Immagina una spolverata di zucchero vanigliato alla fragola su un biscotto. Immagina che lo zucchero al basilico venga usato per circondare un bicchiere. Pensa a fare scherzi ai tuoi nemici con caramelle al peperoncino.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: zucchero aromatizzato con spezie
Passaggio 1. Scegli lo zucchero
Lo zucchero bianco di solito ha un gusto meno complesso rispetto agli altri zuccheri, quindi è adatto come base per aggiungere nuovi sapori. È possibile utilizzare anche zucchero di canna o zucchero grezzo, ma preparati a sapori inaspettati a causa dell'alto contenuto di melassa.
Passaggio 2. Versare una tazza (240 ml) di zucchero in un contenitore ermetico
Versa lo zucchero in una busta sigillabile, in un contenitore tupperware, in una bottiglia o in un altro contenitore pulito e ermetico. Poiché questo metodo utilizza spezie in polvere e secche, non sarà necessario un frullatore o altri strumenti.
Puoi facilmente creare diverse serie piccole o grandi utilizzando le stesse istruzioni. Ricorda solo di aumentare la quantità di spezie che verranno utilizzate
Passaggio 3. Aggiungi da 2 a 10 cucchiai (da 10 a 50 ml) di spezie
Per questo metodo, usa spezie secche, macinate o in polvere (o macina le spezie con un macinaspezie o un mortaio. Spezie diverse hanno diversi punti di forza, quindi sei libero di sperimentare. Le gamme iniziali sono date è un ottimo inizio, da 2 cucchiai (10 ml) per un tocco di sapore, a 10 cucchiai (50 ml) per un sapore più deciso.
- Cannella, cardamomo, zenzero e noce moscata sono ingredienti spesso usati nei dessert, il che li rende un'ottima scelta da abbinare allo zucchero. Gli ingredienti avranno un sapore delizioso senza aggiunte o in combinazione tra loro.
- Lo zucchero al peperoncino è un gusto per chi non ha paura, aggiungendo una sensazione di solidità a piatti o cocktail.
- Con questo metodo si possono aggiungere anche cacao amaro in polvere, caffè istantaneo o altre polveri aromatizzanti. Prova invece a usare una tazza (60 ml), poiché questi ingredienti tendono ad avere un gusto meno concentrato rispetto alle spezie.
Passaggio 4. Mescolare bene tutti gli ingredienti
Coprire il contenitore ermetico e mescolare lo zucchero e le spezie insieme con una frusta. In alternativa, mescola usando una forchetta o un altro strumento, ma assicurati che gli ingredienti siano ancora prima di chiudere il contenitore.
Passaggio 5. Lasciare lo zucchero durante la notte o più a lungo prima dell'uso
Lo zucchero impiega tempo per assorbire i sapori circostanti, i sapori diventeranno più forti nei prossimi giorni. Poiché tutti gli ingredienti utilizzati in questo metodo sono secchi, puoi conservare questo zucchero in un barattolo o in un contenitore per lo zucchero.
Metodo 2 di 4: Aromatizzare lo zucchero usando erbe o arance grattugiate
Passaggio 1. Scegli un sapore
Con questo metodo si possono aggiungere foglie di erbe o lime grattugiato. Ecco alcune idee e una quantità approssimativa da utilizzare per ogni 240 ml di zucchero:
- Il rosmarino, i boccioli di rosa essiccati o i boccioli di lavanda essiccati hanno un sapore aromatico. La lavanda produrrà un aroma molto forte. Metti da parte circa 3 cucchiai (45 ml) per tazza (240 ml) di zucchero.
- Le foglie di menta producono zucchero che può essere utilizzato in torte e cocktail. Prova a usare una tazza (120 ml) di foglie di menta.
- Il basilico è un gusto insolito per i dolci e potrebbe andare bene con il lime. Utilizzare circa 1,5 cucchiai (22 ml)
- Limoni, lime e arance o altri agrumi possono essere grattugiati e aggiunti allo zucchero. Grattugiare la superficie della buccia del frutto, evitando la parte bianca dell'arancia. Usa una grattugia da due per un gusto equilibrato, o più per un gusto più forte.
Passaggio 2. Asciugare gli ingredienti umidi, quindi refrigerare
Le foglie fresche e la scorza d'arancia devono essere asciugate prima di aggiungerle, per evitare l'aggregazione dello zucchero dovuta all'umidità. Ci sono diversi modi per raggiungere questo obiettivo:
- Spolverare lo zucchero su un tovagliolo di carta, livellarlo in modo che non si sovrapponga e cuocere a microonde per 30 secondi. Controllare di tanto in tanto e togliere quando le erbe sono diventate saporite.
- Accendete il forno al livello più basso, mettete le erbe nella padella e scaldate per 20 minuti, o finché non sono asciutte. Si sconsiglia l'uso del forno a un livello alto, poiché c'è il rischio di bruciare le erbe.
- Lasciare le erbe in posizione con una leggera brezza, asciugare per 8-24 ore. La luce solare diretta può ridurre il gusto.
Passaggio 3. Macinare gli ingredienti
Lo zucchero si assorbirà più rapidamente se gli altri ingredienti vengono macinati in un macinaspezie o in un macinacaffè. Ciò si tradurrà anche in un prodotto finale con un colore e una consistenza uniformi.
- Anche un robot da cucina può funzionare, ma non trasformerà completamente gli ingredienti in polvere.
- Se stai usando la lavanda essiccata, puoi scegliere di aggiungere i fiori interi allo zucchero e filtrare i fiori prima di usare lo zucchero. I fiori di lavanda (o un cucchiaio di fiori di lavanda) possono quindi essere utilizzati per aromatizzare altri zuccheri prima che perdano il loro aroma.
