Le mele sono un tipo comune di frutta che molte persone conservano. Il modo più semplice per ottenere mele di buona qualità è acquistare mele confezionate al supermercato. Tuttavia, la scelta di mele buone richiede un piccolo sforzo. In questo articolo puoi scoprire quali mele sono più adatte per la cottura al forno, come controllarne la freschezza nel negozio, come raccoglierle al meglio dall'albero e conservarle correttamente.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: controllo della qualità delle mele
Passaggio 1. Cerca segni evidenti di marciume
Se vedi macchie marce, marrone scuro o troppo morbide, è molto probabile che la mela sia marcia. Una macchia o un colore opaco non significa necessariamente che la mela sia marcia. Le macchie sono una parte naturale della crescita e non sono la stessa cosa dei lividi o delle macchie di marciume.
- Se vedi una macchia, strofinala delicatamente per vedere se è solo sporco o se effettivamente sta marcendo. Il livido sulla mela può essere piccolo e superficiale. Quindi, nessun problema perché puoi sbarazzarti di questa parte in seguito.
- Se il livido sulla mela sembra grande o flaccido, il marciume potrebbe essere più profondo e non solo in superficie. Mele marce profonde come questa dovresti evitare.
Passaggio 2. Cerca i segni di tacca
Oltre ai lividi, le mele a volte presentano piccoli graffi o tagli dovuti al processo di raccolta e trasporto. Un taglio come questo fa aprire la polpa del frutto e cambia colore. Vanno inoltre evitati tagli eccessivi perché molte parti della carne sono esposte e marciscono.
Anche in questo caso, piccoli graffi in alcune parti non sono un problema. Devi solo assicurarti che i nick non siano dappertutto
Passaggio 3. Controlla il colore
In generale, le mele tendono ad essere completamente rosse o leggermente arancioni a maturazione. Ci sono anche mele verdi come la Granny Smith e alcune mele locali, o mele gialle come le mele Golden Delicious. Tuttavia, le mele con la buccia prevalentemente verde potrebbero non essere mature. Di solito le mele con un colore rosso dominante sono quello che stai cercando.
- Le mele con lo stesso colore complessivo assorbono molta luce solare e tendono ad essere più gustose delle mele dal colore spento.
- Le mele non sono sempre dello stesso colore, ma se una mela che dovrebbe essere metà rossa è ancora verde, non è completamente matura e non è la scelta migliore.
Passaggio 4. Controlla la consistenza della mela
Tieni la mela con il dito e l'indice. Premi lentamente. Non premere troppo forte in modo da non ammaccare il frutto. Se quando viene schiacciata la mela non si sente molle, significa che la mela è ancora buona. Premi alcuni punti per assicurarti che l'intero frutto sia ancora sodo.
Passaggio 5. Annusare il profumo per rilevare gli odori sgradevoli
Dal suo aroma, è spesso possibile dire se una mela ha superato il suo periodo di maturazione. Annusalo e se ha un cattivo odore, probabilmente è marcio. Le mele che sono ancora buone hanno un buon odore, mentre le mele che sono marcite hanno un cattivo odore.
Sebbene non sia una teoria definitiva, l'odore di un frutto è un forte indicatore della sua qualità
Metodo 2 di 4: scoprire le opzioni disponibili
Passaggio 1. Decidi come mangerai le mele
Il tipo di mela che si desidera acquistare può essere diverso a seconda del suo scopo, ad esempio cuocerla al forno o semplicemente mangiarla. Se vuoi cuocere una torta, ma scegli mele non adatte alla cottura, il risultato sarà meno buono. Pianificando come mangiarli, sarai in grado di decidere quale tipo di mela ti si addice meglio.
- Le mele Fuji e le mele rosse sono le migliori per la lattuga perché non diventano marroni facilmente.
- Le mele Jonamac, Spigold e Cortland sono consigliate per fare la marmellata di mele perché mantengono il loro sapore durante il processo di cottura e sono compatibili con le altre spezie utilizzate.
- Per fare la salsa di mele usa le mele Jonagold, Cortland e Yellow Delicious. Se la buccia è rossa, lascia la salsa di mele rosa.
Passaggio 2. Consulta la guida della mela
Lo studio delle varietà di mele ti aiuterà a capire meglio come vengono lavorati i diversi tipi di mele. Questo tipo di guida è anche molto utile per il gusto personale, poiché alcune persone amano le mele dolci, mentre altre preferiscono le mele acide. Alcune mele sono anche più croccanti, mentre altre sono più morbide.
