Sei un critico gastronomico di professione? Se è così, sicuramente saprai che la professione non è così semplice come molti immaginano. Chi dice che a un critico gastronomico viene chiesto solo di spiegare se il cibo che mangia è delizioso o meno? In effetti, sono anche tenuti a descrivere in dettaglio il gusto, l'aroma, la consistenza e la presentazione del cibo. Inoltre, devono anche essere in grado di descrivere l'atmosfera, la qualità del servizio, la conoscenza e la risposta dei dipendenti, persino l'impressione generale mostrata dal ristorante. Idealmente, una buona recensione gastronomica dovrebbe essere in grado di mantenere il lettore 'coinvolto'; come se fossero in un ristorante a mangiare lo stesso pasto del recensore. Alla fine della giornata, una buona recensione gastronomica dovrebbe anche essere in grado di aiutare il lettore a prendere una decisione informata!
Fare un passo
Metodo 1 di 3: scrivere una recensione
Passaggio 1. Fai una piccola ricerca
Dopo aver mangiato e aver fatto una valutazione approssimativa, prenditi del tempo per scoprire i retroscena del ristorante che hai visitato. Questi tipi di dettagli sono efficaci nel rendere la tua recensione più interessante e colorata, lo sai! Ad esempio, potresti scoprire che il capo chef ha ricevuto un'educazione culinaria in Francia o ha lavorato in un ristorante molto famoso. Aggiungi questi fatti nella tua recensione per rendere le persone più interessate a cenare lì.
Inizia leggendo il sito web del ristorante (se presente). Scopri chi è il proprietario e capo chef del ristorante, quindi cerca il loro background su Internet
Passaggio 2. Inizia la revisione con un interessante paragrafo di apertura
Idealmente, la prima frase della tua recensione invoglierà il lettore a leggere di più. La tua recensione ha lo scopo di aiutarli a prendere una decisione in merito al pranzo, giusto? Quindi, come possono prendere una decisione se non leggono la tua recensione in dettaglio? Per catturare l'interesse dei lettori, assicurati di iniziare la recensione con:
- Incuriosire i lettori. Ad esempio, potresti iniziare la tua recensione chiedendo: "Sei pronto ad assaggiare il miglior riso fritto in Indonesia?" Nei paragrafi seguenti, assicurati di dimostrare tale affermazione!
- Fornire fatti interessanti e sorprendenti come "Lo chef Zurlo ha iniziato la sua carriera nel mondo culinario 2 anni fa. Chi avrebbe mai pensato che una carriera non troppo lunga avrebbe potuto far eleggere il suo ristorante come il miglior ristorante italiano nella zona di Jakarta?".
- Descrivi i fatti relativi all'atmosfera del ristorante che più ti hanno colpito, ad esempio la vista del bellissimo cortile sul retro del ristorante o l'odore sgradevole che si diffondeva dalla cucina del ristorante.
Passaggio 3. Descrivi 3-5 cibi che hai assaggiato
Scegli gli alimenti che fanno più impressione (positiva e negativa) nella tua mente e concentrati sulla revisione di tali alimenti. Non chiamatelo semplicemente buono o cattivo! Assicurati di fornire una descrizione specifica, nominare ogni cibo e spiegare i motivi alla base della tua valutazione. In generale, assicurati di rivedere le tre cose seguenti:
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Presentazione:
Che aspetto ha il cibo quando ti arriva e come ti senti quando lo vedi? La presentazione del cibo riesce a far venire ancora più fame allo stomaco? La presentazione del cibo è semplice (in un contesto positivo) come la cucina casalinga?
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Gusto:
Il gusto del cibo è l'elemento più importante che devi descrivere! Usa metafore, similitudini e frasi descrittive per "mettere" il lettore nei tuoi panni. Se possibile, menziona anche le spezie che riconosci nei vari cibi serviti.
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Struttura:
In generale, questa recensione toccherà anche il processo di cottura. Il cibo che mangi si scioglie sulla lingua? La consistenza della carne è morbida e facile da masticare? La consistenza varia (ad esempio croccante fuori e morbida dentro)? Tutti gli elementi che mangi sono in grado di fondersi perfettamente sulla lingua?
