Il nome "pound cake" deriva dalla tradizionale ricetta americana del pound cake che prevede un "pound" (circa 450 grammi) di ogni ingrediente: burro, farina, zucchero e uova. Bene, questo nome ha decisamente la meglio su "super size". Che tu stia cercando un'autentica ricetta da "sterlina" o qualcosa di più accomodante per un normale incontro, ecco gli ingredienti di cui hai bisogno.
ingredienti
Originale '' Pound Cake
- 1 libbra (455 g) di burro
- 1 libbra (455 g) di zucchero semolato
- 1 libbra (455 g) di farina di frumento
- 10 uova
- 1/2 cucchiaino (pizzico) di noce moscata
- 2 cucchiai (30 g) di brandy (facoltativo)
'' Pound Cake " Chunks (Pagnotta)
- 1 cucchiaio dosatore (2 bastoncini o circa 225 grammi) burro non salato a temperatura ambiente
- 2 cucchiai (250 grammi) di farina per tutti gli usi
- 1 misurino (225 grammi) di zucchero
- 4 uova grandi
- 2 cucchiaini (10 grammi) di estratto di vaniglia puro
- 1/2 cucchiaino (pizzico) di sale
- Limone e/o arancia grattugiati a piacere
- Altri additivi
'Pound cake' Semplice
- 3/4 cucchiaio di burro
- 3/4 misurino di zucchero
- 3/4 misurino di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 uova
Fare un passo
Metodo 1 di 3: "Pound Cake" originale
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 150ºC
Rivestire la padella con uno spray da cucina o ungerla con il burro (questa ricetta è piuttosto grande, ma le torte da libbra sono perfette per capolavori a doppio strato); questo evita che la torta si attacchi alla teglia. Potete spolverarla di farina (sopra uno strato di burro) o foderarla con carta da forno.
Passaggio 2. Pesare ogni ingrediente secco
Fare questo prima renderà il processo di cottura della torta molto più agevole. Riduce anche le possibilità che il processo di cottura diventi disordinato!
Passaggio 3. Rompi ogni uovo e mettilo in una ciotola separata
Assicurati che ogni uovo sia ancora in buone condizioni e che non ci sia sangue sul tuorlo. Se necessario, rimuovere i detriti del guscio.
Passaggio 4. Sbattere il burro fino a renderlo morbido e per metà soffice
Sbattere con un mixer o una frusta manuale fino a renderlo morbido e semi-soffice. Questo passaggio è "molto importante"; se lo salti, potresti non ottenere la consistenza dell'impasto che dovrebbe essere. Aggiungete poco alla volta lo zucchero e continuate a sbattere finché non sarà mezzo spumoso.
Questo sarà più facile da fare se il burro non viene montato appena fuori dal frigorifero. Non scaldare il burro, ma lascialo riposare per qualche minuto prima di iniziare, finché non raggiunge la temperatura ambiente
Passaggio 5. Aggiungere le uova (sbattute fino a ottenere una consistenza densa e color limone), la farina, il macis e il brandy (facoltativo)
Se non ti piace il sapore del brandy, puoi sostituire la vaniglia o un altro sapore.
- Il macis non è lo stesso del pepe, anche se crea un interessante sapore di torta di libbra. Il macis, invece, deriva dalla buccia della noce moscata, se non ce l'avete potete sostituirla con la normale noce moscata (ma il macis ha un sapore più forte).
- Aggiungere la farina "lentamente". Se li versi tutti in una volta, ti troverai di fronte a un feroce (uhm, emozionante) combattimento. Aggiungi a poco a poco.
Passaggio 6. Mescolare energicamente per cinque minuti
Tuttavia, questa è solo una stima: se inizi a sentire che l'impasto sta per impastare troppo, sentiti libero di fermarti. Questa è una linea molto sottile, la tua torta probabilmente non lieviterà abbastanza.
Se stai usando un mixer, usa l'impostazione più bassa: quello che vuoi è che l'aria circoli nell'impasto
Passaggio 7. Versare la pastella nella padella, quindi metterla in forno
Infornare per 75 minuti, controllando periodicamente. Alcuni forni cuociono in modo non uniforme o rapido: se questo descrive il tuo forno, tieni d'occhio il processo di cottura.
- Se lo usi per guarnire torte, inforna per 30-35 minuti in una padella non troppo profonda.
- Inserite uno stecchino o uno stuzzicadenti per vedere se la torta è cotta. Se lo stecchino quando lo estrai è asciutto, significa che la torta è cotta. Mettilo capovolto su una gratella in modo che si raffreddi e possa essere rimosso facilmente dalla padella.
Passaggio 8. Cospargere secondo il gusto
Anche se in questo momento ha un buon sapore, questa torta è deliziosa anche servita con una leggera spolverata di zucchero a velo e/o aggiunta di sciroppo di fragole o lamponi. Tutto ciò che ha un sapore un po' dolce può essere aggiunto sopra.
Un altro modo sfizioso di mangiare la torta di libbra è con il caffè a colazione o consumato con gelato e sciroppo di cioccolato per un delizioso dessert
Metodo 2 di 3: pezzi "Pound Cake"
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 175ºC
Prima di iniziare, prendi la tua teglia e ungi il fondo e i lati con il burro. Quindi cospargere leggermente con la farina. Questo farà sì che la torta fuoriesca facilmente dalla teglia.
