Il goulash ungherese è un delizioso stufato di carne o zuppa che può essere cucinato alla perfezione dagli chef ungheresi. Il gulasch ungherese può essere preparato con manzo, maiale, montone, vitello o una miscela di questi. Se vuoi imparare a fare il gulasch ungherese, segui questi passaggi.
ingredienti
Gulasch Ungherese Con Manzo
- 450 g di manzo a dadini
- 110 g di carote tritate
- 110 g di ravanello tritato
- 55 g di prezzemolo tritato
- 450 g di patate pelate e tagliate a cubetti
- 1 cipolla che è stata tritata
- 1 cucchiaio di paprika in polvere
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 foglie di alloro
- Sale per insaporire
- Peperoncino in polvere per aggiungere sapore
- Semi di cumino per aggiungere sapore
Gulasch ungherese con maiale
- 1, 3 kg di maiale disossato, a dadini
- 60 ml di olio d'oliva
- 3 cipolle, tritate
- 3 cucchiai di paprika dolce in polvere
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 peperone rosso, tritato
- 1 peperone verde, tritato
- 4 tazze (1 L) di brodo di maiale
- 450 g di manzo, a dadini
- 110 g di carote, tritate
- 110 g di ravanello, tritato
- 55 g di prezzemolo, tritato
- 450 g di patate, pelate e tagliate a cubetti
- 1 cipolla, tritata
- 1 cucchiaio di paprika in polvere
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 foglie di alloro
- Sale per insaporire
- Peperoncino in polvere per aggiungere sapore
- Semi di cumino per aggiungere sapore
Gulasch Ungherese con Vitello
- 60 ml di olio d'oliva
- 900 grammi di spezzatino di vitello
- 1 cipolla bianca grande, affettata
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 180 ml di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di paprika ungherese in polvere
- 1/2 cucchiaino di senape secca
- 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna rosso
- 1 3/4 tazze (420 ml) di acqua
- 2 cucchiai di farina
- Tagliatelle cotte
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare il Goulash Ungherese con Manzo
Passaggio 1. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una casseruola a fuoco medio
Lasciare che l'olio si scaldi per un minuto.
Passaggio 2. Aggiungere una cipolla tritata all'olio
Soffriggere le cipolle fino a doratura. Dopodiché, spegni il fuoco.
Passaggio 3. Aggiungere un cucchiaio di paprika in polvere alle cipolle
Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Passaggio 4. Aggiungere 450 grammi di carne di manzo a dadini, un pizzico di sale e 3 cucchiai d'acqua in una casseruola
Mescola ancora per amalgamare gli ingredienti.
Passaggio 5. Riscaldare nuovamente la padella a fuoco medio
Mescola di nuovo gli ingredienti.
Passaggio 6. Cuocere il composto fino a ottenere una consistenza densa, ma con sugo
Assicurati di tenere d'occhio gli ingredienti in cottura e continua a mescolarli. Puoi aggiungere un po' d'acqua se il composto non è abbastanza sugo, ma assicurati di aggiungere poca acqua alla volta. Aspetta che la carne sia tenera prima di passare al passaggio successivo. Questo processo richiederà 6 - 8 minuti.
Passaggio 7. Aggiungere al composto 110 g di ravanello, 110 g di carote e un po' d'acqua
Più acqua aggiungi, più sottile sarà il gulasch, quindi tutto dipende dai tuoi gusti.
Passaggio 8. Aggiungi semi di cumino e peperoncino in polvere per aggiungere sapore
Passaggio 9. Aggiungi 2 foglie di alloro alla miscela
Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è quasi cotta.
Passaggio 10. Aggiungere al composto 450 g di patate a cubetti
Ridurre il fuoco, coprire la pentola e cuocere fino a quando la carne è tenera e le patate e le verdure sono cotte. Questo processo richiederà circa 20 minuti.
Passaggio 11. Servire
Goditi questo delizioso piatto come piatto principale.
Metodo 2 di 3: gulasch ungherese con maiale
Passaggio 1. Scaldare 30 ml di olio d'oliva in una casseruola spessa e profonda
Puoi usare un forno olandese o un'altra padella profonda e spessa.