- Le mele rosse, ad esempio, sono uno spuntino classico, ma non sono consigliate per la cottura in forno o per l'utilizzo nelle salse. D'altra parte, le mele Golden Delicious sono ottime per mangiare, fare torte e cuocere al forno.
- Mele dal sapore dolce come Ambrosia, Honeycrsip, Fuji o Manalagi. Le mele Granny Smith, Jazz, Anna e Rome Beauty sono note per essere più aspre.
Passaggio 3. Vai in un meleto quando è stagione
Acquistare le mele al negozio è più facile e conveniente, ma acquistarle direttamente dalla piantagione garantisce freschezza. Se riesci a raggiungere una fattoria di mele, potrebbe valere la pena di acquistare mele fresche che non durano quanto le mele del negozio.
Scopri su Internet se c'è un meleto non lontano da dove vivi e pianifica una visita lì. Questa può essere un'attività divertente per la tua famiglia, non solo per necessità
Passaggio 4. Prova le mele biologiche o coltivate localmente
I coltivatori di mele tendono a usare molti pesticidi per respingere i parassiti. Quindi, le mele non biologiche contengono molti pesticidi. Le mele biologiche sono prive di pesticidi, quindi sono più salutari per te.
- I mercati degli agricoltori sono un ottimo modo per ottenere mele fresche. Probabilmente le mele provenivano anche da una piantagione più piccola, il che potrebbe significare che sono state maneggiate con maggiore cura.
- Acquistando frutta locale, hai maggiori probabilità di ottenere mele fresche perché non devono essere importate da lontano.
Metodo 3 di 4: raccogliere le mele dall'albero
Passaggio 1. Raccogli le mele che si staccano facilmente
Se raccogli direttamente dall'albero, le mele mature tendono a cadere più facilmente. Tieni la mela, sollevala leggermente, quindi ruotala. Se si stacca facilmente, è probabile che la mela sia matura. Se è difficile da raccogliere, la mela non è matura.
Passaggio 2. Scegli la mela che si trova all'esterno dell'albero
Le mele che si trovano sui rami più esterni tendono a maturare più velocemente. Quando raccogli le mele, scegli quella più esterna. Se arrivi a fine stagione, o se le mele all'esterno sono state raccolte, passa all'interno. Questo non significa che tutte le mele all'interno non siano mature, solo che maturano più lentamente.
Passaggio 3. Metti con cura le mele nel cestino
Quando raccogli le mele o le acquisti in un negozio, è importante non lasciarle cadere nel contenitore in cui le hai portate. Raccoglierli e lasciarli cadere nel cestino potrebbe essere più veloce, ma possono ammaccare le mele e renderle meno buone di quanto dovrebbero essere.
Metodo 4 di 4: salvare le mele
Passaggio 1. Separare da altri frutti
Le mele emettono gas etilene. Questo gas fa maturare più rapidamente gli altri frutti, quindi tendono a marcire facilmente. Conserva le mele in un sacchetto di plastica aperto. Se puoi, conservalo in frigorifero lontano da altra frutta.
Devi lasciare il sacchetto aperto per far evaporare il gas. Se il gas è intrappolato in un sacchetto sigillato, anche le mele marciranno più velocemente
Passaggio 2. Tenere le mele lontane da cibi dall'odore forte
Le mele possono assorbire l'odore di altri alimenti che si trovano nelle vicinanze. Se possibile, è meglio conservare le mele in un cassetto del frigorifero separato. O almeno mettilo in frigorifero il più lontano possibile da cibi dall'odore forte.
- Per mantenere fresche le mele, conservare gli altri alimenti in contenitori sigillati in modo che gli aromi non si diffondano in frigorifero e vengano assorbiti dalle mele. Le cipolle sono un esempio di un alimento che trasmetterà il suo odore alle mele.
- Altri alimenti che devono essere conservati in contenitori chiusi e lontano dalle mele sono l'aglio, il pesce e la maggior parte dei tipi di pepe.
Passaggio 3. Mangia o lavora le mele conservate a temperatura ambiente per una o due settimane
Non importa se scegli di conservare le mele fuori dal frigorifero. Tuttavia, le mele conservate a temperatura ambiente marciranno più rapidamente. Se conservate in frigorifero, le mele possono durare per 6-8 settimane, mentre a temperatura ambiente le mele dureranno solo 1-2 settimane.
- Se acquistate mele non molto mature, potete conservarle fuori dal frigorifero per qualche giorno e poi trasferirle in frigorifero. Queste mele non dureranno sempre quanto le mele refrigerate, ma almeno un po' più a lungo di quelle conservate a temperatura ambiente.
- Le mele conservate all'esterno attirano anche gli insetti, cosa che di solito non avviene se conservate in frigorifero.
