Una padella in ghisa adeguatamente rivestita può durare a lungo e impedire che la superficie si attacchi. Il materiale antiaderente nelle pentole in ghisa è un "rivestimento" fatto di olio riscaldato sulla superficie della padella. Continua a leggere per imparare come rivestire una nuova padella, come trattare una vecchia padella arrugginita e come prenderti cura di una padella in modo che il rivestimento antiaderente non si stacchi.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: rivestimento di una nuova padella in ferro
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 180 C
Non usare il forno per cuocere altri ingredienti mentre lo fai. Il processo di rivestimento di questa padella può fallire se viene esposta al vapore che fuoriesce dagli ingredienti nel forno.
Passaggio 2. Lavare e asciugare la padella
Strofina l'intera padella con sapone e una spazzola. Questa è l'unica volta che questo ingrediente può essere utilizzato per pulire la padella. Non dovresti usarlo per strofinare una padella rivestita.
Passaggio 3. Rivestire la padella con grasso, grasso vegetale o olio d'oliva
Assicurati che l'intera superficie della padella sia ricoperta di olio, quindi strofinala con un tovagliolo di carta.
Passaggio 4. Metti la teglia in forno per circa 30 minuti
Lasciare cuocere l'olio o il grasso sulla superficie della teglia per circa 30 minuti. Dopodiché, togli la teglia dal forno e lasciala raffreddare.
Passaggio 5. Ripetere questo passaggio 2 o 3 volte
Dovrai aggiungere più di 1 strato di olio nella padella di ghisa. Affinché la superficie della padella sia completamente antiaderente e il rivestimento non scompaia quando viene utilizzata per la cottura, dargli un altro strato di olio o grasso. Sfornare nuovamente la teglia e lasciarla raffreddare, quindi ripetere l'operazione ancora una o due volte.
Metodo 2 di 3: maneggiare una padella di ferro arrugginito
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 230 °C
Non usare il forno per cuocere nulla mentre stai facendo questo processo.
Passaggio 2. Prepara una soluzione di acqua e aceto bianco
Trova un contenitore abbastanza grande da sommergere completamente la padella. Riempi il contenitore con uguali quantità di acqua e aceto.
Passaggio 3. Immergere la padella nella soluzione di aceto
Assicurati che la padella sia completamente sommersa. Immergere la padella per circa 3 ore per consentire all'aceto di sciogliere la ruggine. Rimuovi la padella dal contenitore una volta che hai finito di immergerla.
- Se c'è ancora ruggine sulla padella, usa una spazzola per rimuoverla. La ruggine si staccherà facilmente dalla padella. Assicurati che la padella sia priva di ruggine.
- Non immergere nuovamente la padella nella soluzione di aceto. Una padella di ghisa si guasta se viene immersa nell'aceto troppo a lungo.
Passaggio 4. Lavare la padella con acqua, quindi asciugarla
Per assicurarti che la padella sia completamente asciutta, usa il fornello o il forno per preriscaldarla per alcuni minuti.
Passaggio 5. Rivestire la padella con olio o grasso
Assicurati che l'intera padella sia rivestita. Strofina l'olio o il grasso sulla superficie della padella usando un tovagliolo di carta.
Passaggio 6. Cuocere la teglia in forno per circa 30 minuti
Infornare la teglia per circa 30 minuti a 180 C. Al termine, togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare.
Passaggio 7. Ripeti questo processo altre 2 o 3 volte
Per un rivestimento antiaderente forte, ripeti il processo ungendo la padella con olio, grigliandola, lasciandola raffreddare e ripetendo di nuovo il processo. Se necessario, puoi farlo tre o quattro volte.
Metodo 3 di 3: Prendersi cura della padella in ferro
Passaggio 1. Pulisci immediatamente la padella
Le pentole in ghisa sono molto facili da pulire subito dopo l'uso prima che il cibo si attacchi alla padella. Non appena la padella si sarà raffreddata a sufficienza, pulisci gli eventuali residui di cibo con un panno, quindi risciacqua con acqua calda.
- Se c'è uno strato di cibo attaccato al fondo della padella, versare una soluzione di aceto e sale kosher e strofinare la superficie con un tovagliolo di carta. Quindi, sciacquare la padella con acqua calda per rimuovere eventuali residui di aceto.
- Puoi anche bruciare il cibo attaccato alla padella. Mettere la padella nel forno a fuoco molto alto. Il cibo si trasformerà in cenere e potrà essere pulito una volta che la padella si sarà raffreddata. Se usi questo metodo, dovrai rivestire la padella poiché anche il rivestimento antiaderente brucia.
- Non usare sapone o una spazzola metallica per pulire una padella in ghisa che è stata rivestita con un rivestimento antiaderente. Il rivestimento si eroderà e la superficie diventerà non appiccicosa, il che consentirà al metallo di reagire con l'umidità e causare ruggine.
Passaggio 2. Assicurati che la padella in ghisa sia completamente asciutta
Una volta rimossi i residui di cibo, asciugare completamente la padella. Pulisci la padella con un panno asciutto, senza lasciare sporco e assicurati che anche il retro della padella sia asciutto.
- Potete appoggiare la padella capovolta sul fornello appena usato per cucinare (mentre il fornello è ancora caldo). Questo aiuta ad accelerare l'asciugatura della padella.
- Per far asciugare completamente la teglia, infornare per qualche minuto.
Passaggio 3. Riallineare periodicamente la padella
Ogni volta che si usa la padella per cucinare, l'olio nel cibo cola nella padella e la ricopre. Tuttavia, puoi aiutare a ripristinare il rivestimento antiaderente rivestendolo regolarmente, soprattutto se hai usato sale e aceto per pulire la padella.
Passaggio 4. Conservare la padella in un luogo asciutto
Assicurati che l'acqua di altri utensili da cucina non goccioli sulla padella. Se riponi la padella con altri utensili da cucina, proteggi la padella posizionando un panno asciutto sulla sua superficie.
