I funghi crescono più velocemente della maggior parte di frutta e verdura e non occupano molto spazio in giardino. La maggior parte degli hobbisti inizia la coltivazione dei funghi con i funghi ostrica, le specie di funghi più facili da coltivare. Tuttavia, una volta apprese le basi della coltivazione dei funghi, puoi provare a coltivare tu stesso una dozzina di specie di funghi.
Fare un passo
Parte 1 di 2: sviluppo del primo fungo
Passaggio 1. Acquista semi di funghi ostrica
I funghi ostrica sono le specie più facili da coltivare e sono un'ottima scelta per i principianti. Per iniziare, acquista semi di funghi (spawn) da Internet, dai negozi di articoli per il giardino e da giardino o dai negozi di forniture per birrerie. I semi di funghi sono spore o micelio a forma di radice che si depositano nella segatura, nel grano o nell'agar. Puoi acquistare semi di funghi separatamente o come parte di un kit di coltivazione di funghi ostrica. Puoi scegliere qualsiasi varietà di funghi ostrica, ma le specie di funghi ostrica blu grigio e rosa sono più facili e veloci da coltivare.
Vuoi far crescere la muffa all'aperto? "Plug spawn" o "plug spawn" è un'alternativa più lenta da sviluppare, ma più facile da mantenere. Basta fare un buco nel lato di un ramo di legno duro che è appena caduto o è stato abbattuto (evitare legno tenero o legno di pino poiché possono inibire la crescita di muffe), inserire il "tappo" e attendere che il tempo si senta più umido.
Passaggio 2. Creare un substrato pastorizzato
Se il kit che hai acquistato include fieno a sufficienza, si tratta di un substrato o di un materiale pronto all'uso che fornisce sostanze nutritive e un luogo per la crescita della muffa. Se ottieni solo un piccolo contenitore di semi di funghi, dovrai creare il tuo substrato e riscaldarlo per consentire ai microbi benefici di prosperare. Ecco due modi per creare un substrato:
Scatola di cartone:
Adatto per semi conservati nella segatura
1. Tagliare il cartone ondulato in pezzi della stessa dimensione (circa 20-25 centimetri quadrati).
2. Metti i pezzi di cartone nel secchio e tienilo premuto usando un oggetto pesante.
3. Versare acqua bollente per sommergere i pezzi di cartone.
4. Copri il secchio e lascialo riposare per otto ore.
5. Lavati le mani con sapone antibatterico.
6. Spremere quanta più acqua possibile dai pezzi di cartone. Cannuccia:
Adatto per semi conservati nel grano
1. Scegli cannucce di cereali come avena o segale.
2. Tagliare da 7,5 a 10 centimetri di fieno usando il tosaerba (o tosaerba) nel cestino.
3. Lega o metti la cannuccia in una federa o in un sacchetto di garza di nylon.
Immergere in una pentola d'acqua che è stata posta sul fuoco.
4. Riscaldare la paglia a una temperatura di 70–75 °C per un'ora.
5. Scolare e lasciare che la temperatura scenda sotto i 27°C.
Passaggio 3. Aggiungi le piantine al substrato
Questo processo è indicato come inoculazione. Per ridurre la competizione con altre spore, lavarsi prima le mani e inoculare subito dopo che il substrato è pronto per l'uso:
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Substrato integrato nel kit di coltivazione dei funghi:
Sterilizzare la siringa e inserire la piantina nel sacchetto dello sviluppatore attraverso un piccolo foro o, ad un certo punto, nella sezione trasversale del substrato.
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Substrato di cartone:
Impila i pezzi di cartone in un sacchetto di plastica per alimenti. Cospargi i semi in ogni strato o pezzo di cartone che impila. Separare o schiacciare le labbra con le mani se i semi sono grumosi.
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Substrato di paglia fatto in casa:
Pulisci la superficie del tavolo con alcol al 70%. Stendere la cannuccia sul tavolo e cospargervi sopra i semi, quindi mescolare accuratamente. Trasferisci la cannuccia in un sacchetto di plastica per alimenti finché non è pieno, ma assicurati che non si comprimi o perda aria.
