Le uova di quaglia sono considerate una prelibatezza per il loro gusto unico e delizioso e per il fatto che le uova di quaglia sono più difficili da ottenere rispetto alle uova normali. La sua struttura leggermente più fragile lo rende perfetto per il decapaggio; Puoi usare una miscela di sottaceti dolce, salata, al gusto di barbabietola o qualsiasi altra miscela che desideri per dargli il sapore che desideri. Una volta che impari a marinare le uova di quaglia, puoi servirle alle feste, venderle o persino gustarle da sole come spuntino.
ingredienti
Miscela di sottaceti viola
- 2 dozzine di uova di quaglia
- 1/2 tazza di aceto di sidro di frutta
- 1/2 tazza di acqua
- 1/2 tazza di barbabietole sbucciate e grattugiate
- 4 cucchiaini di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 2 cucchiaini di spezie sottaceto
- Più sale kosher per servire
sottaceti piccanti
- 2 dozzine di uova di quaglia
- 1 1/2 tazze di aceto di riso
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiaini di sciroppo di canna da zucchero o melassa
- 1 cucchiaio di pepe in grani intero
- 1 cucchiaino di bacche di pimento intere
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 2 spruzzi di semi di coriandolo verde
- 1 cucchiaino di sale
Miscela di sottaceti d'oro
- 2 dozzine di uova di quaglia
- 1 1/2 tazze di aceto di sidro di frutta
- 1/2 tazza di acqua
- 2 cucchiaini di miele
- 2 cucchiaini di pepe in grani
- 2 cucchiaini di sale sottaceto
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di pimento intero
- 1/4 di cucchiaino di semi di sedano
- 1 stecca di cannella
Fare un passo
Parte 1 di 3: preparare le uova
Passaggio 1. Verificare la presenza di scheggiature e crepe nel guscio d'uovo
Scartare le uova che hanno crepe nel guscio.
- Puoi acquistare uova di quaglia di alta qualità in un negozio di alimentari alla moda o in un mercato agricolo.
- Alcune persone scelgono di lasciare le uova in frigorifero per 1-2 settimane in modo che diventino un po' più "sciolte" e più facili da sbucciare.
Passaggio 2. Immergere le uova in una pentola di acqua tiepida per alcuni minuti
Passaggio 3. Pulisci le uova di quaglia strofinando delicatamente i gusci
Tieni presente che le uova di quaglia sono un po' più fragili delle uova normali, quindi devi stare attento quando le maneggi in modo che non si rompano
Parte 2 di 3: cucinare le uova
Passaggio 1. Metti le uova in una pentola di acqua fredda
Lascia che le uova raggiungano la temperatura ambiente prima di farle bollire.
Il livello dell'acqua dovrebbe trovarsi a circa 2,54 cm sopra la superficie dell'uovo
Passaggio 2. Portare a ebollizione l'acqua contenente le uova
Passaggio 3. Rimuovere la pentola contenente le uova dalla fonte di calore
Alcune persone consigliano di rimuovere le uova il prima possibile dopo l'ebollizione dell'acqua, mentre altri suggeriscono di lasciar sobbollire le uova per almeno tre minuti. Altri hanno anche suggerito di togliere le uova dalla fonte di calore dopo che l'acqua bolle il prima possibile e di lasciarle continuare la cottura per altri tre minuti. La cosa importante da ricordare è di non cuocere troppo o le uova diventeranno troppo dure una volta messe in salamoia.
Se lo lasci riposare per alcuni minuti, incorpora lentamente le uova in questo processo
Passaggio 4. Rimuovere l'acqua dalla pentola utilizzata per far bollire le uova
Passaggio 5. Sostituisci l'acqua nella pentola con aceto bianco se vuoi rendere le uova più facili da sbucciare
Versa l'aceto finché non si trova ad almeno 2 pollici sopra la superficie delle uova.
- Lasciare le uova a bagno nell'aceto bianco per 12 ore per ammorbidire le membrane in modo che siano più facili da sbucciare.
- Se esegui questo passaggio, dovrai mescolare le uova nella pentola ogni pochi minuti.
- Risciacqua l'aceto dalle uova con acqua pulita quando hai finito di metterle in ammollo.