Passaggio 4. Usa un linguaggio accattivante
Ricorda, ciò che vende nella tua recensione è l'esperienza culinaria, non solo il cibo. Pertanto, nulla vieta di fare una recensione in un linguaggio drammatico o fiorito; assicurati di includere anche almeno 1-2 aggettivi per aiutare a migliorare la comprensione del lettore. Pensa alla recensione come al tuo breve racconto di viaggio; includere ulteriori dettagli che rendono il ristorante unico e risaltano agli occhi dei lettori.
Assicurati di descrivere in dettaglio la posizione, l'atmosfera, il servizio, il menu servito e l'interno e l'esterno del ristorante
Passaggio 5. Considera le intenzioni del ristorante, non solo il tuo gusto personale
Una buona recensione non riguarda solo ciò che ti piace e non ti piace; Le buone recensioni dovrebbero essere in grado di aiutare i lettori a trovare i ristoranti che soddisfano i loro gusti. Prova a fare una recensione obiettiva! Ad esempio, se il ristorante che visiti ha decorazioni subacquee ma serve pollo fritto, non sarebbe saggio dare subito una recensione negativa solo per questo.
- Che tipo di atmosfera vuoi presentare nel ristorante? Sono riusciti a tirarlo fuori?
- Il tuo gusto è in accordo con il menu presentato? Se il ristorante serve solo pesce anche se non mangi pesce e altri animali marini, non dare subito una recensione negativa sul menu di salmone affumicato che mangi! Dì solo che il ristorante non fa per te perché non ti piace il pesce.
Passaggio 6. Elenca i vantaggi e gli svantaggi del ristorante
Non concentrarti sull'evidenziare i tuoi punti di forza o mancanza di ristoranti; invece, concentrati sulla descrizione accurata delle cose. In altre parole, non fare una recensione completamente negativa o completamente positiva (a meno che la tua esperienza culinaria non sia stata davvero buona o cattiva). Cerca di dare al lettore un quadro completo e lascia che prenda le decisioni in base alla tua descrizione. Un saggio critico gastronomico dovrebbe essere in grado di presentare una recensione equilibrata ai suoi lettori.
- "La cordialità e l'agilità del personale del ristorante nel servire i commensali non cambia il fatto che il cibo servito non sia appetitoso, soprattutto perché era un po' freddo quando mi è stato servito."
- "È innegabile, il capo chef Mathew Tucci è riuscito a creare un menu unico e innegabilmente delizioso. Sfortunatamente, questo piccolo ristorante non può ospitare troppi commensali".
Passaggio 7. Condividi i tuoi consigli
Ricorda, le persone leggono le tue recensioni perché vogliono sapere in quali ristoranti andare, cosa ordinare e cosa non ordinare. Pertanto, non esitare a consigliare un menu specifico, consigliare ai lettori di saltare il dessert o spiegare che il ristorante che stai recensendo è un buon luogo per appuntamenti. Fidati di me, così facendo aggiungerai interesse e beneficio alla tua recensione!
Sentiti libero di lasciare una recensione negativa se la tua esperienza culinaria non è stata piacevole. Tuttavia, per rendere la tua recensione più obiettiva e accurata, non fa mai male rivisitare lo stesso ristorante per assicurarti che la qualità sia davvero pessima prima di attaccarlo con recensioni negative
Passaggio 8. Annota le informazioni importanti all'inizio o alla fine della revisione
Assicurati di includere il prezzo medio del cibo, il sistema di prenotazione e l'indirizzo del ristorante che stai recensendo; se lo desideri, puoi anche includere la tua valutazione (ad esempio, 3 stelle su 4). La maggior parte dei revisori alimentari include queste informazioni alla fine della recensione in un paragrafo separato. Ma se vuoi includerlo all'inizio della recensione, assicurati di inserire le informazioni in un paragrafo o in una colonna separati.
Metodo 2 di 3: Inserimento di informazioni corrette e complete
Passaggio 1. Non dire ai dipendenti del ristorante che sei un recensore o un critico gastronomico
Fidati di me, le recensioni obiettive arriveranno solo se sei disposto a metterti nei panni di un cliente abituale (soprattutto perché la maggior parte dei ristoranti riserva ai recensori o ai critici un trattamento speciale). Agire come qualsiasi altro cliente; L'Associazione dei Giornalisti Alimentari consiglia anche ai recensori di cibo di evitare grandi eventi culinari come l'apertura di nuovi ristoranti per evitare il rischio che gli chef dei ristoranti chiedano di scrivere buone recensioni.
