Il tè tailandese (tè tailandese) è una bevanda di tè nero originaria della Thailandia. Questa bevanda viene solitamente servita fredda (con ghiaccio) e mescolata con latte e dolcificante (solitamente zucchero). Esistono diversi modi per preparare il tè freddo tailandese, inclusa una versione vegana. Qualunque sia il metodo, preparati a goderti un delizioso tè freddo tailandese!
ingredienti
Tè freddo tailandese classico (tradizionale)
- 25 grammi di foglie di tè nero
- 1,4 litri di acqua calda (bollente)
- 115 grammi di zucchero
- 120 millilitri di latte condensato zuccherato
- 240 millilitri di latte condensato non zuccherato (latte evaporato), latte intero, miscela bilanciata di latte e panna o latte di cocco
- Bunga Lawang (sordi), polvere di tamarindo e cardamomo (a piacere o secondo il gusto)
- Ghiaccio (per servire)
Per 6 porzioni/bicchiere
Ristorante tipico tailandese con tè freddo
- 960 millilitri di acqua
- 4 bustine di tè nero biologico
- 150 grammi di zucchero
- 2 pezzi di fiore
- 1 cardamomo verde, tritato
- 2 chiodi di garofano interi
- 240 millilitri miscela bilanciata di latte e panna, latte di cocco, latte intero o latte condensato zuccherato
- Ghiaccio (per servire)
Per 4 porzioni/bicchiere
Versione vegana del tè freddo tailandese
- 960 millilitri di acqua filtrata
- 2 cucchiai (4 grammi) di foglie di tè nero
- 60 millilitri di sciroppo d'acero o sciroppo d'agave (nettare)
- 60 grammi di zucchero muscovado light (può essere sostituito con zucchero di palma o zucchero di cocco)
- 1 cucchiaio di vero estratto di vaniglia
- 400 millilitri di latte di cocco (può essere sostituito con latte di mandorle alla vaniglia, succo di riso o altri prodotti lattiero-caseari a base vegetale)
- Ghiaccio (per servire)
Per 4 porzioni/bicchiere
Tè freddo tailandese (per un bicchiere)
- 1 cucchiaio (2 grammi) di foglie di tè nero
- 240 millilitri di acqua calda (bollente)
- 2 cucchiaini di latte condensato zuccherato
- 2 cucchiaini di latte condensato senza zucchero (aggiuntivo per guarnire)
- 2 cucchiaini di zucchero
- Ghiaccio (per servire)
Per 1 porzione/bicchiere
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Preparare il tè freddo tailandese classico/tradizionale
Passaggio 1. Preparare le foglie di tè per 5 minuti
Riempi una pentola con acqua bollente, quindi aggiungi le foglie di tè. Coprire la pentola e lasciare in ammollo il tè per 5 minuti.
Per un gusto più tradizionale o classico, usa le foglie di tè nero tailandese
Passaggio 2. Filtrare le foglie di tè
Se stai usando un infusore/filtro per il tè, tutto ciò che devi fare è rimuovere il filtro dalla teiera. Se stai mettendo le foglie di tè direttamente nella pentola (non nel colino), filtra le foglie attraverso un colino a rete e versa il tè in un'altra pentola. Dopodiché, getta via le foglie di tè che sono state utilizzate.
Passaggio 3. Aggiungere lo zucchero al tè e mescolare, quindi aggiungere il latte condensato zuccherato
Aggiungere prima lo zucchero e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Successivamente, aggiungi il latte condensato zuccherato e mescola fino a quando non si distribuirà uniformemente.
Passaggio 4. Lasciare raffreddare il tè fino a raggiungere la temperatura ambiente (o più fresca)
Se non hai molto tempo per aspettare che il tè si raffreddi, puoi mettere la teiera in un lavandino pieno di ghiaccio. Riempi un lavandino (puoi anche usare un grande contenitore o una bacinella) di ghiaccio, quindi metti la pentola nel lavandino o nel contenitore che è già pieno di ghiaccio. Mescolate il tè con una frusta aspettando che si raffreddi.
