Se vuoi riscaldare il prosciutto cotto senza farlo seccare, usa una pentola a cottura lenta per ottenere i migliori risultati. Quando riscaldi il prosciutto pronto, mettilo nella pentola con un po' di liquido. Se vuoi usare il condimento, mescola prima alcuni degli ingredienti, quindi versa sulla carne per completare il processo sulla griglia. Questo metodo è adatto a tutti i tipi di prosciutto pronto, intero e non, compreso il prosciutto tondo, il prosciutto cotto e il prosciutto a fette lunghe. Se i pezzi di prosciutto sono troppo grandi o troppo piccoli, puoi provare un altro metodo per scaldarli.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: scaldare il prosciutto
Passaggio 1. Rimuovere il grasso e la pelle del prosciutto
L'esterno del prosciutto di solito contiene uno strato di grasso e pelle. Usa un coltello affilato per raschiare via il grasso e la pelle finché la carne non appare rosa. Fatelo su tutti i lati del prosciutto fino a quando non rimane la pelle o il grasso.
Passaggio 2. Metti il prosciutto nella pentola a cottura lenta
Il primo ingrediente da mettere in una pentola a cottura lenta è il prosciutto. Adagiatela con la carne piatta sul fondo. La parte arrotondata dovrebbe essere rivolta verso l'alto.
Se stai usando un prosciutto disossato che non è mai stato riscaldato, controlla le estremità delle ossa per assicurarti che non ci sia plastica. Se è ancora lì, rimuovi la plastica prima della cottura
Passaggio 3. Versare una tazza di liquido
Il liquido cuocerà il prosciutto mantenendolo umido. Esistono diversi tipi di liquidi che si possono utilizzare in cucina, a seconda del tipo di sapore che si vuole esaltare. L'acqua è il liquido più comunemente usato, ma non aggiunge alcun sapore. Puoi anche usare:
- Brodo di pollo
- Kola
- succo di mela
- Succo di ananas
- Succo di zenzero
Passaggio 4. Cuocere il prosciutto per 3-6 ore
Imposta la pentola a cottura lenta a un livello basso, quindi metti il coperchio. La maggior parte del riscaldamento del prosciutto richiede dalle 3 alle 6 ore, a seconda delle dimensioni.
Il prosciutto da 1,5 kg di solito impiega da 2,5 a 3 ore, mentre il prosciutto da 3-7 kg impiega fino a 6 ore per riscaldarsi
Passaggio 5. Inumidire il prosciutto
Circa un'ora prima di aver finito, dovresti immergere il prosciutto con il liquido sul fondo della bacinella della pentola a cottura lenta. Usa un cucchiaio o un mestolo per raccogliere il liquido e spruzzalo sul prosciutto per mantenerlo umido.
Se vuoi usare il condimento, puoi usare il condimento rimanente per inumidire il prosciutto
Passaggio 6. Controllare la temperatura
Il prosciutto cotto deve avere una temperatura interna di almeno 60 °C. Usa un termometro per carne per controllare la parte più spessa del prosciutto. Se la temperatura non è giusta, rimettila nella pentola a cottura lenta. Se la temperatura è più alta, togli subito il prosciutto dal fuoco per non farlo scuocere.
Metodo 2 di 3: applicare il condimento al prosciutto
Passaggio 1. Affettare la parte superiore del prosciutto
Se il prosciutto non è stato affettato, dovrai fare un taglio sulla parte superiore prima di metterlo sulla pentola a cottura lenta. Usa un coltello affilato per fare un'incisione a forma di gemma sul prosciutto. Dovresti tagliare il prosciutto solo a una profondità di 1 cm dalla superficie. Questo metodo consentirà alla marinata di penetrare nella carne.
Passaggio 2. Mescolare il condimento
Il condimento aggiungerà sapore mantenendo la carne umida. Puoi usare questo condimento per inumidire il prosciutto. Zucchero di canna, acero, ananas, chiodi di garofano e miele sono ingredienti popolari usati come crema spalmabile. Alcune delle ricette per imbastire le spezie che puoi usare sono:
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Zucchero di canna con acero:
1 tazza di zucchero di canna pesante, 1/2 tazza di sciroppo d'acero puro.
