Se sei un fan delle verdure, saprai che i pomodori sono l'opzione perfetta da aggiungere ai tuoi piatti per arricchire il loro gusto e la loro nutrizione. Sfortunatamente, il contenuto di acido nei pomodori è così alto che può aggravare le ulcere allo stomaco e altri disturbi digestivi causati dagli acidi. Per ridurre l'acidità nei pomodori, prova ad aggiungere un po' di bicarbonato di sodio dopo che i pomodori sono maturi. Inoltre, puoi rimuovere i semi, ridurre il tempo di cottura o aggiungere pomodori crudi alla tua cottura.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: utilizzo del bicarbonato di sodio
Passaggio 1. Tagliare i pomodori
La maggior parte delle ricette richiede di tagliare i pomodori prima della cottura. La dimensione, ovviamente, dipenderà dal tipo di piatto che stai preparando.
Ricorda, più piccoli sono i pezzi di pomodoro, più velocemente matureranno
Passaggio 2. Soffriggere i pezzi di pomodoro a fuoco medio per 10 minuti
Se lo aggiungi a un altro piatto caldo, i pomodori non devono essere saltati troppo a lungo. Tuttavia, se i pezzi sono abbastanza grandi, probabilmente dovrai friggerli più a lungo.
Osserva lo stato dei pomodori in modo che non si brucino o si secchino troppo
Passaggio 3. Spegni il fuoco e versa 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio nella padella
Fondamentalmente, è sufficiente per saltare sei pomodori di media grandezza. Se la quantità di pomodori da rosolare è inferiore o superiore a quella, regolare la quantità di bicarbonato di sodio utilizzata. Mescolare di nuovo i pomodori finché non sono completamente ricoperti di bicarbonato di sodio.
Il bicarbonato di sodio emetterà un sibilo quando interagisce con l'acido nei pomodori
Passaggio 4. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e completare il processo di cottura
Una volta cessato lo sfrigolio, possibilmente dopo un minuto circa, continuare la cottura. Presumibilmente, l'aggiunta di bicarbonato di sodio può ridurre significativamente i livelli di acido nei pomodori senza rischiare di modificare il gusto del piatto.
Metodo 2 di 3: rimuovere i semi di pomodoro e ridurre il tempo di cottura
Passaggio 1. Rimuovere i semi di pomodoro
Lentamente, affettare i pomodori trasversalmente. Dopodiché, usa un cucchiaino o un altro cucchiaino per raschiare i semi di pomodoro e scartarli. Non dragare troppo in profondità in modo che la polpa del pomodoro non vada sprecata, OK!
- Fondamentalmente, il più alto contenuto di acido è nei semi di pomodoro, quindi rimuoverli prima può ridurre significativamente i livelli di acido nei pomodori.
- Tuttavia, non dimenticare di considerare la ricetta che stai per realizzare, soprattutto perché alcuni piatti avranno un sapore ancora più delizioso se vengono cotti anche i semi di pomodoro.
Passaggio 2. Ridurre il tempo di cottura dei pomodori
Più a lungo i pomodori sono cotti, più saranno acidi. Cercate quindi di accorciare i tempi di cottura dei pomodori per mantenere bassa l'acidità. Sfortunatamente, questo metodo è difficile da applicare se i pomodori vengono aggiunti a cibi che devono essere cucinati a lungo. Tuttavia, fai del tuo meglio per non cuocere i pomodori per più di 1 ora e mezza.
Abituati a mangiare pomodori non cotti troppo a lungo. Credimi, lo sforzo vale l'effetto sul tuo corpo
Passaggio 3. Aggiungi i pomodori per ultimi
Se i pomodori devono essere aggiunti a un piatto ma non come ingrediente principale, prova ad aggiungerli dopo che tutti gli altri ingredienti sono stati cotti. Così facendo i pomodori matureranno comunque anche se solo cotti in tempi non troppo lunghi.
Se tutti gli ingredienti devono essere cotti a fuoco lento per un'ora, aggiungere i pomodori per gli ultimi 10 minuti. In questo modo, i pomodori rimarranno caldi e assorbiranno il cibo, ma non finiranno per essere troppo cotti
Passaggio 4. Aggiungi i pomodori crudi al piatto
In linea con la spiegazione del metodo precedente, il contenuto di acido più basso si trova in realtà nei pomodori ancora crudi. Ecco perché, se puoi usare i pomodori crudi senza alterare in modo significativo il gusto del piatto, prova a farlo per ridurre l'acidità.
Se aggiungi i pomodori a un alimento caldo, è probabile che la temperatura degli altri ingredienti riscaldi i pomodori e equilibri la temperatura complessiva del cibo
Metodo 3 di 3: raccogliere i pomodori
Passaggio 1. Scegli pomodori completamente maturi
Migliore è la maturazione del pomodoro, meno acido sarà. Pertanto, evita i pomodori che sembrano poco cotti. Quindi, come rilevare il livello di maturazione dei pomodori? In particolare, ci sono due cose che puoi fare: pesare il peso e premere delicatamente la superficie. Scegli pomodori più pesanti quando vengono pesati e più morbidi quando vengono pressati.
- Più pesanti sono i pomodori, maggiore è il contenuto di liquido. Cioè, più matura è la condizione. In particolare, i pomodori che risultano morbidi ma non molli alla pressatura sono più maturi dei pomodori ancora sodi.
- Comprendi anche l'aroma dei pomodori maturi e non perfettamente maturi.
Passaggio 2. Utilizzare sempre pomodori freschi
In effetti, il processo di inscatolamento dei pomodori può aumentare il livello di acidità. Pertanto, assicurati di utilizzare sempre pomodori freschi con un'acidità inferiore, anche se ciò significa che dovrai acquistarli più spesso perché hanno una durata di conservazione molto più breve rispetto ai pomodori in scatola.
Passaggio 3. Scegli pomodori che non siano rossi
I pomodori venduti sul mercato sono generalmente rossi, verdi, gialli, arancioni o una combinazione dei quattro e, in molti casi, le varietà di pomodori che non sono rosse hanno un'acidità inferiore. Pertanto, se vuoi aggiungere pomodori alla tua cucina, prova a scegliere varietà che non siano rosse e senti eventuali differenze significative di acidità.
- Comprendi che queste affermazioni non sono necessariamente vere perché ci sono anche varietà di pomodori rossi a bassa acidità e varietà di pomodori che non sono rossi ma hanno un'alta acidità.
- Alcuni tipi di pomodori importati che potresti trovare nei principali supermercati sono la pera gialla che è simile nella forma alle varietà di pomodorini, il cimelio giallo e il grande arcobaleno di colore rosso dorato.