Un'altra opzione è usare la carta pergamena, che puoi tagliare a misura e farla scivolare sul fondo della padella
Passaggio 2. Sbattere il burro e le uova fino a renderle morbide e per metà spumose
Spero che il tuo burro sia a temperatura ambiente, altrimenti sarà difficile mescolare i due insieme. È importante farlo finché il composto non sarà morbido, denso e semi-soffice, ma non oltre questo punto. Lo saprai se lo scuoti manualmente.
Usare il mixer ad alta velocità salverà il tuo braccio dal maledire il giorno in cui ti offri volontario per diventare un creatore di dolci
Passaggio 3. Aggiungere le uova (una alla volta), la vaniglia e il sale alla miscela di burro e zucchero
Mescolare bene dopo ogni uovo (circa 15 secondi) prima di aggiungere il successivo. Quindi passare alla vaniglia e al sale.
A questo punto potete aggiungere la scorza di limone/arancia grattugiata o altre aggiunte. Frutta secca, noci e gocce di cioccolato si sposano bene con questo dolce. Ma questa torta è buonissima anche senza aggiunte
Passaggio 4. Aggiungere gradualmente la farina a poco a poco
Se versi tutto dentro, i tuoi muscoli o il tuo mixer protesteranno. Se stai usando un mixer, impostalo su un livello basso.
- Alcune scuole di cucina giurano sull'importanza di setacciare. Se hai tempo, valuta di setacciare la farina prima di aggiungerla.
- Non impastare troppo l'impasto! Non appena l'impasto sembra pronto, fermatevi immediatamente. Non vuoi che l'impasto perda la sua leggerezza.
Passaggio 5. Cuocere per 1 ora
O, naturalmente, fino a quando la torta non è pronta. Infila uno stuzzicadenti al centro per vedere se la torta è cotta: se lo stuzzicadenti esce asciutto, puoi estrarlo. Sfornare e lasciar raffreddare "in teglia" per circa 15 minuti.
Se pensi che la torta diventi marrone troppo velocemente, puoi coprire la teglia con un foglio di alluminio per rallentare questo processo
Passaggio 6. Lasciare raffreddare capovolto su una gratella
La torta si staccherà dallo stampo una volta pronta. Mentre ti prepari a servirlo, considera di cospargere con altri ingredienti. Nonostante sia deliziosa servita con una semplice tazza di caffè, questa torta è perfetta anche servita con frutta a fette, panna montata o quello che volete. La torta di libbra può ospitare la maggior parte dei dolci.
Anche una leggera spolverata di zucchero a velo è qualcosa di abbastanza standard. A volte, qualcosa di semplice è più classico
Passaggio 7. Fatto
Metodo 3 di 3: semplice torta di libbra
Passaggio 1. Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente
Cerca di non far sciogliere il burro. Mettere la carta da forno sulla tortiera poi preriscaldare il forno a 170°C.
Se non hai tempo per far arrivare il burro a temperatura ambiente, usa il microonde per scaldarlo per qualche secondo
Passaggio 2. Mescolare il burro con una spatola fino a renderlo liscio e cremoso
Aggiungere lo zucchero all'impasto. L'impasto ora dovrebbe risultare un po' granuloso.
Passaggio 3. Incorporare le uova
Aggiungere lentamente le uova al composto di burro e zucchero. Mescolata. Setacciare la farina e il lievito per poi aggiungerli al composto.
Passaggio 4. Versare il composto nella padella e livellare la superficie con una spatola
Cuocere l'impasto in forno preriscaldato per 20 minuti.
Passaggio 5. Rimuovere la torta dopo la cottura
Tagliare la torta al centro, quindi cuocere per altri 20 minuti. Una volta cotta, far raffreddare la torta su una gratella.
Passaggio 6. Servire
Questa torta sarà ancora più buona con un dolce gelato alla vaniglia e frutta fresca, soprattutto fragole!
Suggerimenti
- La teglia dovrebbe essere uniformemente unta con il burro in modo che la torta esca in una bella forma.
- Se il burro è ancora duro, lascialo riposare per un po' in una stanza calda. In questo modo sarà più facile pesare e agitare. Se non hai tempo per farlo, riscaldalo nel microonde per dieci secondi. Non più!
- Se tutti gli ingredienti sono già preparati, l'impasto finirà più velocemente.
- La farina ha diverse proprietà addensanti. Per questo motivo, è meglio se ogni volta che scarti una nuova farina, provi a fare una piccola torta, poiché la quantità indicata di farina potrebbe non produrre il grumo perfetto. D'inverno i dolci si possono fare con meno farina che d'estate.
- La farina per pasticceria contiene più amido e meno glutine della farina per fare il pane, risultando in una torta più leggera e morbida.
Avvertimento
- Tieni d'occhio la torta mentre cuoce. Assicurati che il calore nel forno sia regolare e si distribuisca in modo uniforme.
- Non utilizzare zucchero semolato grosso; Questo darà alla torta una consistenza ruvida con una crosta dura.
- Non mescolare la torta dopo l'ultimo impasto.
