L'orzo o l'orzo è un cereale ricco di fibre con un gusto di nocciola che contiene molti minerali importanti. L'orzo è perfetto per piatti salati e può essere trasformato in alcol dopo la fermentazione. A seconda di come viene cotto, l'orzo può avere una consistenza morbida o gommosa. Per ottenere l'orzo non salato, puoi provare la ricetta base in questo articolo. Puoi anche provare a preparare l'orzo tostato, la zuppa d'orzo o l'insalata d'orzo.
ingredienti
Fare l'orzo di base
- 250 ml di orzo pelato (perlato) o intero (mondato)
- 500-750 ml di acqua
Fare l'orzo al forno
- 1 cucchiaio. (15 ml) burro
- 250 ml di orzo intero crudo
- cucchiaino (3 ml) sale
- 500 ml di acqua bollente
- 1 cucchiaio. (15 ml) prezzemolo fresco, tritato
Preparare la zuppa d'orzo
- 2 cucchiai. (30 ml) burro
- 1 cipolla, a dadini
- 2 gambi di sedano, a dadini
- 1 carota, pelata e tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 450 grammi di funghi secchi, tritati
- 1 cucchiaio. (15 ml) farina di frumento
- 2 litri di brodo di manzo o brodo vegetale
- 250 ml di orzo intero crudo
- 2 cucchiaini. (5 ml) sale
Fare l'insalata d'orzo
- 500 ml di orzo cotto
- 125 ml di pomodori pelati
- 60 ml di cipolla rossa tritata
- 250 ml di formaggio feta, schiacciato
- 2 cucchiai. (30 ml) aceto di vino rosso
- 125 ml di olio d'oliva
- Pepe e sale qb
Fare un passo
Metodo 1 di 4: fare l'orzo di base
Passaggio 1. Metti l'orzo e l'acqua in una grande casseruola
Mescolare i due ingredienti in una pentola capiente e assicurarsi che l'acqua copra completamente l'orzo.
Puoi anche usare il brodo al posto dell'acqua e aggiungere abbastanza sale per insaporire, ma questo non è un must
Passaggio 2. Portare l'acqua a ebollizione
Metti la pentola sul fuoco e fai bollire l'acqua a fuoco alto per portarla a ebollizione. Quando l'acqua bolle, copri la pentola.
Ricorda, l'orzo produce molta schiuma e può fuoriuscire dalla padella. Questo può essere prevenuto mescolando l'orzo e osservandolo da vicino
Passaggio 3. Riduci il calore della stufa e lascia sobbollire la miscela per circa 30 minuti
L'orzo perlato impiega circa 25 minuti, mentre l'orzo decorticato impiega circa 45 minuti.
Se l'acqua bolle presto, aggiungi 125 ml di acqua alla volta
Passaggio 4. Cuocere la miscela fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita
L'orzo sarà 3 volte il suo volume, con una consistenza morbida, ma gommosa.
Potrebbe essere necessario controllare l'orzo ogni 5 minuti circa alla fine del processo di cottura per ottenere la consistenza desiderata
Passaggio 5. Spegni la stufa
Lasciare riposare l'orzo per circa 15 minuti senza mescolare per assorbire l'acqua in eccesso.
Se c'è ancora acqua in eccesso dopo che l'orzo è stato lasciato riposare, buttalo via
Passaggio 6. Goditi l'orzo
Aggiungi l'orzo cotto a zuppe o insalate. Puoi anche mescolarlo con spezie e olio per un delizioso contorno.
Metodo 2 di 4: fare l'orzo al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 190 °C
Preparare una teglia da forno con una dimensione da 1½ a 2 litri. Il materiale ideale è una padella in vetro o ceramica con coperchio.
Passaggio 2. Versare 500 ml di acqua nella pentola
Usa una fiamma alta per portare l'acqua a ebollizione.
Puoi anche usare un bollitore per il tè per far bollire l'acqua
Passaggio 3. Metti l'orzo nella teglia
Versare acqua bollente sull'orzo e mescolare fino a quando non sarà ben combinato.
Passaggio 4. Aggiungi sale e burro
Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati, quindi copri la padella.
