Sapevi che le patate sono uno dei tipi di verdura più popolari e facili da lavorare in una varietà di piatti? In effetti, la maggior parte delle ricette richiede di tagliare le patate a cubetti o quadrati piccoli e uniformi prima di lavorarle, soprattutto perché le patate cuoceranno più velocemente per questo motivo. Sebbene ci voglia molta pazienza per tagliare le patate a cubetti, il processo che devi seguire è in realtà molto semplice purché sia assistito da un coltello affilato! Una volta che le patate sono state tagliate a dadini, puoi semplicemente saltarle o cuocerle al forno, quindi servirle come delizioso contorno.
ingredienti
Dadi di patate saltate
- 1 kg di patate sode (ad alto contenuto di zucchero e a basso contenuto di farina), tagliate a cubetti
- da 4 a 6 cucchiai. (da 60 a 90 ml) di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati finemente
- Sale e pepe a piacere
- 3 cucchiai. (11 grammi) prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
Patate a cubetti al forno con rosmarino
- 1,4 kg di patate sode (molto zuccherine e povere di farina), tagliate a cubetti
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 59 ml di olio d'oliva
- 5 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Sale e pepe a piacere
Fare un passo
Metodo 1 di 3: tagliare le patate
Passaggio 1. Lavare accuratamente le patate
Poiché le patate sono tuberi che crescono sottoterra, è probabile che sembrino sporche quando le acquisti per la prima volta. Ecco perché bisogna prima pulire le bucce delle patate con una spazzola per verdure, poi sciacquarle accuratamente con acqua corrente prima di lavorarle.
Per evitare che la consistenza si inzuppi, è meglio sciacquare le patate in un cestello forato sotto l'acqua corrente
Passaggio 2. Sbucciare le patate se lo si desidera
Anche se dipende molto dal tipo di preparazione della patata, puoi sbucciare la buccia della patata prima di tagliarla. Per facilitare il processo, usa un pelapatate o un coltello per rimuovere la pelle esterna delle patate.
- Se le patate non si tagliano subito dopo averle sbucciate, non dimenticare di metterle a bagno in una ciotola di acqua fredda in modo che non anneriscano.
- Quando si sbucciano le patate, eliminare anche eventuali germogli o parti verdastre con la punta di un pelapatate.
Passaggio 3. Tagliare la patata a metà
Se le patate devono essere tagliate a cubetti, dovrai prima tagliare l'intera patata a metà con un coltello affilato verticalmente. Quindi, posiziona gli spicchi di patate sul tagliere con il lato piatto rivolto verso il basso.
Usa qualsiasi coltello con un bordo affilato
Passaggio 4. Affettare ogni pezzo di patata per il lungo
Una volta che l'intera patata è stata tagliata a metà, dovrai affettare nuovamente ogni pezzo di patata nel senso della lunghezza. Regola lo spessore secondo i tuoi desideri o esigenze.
Dopodiché, rimetti ogni fetta di patata con il lato piatto rivolto verso il basso per facilitare il taglio in una fase successiva
Passaggio 5. Tagliare ogni fetta di patata nel senso della lunghezza
Idealmente, il risultato finale sarà una fetta abbastanza spessa di patatine fritte.
Passaggio 6. Impila gli spicchi di patate, quindi capovolgili in modo che il lato piatto sia rivolto verso di te
Una volta che tutte le patate sono state affettate, prova a impilarle, quindi ruotale di 90° fino a quando il lato piatto non è rivolto verso di te.
Se vuoi, non devi impilare gli spicchi di patate e tagliarli uno per uno, anche se questo richiederà sicuramente molto più tempo
Passaggio 7. Tagliare le patate a cubetti
Dopo aver impilato le patate, usa un coltello molto affilato per tagliare tutti gli spicchi di patate in una volta a cubetti. Anche se può essere regolato a proprio piacimento, è una buona idea uniformare le dimensioni in modo che le patate siano cotte in modo più uniforme una volta cotte.
Le deliziose patate a cubetti si trasformano in purè di patate, patate saltate in padella o patate al forno. Se vuoi, puoi anche trasformarle in patatine fatte in casa
Metodo 2 di 3: preparare le patate per il soffritto
Passaggio 1. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola
Riempi metà di una pentola capiente con acqua e aggiungi sale a piacere. Quindi, portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto, per circa 5-10 minuti.
La salatura dell'acqua è un passaggio facoltativo. In altre parole, puoi ignorarlo per ridurre il contenuto di sodio nel tuo cibo
Passaggio 2. Lessare le patate per alcuni minuti
Dopo che l'acqua bolle, mettere in una casseruola 1 kg di patate cerose che sono state tagliate a cubetti. Quindi, fai bollire le patate per 4-5 minuti o finché non sono leggermente morbide.
- Diversi tipi di patate che puoi usare sono patate yukon dorate, patate rosse o patate novelle.
- Non bollire le patate troppo a lungo! Le patate bollite troppo morbide possono sbriciolarsi quando saltate.
Passaggio 3. Scolare e raffreddare le patate
Dopo che le patate hanno terminato la bollitura, scolatele immediatamente utilizzando un cestello forato. Scuoti il cestello per assicurarti che non rimanga liquido in eccesso, quindi lascia riposare le patate nel cestello per 5 minuti fino a quando non sono di consistenza asciutta e si raffreddano.
Passaggio 4. Riscaldare l'olio
In attesa che le patate si raffreddino, versare da 4 a 6 cucchiai. (da 60 a 90 ml) di olio d'oliva in una padella antiaderente grande. Scaldare l'olio a fuoco medio finché la superficie non appare lucida, circa 5-7 minuti.
