Essiccare le erbe aromatiche è un modo facile e utile per conservarle per cucinare e per uso artistico. Molte erbe sono facili da essiccare e, in alcuni casi, puoi essiccare le foglie, i fiori e gli steli di un'erba. L'essiccazione delle erbe per preservare il sapore richiede che tu sappia quali erbe sono le migliori per l'essiccazione, raccoglile al momento giusto e conservale correttamente.
Fare un passo
Metodo 1 di 9: Selezione delle erbe da essiccare
Passaggio 1. Seleziona le erbe da essiccare
Alcune erbe sono più facili da essiccare di altre grazie alle foglie e agli oli più forti. Tuttavia, la maggior parte delle erbe può essere essiccata in un modo o nell'altro. La prova e la sperimentazione sono il modo migliore per scoprire quali erbe si seccano meglio per te, con l'aspettativa che alcune si raggrinziscano e assomiglino a un colore marrone disordinato, mentre altre manterranno bene il loro colore e la loro consistenza.
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Le erbe dalle foglie forti sono generalmente le più facili da essiccare. Questi includono alloro, rosmarino, timo e salvia. Le foglie essiccate di alloro o rosmarino di solito mantengono il loro colore e la loro forma senza difficoltà.
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La varietà a foglia grande e morbida è un po' più difficile, poiché è facilmente colpita dall'umidità e facilmente dai muschi se non viene essiccata correttamente. Questi tipi di erbe includono basilico, prezzemolo, menta, dragoncello e melissa. Ha bisogno di essere asciugato rapidamente per evitare la muffa.
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Passaggio 2. Raccogli le erbe per farle essiccare appena prima che i fiori si aprano, ci saranno abbastanza gemme per segnalare che la fioritura sta per verificarsi
Per l'ora del giorno, di solito è meglio raccogliere le erbe dopo che la rugiada è evaporata, ma prima che il sole abbia fatto evaporare gli oli volatili nelle erbe. Questo di solito è la mattina presto, più o meno a seconda delle specifiche della tua posizione.
Sebbene sia generalmente consigliato raccogliere le erbe prima che i fiori si aprano, vale la pena sperimentare. A volte è meglio raccogliere dopo. Tutto dipende dalla forma che consente all'erba di conservare al meglio la sua forma e il suo sapore. Se vuoi dei fiori, ha senso aspettare prima che le erbe fioriscano
Passaggio 3. Preparati per l'essiccazione dopo aver raccolto le erbe
Le erbe dureranno più a lungo se maneggiate rapidamente; lasciarlo appassire o lasciarlo umido o polveroso ne rovinerà il gusto, il colore e l'aspetto.
Passaggio 4. Pulisci le erbe se necessario
Potrebbe essere necessario sciacquare prima alcune erbe e rimuovere le impurità come erbacce ed erbacce. Le erbe possono essere sciacquate delicatamente in acqua fredda e leggermente agitate per rimuovere l'umidità in eccesso.
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Rimuovere le foglie con macchie, macchie o imperfezioni.
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Metodo 2 di 9: asciugatura rapida e semplice per cucinare
Questo metodo produce erbe essiccate fresche (e pulite), non erbe essiccate! È meglio farlo almeno mezz'ora prima della cottura con le erbe aromatiche, per consentire un tempo di asciugatura sufficiente.
Passaggio 1. Scegli le erbe utilizzate per cucinare
Passaggio 2. Posizionare un piccolo asciugamano pulito su una superficie adatta
Una panca da cucina o un lavandino è il luogo ideale.
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In alternativa, utilizzare uno scolapiatti. Metti gli asciugamani su una griglia, questo fornirà una migliore circolazione dell'aria.
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Passaggio 3. Lavare delicatamente le erbe
Usa meno acqua possibile per evitare di schiacciare o macchiare le erbe. Forse metti le erbe in uno scolapasta sotto l'acqua corrente, o semplicemente tieni le erbe sott'acqua. Termina agitando leggermente nel lavandino per rimuovere quanta più acqua possibile.
Passaggio 4. Metti ogni erba/stelo o ramoscello su un asciugamano
Mettili in fila sugli asciugamani se ne hai più di uno. Cerca di evitare troppi accumuli.