Passaggio 5. Versare il tè in un bicchiere pieno di ghiaccio
Prepara sei bicchieri e riempi ogni bicchiere di ghiaccio (fino a 1/4 di tazza), quindi riempi 3/4 di tazza di tè.
Se hai solo bisogno di servire porzioni più piccole di tè, versa il tè rimasto nella teiera in una teiera o in una teiera e conservalo in frigorifero
Passaggio 6. Aggiungi il latte a tua scelta come condimento per servire
Di solito, il latte condensato senza zucchero è l'opzione di guarnizione più utilizzata. Tuttavia, puoi anche usare latte intero, una miscela equilibrata di latte e panna (metà e metà) o latte di cocco.
Metodo 2 di 4: Preparare il tè freddo tailandese tipico del ristorante
Passaggio 1. Portare a ebollizione 960 millilitri di acqua a fuoco medio
Riempi una pentola con 960 millilitri d'acqua, quindi scalda l'acqua a fuoco medio. Aspetta che l'acqua bolle. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare acqua filtrata.
Passaggio 2. Metti le bustine di tè, lo zucchero e le spezie in una casseruola, quindi mescola per unire tutti gli ingredienti e fai sobbollire per 3 minuti
Dopo che l'acqua bolle, aggiungi 4 bustine di tè nero biologico, 150 grammi di zucchero semolato, 2 pezzi di fiori di Lawang (non udenti), un seme di cardamomo verde tritato e 2 chiodi di garofano interi. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi lasciare sobbollire il composto per 3 minuti a fuoco medio.
Passaggio 3. Rimuovere la pentola dal fornello e preparare il tè per 30 minuti
Questo processo può portare a un infuso forte (avrai bisogno di un infuso forte per questa ricetta, ovviamente). Tieni presente che dopo questo, aggiungerai ghiaccio e latte al tè in modo che il tè sia più sottile.
Più a lungo metti in ammollo il tè, più forte sarà il gusto e l'aroma. Per ottenere i migliori risultati, immergere il tè per 2 ore
Passaggio 4. Lascia raffreddare il tè, quindi rimuovi la bustina di tè e le spezie dalla pentola
Durante il processo di ammollo, la temperatura del tè potrebbe essere scesa. Altrimenti, metti la teiera in frigorifero per raffreddare il tè più velocemente.
Non avrai bisogno di altre spezie in questa fase, quindi puoi buttarle via
Passaggio 5. Versare il tè in un bicchiere alto pieno di ghiaccio, quindi aggiungere il latte o la panna a scelta
Riempi un bicchiere alto di ghiaccio, quindi versa il tè nel bicchiere per tre quarti (o fino a quando il bicchiere è pieno). Successivamente, aggiungi da 2 a 3 cucchiai (30-45 millilitri) di una miscela equilibrata di latte e panna, latte di cocco, latte intero o latte condensato zuccherato come guarnizione.
Puoi conservare il tè inutilizzato in frigorifero
Metodo 3 di 4: Preparare il tè freddo tailandese vegano
Passaggio 1. Portare l'acqua a ebollizione
Versa 960 millilitri di acqua filtrata nella pentola. Metti la pentola sul fuoco e accendi il fuoco a fuoco medio. Dopodiché, aspetta che l'acqua bolle.
Passaggio 2. Rimuovere la pentola dal fornello, quindi aggiungere il tè e infornare per 5 minuti
Se vuoi gustare un tè freddo tailandese più tradizionale, puoi utilizzare miscele di tè tailandesi o in polvere reali. Tuttavia, è una buona idea controllare la composizione del prodotto, poiché alcuni prodotti contengono coloranti gialli o arancioni per conferire al tè tailandese il suo colore arancione. Sfortunatamente, non tutti i prodotti utilizzano coloranti organici.