- Se sei un recensore gastronomico ampiamente riconosciuto, prova a effettuare una prenotazione con un nome diverso.
- Assicurati di tenere un notebook o un dispositivo di registrazione con te anche se al giorno d'oggi il tuo telefono può essere utilizzato per registrare tutto. Fidati di me, sono necessari record dettagliati per fare una revisione della qualità.
Passaggio 2. Registra le informazioni importanti di cui il lettore ha bisogno
Devono prenotare in anticipo? Se sì, con quanti giorni o settimane di anticipo devono prenotare un posto? Dov'è la posizione del ristorante e come sono le condizioni ambientali? Com'è la situazione dei parcheggi? Questi fatti non devono necessariamente dominare la recensione, ma dovrebbero essere inclusi per rendere più facile la comprensione per i lettori.
Passaggio 3. Descrivi l'atmosfera e l'atmosfera del ristorante
Fai sentire al lettore quello che stai attraversando; L'atmosfera del ristorante è così semplice e accogliente che ti sembra di cenare a casa? O è così elegante da farti esitare a mangiare in maglietta? Descrivi la tua esperienza nel modo più creativo possibile e fai sentire coinvolto il lettore!
- La decorazione del ristorante ha un effetto sulla creazione di una piacevole impressione da pranzo?
- Come mangiano le persone lì? Tendono a cenare con un partner in un ambiente intimo o mangiano insieme a un grande tavolo? Il ristorante è pensato per uscire con coppie o famiglie?
Passaggio 4. Valutare il servizio di ristorazione
Non limitarti a dire "servizio buono/cattivo"; fare una valutazione specifica! Un modo per ottenere informazioni accurate è porre domande ai dipendenti del ristorante; i buoni dipendenti dovrebbero sapere quali combinazioni di cibo sono deliziose, quali cibi non sono adatti alle persone con allergie da mangiare ed essere in grado di presentare bene il cibo che vendono. Inoltre, i bravi dipendenti saranno sempre presenti quando il cliente ne ha bisogno (quando la bevanda nel bicchiere sta finendo, quando la forchetta del cliente cade a terra e quando si desidera ordinare il pasto successivo).
Passaggio 5. Ordina una varietà di menu di cibo
Anche se non puoi assaggiare l'intero menu disponibile, devi almeno ordinare cibo il più vario possibile. Assicurati di provare le bevande, gli antipasti, le portate principali e i dessert per valutare la qualità complessiva del ristorante. Se possibile, vieni con i tuoi amici e chiedi a tutti di ordinare un tipo diverso di cibo (carne/pesce, zuppa/lattuga, cibi saltati in padella/cibo al vapore, ecc.).
- In qualità di recensore di cibo, assicurati di assaggiare quanto più cibo possibile e il più vario possibile in modo che la tua recensione possa essere più completa.
- Quello che ordinate dovrebbe ovviamente essere adattato al vostro gusto personale. Tuttavia, non c'è niente di sbagliato nel chiedere ai dipendenti del ristorante consigli sul cibo o sulle bevande a cui i clienti sono più interessati o che pensano di essere i più gustosi. La maggior parte dei dipendenti ha assaggiato tutti i menu disponibili, quindi dovrebbero essere in grado di aiutarti a scegliere un menu delizioso.
Metodo 3 di 3: mangiare cibo da critico professionista
Passaggio 1. Registrare la presentazione del cibo
Non appena il cibo ti viene servito, registra la tua valutazione sul modo in cui è stato presentato. La presentazione sembra ordinata, pulita e attraente o è disordinata e sciatta? Ricorda, le recensioni sul cibo si concentrano non solo sul gusto del cibo, ma sulla tua esperienza culinaria complessiva; quindi assicurati di registrare tutte le informazioni il più dettagliate possibile.