Passaggio 2. Cuocere 450 g di maiale alla volta
Dividi il maiale in tre gruppi e rimuovi ogni porzione di maiale cotto una volta che si è rosolato. Il maiale non ha bisogno di essere cotto a fondo: devi solo cuocere fino a quando l'esterno del maiale è rosolato.
Passaggio 3. Scaldare 30 ml di olio d'oliva, 3 cipolle tritate e 3 cucchiaini di paprika dolce in polvere in una casseruola
Mescolate le cipolle mentre le cuocete per 5 minuti.
Passaggio 4. Aggiungi 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaino di semi di cumino nella pentola
Passaggio 5. Aggiungere 2 cucchiai di aceto di mele e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro in una casseruola
Cuocere gli ingredienti per 1 minuto, mescolando continuamente.
Passaggio 6. Metti il maiale, 1/2 cucchiaino di sale, 1 peperone rosso tritato e 1 peperone verde tritato in una casseruola
Passaggio 7. Aggiungi 4 tazze (1 L) di brodo di maiale alla miscela
La carne deve essere immersa nel brodo. Se la carne non è sommersa, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e mescola per mescolare il brodo e l'acqua. Se la carne non è ancora sommersa, aggiungi un altro mezzo bicchiere d'acqua. Fate attenzione a non aggiungere troppa acqua o lo stufato diventerà troppo liquido.
Passaggio 8. Lascia che la miscela arrivi a ebollizione
Passaggio 9. Lascia sobbollire la miscela per un'ora e mezza
Coprite la pentola e lasciate sobbollire un po'. Mescolare di tanto in tanto fino a quando la carne è ben tesa e tenera. Se vuoi che lo stufato abbia meno sugo, apri il coperchio a metà cottura.
Passaggio 10. Servire
Servi questo delizioso gulasch ungherese con il solo maiale o con riso e cavolo cappuccio o cavolfiore saltato.
Metodo 3 di 3: gulasch ungherese con vitello
Passaggio 1. Scaldare 60 ml di olio d'oliva in una padella larga
Passaggio 2. Aggiungere nella padella 900 g di spezzatino di vitello, 1 cipolla bianca affettata e 1 spicchio d'aglio tritato finemente
Lo spezzatino di vitello deve essere tagliato in pezzi di 2,5 cm.
Passaggio 3. Cuocere gli ingredienti
Cuocere tutti gli ingredienti fino a quando la carne è rosolata e le cipolle sono morbide.
Passaggio 4. Aggiungi gli ingredienti alla miscela
Aggiungere 180 ml di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di farina di paprika ungherese, 1/2 cucchiaino di senape secca, 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna rosso e 375 ml di semplice acqua nella miscela.
Passaggio 5. Coprire e lasciar sobbollire per un'ora
Potete far sobbollire per un tempo più o meno lungo a seconda di quando la carne è tenera.
Passaggio 6. Aggiungere 2 cucchiai di farina e 1/4 di tazza d'acqua (60 ml) al composto di carne
Mescolare la farina e l'acqua, quindi aggiungere al composto.
Passaggio 7. Riscaldare la miscela a ebollizione
Mescolare continuamente.
Passaggio 8. Servire
Servire il gulasch ungherese con vitello con noodles cotti.
Suggerimenti
- Aggiungi 2 tazze (500 ml) di acqua.
- Stendere l'impasto a uno spessore di circa 1/2 pollice (1,25 cm).
- Riscaldare il curry a un piccolo bollore.
- In una terrina sbattere un uovo con una forchetta.
- Aggiungi un pizzico di sale.
- Mescolare abbastanza farina per tutti gli usi per formare un impasto sodo ma flessibile.
- Puoi anche servire il gulasch con gnocchi di farina (chiamati csipetke in ungherese e spätzle in tedesco e austriaco).
- Mescolare l'impasto con un cucchiaio di legno fino a che liscio.
- Tagliare la pasta che è stata arrotolata longitudinalmente con una larghezza di 1,25 cm
- Pizzicare piccoli pezzi (circa le dimensioni di un pisello) e macinare con entrambi i palmi delle mani.
- Metti le palline di farina nel curry
- Quando gli gnocchi saranno a galla, lasciarli sobbollire per 5 minuti.