Passaggio 3. Filtrare il tè con un colino fine e versare il tè in una grande teiera, quindi aggiungere lo sciroppo d'acero, lo zucchero e l'estratto di vaniglia
Mescola il tè con un cucchiaio grande o una frusta finché lo zucchero non si sarà sciolto, quindi prova ad assaggiare il tè. Se il tè non è abbastanza dolce, puoi aggiungere altro sciroppo d'acero o zucchero.
- Se non hai lo sciroppo d'acero, puoi usare lo sciroppo d'agave (nettare).
- Se non hai lo zucchero muscovado, puoi usare lo zucchero di palma o lo zucchero di cocco.
- Se stai usando miscele o polvere di vero tè tailandese, non è necessario aggiungere l'estratto di vaniglia e lo sciroppo d'acero poiché sono già presenti nel prodotto.
Passaggio 4. Raffreddare il tè per 2 o 3 ore in frigorifero prima di servire il tè con ghiaccio
Dopo che il tè si è raffreddato, prepara un bicchiere e riempilo di ghiaccio. Versare il tè nel bicchiere per tre quarti finché il bicchiere non è pieno.
Passaggio 5. Aggiungere il latte di cocco come guarnizione, quindi servire
Se non hai il latte di cocco (o non ti piace), puoi sostituire un altro tipo di latte vegetale. Il latte di mandorle alla vaniglia e il latte di riso possono essere deliziose alternative!
Metodo 4 di 4: Preparare il tè freddo tailandese per una porzione
Passaggio 1. Preparare il tè in 240 millilitri di acqua bollente per 2 o 3 minuti
Metti 2 grammi di foglie di tè nero in una tazza grande o in una tazza. Successivamente, versare 240 millilitri di acqua bollente. Prepara il tè per 2 o 3 minuti.
- Per ottenere i migliori risultati, utilizzare acqua filtrata.
- Per un gusto più caratteristico e autentico, usa il tè nero tailandese. Se non ne hai uno, puoi usare il normale tè nero.
Passaggio 2. Filtrare il tè con un colino di garza fine e versare il tè in una nuova tazza
Scartare le foglie di tè dopo che il tè è stato trasferito. Se metti il tè in un colino, devi solo sollevare il filtro.
Passaggio 3. Aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e 2 cucchiaini di latte condensato zuccherato, quindi mescolare
Aggiungere prima lo zucchero, quindi mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Successivamente, aggiungere il latte condensato zuccherato.
Passaggio 4. Lascia raffreddare il tè, quindi versalo in un bicchiere alto pieno di ghiaccio
Assicurati di lasciare spazio nel bicchiere per riempirlo di latte condensato senza zucchero.
Passaggio 5. Aggiungere 2 cucchiai di latte condensato senza zucchero come guarnizione, quindi servire il tè
Se non hai o non usi il latte condensato senza zucchero, puoi usare il latte di cocco o una miscela bilanciata di latte e panna.
Suggerimenti
- Assicurati che l'infuso di tè nero che fai sia abbastanza forte (denso e dal sapore deciso) perché in seguito l'infuso verrà nuovamente diluito con latte o panna. Se non vuoi bollire o preparare le foglie di tè direttamente nella pentola, puoi anche usare il tè confezionato (bustine di tè).
- Per un'alternativa più salutare, usa il latte intero invece del latte condensato zuccherato.
- Puoi mescolare il tè che è stato versato nel bicchiere, anche se l'aspetto a strati tra il tè e il latte può essere di per sé un'attrazione.
- Preparare una grande quantità di tè nero con qualche giorno di anticipo e conservarla in frigorifero per (massimo) una settimana. Dopodiché, servi con ghiaccio e latte condensato senza zucchero ogni volta che vuoi gustare il tè freddo tailandese.
- Più forte e denso è il tè di base che prepari, meglio è. Tieni presente che in seguito, il tuo tè verrà aggiunto con latte e ghiaccio per renderlo più fluido.
- Usa il tè nero tailandese per un gusto più caratteristico e autentico. Se non hai il tè nero tailandese a portata di mano (o non riesci a trovarlo in un minimarket), puoi usare il tè nero normale.
