Il bok choy è un ortaggio della famiglia dei cavoli dal colore verde brillante dal sapore croccante, fresco e leggero. Questo ortaggio contiene molte vitamine e sostanze nutritive e ha una buona consistenza e un gusto morbido. Il bok choy è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica, ma puoi anche aggiungerlo a insalate, zuppe, fritture e così via. Sia le foglie che i gambi possono essere consumati.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Selezione e lavaggio del Bok Choy
Passaggio 1. Scegli bok choy che ha foglie verde brillante con steli croccanti
Cerca verdure con foglie verde brillante (non marroni o gialle) e steli bianchi croccanti senza buchi o scolorimento. Non scegliere gambi di bok choy che sono gommosi o secchi. Gli steli croccanti sono la scelta migliore!
- Il bok choy (noto anche come pak choi) è disponibile in molte varietà con dimensioni, sapori e colori diversi.
- Le varietà a foglia larga sono generalmente ottime per zuppe e insalate, mentre quelle piccole, a foglia sottile, sono perfette per le fritture.
Passaggio 2. Acquista baby bok choy per un gusto più delicato
Il baby bok choy è un piccolo bok choy che viene raccolto prima del bok choy adulto. Gli steli sono generalmente più spessi con foglie piccole. Ha un sapore simile al normale bok choy, ma di solito è più morbido e tenero.
Interessante anche l'aspetto del baby bok choy perché può essere cucinato intero senza dover tagliare le foglie
Passaggio 3. Metti il cavolo cinese in un sacchetto di plastica e conservalo in frigorifero per un massimo di 5 giorni
Metti il bok choy in un sacchetto di plastica. Successivamente, rimuovere l'aria nella plastica premendo il bok choy. Quindi, chiudi l'estremità del sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Passaggio 4. Tagliare e scartare la base spessa dello stelo
Usa un coltello affilato per tagliare la base del gambo dove si attaccano le foglie per una lunghezza di 1-3 centimetri. Raccogli e rimuovi le foglie esterne che sono scolorite e dalla consistenza dura. Lascerai dei lunghi gambi di bok choy.
Passaggio 5. Lavare i gambi del bok choy con acqua fredda in una ciotola
Separare ogni picciolo dal mazzetto e lavarlo in una ciotola capiente piena di acqua fredda. Rimuovere lo sporco strofinando delicatamente le foglie. Metti il bok choy in uno scolapasta per eliminare l'acqua.
- In alternativa, puoi lavare ogni gambo di bok choy sotto l'acqua corrente sopra il lavandino.
- Lo sporco di solito si accumula nella parte inferiore dello stelo. Quindi, presta particolare attenzione a quella parte.
Metodo 2 di 4: Tagliare il Bok Choy
Passaggio 1. Impilare tutto il bok choy e tagliare i gambi bianchi
Dopo aver lavato tutto, adagiate il bok choy su un tagliere. Successivamente impilare le verdure e separare i gambi bianchi dalle foglie verdi tagliandole con un coltello.
Separare i gambi dalle foglie è molto utile perché le foglie e i gambi non possono maturare contemporaneamente. Gli steli maturano più a lungo delle foglie
Passaggio 2. Tieni il bok choy in modo che non scivoli con le dita simili ad artigli
Usa la punta delle dita piegata verso l'interno per afferrare il bok choy, toccando l'anulare e il medio contro la lama. Questa presa proteggerà le tue dita.
Passaggio 3. Tieni il coltello a un angolo di 45 gradi rispetto al gambo del bok choy
Non tagliare il gambo affettando il coltello verso il basso, ma tieni il coltello a un angolo di 45 gradi per tagliare il gambo ad angolo. Tagliare ad angolo come questo serve ad aumentare la superficie di ogni taglio in modo che il bok choy possa cuocere più velocemente.
Passaggio 4. Tagliare il bok choy in più pezzi lunghi circa 3 cm
Tagliare i gambi lunghi circa 3 cm dalla base verso l'alto. Sposta lentamente la mano che afferra il bok choy lontano dal coltello mentre tagli il gambo. Ripeti questo processo sulle foglie.
Fai dei tagli più sottili se vuoi fare un soffritto
Metodo 3 di 4: tagliare il bok choy in rettangoli
Passaggio 1. Taglia il gambo del bok choy al centro finché non si divide a metà
Fare una lunga striscia al centro del gambo bianco per dividerlo in due metà. Metti questi gambi divisi su un tagliere.
- Se vuoi fare delle fette più sottili, taglia il bok choy in 3 parti.
- Questo taglio rettangolare è perfetto se vuoi saltarlo con carne o altre verdure.
Passaggio 2. Separare gli steli bianchi e le foglie verdi
Taglia la parte verde della foglia in modo che lasci uno spesso gambo bianco. Va bene avere alcune foglie ancora attaccate allo stelo, ma cerca di rimuovere quanta più foglia possibile.
Passaggio 3. Tagliare i gambi del bok choy in pezzi rettangolari di circa 3 cm
Affettare orizzontalmente per dividere il gambo in pezzi rettangolari. Questo pezzo sarà un po' spesso.
Metodo 4 di 4: Tagliare il Bok Choy a Dadi
Passaggio 1. Tagliare le foglie di bok choy
Prendete il bok choy e tagliate le foglie che si trovano in cima. Avrai una parte bianca del gambo.
Il bok choy a cubetti è perfetto da aggiungere a insalate e zuppe
Passaggio 2. Dividere lo stelo verticalmente in 3 lunghe strisce
Usa un coltello grande per tagliare i gambi del bok choy con un movimento delicato. Prova a dividerli della stessa larghezza.
Passaggio 3. Tagliare il bok choy orizzontalmente a cubetti di circa 1,5 cm
Afferra i pezzi di gambo con la mano non dominante, quindi affetta con cura iniziando dall'estremità dello stelo per ottenere diversi pezzi più piccoli. Un taglio di 1,5 cm è l'ideale, ma puoi ridurlo se vuoi.
Suggerimenti
Tagliare il bok choy a pezzetti se lo si desidera rosolare. Questo accelererà i tempi di cottura ed eviterà la cottura eccessiva
Avvertimento
- Tagliare il bok choy lentamente e con attenzione finché non ci si abitua. Successivamente, puoi tagliarlo più velocemente.
- Tagliare il bok choy usando un coltello da cucina affilato. Le lame smussate tendono a scivolare e potrebbero ferirti.