Se consentito, scatta foto del cibo prima di mangiarlo. Questo metodo ti aiuta a ricordare tutti i dettagli che devono essere inclusi nella tua recensione
Passaggio 2. Goditi i primi morsi
Non avere fretta di giudicare il cibo che mangi. Mangia lentamente e goditi la combinazione di consistenze, sapori e aromi del cibo che ti riempie la bocca.
Assicurati di mangiare prima il cibo nel modo giusto; ad esempio, se quello che mangi è riso fritto kikil al peperoncino verde, assicurati che il primo boccone contenga riso, kikil e peperoncino. Non mangiare necessariamente ogni elemento separatamente
Passaggio 3. Annota la tua prima impressione in modo specifico
Usa un linguaggio chiaro e aggettivi nei tuoi appunti. Invece di scrivere semplicemente "Mi piace l'uso del rosmarino in questo piatto", prova a scrivere dettagli più specifici come "Il sapore del rosmarino in questo piatto è molto leggero ma speziato, il che lo rende delizioso abbinato a piatti morbidi e patate cremose.” Ricorda, queste note non sono la tua recensione finale, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi troppo della grammatica.
Annota dettagli specifici sul "perché" ti piace/non ti piace il cibo; credimi, questo metodo faciliterà notevolmente il tuo processo di scrittura in seguito
Passaggio 4. Assaggia ogni elemento nel piatto separatamente
In questa fase, hai iniziato a fare valutazioni più specifiche. Assaggia ciascun elemento alimentare separatamente, quindi prova a valutare se soddisfa i seguenti criteri:
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Struttura:
Qual è la consistenza del cibo che mangi? Ancora una volta, assicurati di descriverlo nel modo più specifico possibile; considerando che la consistenza del cibo è molto varia e può avere un significato positivo o negativo.
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Spezia:
Tutti gli ingredienti del tuo cibo hanno un sapore condito? Puoi nominare alcune delle spezie utilizzate?
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Complessità:
In sostanza, la complessità descrive la combinazione di elementi in un alimento che ne rende più caratteristico il gusto. Un buon cuoco non dominerà un piatto con un solo sapore (ad esempio limone o aglio). Invece, cercano di creare sapori nuovi, unici e deliziosi combinando varie spezie al loro interno. Ciascuno degli elementi del cibo è in grado di combinarsi per produrre un gusto nuovo, unico e ovviamente delizioso?
Passaggio 5. Assaggia tutto il cibo sul tavolo
Se non stai cenando da solo, assicurati di assaggiare il cibo delle persone con cui stai cenando. Questo è il modo migliore per analizzare più in dettaglio i punti di forza e di debolezza di un ristorante.
Assicurati di scrivere il nome di ogni alimento come riferimento per il lettore; Dopo aver letto la tua recensione, idealmente i lettori sapranno quali cibi ordinare o evitare
Passaggio 6. Prendi appunti specifici mentre mangi
Le recensioni di cibo di qualità si basano su fatti accurati. Pertanto, cerca di essere il più obiettivo possibile nella tua recensione; Invece di affermare semplicemente "questo cibo ha un buon sapore" o "questo cibo non ha un buon sapore sulla mia lingua", prova a fare una valutazione specifica e dettagliata di ciò che lo rende buono o non buono. Puoi fare questa valutazione dopo aver mangiato o mentre mangi; prendi appunti scritti, non fare affidamento solo sulla tua memoria!
Passaggio 7. Fai domande
Se sei curioso di conoscere le spezie utilizzate, come cucinare il cibo che mangi, o dove lo chef acquista ingredienti piuttosto costosi (carni, formaggi sono costosi, ecc.), non esitare a chiedere al personale del ristorante. Idealmente, tutti i dipendenti del ristorante sono formati per sapere cosa stanno servendo e saranno felici di rispondere alle tue domande.
Suggerimenti
- Sii aperto e flessibile con ogni cibo che assaggi.
- Non includere descrizioni come "il migliore" o "il peggiore" nella tua recensione. Tali recensioni non forniranno le informazioni di cui il lettore ha bisogno; inoltre, la tua credibilità come critico gastronomico sarà drasticamente ridotta! Ricorda, il bene e il male sono giudizi soggettivi; assicurati di fornire sempre ai lettori i fatti.
