Nel processo di preparazione delle torte, è necessario setacciare la farina per introdurre aria nella farina. Di conseguenza, anche le trame di farina più leggere possono essere mescolate meglio nell'impasto. La maggior parte delle ricette di torte richiede di setacciare la farina prima di aggiungerla all'impasto. Sfortunatamente, non molte persone hanno uno strumento speciale per setacciare la farina in cucina. Se lo sei anche tu, non preoccuparti perché in pratica la funzione di setaccio può essere sostituita con altre attrezzature che potresti già avere. Vuoi conoscere informazioni più dettagliate? Continua a leggere per questo articolo!
Fare un passo
Parte 1 di 3: utilizzo dei filtri
Passaggio 1. Preparare i materiali necessari
Se non hai un setaccio, prova a sostituirlo con un setaccio. Assicurati di utilizzare un setaccio abbastanza grande da contenere tutta la farina utilizzata. Prepara anche una ciotola leggermente più grande del tuo setaccio.
Passaggio 2. Versare la farina in un setaccio
Tenete il colino con la mano sinistra, poi metteteci la farina con la destra (o viceversa). Assicurati che il setaccio non sia troppo lontano dalla ciotola in modo che la farina non voli in tutte le direzioni durante la setacciatura.
- La farina è una sostanza in polvere. Ecco perché il processo di setacciare la farina spesso sporca il tavolo della cucina in seguito. Per evitare che la farina colpisca il piano del tavolo o anche i vestiti, assicurati di versare sempre la farina senza fretta.
- Indossa un grembiule o una vecchia maglietta quando setaccia la farina.
Passaggio 3. Battere leggermente sul lato del setaccio fino a esaurire la farina
Per facilitare il setaccio, prova a tenere il setaccio con la mano sinistra e a picchiettare i bordi con la destra (o viceversa). Battere leggermente il lato del setaccio rimuove i grani fini di farina dai fori del setaccio e li trasferisce nella ciotola. Dopodiché, la farina dovrebbe essere più leggera e non più grumosa.
- Se ci sono ancora grumi di farina nella ciotola, è segno che hai usato troppa forza sul setaccio. Rimettete la farina al setaccio e ripetete il procedimento.
- È probabile che ti ci vorrà molto tempo per setacciare tutta la farina. Essere pazientare. Non battere troppo forte il lato del setaccio per accelerare il processo se vuoi che la farina si rompa correttamente.
Parte 2 di 3: utilizzo di una forchetta o di uno shaker
Passaggio 1. Preparare i materiali necessari
Se non hai un setaccio, puoi anche setacciare la farina con una frusta a filo. Oltre alla frusta a palloncino, dovrai anche preparare una ciotola adattata alle dimensioni della tua farina.
Se non hai una frusta a palloncino, prova a usare una forchetta abbastanza grande da rendere più efficiente il processo di setacciatura
Passaggio 2. Incorporare la farina con un movimento circolare costante
Mettere la quantità di farina desiderata in una ciotola, quindi mescolare con una frusta a palloncino o una forchetta con un movimento circolare costante. I grumi di farina dovrebbero rompersi velocemente e la consistenza sarà più leggera.
Se i grumi di farina non si rompono, prova a mescolare più velocemente
Passaggio 3. Sii paziente mentre setaccia la farina
Sebbene dipenda molto dalla quantità di farina utilizzata, generalmente la setacciatura della farina richiede molto tempo. Per questo, sii paziente. Continua a setacciare la farina o mescolando con un movimento circolare costante fino a quando la consistenza è chiara e non ci sono grumi.
- La farina setacciata deve essere leggera e non più grumosa.
- Se ti fa male il polso, fai una pausa.
Parte 3 di 3: Sapere che è ora di setacciare la farina
Passaggio 1. Sapere quando setacciare la farina
In genere, le ricette di torte o pane includono sempre informazioni che puoi utilizzare come guida. Ad esempio, c'è una netta differenza tra le parole “250 grammi di farina, setacciata” e “250 grammi di farina setacciata”.
- Se la ricetta dice "250 grammi di farina, setacciata", allora devi preparare 250 grammi di farina non setacciata e poi setacciarla in una ciotola.
- Se la ricetta dice "250 g di farina setacciata", significa che dovrai prima setacciare la farina, quindi utilizzare il setaccio della farina da 250 g nella ricetta.
Passaggio 2. Setacciare la farina che è stata conservata troppo a lungo
A volte la farina non ha bisogno di essere setacciata prima dell'uso (ad esempio, farina appena acquistata). Tuttavia, se la farina è stata conservata troppo a lungo, è probabile che sia un po' grumosa, non leggera, e dovrà essere setacciata prima dell'uso.
Se un sacchetto pieno di farina viene conservato accanto a un sacchetto o un altro contenitore, assicurati di setacciarlo prima di utilizzarlo
Passaggio 3. Setacciare la farina per una ricetta di pasticceria cremosa
Alcune ricette consentono di non setacciare la farina prima di utilizzarla nell'impasto. Tuttavia, se vuoi preparare torte o pane dalla consistenza morbida (o biscotti che si sciolgono in bocca), assicurati di setacciare sempre la farina prima di mescolarla con gli altri ingredienti. Ad esempio, ricette come la torta d'angelo che sono molto leggere e soffici richiedono generalmente di setacciare prima la farina.
Passaggio 4. Setacciare la farina sul bancone della cucina per facilitare il processo di impasto del pane o della torta
Lavorare l'impasto su una superficie infarinata eviterà che l'impasto si attacchi. In generale, è meglio usare la farina setacciata in modo che non si raggruppi e finisca per rovinare la consistenza dell'impasto.
Setacciare la farina sulla superficie della carta oleata usata per rivestire l'impasto dei biscotti prima di arrotolare
Suggerimenti
- Se hai conservato la farina in un sacchetto di plastica o in un altro contenitore ermetico, probabilmente dovrai solo scuotere leggermente il contenitore della farina per rompere i grumi di farina. Questo metodo è anche efficace per rendere la consistenza della farina più leggera e più facile da lavorare.
- Conservare la farina in un contenitore ermetico. La farina ben conservata non ha bisogno di essere setacciata troppo a lungo prima dell'uso. Pertanto, assicurati di conservare sempre la farina in un contenitore ermetico in modo che rimanga di consistenza leggera e non diventi troppo grumosa.
