I funghi aggiungono delicatezza a cibi come pizza, pasta, insalate e altro ancora. Tuttavia, per trovare funghi selvatici commestibili, dovremmo lasciarlo a un micologo professionista (scienziato che studia i funghi). Tuttavia, se vuoi ancora identificare i funghi commestibili da solo, dovresti rimanere vigile. Osserva gli avvistamenti di funghi locali e scopri di più da fonti attendibili. Se mangi accidentalmente un fungo sconosciuto, presta attenzione ai sintomi che infastidiscono il tuo corpo e consulta immediatamente un medico.
Fare un passo
Parte 1 di 4: Osservazione di avvistamenti di funghi e pratica della vigilanza
Passaggio 1. Scegli funghi che non hanno lamelle bianche
Cerca funghi con lamelle marroni o marroni. Sebbene alcuni funghi con lamelle bianche siano commestibili, la specie di funghi più mortale e velenosa, l'Amanita, ha quasi sempre lamelle bianche.
Passaggio 2. Scegli funghi i cui cappucci o gambi non sono rossi
Scegli funghi i cui cappucci o gambi sono bianchi, abbronzati o marroni. I funghi rossi sono generalmente velenosi.
Il fungo velenoso usa il suo colore rosso vivo del corpo per avvertire i predatori, incluso te, di avvicinarsi
Passaggio 3. Cerca i funghi che non hanno squame sul cappuccio
Evita i funghi con macchie o squame, che appaiono come macchie di colore più chiaro o più scuro sul cappuccio. Queste macchie squamose sono comuni nelle varietà di funghi velenosi.
Ad esempio, un fungo bianco può avere chiazze squamose marroni o marroni
Passaggio 4. Cerca i funghi che non hanno anelli attorno ai loro steli
Esamina la parte inferiore del cappuccio a fungo per una rete circolare che assomiglia a un cappuccio e sembra una versione in miniatura del cappuccio a fungo. Se il fungo che stai osservando ha questa rete circolare, rimuovila. I funghi con queste caratteristiche sono generalmente velenosi.
Passaggio 5. Porta con te due cestini quando vai a caccia di funghi
Metti i funghi che sei sicuro di poter mangiare in un cestino e quelli di cui non sei sicuro nell'altro. Tenere i funghi velenosi non avrà alcun effetto sul tuo corpo. Consulta un esperto per identificare i funghi che dubiti ancora siano velenosi o meno.
- Puoi contattare uno specialista di funghi attraverso un gruppo di micologia locale o presso un'università locale.
- Non esiste un luogo specifico per la crescita dei funghi commestibili. Questi funghi possono essere trovati su alberi, tronchi, sottoboschi o sul muschio.
- Non è necessario indossare i guanti quando si cacciano i funghi.
Passaggio 6. Non mangiare funghi a meno che tu non sia sicuro al 100% che non siano tossici
Ricorda di fare sempre attenzione quando vai a caccia di funghi, perché molte varietà di funghi velenosi sono simili ai funghi commestibili. Alcune varietà di funghi possono cambiare aspetto a seconda delle condizioni in cui vengono coltivate, rendendo difficile l'identificazione.
- Ad esempio, i funghi della stessa varietà possono avere colori diversi a seconda dell'esposizione al sole che ricevono.
- Gli esperti di funghi sconsigliano di mangiare funghi di qualsiasi varietà non identificabile almeno 3 volte in natura. Un esperto di funghi professionista insiste sul fatto che dovresti essere in grado di identificare correttamente ogni fungo 3 volte ciascuno.
Parte 2 di 4: Identificazione dei funghi comunemente mangiati
Passaggio 1. Cerca funghi con cappucci marrone chiaro o marrone per i funghi porcini (funghi porcini)
Puoi trovare funghi porcini vicino a abeti rossi, abeti e pini. I funghi porcini sono generalmente pronti per essere raccolti all'inizio dell'autunno nelle zone di bassa quota e in estate nelle zone di alta quota. Gli steli vicino al livello del suolo tendono ad essere rotondi e spessi e si assottigliano verso l'alto vicino al cappuccio.
Passaggio 2. Cerca un piccolo fungo incappucciato con una cavità al centro per trovare i finferli
I finferli sono di colore giallo o giallo dorato con bordi ondulati verso l'alto. Il tronco è a forma di tromba, e grasso vicino al cappuccio. I finferli si trovano spesso sotto alberi di latifoglie e conifere in autunno o all'inizio della primavera.
Passaggio 3. Cerca un fungo con un cappuccio bianco o marrone chiaro a forma di palla per trovare un palloncino gigante
Fai attenzione alle punte uniche sulla parte superiore del cappuccio, che possono essere facilmente perse a mano. I funghi palla di solito crescono lungo i sentieri e i bordi della foresta in autunno e in inverno.
Tagliare a metà le palline di funghi per assicurarsi che siano ancora commestibili. Se vuoi mangiare le polpette di funghi, cerca quelle che sono bianche all'interno. Tuttavia, se è di colore giallo o marrone, significa che i funghi sono già maleodoranti e inadatti al consumo
Passaggio 4. Cerca un fungo incappucciato alto e a forma di pilastro con una scandole scagliosa per trovare il fungo della coscia di pollo (Coprinus comatus)
Cerca funghi con lamelle simili a lame che pendono saldamente su uno stelo cavo. Questo fungo cresce bene nelle aree urbane con aria fresca e umida.