- Ovviamente puoi saltare questo passaggio e passare alla salatura delle uova se non vedi l'ora di farlo.
Passaggio 6. Lasciare le uova in acqua fredda o addirittura in acqua ghiacciata per un po' prima di sbucciarle
Questo spesso rende più facile rimuovere il guscio duro e la membrana dell'uovo.
Passaggio 7. Sbucciare la membrana dell'uovo dalle uova di quaglia da salare
Puoi fare i gusci d'uovo in un bidone del compost.
Passaggio 8. Ripetere il processo di risciacquo dopo aver sbucciato il guscio d'uovo per rimuovere eventuali piccoli pezzi di guscio d'uovo
Fai attenzione a non schiacciare il tuorlo quando lo fai. Ciò può far sì che la miscela di sottaceti diventi torbida
Parte 3 di 3: marinare le uova
Passaggio 1. Metti le uova in un barattolo di sale
La dimensione del barattolo da utilizzare dipende dalle vostre esigenze. Assicurati che i vasetti siano stati sottoposti a un adeguato processo di sterilizzazione e che dispongano di coperchi in grado di sigillare ermeticamente i vasetti. Puoi asciugare le uova con un tovagliolo di carta prima di trasferirle in un barattolo di sale.
Passaggio 2. Preparare la miscela di sottaceti
Puoi preparare il composto di sottaceti mentre prepari le uova o dopo averle preparate. Ogni mix è realizzato in modo leggermente diverso, quindi è importante seguire le indicazioni quando si sceglie il tipo di mix da utilizzare. Ecco come preparare ogni impasto:
- Per preparare la miscela di sottaceti viola, unisci semplicemente tutti gli ingredienti della marinatura in una piccola padella e porta a ebollizione a fuoco medio. Continuare a mescolare il composto per sciogliere il sale e lo zucchero. Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Per preparare una miscela di sottaceti piccanti, è sufficiente portare a ebollizione tutti gli ingredienti in una casseruola, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 30 minuti. Dopodiché, mescola il composto con le uova, quindi usa le bacchette per infilare la foglia di alloro e i semi di coriandolo all'interno del barattolo insieme alle uova.
- Per preparare la miscela di sottaceti dorati, metti semplicemente tutti gli ingredienti per la marinatura in una casseruola media, quindi porta a ebollizione a fuoco medio, copri, riduci il calore e lascia sobbollire la pentola per 30 minuti. Dopodiché, raffreddare il sottaceto in frigorifero per circa 20 minuti, quindi il sottaceto è pronto per l'uso.
Passaggio 3. Immergere le uova di quaglia nella miscela calda in salamoia
Versare con cura il composto sulle uova. Puoi usare un colino o un misurino con un beccuccio piccolo per evitare che il liquido si riversi sulle uova contemporaneamente.
Pulisci la miscela di sottaceti sul coperchio del barattolo prima di chiudere il barattolo
Passaggio 4. Lasciare raffreddare le uova e la miscela di sottaceti nel barattolo
Passaggio 5. Coprire il barattolo con il coperchio
Come ulteriore sforzo, puoi passare i vasetti in acqua calda per 10 minuti prima di metterli in frigorifero.
- Dopo aver chiuso bene il barattolo, puoi agitare delicatamente il barattolo per assicurarti che le spezie siano distribuite uniformemente.
- Puoi anche capovolgere il barattolo, quindi capovolgerlo nella sua posizione originale se puoi farlo con cura.
Passaggio 6. Conservare le uova in frigorifero per almeno 1 giorno prima di consumarle
La durata della conservazione delle uova in frigorifero dipende dai tuoi gusti e dal tipo di impasto utilizzato.
- Per la miscela di sottaceti viola, puoi conservarla per almeno un giorno o una settimana.
- Per i mix piccanti, il modo migliore per gustarli è conservarli in frigorifero per 2 settimane prima di consumarli.
- Per il composto di sottaceti dorati, dovresti conservarlo in frigorifero per almeno qualche giorno prima di consumarlo. Puoi mangiarli fino a un mese dopo che le uova sono state salate.
Passaggio 7. Servire
Potete gustare subito le deliziose uova, spolverate di prezzemolo, oppure con un pizzico di sale grosso.
