I porri sono un delizioso parente delle cipolle e costituiscono una deliziosa aggiunta a zuppe, torte salate e una varietà di altri alimenti. Con un po' di preparazione si possono congelare e conservare i porri per diversi mesi. Pulite bene i porri prima di congelarli. Potete anche lessare queste verdure per mantenerle fresche a lungo. Congela rapidamente i porri, quindi conservali finché non sei pronto per usarli.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: pulire i porri
Passaggio 1. Pulisci tutte le radici e gli steli verdi in più
Inizia tagliando la radice alla base del porro (alla fine della parte bianca), così come la parte verde scuro sopra. Quando tagli la parte verde, lascia una piccola quantità di gambo verde chiaro sopra la parte bianca sottostante.
Se vuoi, puoi salvare la parte verde scuro per aggiungere sapore alla tua zuppa o brodo
Passaggio 2. Risciacquare l'esterno del porro
Sciacquare i porri puliti in acqua fredda per rimuovere lo sporco e la terra all'esterno. A causa del modo in cui viene coltivato, i porri sono spesso esposti a polvere e terra tra ogni strato. Prima di congelare i porri, è necessario pulirli accuratamente.
Passaggio 3. Tagliare il porro a metà o in quarti
Adagiate i porri su un tagliere o un piatto e affettateli per il lungo con un coltello affilato. Se lo si desidera, tagliare a metà il porro tritato per ottenere quattro fette.
Se vuoi, puoi tagliare due o quattro porri a pezzetti
Passaggio 4. Sciacquare i porri tritati sotto l'acqua corrente
Prendete ciascuna delle fette di porro e sciacquatele sotto l'acqua fredda. Separare delicatamente gli strati con le dita per eliminare lo sporco e la sporcizia.
Se stai tagliando un porro che è già stato affettato, mescola delicatamente i pezzi in una ciotola di acqua fredda. Dopo il risciacquo, trasferisci in una ciotola asciutta con una schiumarola
Metodo 2 di 3: bollire i porri
Passaggio 1. Preparare una pentola grande e un cestello per lo stufato di filo
Anche se non devi bollire i porri prima di congelarli, puoi mantenerli freschi e gustosi a lungo termine. Avrai bisogno di una pentola capiente e di un cestello per l'ebollizione o un filtro per l'acqua per la pasta.
- Se non hai un cestello per l'ebollizione o un filtro per l'acqua, funzionerà anche un sacchetto da cucina in rete.
- Se preferisci non bollire i porri, usali entro 1-2 mesi dal congelamento.
Passaggio 2. Metti l'acqua in una pentola e portala a ebollizione
Mettere l'acqua in una casseruola e cuocere a fuoco vivo fino a quando non bolle. Utilizzare 3,8 litri di acqua per ogni 0,5 kg di porri.
Passaggio 3. Mettere i porri nel cestello bollente e immergerli nell'acqua calda
Riempi un cestello bollito, un filtro per l'acqua o un sacchetto da cucina a rete con porri puliti, tritati o tritati. Mettere il cestello bollito e i porri nell'acqua bollente.
Passaggio 4. Copri la pentola quando l'acqua inizia a bollire
L'acqua può smettere di bollire per un momento quando si aggiungono i porri alla pentola. Aspetta un attimo che l'acqua riprenda a bollire, quindi copri la pentola il prima possibile.
Passaggio 5. Lascia riposare i porri nell'acqua bollente per 30 secondi
Devi contare dal momento in cui l'acqua riprende a bollire. Lascia che i porri rimangano nella padella con il coperchio per almeno 30 secondi, ma non più di 1-2 minuti.
Passaggio 6. Rimuovere immediatamente il cestello e mettere i porri in acqua fredda per 1-2 minuti
Togliete i porri dalla padella, scolateli e metteteli velocemente in una ciotola di acqua fredda. Lo scopo di questo processo è fermare le reazioni enzimatiche nelle verdure senza cuocerle. Per evitare che si cuociano troppo, dovresti immergere immediatamente i porri in acqua fredda o ghiacciata dopo averli fatti bollire.
- Utilizzare acqua che è stata raffreddata o ha una temperatura minima di 15,6 °C.
- Lasciare riposare i porri per 1-2 minuti in modo che si raffreddino completamente.
Passaggio 7. Scolare completamente i porri e lasciarli asciugare da soli
Togliete i porri dall'acqua fredda e metteteli in uno scolapasta finché non si saranno asciugati. Una volta asciutti, adagiate i porri su un piatto o una teglia e lasciateli riposare per qualche minuto ad asciugare.
- Puoi anche tamponare delicatamente i porri con un canovaccio da cucina pulito e asciutto in modo che il liquido rimanente possa essere assorbito.
- Congelare i porri quando sono troppo umidi può ridurne la qualità e la durata.
Metodo 3 di 3: Congelamento e Conservazione dei Porri
Passaggio 1. Distribuire i porri su un pezzo di carta oleata posta su una teglia
Stendete uno strato di carta forno o carta da forno su una teglia, quindi adagiatevi sopra i porri sparsi. Non preoccuparti se i porri entrano in contatto tra loro, ma non impilarli in modo che non si attacchino o si congelino più a lungo.
Passaggio 2. Metti i porri nel congelatore per 30 minuti o fino a quando non sono completamente congelati
Riponete la teglia con i porri in freezer e lasciate riposare per 20-30 minuti, poi controllate che sia ben congelata. In caso contrario, dagli più tempo.
Tocca delicatamente i porri per controllare se sono sodi e di consistenza grossolana. Se ognuno è pastoso e flessibile, lascialo riposare più a lungo nel congelatore
Passaggio 3. Trasferire i porri in uno speciale contenitore per congelatore
Una volta che i porri sono congelati, mettili in un sacchetto con cerniera o in un altro contenitore adatto al congelatore. Assicurati che il contenitore utilizzato sia ben chiuso. Rimuovere quanta più aria possibile dal contenitore.
Passaggio 4. Conservare i porri per un massimo di 10-12 mesi nel congelatore
Se conservi i porri in un contenitore ben chiuso e mantieni la temperatura del congelatore costantemente a -17,8 °C o meno, dureranno più a lungo. I porri congelati possono essere conservati fino a un anno.
- Assicurati di etichettare il contenitore con la data in modo da sapere quanto durerà.
- I porri che non vengono conservati correttamente o congelati troppo a lungo diventeranno molli.
- Se non fai bollire i porri prima di congelarli, inizieranno a deteriorarsi in qualità e sapore dopo 1 o 2 mesi.
