo modo non dovrai scaldare il tutto se ti servono solo le lasagne per una o due persone. Tagliare le lasagne a pezzi per porzione dopo che le lasagne si sono raffreddate dopo la cottura. Questo aiuterà il taglio a essere pulito e non si sbriciolerà o cadrà a pezzi. Metti ogni pezzo di lasagna in un sacchetto di plastica sigillato per il freezer.
- Assicurati di avvolgerlo in un involucro o in un doppio strato per evitare che le lasagne si secchino.
Passaggio 6. Congelare le lasagne
Etichetta il contenitore delle lasagne la data in cui ha iniziato a congelare in modo da poter controllare per quanto tempo le lasagne sono state conservate e anche in modo che non vengano confuse con un lotto di lasagne congelato o precongelato. Etichetta anche il contenuto per distinguere facilmente le lasagne dagli altri cibi surgelati che conservi insieme nel congelatore. Puoi anche aggiungere una descrizione della porzione o della quantità di lasagne nella confezione. Una volta etichettate, mettete le lasagne nel contenitore in freezer. Le lasagne possono essere congelate e conservate lì fino a tre mesi, sia che abbiano un ripieno di carne che di verdure.
Metodo 2 di 2: scongelare e riscaldare lasagne surgelate
Passaggio 1. Scongelare le lasagne congelate durante la notte in frigorifero
La sera prima che intendi mangiare le lasagne per cena, scongela le lasagne surgelate durante la notte trasferendole dal congelatore al normale ripiano del frigorifero. Se provi a cuocere la lasagna mentre è ancora parzialmente congelata, la lasagna cuocerà in modo non uniforme e ciò influenzerà il gusto e la consistenza. Ti rende anche difficile dire se la lasagna è cotta o meno. Puoi scongelare lasagne intere o pezzi per porzione in frigorifero durante la notte.
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 180ºC (350ºF)
Questa è la temperatura di cottura standard per le lasagne. Non importa quale ricetta usi, questa è una buona temperatura per cuocere le tue lasagne alla perfezione.
Passaggio 3. Preparare le lasagne per grigliare
Rimuovere tutto l'involucro di plastica e coprire la teglia o la teglia con un foglio di alluminio. Questo eviterà che la parte superiore delle lasagne diventi troppo marrone mentre il resto delle lasagne sta cuocendo. Se stai cuocendo 1 singola porzione di lasagne, prendi il pezzo di lasagna che vuoi cuocere da un sacchetto di plastica e posizionalo su una teglia adatta, quindi copri con un foglio di alluminio.
Passaggio 4. Cuocere le lasagne
Metti le lasagne in forno e cuoci per 30 - 40 minuti, o fino a quando non sono completamente calde. Puoi provare un piccolo pezzo di lasagna al centro per assicurarti che non sia più freddo. Durante gli ultimi 10 minuti di cottura, puoi rimuovere il coperchio di alluminio per consentire al calore di raggiungere la parte superiore delle lasagne se desideri una lasagna con un esterno marrone e croccante.
Se stai solo scaldando o cuocendo una fetta di lasagna, puoi farlo nel microonde invece che nel forno. Metti i pezzi di lasagna su un piatto o un contenitore per microonde e cuoci le lasagne alla massima potenza per 2 - 3 minuti, o fino a quando sono calde e spumeggianti. Non utilizzare fogli di alluminio nel microonde
Passaggio 5. Servire le lasagne
Dato che è rimasta nel congelatore per un po' di tempo, potresti voler dare alle tue lasagne un aroma e una sensazione freschi cospargendo sopra del basilico o dell'origano tritati.
Suggerimenti
- Etichetta e data sempre gli alimenti congelati in modo da sapere da quanto tempo sono stati congelati.
- Le lasagne sono più facili da tagliare in porzioni individuali quando sono fredde.
- Per scaldare ogni pezzo, metti le lasagne nella busta nel microonde alla massima potenza per 3 minuti. Strappare la plastica con un coltello per far uscire il vapore. Oppure posiziona le lasagne su un piatto o un contenitore adatto al microonde e coprilo con un involucro di plastica in modo che il vapore possa funzionare per cucinare le tue lasagne.
Quello di cui hai bisogno
- Contenitori e sacchetti di plastica resistenti al gelo o al gelo
- Plastica per incarto di cibo
- Foglio di alluminio
- Coltello
- Etichette (per datare e identificare gli ingredienti alimentari nei contenitori)
- Teglia o contenitore (resistente al forno/resistente al microonde) e carta da forno per cuocere le lasagne