Se la padella non ha il coperchio, coprila bene con un foglio di alluminio
Passaggio 5. Cuocere l'orzo per circa 60 minuti
Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per circa 1 ora. Per ottenere i migliori risultati, posizionare la padella sulla griglia centrale.
Passaggio 6. Rimuovere la padella dal forno
Schiacciare l'orzo cotto con una forchetta o un cucchiaio. Trasferire l'orzo su un piatto da portata e servire con il piatto principale.
Metodo 3 di 4: Preparare la zuppa d'orzo
Passaggio 1. Utilizzare una casseruola grande per sciogliere il burro a fuoco medio
Quando il burro si sarà scaldato potete preparare le verdure.
- Tagliare le cipolle, il sedano e le carote a cubetti delle dimensioni di un boccone.
- Mettere a bagno i funghi in acqua calda. Ricorda, questo dovrebbe essere fatto con circa 30 minuti di anticipo. Eliminare l'acqua di ammollo e tritare i funghi.
Passaggio 2. Aggiungere le cipolle, il sedano e le carote
Cuocere tutti gli ingredienti per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno traslucide.
Passaggio 3. Aggiungi l'aglio tritato
Cuocere tutti gli ingredienti per altri 2 minuti e continuare a mescolare il composto in modo che l'aglio non bruci.
Passaggio 4. Aggiungi i funghi
Continuare a cuocere la zuppa, mescolando continuamente, finché i funghi non saranno teneri. Ci vorranno circa 5 minuti in più.
Passaggio 5. Cospargere la farina sulle verdure
Ridurre il fuoco a medio-basso, quindi cospargere uniformemente la farina sulla zuppa. Mescola il composto ogni 30 secondi per circa 5 minuti, o finché tutti gli ingredienti non appaiono densi, appiccicosi e ben ricoperti.
Passaggio 6. Versare gradualmente il brodo nella casseruola
Ridurre il fuoco a medio, quindi aggiungere circa 250 ml di brodo alla volta e continuare a mescolare la zuppa fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Portare la zuppa a bollore quando tutto il brodo è stato aggiunto.
L'aggiunta graduale di brodo facilita l'impasto della farina con il liquido e lo rende denso. Se si aggiunge tutto il brodo in una volta, appariranno grumi o liquido non uniformemente liquido
Passaggio 7. Aggiungi l'orzo e il sale
Riportare il liquido a bollore e coprire la pentola.
Passaggio 8. Portare a ebollizione la zuppa a fuoco basso
Lasciare cuocere la zuppa per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. La zuppa è pronta quando l'orzo è tenero e il sugo è denso.
Se lo desideri, puoi regolare il condimento a fine cottura. Puoi aggiungere altro sale o prezzemolo tritato a piacere
Passaggio 9. Goditi la tua zuppa
Servire la zuppa cotta calda e fresca.
Metodo 4 di 4: Preparare l'insalata d'orzo
Passaggio 1. Cuocere 500 ml di orzo
Segui le istruzioni di cottura nella sezione "Preparare l'orzo di base" di questo articolo.
- Mescolare 250 ml di orzo crudo con 750 ml di acqua e cuocere a fuoco medio-alto.
- Quando bolle, ridurre il fuoco a medio-basso e continuare a cuocere a fuoco lento l'orzo per circa 30 minuti, o finché sono teneri.
- Scolare l'acqua e lasciare raffreddare l'orzo a temperatura ambiente prima di continuare.
Passaggio 2. Metti l'orzo cotto in una ciotola
Aggiungere le cipolle tritate, i pomodori tritati e la feta. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non sono ben amalgamati.
Passaggio 3. Mescolare aceto di vino rosso, olio, un pizzico di pepe e sale
Mescolare tutti questi ingredienti in una ciotola separata. Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta per 1 minuto, o fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
Passaggio 4. Versare questa salsa all'aceto sull'orzo
Mescolate con un cucchiaio fino a quando non sarà ben amalgamato, assicurandovi che l'insalata sia ben cosparsa di condimento.
Passaggio 5. Servi la tua insalata
Per la migliore consistenza e gusto, goditi questa insalata d'orzo subito quando è pronta da mangiare.