Passaggio 5. Lasciarlo asciugare in una cucina calda
Tocca per controllare se le erbe si sono asciugate. Una volta che le erbe sono sufficientemente secche, usale nelle ricette secondo necessità.
Metodo 3 di 9: asciugare al sole o all'aperto
Questo è il metodo di asciugatura meno preferito. Il motivo è perché le erbe di solito sbiadiscono e perdono il loro sapore. Tuttavia, è utile per l'art.
Passaggio 1. Taglia le erbe quando la rugiada si è asciugata
Passaggio 2. Legare in un fascio con un elastico
Assicurati che foglie e fiori siano rivolti verso il basso.
Passaggio 3. Appendilo da qualche parte sulla terrazza o su un appendiabiti in un luogo completamente esposto al sole
Lasciare asciugare qualche giorno, controllando di tanto in tanto.
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Assicurati di legare bene se c'è vento
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Passaggio 4. Asciugare all'esterno o in un sacchetto di carta
Dopo la rilegatura, lega un sacchetto di carta attorno al fascio. Appendi la borsa all'esterno. La borsa fornirà una maggiore protezione contro il sole. Conquisterà anche i semi secchi, se desideri raccoglierli.
Passaggio 5. Rimuovere quando è asciutto
Le erbe si asciugano quando diventano croccanti e non si avverte umidità.
Metodo 4 di 9: Asciugatura all'interno della casa
L'essiccazione al chiuso è preferibile perché manterrà il gusto, il colore e la qualità delle erbe meglio dell'essiccazione all'esterno. L'essiccazione a casa fa bene alle erbe a foglia morbida. È anche più facile da fare perché una volta preparate le erbe, puoi lasciarle asciugare senza dover fare altro.
Passaggio 1. Lega le erbe in un fascio
Lega un elastico attorno al gambo dell'erba. I fiori sulle erbe dovrebbero essere rivolti verso il basso.
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I tempi di asciugatura di solito variano quando si legano diversi tipi di erbe, quindi considera di legare solo un'erba finché non sei più esperto e puoi mescolare le erbe conoscendo il tempo di asciugatura specifico di ogni tipo.
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Se stai lavorando su un set di mazzi di erbe, assicurati che le dimensioni dei mazzi siano simili, in modo che il tempo di asciugatura sia appropriato. Questo rende più facile quando è il momento di conservare o utilizzare le erbe essiccate, quindi non devi aspettare che il prossimo fascio si asciughi. Ma tutto dipende da cosa fai con le erbe e dai tuoi bisogni attuali.
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Passaggio 2. Scegli se vuoi utilizzare un sacchetto di carta o meno
I sacchetti di carta possono accelerare il processo di asciugatura e raccogliere semi caduti, foglie, ecc. D'altra parte, non usare sacchetti significa che puoi mostrare bellissimi mazzi di erbe nella tua casa.
Passaggio 3. Selezionare il gancio appropriato
Molti oggetti possono essere usati per appendere le erbe, tra cui scale, pali del soffitto, appendini, chiodi, ecc.
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Le erbe possono anche essere essiccate su graticci o schermi. Le zanzariere possono essere utilizzate se sono pulite e in buone condizioni. Posizionare lo schermo in modo che l'aria possa muoversi liberamente su entrambi i lati. Se stai usando uno schermo, dovrai girare le erbe ogni giorno per evitare che si arriccino.
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Passaggio 4. Lascia asciugare
Le erbe dovrebbero asciugarsi lontano dalla luce solare diretta o dall'umidità, altrimenti saranno danneggiate. Il tempo di asciugatura può richiedere da 5 giorni a diverse settimane, a seconda del tipo di erba che stai essiccando.
Passaggio 5. Rimuovere quando è asciutto
L'erba è secca quando è croccante e non si avverte umidità.
Passaggio 6. Utilizzare per scopi culinari, medicinali, decorativi o artistici
Molte erbe essiccate si sbriciolano facilmente, il che le rende facili da mescolare con erbe aromatiche come il bouquet garni. Le erbe essiccate a volte sono anche una buona aggiunta al pot-pourri.
Metodo 5 di 9: asciugatura con il forno
Le erbe possono essere essiccate al forno e sono adatte a qualsiasi scopo culinario o medicinale.