- Non esiste un rapporto assoluto/esatto tra seme e substrato, ma puoi iniziare aggiungendo il 2-3% del peso del substrato. L'aggiunta di più semi aiuta le colonie fungine a crescere più velocemente e a combattere la contaminazione.
Passaggio 4. Fare un buco nella borsa
Lega la parte superiore del sacchetto di plastica. Fai diversi fori sui lati della borsa con una distanza di 7,5 centimetri tra i fori e aggiungi altri fori sul fondo per i fori di drenaggio. I funghi hanno bisogno di ventilazione per prosperare e prosperare. Altrimenti, l'anidride carbonica si accumulerà e ostacolerà il processo di sviluppo dei funghi.
La maggior parte dei sacchetti di espansione inclusi nei kit per la coltivazione dei funghi ha già dei fori o un sistema di filtro dell'aria in modo da non dover perforare i fori da soli
Passaggio 5. Scegli un luogo con una temperatura fissa
Ora le piantine sono pronte per riempire il substrato di micelio. La maggior parte dei ceppi prospera in luoghi con temperature comprese tra 16-24°C. Piccoli cambiamenti di temperatura possono ridurre i raccolti o portare alla contaminazione. Pertanto, cerca una stanza che abbia sempre una temperatura in quell'intervallo, 24 ore al giorno.
- Il micelio può svilupparsi con qualsiasi intensità luminosa, eccetto l'esposizione alla luce solare diretta. Alcuni sviluppatori o coltivatori affermano di ottenere risultati migliori se i funghi sono esposti a poca luce durante il ciclo diurno (sia cicli reali che simulati). Tuttavia, se usi la paglia come substrato, troppa luce può far germogliare il grano e interferire con lo sviluppo della muffa.
- La temperatura ideale richiesta dipenderà dal ceppo. Se il seme che hai acquistato viene fornito con le istruzioni per l'ambiente di semina/sviluppo, segui queste indicazioni.
Passaggio 6. Controllare il livello di umidità nelle prossime settimane
Di solito, ci vogliono 205 settimane perché le "radici" bianche fini (micelio) inizino a diffondersi sul substrato. A questo punto, tutto ciò che devi fare è controllare il livello di umidità ogni pochi giorni. Se il supporto risulta asciutto al tatto, inumidirlo attraverso il foro nel sacchetto. Se vedi dell'acqua stagnante nella borsa, fai più fori di drenaggio sul fondo della borsa.
Il micelio ha un colore bianco. Se vedi grandi macchie di altri colori, la borsa è stata contaminata da funghi (che è pericoloso). Smaltire il sacchetto e pulire l'area che in precedenza occupava il sacchetto con alcol denaturato prima di tentare di far ricrescere il fungo ostrica
Passaggio 7. Spostare la borsa in un ambiente favorevole
Una volta formato uno spesso strato all'interno della sacca, il micelio è pronto per dare i suoi frutti (in questo caso produrre un fungo). Tuttavia, i funghi hanno esigenze diverse in questa fase, quindi dovrai spostarli in una nuova posizione e seguire queste istruzioni:
- I funghi non cresceranno senza luce. Fornire luce per almeno alcune dozzine o decine di minuti durante il giorno. Usa la luce indiretta, le luci delle piante che seguono il carattere del sole o, come opzione meno efficace, ma più economica, le lampadine bianche/fredde.
- I funghi hanno bisogno di aria fresca per rimuovere l'anidride carbonica che inibisce la crescita o produce piccole muffe. Aprire la parte superiore della borsa e consentire le prese d'aria all'interno della borsa con un flusso d'aria leggero e diffuso.
- Abbassare la temperatura (idealmente, 13-16°C). Aumentare il livello di umidità ad almeno l'80% (idealmente 90-95%) accendendo l'umidificatore o appendendo un foglio di plastica attorno al sacchetto di sviluppo. L'aspetto della temperatura non deve essere gestito perfettamente, ma molte altre condizioni possono influenzare la resa, la forma e il colore dei funghi.