Passaggio 4. Mescolare gli ingredienti in una tazza di zucchero (240 ml)
Lo zucchero semolato bianco è meno grumoso di altri zuccheri, il che lo rende un'ottima scelta per gli ingredienti che contengono umidità. Sentiti libero di sperimentare altre opzioni se preferisci.
Passaggio 5. Conserva lo zucchero in un contenitore ermetico
Lo zucchero dovrebbe assorbirsi durante la notte e i sapori continueranno ad essere forti per i prossimi giorni. Conservare in un contenitore asciutto ed ermetico per proteggere lo zucchero dall'umidità e dai microrganismi.
Usa lo zucchero con l'arancia grattugiata entro due settimane
Metodo 3 di 4: Assaggiare lo zucchero con altri ingredienti
Passaggio 1. Utilizzare l'estratto di sapore
L'estratto di mandorle, l'estratto di vaniglia e l'estratto di frutta sono modi semplici per aromatizzare lo zucchero. Inizia aggiungendo da due a quattro gocce dell'estratto per tazza di zucchero (240 ml), poiché questo concentrerà il sapore. Mescolare accuratamente fino a quando il colore è uniforme, usando un cucchiaio per rompere le parti umide e grumose dello zucchero.
Passaggio 2. Aggiungi i bastoncini di vaniglia
Affettate il gambo di vaniglia nel senso della lunghezza e rimuovete il più possibile dalla vaniglia eventuali appiccicosi, semi e semi. Mescola o mescola accuratamente questi ingredienti con da 2 a 4 tazze di zucchero (da 480 a 960 ml), a seconda di quanto forte vuoi che sia il sapore. Aggiungere le fettine di vaniglia e conservare in un contenitore ermetico. Attendi almeno 48 ore prima dell'uso, mentre il sapore si accumula.
Passaggio 3. Aromatizzare con un cocktail amaro
Non avresti mai pensato all'alcol zuccherato prima, ma ora ne rimarrai incuriosito. I cocktail amari di solito hanno un sapore forte, quindi inizia con due o tre cucchiai di zucchero (da 10 a 15 ml) per tazza (240 ml) e aggiungine altro se necessario.
Passaggio 4. Macinare la frutta congelata
La frutta congelata può essere macinata in un macinino per spezie o in un macinacaffè e poi mescolata a mano con lo zucchero. Aggiungerà anche colore allo zucchero più di qualsiasi altro sapore.
Metodo 4 di 4: Utilizzo di zucchero aromatizzato
Passaggio 1. Aggiungi lo zucchero alla bevanda
Mescolare lo zucchero vanigliato o lo zucchero di cacao nel latte caldo. Usa foglie di menta o zucchero d'arancia sul tè freddo o sui mojito. Quasi tutti gli zuccheri aromatizzati possono essere utilizzati come guarnizione per cocktail. Strofinare il bordo del bicchiere con la fetta di limone, quindi cospargere lo zucchero a velo.
Passaggio 2. Usalo come dessert
La maggior parte delle spezie e degli estratti utilizzati per aromatizzare lo zucchero sono già utilizzati nei dolci. Sostituisci lo zucchero normale nelle ricette di biscotti o rendi i sapori più distinti aggiungendoli a condimenti per cupcake, budino di riso o semifreddi. Usa lo zucchero d'arancia per un sapore aspro.
Passaggio 3. Prepara i cubetti di zucchero
Lo zucchero semolato può essere trasformato in zucchero di canna aggiungendo circa 1 cucchiaio d'acqua (5 ml) per ogni tazza di zucchero (120 ml). Aggiungere un po' più di acqua o zucchero se necessario in piccole quantità, mescolando bene, fino a quando lo zucchero è leggermente umido e denso. Versare nelle vaschette del ghiaccio per zollette di zucchero dalla forma unica, o negli stampini in silicone per forme normali. Lasciare a temperatura ambiente fino a quando non si indurisce (da una a otto ore), quindi trasferire in un contenitore ermetico.
- Se non avete uno stampo potete versarlo su una teglia foderata con carta da forno. Tagliateli a quadretti (o altre forme), poi lasciateli asciugare.
- Puoi combinare questo passaggio con un passaggio di aromatizzazione sostituendo metà dell'acqua con un estratto o un cocktail amaro.
Passaggio 4. Prepara caramelle dure
Dopo alcuni giorni dal processo di assorbimento, trasforma lo zucchero in caramelle. Lega lo spago alla matita e mettilo in una bottiglia di vetro pulita. Scaldare lo zucchero in una casseruola d'acqua per fare uno sciroppo, quindi versarlo in una bottiglia. Se stai usando un sapore più grande della polvere, potresti dover filtrare lo sciroppo con un colino mentre lo versi.
Passaggio 5. Prepara lo zucchero filato
Fare zucchero filato anche senza usare una macchina è possibile, anche se il processo è complicato. Se stai usando un aroma umido, lascia che lo zucchero si asciughi per almeno due settimane prima di usarlo per lo zucchero filato. Dovrai anche setacciare lo zucchero con un colino fine per rimuovere eventuali pezzi grandi.
Suggerimenti
- Rendi lo zucchero più unico aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare.
- Fai un'etichetta sulla bottiglia di zucchero scrivendo gli ingredienti e la data di produzione.
Materiali richiesti
- ciotola
- Macina spezie, macinacaffè, robot da cucina o frullatore
- Microonde o forno (opzionale)
- Cucchiaio o shaker