Non raccogliere funghi di coscia di pollo che crescono vicino a strade trafficate, poiché esiste il rischio di contaminazione dai gas di scarico dei veicoli
Parte 3 di 4: aumentare la conoscenza dei funghi commestibili
Passaggio 1. Unisciti a un gruppo di amanti della micologia locale
Cerca online i gruppi di micologia nella tua zona. Se vivi in America, cerca informazioni sulla North American Mycological Association. Gruppi come questo promuovono studi sui funghi e molte classi aperte o tengono incontri per aiutare a educare il pubblico.
Molti organizzano anche escursioni o altre attività sul campo per chi vuole saperne di più sulla caccia ai funghi
Passaggio 2. Acquista una guida per l'identificazione dei funghi nella tua zona
Visita la libreria o il negozio online più vicino per acquistare una guida per l'identificazione dei funghi nella tua zona. Puoi portare il libro con te quando sei alla ricerca di funghi per esercitarti a identificare i diversi funghi. Questo libro può anche aiutarti a familiarizzare con le varietà di funghi comunemente mangiate e velenose.
Passaggio 3. Controlla se la tua università locale ha corsi di micologia aperti
Prova a chiedere all'addetto alle ammissioni della tua università locale la possibilità di seguire un corso di micologia solo come ascoltatore. Puoi migliorare ulteriormente le tue capacità di identificazione dei funghi e saperne di più sulle varietà di funghi commestibili.
Se la tua università locale non ha lezioni da seguire come ascoltatore, prova a chiedere a un gruppo di micologia se può consigliarti lezioni da seguire o ricercare risorse da leggere
Parte 4 di 4: cercare aiuto medico dopo aver mangiato funghi sconosciuti
Passaggio 1. Osserva i sintomi di indigestione entro 1-24 ore
Cerca immediatamente assistenza medica se hai diarrea, vomito, sangue nel vomito o nelle feci o crampi allo stomaco dopo aver mangiato un fungo sconosciuto. Il tuo pronto soccorso locale può sostituire i liquidi persi e trattare qualsiasi livello di avvelenamento da funghi stia causando i sintomi.
- In alcuni casi, i sintomi digestivi possono trasformarsi in una ridotta funzionalità renale se non trattati immediatamente.
- Anche se ti senti imbarazzato nel mangiare un fungo che potrebbe essere velenoso, non esitare a cercare aiuto medico. I medici si preoccupano solo della tua salute.
Passaggio 2. Fai attenzione a sbavare, lacrime, latte o sudore eccessivo
Chiama immediatamente i servizi di emergenza se noti una risposta del sistema nervoso autonomo, come sudorazione o lacrime eccessive e incontrollate. Questi sintomi possono manifestarsi già 15-30 minuti dopo aver consumato funghi potenzialmente dannosi. Agisci rapidamente, poiché questi sintomi possono evolvere in disturbi visivi, calo della pressione sanguigna o difficoltà di respirazione.
- Poiché i sintomi nel sistema nervoso autonomo hanno il potenziale per aumentare rapidamente, è meglio chiedere aiuto invece di provare a guidare te stesso al pronto soccorso.
- Al pronto soccorso, i medici possono prescrivere l'atropina, che è un antidoto alla maggior parte di questi sintomi. In generale, il paziente si riprenderà completamente entro 24 ore, ma è possibile un'insufficienza respiratoria se non trattata.
Passaggio 3. Non dare per scontati disturbi visivi, delusioni o eccessiva sonnolenza
Rivolgersi immediatamente al pronto soccorso se si verificano disturbi del sistema nervoso centrale, come sonnolenza o allucinazioni. Il consumo di alcuni funghi può causare reazioni fatali del sistema nervoso centrale, come convulsioni o persino coma.
- Il team medico può fornire cure di supporto per i disturbi d'ansia e la perdita di liquidi o altro.
- Di solito questi sintomi scompaiono da soli senza causare danni permanenti.
Passaggio 4. Stai attento se i sintomi persistono dopo aver ricevuto cure mediche
Riconosci i sintomi preoccupanti, mentali o fisici, che riappaiono dopo che sembri essere "guarito" dal tuo problema di lievito. Alcuni funghi letali, come quelli della famiglia dei funghi Amanita, possono far sembrare che i pazienti migliorino in un periodo di 24 ore prima della ricaduta e dell'insufficienza d'organo.
- Se ritieni di aver consumato qualsiasi tipo di fungo Amanita, non aspettare che compaiano i sintomi. Richiedere immediatamente servizi medici di emergenza. Dì allo staff che tipo di funghi Amanita hai mangiato, quanto ne hai ingerito e quanto tempo è passato da quando li hai mangiati.
- Se hai ancora dei pezzi avanzati del fungo, daglielo per l'analisi.
Avvertimento
- Non consumare mai funghi basandosi esclusivamente sulle informazioni che puoi trovare online, incluso questo articolo. Anche se le informazioni sono ottenute da una fonte attendibile, esiste la possibilità di errore dell'utente nell'identificare il fungo che deve essere considerato.
- Il consumo di funghi potenzialmente tossici può portare a conseguenze fatali, come malattie, insufficienza d'organo o persino la morte. Dovresti mangiare solo funghi commestibili dal tuo negozio di alimentari locale.
