I calzoni, che sono fatti con l'impasto della pizza e farciti con pomodori e carne o verdure, sono un pratico sostituto della pizza. Goditi i calzoni quando sono cotti in forno, ma puoi anche conservarli per dopo e mangiarli a temperatura ambiente. Questo articolo fornisce istruzioni per preparare i calzoni da zero.
ingredienti
Ingredienti per l'impasto
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 confezione di lievito che si asciugherà all'istante
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 1/2 tazze di acqua calda
- 2 cucchiaini di olio d'oliva, con olio da cucina aggiuntivo
Ingredienti per il ripieno di calzone
- 450 g di salsiccia dolce italiana sfusa
- 1 cipolla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 lattina di pomodori lessi da 480 ml
- 1 tazza di funghi portobello baby, tritati
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe a piacere
- 2 tazze di mozzarella grattugiata
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare l'impasto
Passaggio 1. Mescolare gli ingredienti
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Usa un mixer stand o un mixer manuale per mescolare gli ingredienti. Lascia che il mixer continui a montare il composto mentre aggiungi l'acqua e 2 cucchiai di olio. All'inizio l'impasto avrà una consistenza appiccicosa, ma presto si formerà una palla.
- Se l'impasto risultasse troppo asciutto, aggiungete un cucchiaino d'acqua per inumidirlo fino a formare una palla.
- Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un cucchiaio di farina fino a formare un impasto.
Passaggio 2. Mescolare gli ingredienti
Mettere l'impasto su un piano di lavoro unto con la farina. Usate entrambe le mani per impastare fino a formare una palla di pasta soda. La superficie dell'impasto dovrebbe iniziare a sembrare morbida e lucida.
Passaggio 3. Lasciare lievitare l'impasto
Ungete una ciotola capiente con qualche cucchiaino di olio d'oliva fino a ricoprire bene l'interno. Metti la palla di pasta nella ciotola. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e posizionare la ciotola in una parte calda della cucina. Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio, il che dovrebbe richiedere circa 1 - 2 ore.
Passaggio 4. Lascia riposare l'impasto
Rimuovere l'impasto dalla ciotola, quindi premere l'impasto. Dividere l'impasto in 8 porzioni, con ogni porzione per un calzone che si desidera realizzare. Mettere i pezzi di pasta su un vassoio, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
- Se vuoi un calzone più grande, riduci il numero delle porzioni divise. Per fare più calzoni, dividere l'impasto in pezzi più piccoli.
- A questo punto potete conservare l'impasto in frigorifero e utilizzarlo in futuro, oppure potete andare avanti e finire la ricetta del calzone.
Metodo 2 di 3: Creazione del ripieno di calzone
Passaggio 1. Cuocere la salsiccia fino a doratura
Scaldare un po' di olio da cucina in una padella a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungere le salsicce nella padella. Cuocere un lato della salsiccia fino a doratura, quindi capovolgere la salsiccia e cuocere l'altro lato fino a doratura. Cuocere la salsiccia fino a completa cottura. Togliete le salsicce dalla padella e mettete da parte.
Passaggio 2. Soffriggere le cipolle e l'aglio
Aggiungere le cipolle nella padella e rosolare finché non diventano traslucide, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
Passaggio 3. Aggiungi le spezie
Aggiungere il sale, il pepe e l'origano nella padella e mescolare per unire.
Passaggio 4. Aggiungi pomodori e funghi
Aggiungere i pomodori e i funghi nella padella insieme alle cipolle. Lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il composto deve avere una consistenza densa e profumata. Se il composto sembra troppo liquido dopo che sono trascorsi 20 minuti, continua la cottura per altri 10 minuti.
Passaggio 5. Aggiungere la carne di salsiccia
Rimettete la salsiccia nella padella. Togliete la padella dalla fonte di calore e preparatevi a riempire il calzone.
Metodo 3 di 3: fare calzoni
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius
Passaggio 2. Stendere l'impasto
Rimuovere l'involucro di plastica dal vassoio che contiene i pezzi di pasta. Adagiate il primo pezzo di impasto su un piano infarinato e con l'aiuto di un mattarello date all'impasto la forma di un disco. Continuare fino a quando tutti i pezzi di pasta sono a forma di dischi.
Passaggio 3. Immettere il riempimento
Trasferire il ripieno del calzone al centro del disco di pasta con un cucchiaio. Il ripieno dovrebbe riempire circa 1/3 dell'impasto; Non mettere troppo ripieno di calzone in modo che si allarghi ai bordi dell'impasto, poiché ciò impedirebbe al calzone di cuocere in modo uniforme.
Passaggio 4. Piegare e pizzicare l'impasto
Sollevare un lato dell'impasto a forma di disco e ripiegarlo sull'altro lato per coprire il ripieno del calzone. Usa le dita o una forchetta per premere la pasta dove i bordi si incontrano, così il calzone avrà la forma di una mezza luna. Ripetere questo procedimento per l'impasto rimanente a forma di disco.
Passaggio 5. Cuocere i calzoni
Disporre i calzoni su una teglia unta. Usa una forchetta per fare dei buchi nella parte superiore di ogni calzone. Usa un pennello per applicare un po 'di olio d'oliva sul calzone. Mettere la teglia in forno e cuocere i calzoni fino a quando le parti superiori sono dorate, circa 15 minuti. Togliete i calzoni dal forno e serviteli caldi.
Passaggio 6. Fatto
Suggerimenti
- Per preparare l'impasto crudo, congelare rapidamente il calzone crudo su un vassoio.
- Se l'impasto non si arrotola e continua a riprendere la sua forma, lascialo riposare per ammorbidirlo.