Passaggio 1. Impostare il forno a una temperatura bassa e più bassa
Lascia la porta aperta.
Passaggio 2. Disporre le erbe raccolte sulla carta da forno
Passaggio 3. Posizionare la carta sul livello più basso del forno
Lasciare asciugare ma girare spesso le erbe. Quando risulterà un po' croccante toglietela dal forno.
Passaggio 4. Per quelli di voi che hanno un forno a legna, è possibile posizionare uno schermo per scaffali su una stufa a legna
Allinea le erbe sopra per farle asciugare da sole.
Metodo 6 di 9: asciugatura a microonde
Se hai bisogno di erbe essiccate al più presto per lavori artistici, questo metodo è fantastico! Tuttavia, a causa del veleno nel gel di silice, questo metodo no adatto per l'essiccazione culinaria e medicinale. Preparati a sperimentare poiché i tempi di essiccazione variano ampiamente a seconda dell'erba e l'essiccazione delle erbe nel microonde può essere un'esperienza di apprendimento molto frustrante!
Passaggio 1. Cospargere uno strato sottile di gel di silice sul fondo di un contenitore adatto al microonde
Passaggio 2. Metti foglie o fiori di erbe su questo strato
Distribuiscili uniformemente ed evita di toccare le foglie o i fiori tra ogni erba.
Passaggio 3. Accendi il microonde
Utilizzare un'impostazione a bassa potenza, come metà potenza o potenza di sbrinamento. Asciugare per 2 minuti, quindi lasciare raffreddare per 10 minuti. Controlla il livello di asciugatura. Se sufficiente, usa le erbe se necessario. In caso contrario, asciugare di nuovo per circa 1 minuto.
- Se 2 minuti di asciugatura sono troppo lunghi e le erbe sono troppo secche, usa un nuovo set di erbe e riduci il tempo di asciugatura di 30 secondi. Continua a sperimentare per ottenere il giusto tempismo, a seconda del tipo di erba.
- Le erbe che di solito si asciugano bene e non si restringono molto (come il timo) impiegheranno meno tempo nel microonde rispetto alle erbe che non si asciugano bene in modo naturale (come il basilico).
Passaggio 4. Utilizzare solo per progetti artistici e di visualizzazione
Come detto in precedenza, l'uso della silice significa che l'erba non è sicura per il consumo.
Metodo 7 di 9: asciugatura con asciugatrice
Le erbe essiccate con questo metodo vengono utilizzate per scopi artistici e decorativi. Non Usa questo metodo per le erbe che devono essere consumate per scopi culinari o medicinali.
Passaggio 1. Scegli un agente essiccante
L'essiccante è una sostanza che rimuove l'umidità. Gli agenti essiccanti adatti per le erbe includono amido di mais, sabbia, radice di iris, borace, gel di silice e persino lettiera per gatti.
Il gel di silice è popolare perché è leggero e non schiaccia le erbe; è facile da trovare nei negozi d'arte. Tuttavia, quando si lavora utilizzandolo, indossare una maschera per evitare di inalare i fumi
Passaggio 2. Scegli le erbe
Scegli quando l'umidità non influirà sulle erbe o sui fiori.
Passaggio 3. Cospargere 2,5 cm / 1/2 pollice di materiale essiccante sul fondo di un contenitore di plastica o di vetro
Vetro e plastica non producono umidità.
Passaggio 4. Metti le erbe sull'essiccante
Separare i fiori l'uno dall'altro (non toccarsi). Le foglie e i fiori adiacenti dovranno essere tirati per garantire che l'agente essiccante entri tra la spaziatura e asciughi ogni parte dell'erba.
- Se la forma dei fiori o delle foglie è importante, controlla eventuali pieghe e correggile quando riposiziona l'essiccante.
- Puoi ricoprire l'essiccante e le erbe se lo desideri; ma tieni presente che più peso su di esso, più è probabile che le piante sottostanti si sgretolino.
Passaggio 5. Rimuovere dall'asciugatrice dopo l'asciugatura
Ci vogliono solo pochi giorni. L'essiccante risulterà in foglie e fiori completamente secchi, rendendoli leggermente fragili. Per rimuovere l'agente essiccante, utilizzare una piccola spazzola o un soffietto per la pulizia della fotocamera per rimuovere l'agente essiccante dalla pianta senza danneggiarla. Maneggiare con cura.