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Ananas:
3/4 di tazza di succo d'ananas, 1 tazza di zucchero di canna, 1/3 di tazza di senape, 1/3 di tazza di senape integrale
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Senape al miele:
1/2 tazza di zucchero di canna, 1/2 tazza di miele, 2 cucchiai di senape, 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
Passaggio 3. Addensare il condimento
Se vuoi una diffusione più densa di spezie, scaldale in una padella. Usa una fiamma bassa e continua a scaldare finché lo zucchero non si scioglie. Mescolare continuamente mentre si scalda per evitare che lo zucchero si attacchi al fondo della padella.
Passaggio 4. Applicare i condimenti al prosciutto
I condimenti possono essere aggiunti quando si inizia a scaldare il prosciutto o 30 minuti prima della fine della cottura. L'aggiunta di condimenti più rapidamente può influire sul gusto, ma la consistenza diventerà liquida durante la cottura. Le spezie aggiunte in seguito si attaccheranno alla superficie del prosciutto, ma la consistenza sarà molto densa. Decidi quale metodo preferisci, quindi aggiungi il condimento a piacere.
Passaggio 5. Metti il prosciutto sulla griglia
Una volta che il prosciutto si è scaldato, mettetelo sulla griglia per 5-7 minuti. Questo caramellerà la marinata. Guarda il prosciutto mentre cuoce per evitare che si bruci o si cuocia troppo.
Se non volete utilizzare il tostapane, potete anche mettere il prosciutto in forno a 218 °C per 8 minuti
Metodo 3 di 3: scaldare il prosciutto in varie dimensioni
Passaggio 1. Coprire la parte superiore della padella con un foglio
Se il prosciutto è troppo grande, potresti non essere in grado di installare il coperchio della pentola a cottura lenta. Fortunatamente, puoi usare un foglio per coprire la carne. Stendi la pellicola sulla parte superiore della pentola a cottura lenta fino a coprire il prosciutto e l'intero bordo del fornello. Premi delicatamente il coperchio per assicurarti che la carne sia completamente coperta. Non toccare questo coperchio durante la cottura della carne; aprire il coperchio quando si desidera controllare la temperatura del prosciutto.
Fai attenzione quando togli il coperchio perché il vapore che si accumula all'interno è molto caldo
Passaggio 2. Tagliare il prosciutto a pezzi
Se il prosciutto è troppo grande o di forma larga, potresti non essere in grado di metterlo nella pentola a cottura lenta. Tagliare il prosciutto a pezzi per adattarlo. Riempi i pezzi nella pentola a cottura lenta. Puoi anche cuocere le parti di carne separatamente o rimuovere le parti indesiderate.
- Se stai usando un prosciutto disossato, puoi tagliarlo a piacere per adattarlo alla pentola a cottura lenta.
- Se stai usando un prosciutto con le ossa, taglialo parallelamente alla parte superiore dell'osso, poiché i coltelli da cucina di solito non sono abbastanza forti da tagliare l'osso.
Passaggio 3. Riscaldare i pezzi di prosciutto in un altro metodo
Riscaldare il prosciutto su una pentola a cottura lenta potrebbe non essere adatto per il prosciutto che è stato tritato e separato dall'osso. Mentre il prosciutto tondo può essere riscaldato prima di affettarlo, bistecche, strisce e fogli di prosciutto dovrebbero essere cotti con un altro metodo.
- Puoi riscaldare la bistecca o le strisce di prosciutto nella padella fino a quando entrambi i lati sono leggermente dorati. Puoi anche farla bollire con una tazza d'acqua per 2 minuti per eliminare la salsedine.
- Le strisce di prosciutto possono essere riscaldate in padella o nel microonde. Puoi anche includerlo in zuppe, frittate e una varietà di altre ricette. Non è necessario scaldare il prosciutto prima di aggiungerlo a un piatto.
Suggerimenti
Se non vuoi aspettare troppo a scaldare il prosciutto su una pentola a cottura lenta, puoi usare un forno o una pentola a pressione
Avvertimento
- Cucinare il prosciutto troppo a lungo su una pentola a cottura lenta farà seccare la carne
- Non utilizzare la temperatura alta per cuocere il prosciutto. Anche se il prosciutto si scalderà più velocemente, la carne si asciugherà.
- Controlla sempre la tua pentola a cottura lenta quando è in uso.