Passaggio 8. Sciacquare i funghi con un po' d'acqua
In questa fase, l'irrigazione eccessiva (o insufficiente) è un problema comune. Per evitare che la muffa si secchi senza bagnarsi troppo, spruzzare acqua sulle pareti del sacchetto 1-2 volte al giorno.
- Se la muffa che si sviluppa è marrone o c'è della nuova muffa che cresce sulla superficie del vecchio fungo, il substrato potrebbe essere troppo secco.
- Se il cappello del fungo è bagnato o appiccicoso, il substrato potrebbe essere troppo bagnato.
Passaggio 9. Raccogli i funghi dopo che sono diventati grandi
Il fungo si sviluppa inizialmente come un piccolo “ago a spillo”, poi cresce rapidamente nel giro di pochi giorni purché le condizioni ambientali circostanti siano favorevoli. Una volta raggiunta la sua piena dimensione, premere sul substrato con una mano, quindi utilizzare l'altra per attorcigliare il gambo del fungo alla base. Puoi mangiare i funghi ostrica direttamente o asciugarli per un uso successivo.
- Se non sei sicuro che i funghi ostrica siano completamente o completamente sviluppati, attendi che i lati dei primi funghi inizino ad arricciarsi. In questa fase, i funghi sono leggermente oltre il punto ottimale per la raccolta, ma sono ancora commestibili. Puoi raccogliere altri funghi prima che raggiungano le dimensioni del primo fungo.
- Il fungo piccolo e "fallito" è solitamente visto in diversi ceppi. Lascia stare i funghi e non raccoglierli.
Passaggio 10. Continua a raccogliere funghi che sono stati sviluppati con successo
La maggior parte delle piantine può produrre almeno due raccolti e alcune rimarranno fiorenti per 3-4 mesi. Mantieni il substrato umido e raccogli i funghi che riescono a crescere fino a quando le piantine non producono più muffa.
Parte 2 di 2: Migliorare il processo di coltivazione
Passaggio 1. Sperimenta con altre varietà di funghi
Il processo di base per lo sviluppo dei funghi ostrica può essere seguito per la maggior parte delle specie di funghi, ma dovrai apportare alcune modifiche. Quando acquisti semi di funghi, leggi le istruzioni per la coltivazione o chiedi al venditore o al coltivatore le seguenti informazioni in modo da poter modificare l'approccio che devi adottare in seguito:
- Substrato migliore (alcune specie richiedono un compost appositamente preparato)
- Temperatura ideale durante la colonizzazione
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La temperatura e il livello di umidità ideali durante il periodo di sviluppo dei funghi
La criniera del leone (criniera del leone), le specie lingzhi, shiitake, enoki e nameko sono buone scelte per un secondo progetto di allevamento. Tuttavia, questi funghi sono un po' più difficili da coltivare rispetto ai funghi ostrica.
Passaggio 2. Mantenere pulito il substrato
Se muffe o altri contaminanti "prendono" il substrato, il ceppo fungino non può essere utilizzato. La maggior parte delle specie di funghi è meno resistente alla contaminazione rispetto ai funghi ostrica. Pertanto, è una buona idea mantenere puliti il substrato e l'ambiente di piantagione:
- Lavarsi le mani con sapone antibatterico prima di eseguire interventi chirurgici o passaggi.
- Pastorizzare accuratamente il substrato. Se non è possibile riscaldare il substrato utilizzando una stufa, utilizzare un "bagno turco" o un trattamento chimico.
- La gestione del substrato del compost è un processo complesso e potresti aver bisogno dell'aiuto di uno sviluppatore o coltivatore esperto.
Passaggio 3. Coprire il substrato con una visiera o una custodia
Lo scudo utilizzato è uno strato di materiale sterile sopra la sezione trasversale del substrato (solitamente una miscela di sfagno e polvere di calcare. Mantenere la barriera umida in modo che l'acqua rimanga costantemente e bagnare il substrato, senza rendere il substrato troppo bagnato o fangoso.
