I broccoli sono una verdura deliziosa e salutare che può essere aggiunta o trasformata in un ingrediente principale in una varietà di piatti, come broccoli saltati in padella, capcai o zuppe di verdure. Tuttavia, può essere difficile preparare i broccoli se non sai come tagliarli. Un modo semplice per tagliare i broccoli consiste nel separare prima le cimette, le singole parti del fiore che crescono dal gambo principale. Successivamente, puoi sbucciare e tagliare i gambi se vuoi.
Fare un passo
Parte 1 di 2: Tagliare le cimette di broccoli
Passaggio 1. Lavare accuratamente i broccoli
Prendete le teste dei broccoli e sciacquatele bene sotto l'acqua corrente fredda del rubinetto. Passa le dita tra le teste dei fiori per rimuovere lo sporco o gli insetti attaccati a loro. Successivamente, asciugare con un panno pulito.
I broccoli non devono essere puliti immergendoli in acqua
Passaggio 2. Rimuovere le foglie dal gambo dei broccoli
Le foglie di broccoli, anche se ricche di sostanze nutritive, sono usate raramente in cucina. Rimuovere le foglie renderà anche i broccoli più uniformi e creerà in seguito un fiorellino dall'aspetto più attraente.
Le foglie dei broccoli possono essere tolte o utilizzate nella lattuga (insalata) che può essere servita come contorno oltre al piatto principale di cimette di broccoli
Passaggio 3. Taglia i rami dei fiori che si trovano sotto il baldacchino dei fiori
Usa un coltello o delle cesoie da cucina per tagliare i rami dei fiori dal gambo principale, il più vicino possibile alla parte inferiore dei fiori. Il luogo ideale per tagliarlo è dove il gambo inizia a ramificarsi in diverse cimette.
- Le cimette sono le parti dei broccoli che crescono come minuscoli alberi che si diramano da grandi steli verdi.
- A causa della densità o della posizione dei fiori, all'inizio potresti non essere in grado di tagliare i broccoli in modo ordinato. Non preoccuparti, puoi tagliare il taglio una volta che tutti i boccioli si sono staccati dallo stelo.
Passaggio 4. Tagliare tutte le cimette di broccoli dai gambi
Inizia dalla parte più esterna e prosegui fino al grappolo di fiori al centro. Puoi anche affettare le cimette. Non dimenticare di appiattire i segni di taglio alla base dei fiori.
- Idealmente, fai un taglio a circa 2,5 cm sotto la base del fiorellino.
- Se stai cucinando i broccoli, cerca di assicurarti che siano tutti della stessa dimensione in modo che si cuociano in modo uniforme.
- Se hai intenzione di mangiarli crudi, le dimensioni non contano e non devi tagliarli a fette altrettanto grandi.
Passaggio 5. Separare ogni fiorellino al centro
Una volta tagliate le cimette esterne, potete raggiungere il centro. Tagliare fino a separare tutte le cimette dal gambo principale.
Passaggio 6. Taglia i fiori alla stessa lunghezza
I broccoli di medie dimensioni avranno un aspetto migliore e cucineranno più velocemente per qualsiasi piatto che stai preparando. Lasciare un picciolo lungo circa 1 cm su ogni fiorellino.
I gambi troppo lunghi faranno disperdere i fiori durante la cottura o la lavorazione
Passaggio 7. Tagliare i fiori in pezzi più piccoli, se lo si desidera
Le grandi cimette sono deliziose quando vengono cotte, ma se mescolate con altri ingredienti, come nel capcai, i pezzi grandi sconvolgeranno l'equilibrio con gli altri ingredienti. Prendi un fiorellino grande e:
- Tagliare a metà con un coltello o con le forbici. Dividere le cimette grandi in due metà servirà a bilanciare le loro dimensioni con quelle più piccole. O…
- Dividi i fiori molto grandi in quattro parti. Potrebbe essere necessario dividere i fiori molto grandi per quattro per pareggiare le dimensioni con gli altri.
- La stessa dimensione delle cimette farà maturare uniformemente i broccoli interi una volta cotti.
Parte 2 di 2: tagliare i gambi dei broccoli
Passaggio 1. Rimuovere la parte non commestibile dello stelo
L'estremità del gambo è troppo legnosa e difficile da mangiare. Usa un coltello o delle forbici per tagliare la base del gambo lungo 2,5-5 cm. Questa parte può essere scartata o compostata.
Passaggio 2. Utilizzare un pelapatate per rimuovere la pelle dura
I gambi dei broccoli sono molto simili nell'alimentazione alle cimette e talvolta vengono serviti anche nei ristoranti. Anche così, sbuccialo prima per rimuovere lo strato esterno duro della pelle.
Nei ristoranti, i bastoncini di broccoli cotti vengono solitamente serviti con il nome "monete"
Passaggio 3. Tagliare i gambi dei broccoli a bastoncini sottili
Poiché i gambi dei broccoli sono più sani e più densi delle cimette, queste parti impiegheranno più tempo a cuocere. Ecco perché dovresti tagliarli a bastoncini sottili delle dimensioni di spicchi di patate. Usa un coltello per dividere il gambo verticalmente in due metà. Tieni insieme le due metà e dividi di nuovo verticalmente per dividerle in quarti.
- Per i gambi di broccoli molto grandi, continua a tagliarli finché non sono piccoli come vuoi che siano.
- Questo processo di taglio delle verdure in bastoncini sottili è noto come "stile Julienne". Questo è un metodo comune per preparare i piatti. Nel caso volessi saperne di più su come tagliare le verdure alla Julienne.
- Puoi anche allineare e tagliare i gambi dei broccoli con un coltello o delle forbici per impilare i bastoncini.
Suggerimenti
Le cimette di broccoli sono uno spuntino sano e croccante se consumato crudo
Avvertimento
- Fai sempre attenzione quando usi un coltello, soprattutto se la lama è affilata. Taglia puntando la lama affilata lontano dal tuo corpo.
- Se i bambini aiutano a tagliare i broccoli, tienili sempre d'occhio quando tengono in mano il coltello.