Evita di asciugare eccessivamente le erbe o potrebbero rompersi completamente quando maneggiate
Passaggio 6. Usalo solo per l'arte e la visualizzazione
Questa erba non è adatta al consumo.
Metodo 8 di 9: Asciugatura sul posto
Alcune erbe si seccano facilmente quando vengono messe da qualche parte, ad esempio in una composizione floreale o come parte di un progetto artistico.
Passaggio 1. Selezionare le erbe appropriate da essiccare sul posto
Non tutte le erbe si seccano bene in questo modo, ma alcune foglie e fiori si seccano in questo modo, come achillea, finocchio e rosmarino.
Passaggio 2. Usa le erbe fresche per posizionarle dove vuoi che si asciughino
Ad esempio, in un vaso/composizione floreale con altre piante legate insieme o in un progetto artistico come una ghirlanda o un oggetto vegetale all'uncinetto.
Passaggio 3. Mettilo in un luogo asciutto senza umidità
Lascia che si asciughi da solo, ma controlla regolarmente. Se vedi segni di muffa o qualcos'altro che non sembra dovrebbe, rimuovi le erbe.
Metodo 9 di 9: spremitura a secco
Passaggio 1. Per informazioni sulla spremitura delle piante, vedere "Come spremere fiori e foglie"
Le erbe spremute possono essere utilizzate per decorare progetti artistici come album di ritagli, stampe incorniciate, segnalibri e collage.
Passaggio 2. Fatto
Suggerimenti
- Le erbe che sono ottime per l'essiccazione includono: lavanda (sarà bella per "anni"); rosmarino (ti tiene anche anni); Foglia d'alloro; luppolo, origano grigio tenero; e maggiorana rosa.
- Tutte le erbe tritate devono essere conservate in un contenitore ermetico lontano dalla luce solare diretta. Per un gusto migliore quando si utilizzano le erbe per uso culinario, utilizzare la maggior parte delle erbe entro 6 mesi dall'essiccazione.
- Un semplice stendibiancheria può essere realizzato con blocchi di legno (bella forma se lo si desidera) con clip di legno distanziate uniformemente. Aggiungi un gancio nella parte posteriore e dipingi le parole "erba" o alcune foglie per ricordarti il suo scopo. Quindi appendi lo scaffale a una parete adatta. Attacca le erbe a ciascuna pinza, impedendo loro di toccarsi. Le migliori erbe da utilizzare su questo scaffale includono rosmarino, timo, origano, salvia, maggiorana e boccioli di fiori.
- Congelare le erbe è un altro modo per essiccarle. Questo è di solito il modo migliore per usi culinari in cui il gusto è più importante dell'aspetto.
- I semi di erbe aromatiche vengono essiccati al meglio utilizzando un metodo di essiccazione naturale, lasciandoli cadere in sacchetti di carta. Conservare in un contenitore ermetico.
Avvertimento
- Molte erbe avvizziranno e diventeranno marroni e appariscenti dopo l'essiccazione. Essiccare le erbe è un'arte che impari da solo attraverso prove ed errori con le erbe del tuo giardino. A volte, è necessario scegliere tra odore, gusto o aspetto e cercare solo il più importante quando tutti e tre sono insostenibili durante l'essiccazione.
- Evita di essiccare le erbe in luoghi con elevata umidità, come bagni e cucine. Se riesci a mantenere la tua cucina calda e a far uscire l'umidità, la tua cucina potrebbe essere un'eccezione.
- Le alte temperature danneggeranno le erbe; Evita di usare un calore troppo alto per asciugare.
- Le erbe umide diventeranno ammuffite e muschiose. Se ciò accade, buttalo via.
- Meglio usare un elastico che un filo per asciugare. Il motivo è semplice: l'elastico si stringe attorno al gambo dell'erba che si contrae mentre si asciuga. Il filato non fa questo; il che significa che le erbe possono scivolare e cadere quando vengono appese ad asciugare.
- Gel di silice tossico. Tenere fuori dalla portata dei bambini e degli animali domestici, stare lontano dal fumo durante l'utilizzo (indossare una maschera) e non consumare erbe essiccate con gel di silice.