Se lo desideri, puoi sostituire l'olio d'oliva con il burro
Passaggio 5. Mettere le patate nella padella e saltare per qualche minuto
Quando l'olio è abbastanza caldo, mettete le patate a cubetti in una posizione non sovrapposta. Rosolare le patate per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto in modo che cuociano in modo più uniforme.
Se la tua padella non è abbastanza grande, puoi saltare le patate in più fasi. Assicurati che la padella non sia troppo piena e che le patate non si sovrappongano in modo che cuociano in modo più uniforme
Passaggio 6. Aggiungere l'aglio nella padella e saltare di nuovo le patate finché non diventano dorate in superficie
Dopo aver saltato le patate per un minuto, aggiungere nella padella i 4 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati. Soffriggere di nuovo le patate fino a quando le cipolle sono cotte e le patate sono dorate su tutti i lati, da 4 a 6 minuti circa.
Regola la quantità di aglio secondo i tuoi gusti. Se ti piace davvero il sapore dell'aglio, aumenta la quantità. In caso contrario, riducilo
Passaggio 7. Condire le patate saltate in padella con sale e pepe
Quando le patate sono dorate, aggiungi un po' di sale kosher e pepe nero macinato nella padella per condire le patate. Quindi, mescola di nuovo le patate in modo che il condimento possa essere distribuito più uniformemente.
Passaggio 8. Ridurre il fuoco e saltare le patate per alcuni minuti
Una volta condite le patate, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura delle patate per altri 5 minuti o finché non saranno davvero morbide.
Le patate sono cotte quando si possono infilzare facilmente con una forchetta
Passaggio 9. Trasferire le patate su un piatto da portata e cospargere la superficie con prezzemolo tritato
Dopo che le patate saranno cotte, spegnete subito il fuoco e trasferite le patate su un piatto da portata. Quindi cospargere la superficie delle patate con 3 cucchiai. (11 grammi) di prezzemolo fresco tritato, quindi servite le patate con il vostro piatto proteico preferito!
Se vuoi saltare le patate prima di cucinare qualsiasi altro cibo, assicurati di posizionare le patate cotte nella teglia e mettile nel forno al livello più basso per tenerle calde
Metodo 3 di 3: patate al forno con rosmarino
Passaggio 1. Preriscaldare il forno
Per assicurarti che le patate cuociano alla perfezione, preriscalda il forno mentre prepari il resto degli ingredienti. Impostare il forno a 220°C e attendere che sia ben caldo prima di utilizzarlo.
Passaggio 2. Lessare le patate in acqua salata
Mettere 1,4 kg di patate a cubetti in una pentola capiente. Quindi, versare acqua fredda e sale kosher a piacere in una casseruola e far bollire le patate a fuoco medio-alto fino all'ebollizione, da 7 a 10 minuti circa.
- Le patate yukon dorate, le patate rosse e le patate cerose/nuove (patate ad alto contenuto di zucchero e a basso contenuto di amido) sono opzioni perfette per preparare le patate al forno.
- Volendo si possono lessare anche le patate senza sale.
- Le patate devono essere leggermente morbide una volta scolate.
Passaggio 3. Scolare le patate
Quando bolle, scolate subito le patate aiutandovi con un cestello forato. Lascia riposare le patate nel cestello per 2 o 3 minuti fino a quando tutto il vapore non è uscito e sono completamente asciutte nella consistenza.
Passaggio 4. Schiacciare le foglie di rosmarino
Per fare le patate al forno, dovrai preparare 2 rametti di rosmarino fresco. Quindi, rimuovere le foglie di rosmarino dai gambi e schiacciarle con un mortaio e un pestello per rilasciare l'aroma e il sapore.
Non hai mortaio e pestello? Potete anche schiacciare le foglie di rosmarino aiutandovi con il dorso di un cucchiaio
Passaggio 5. Scaldare l'olio nella padella
Metti una teglia speciale sul fuoco, quindi versaci 59 ml di olio d'oliva. Riscaldare l'olio a fuoco medio-alto finché la superficie non appare lucida, da 3 a 5 minuti circa.
Se lo desideri, puoi anche sostituire l'olio d'oliva con il burro
Passaggio 6. Unire patate, rosmarino, aglio, sale e pepe
Quando l'olio è ben caldo, spegnete il fornello. Quindi aggiungere le patate, le foglie di rosmarino schiacciate, 5 spicchi d'aglio, sale e pepe a piacere. Assicurati che l'intera superficie della patata sia ben ricoperta di olio.
Sentiti libero di aggiungere tutte le erbe o le spezie che desideri. In particolare, timo, origano, prezzemolo, aneto e/o peperoncino essiccato sono deliziose opzioni
Passaggio 7. Cuocere le patate in forno finché non diventano croccanti e diventano di un colore marrone dorato
Dopo aver spennellato le patate con l'olio, infornatele subito in forno preriscaldato per 30-35 minuti, o finché non saranno croccanti nella consistenza e dorate.
Passaggio 8. Servire le patate mentre sono calde
Una volta cotte le patate, toglietele dal forno e trasferitele subito in un piatto o in una ciotola da portata. Le patate possono essere servite come contorno mentre la temperatura è ancora calda.
Deliziose patate al forno servite con pollo alla griglia, arrosto di maiale o la tua bistecca preferita
Suggerimenti
- Il processo di taglio delle patate sarà più semplice se usi un coltello molto affilato.
- In effetti, tagliare le patate a cubetti richiede più tempo rispetto a tagliarle grossolanamente per essere trasformate in purè di patate o altri preparati per stufati. Tuttavia, le patate cuoceranno sicuramente più velocemente se vengono tagliate a cubetti della stessa dimensione e spessore.