- Non tutti i semi di funghi hanno bisogno di protezione. Chiedi consiglio a un venditore o sviluppatore esperto.
- Non ventilare la borsa finché non appare una piccola muffa sulla superficie protettiva. Ventilare troppo presto attiverà lo sviluppo prima che la minuscola muffa "si rompa" in modo che la muffa si sviluppi sotto la pellicola protettiva, non sopra di essa.
Passaggio 4. Controllare le condizioni di sviluppo
Controllare e controllare i livelli di temperatura e umidità per un raccolto migliore. Puoi anche ottenere migliori condizioni iniziali nel prossimo esperimento di coltivazione. Se vuoi prendere sul serio questo hobby, prepara una stanza con un ventilatore o un condotto dell'aria per la ventilazione, nonché un sistema di riscaldamento e/o aria condizionata per controllare la temperatura. Controllare le variazioni di temperatura e umidità utilizzando un termometro e un igrometro.
- La temperatura nel soffitto e nel pavimento della stanza può differire in modo significativo. Se conservi i funghi in busta su più ripiani (con altezze diverse), posiziona un termometro su ogni ripiano.
- I forti venti o le correnti d'aria possono uccidere alcuni tipi di funghi. Pertanto, proteggere i semi dei funghi dall'esposizione diretta al vento.
Passaggio 5. Rimuovere il substrato dopo aver raccolto i funghi
Se hai intenzione di far crescere più muffe nello stesso sacchetto/supporto, pastorizza di nuovo il substrato per uccidere eventuali funghi e batteri dannosi che potrebbero contaminare il sacchetto. Per il substrato di compost, puoi cuocerlo a vapore a 70°C per 8-24 ore. Anche se il substrato è povero di nutrienti per i funghi, puoi comunque usarlo come compost o pacciame per l'erba appena piantata.
I substrati utilizzati contengono elevate concentrazioni di sale e alcune piante sono sensibili a livelli elevati di sale. Tuttavia, puoi lasciare il substrato all'esterno e "asciugare" per sei mesi prima che il substrato possa essere riutilizzato
Passaggio 6. Crea i tuoi semi di funghi
Invece di acquistare nuovi semi ogni volta che vuoi coltivare funghi, puoi coltivarli tu stesso dalle spore. Questo sviluppo è piuttosto difficile e complesso, ma ci sono molte risorse gratuite che puoi usare come guida. Puoi anche contattare un'associazione o un gruppo micologico nella tua città/regione. Un modo per sviluppare la coltura dei semi di funghi è creare impronte di spore. Trasferisci le spore in una capsula di Petri piena di agar usando un'ansa per inoculazione (prova a cercare e leggere altri riferimenti per saperne di più, e non è nemmeno necessario disegnare un motivo a "T" sul piatto). Ripeti i passaggi su diverse piastre di Petri poiché alcune spore potrebbero non svilupparsi.
Per la piantina è necessario un ambiente sterile. Prima di iniziare, sbarazzati di qualsiasi tappeto o tenda che potrebbe essere un "nido" di polvere. Pulisci tutte le superfici con un disinfettante delicato, compreso il soffitto. Coprire tutte le aperture con un foglio di plastica e creare un "vestibolo" nella porta utilizzando un secondo foglio di plastica (più grande)
Suggerimenti
I semi di funghi marciranno nel tempo. Posiziona le labbra sul substrato il prima possibile e conservale in frigorifero se non puoi usarle subito
Avvertimento
- Nella maggior parte dei paesi è illegale coltivare, trasportare, possedere o consumare funghi alla psilocibina. Puoi essere condannato al carcere se viola questa regola.
- I funghi producono spore che possono essere trasportate dall'aria. Queste spore possono scatenare problemi respiratori nelle persone che hanno una sensibilità o un'allergia alle spore. Indossa una maschera respiratoria quando sei vicino alla muffa che si sta sviluppando se sei preoccupato per questa condizione.
