La farina di cocco è una farina fine ricavata dalla polpa di cocco grattugiata dagli avanzi della produzione del latte di cocco. Questa farina può essere utilizzata come sostituto della farina di frumento che è senza zucchero e ricca di proteine. Inoltre, puoi farlo da solo a casa.
ingredienti
- cocco cotto
- 1 litro d'acqua
Fare un passo
Parte 1 di 4: rimozione della polpa di cocco
Passaggio 1. Praticare un foro nel guscio di noce di cocco
Fai un buco in uno dei fori per gli occhi nella noce di cocco.
- L'uso di un potente trapano a mano è uno dei modi più semplici per praticare fori nei gusci di cocco. Ma se non hai un trapano come questo, puoi anche usare un apriscatole, un cacciavite o un rompighiaccio.
- Nel peggiore dei casi, puoi usare chiodi e un martello. Basta colpire l'unghia con un martello, quindi tirare l'unghia.
- Fai un buco proprio nell'"occhio" della noce di cocco. Questa parte è la parte più morbida del guscio di noce di cocco ed è facile da perforare.
- È una buona idea posizionare la noce di cocco su una superficie antiscivolo come un tagliere o un canovaccio da cucina per evitare che scivoli quando viene perforata.
Passaggio 2. Rimuovere l'acqua di cocco
Inclina o capovolgi la noce di cocco in modo che l'acqua di cocco esca dal buco che hai appena fatto.
L'acqua di cocco può essere utilizzata per cucinare o servita come bevanda fredda. Ma se non hai intenzione di usarlo, puoi buttarlo via
Passaggio 3. Apri il guscio di cocco
Metti il cocco in un sacchetto di plastica o avvolgilo strettamente con un tovagliolo di carta. Colpisci la noce di cocco con un martello o un altro oggetto duro in modo che si apra o si spezzi in due.
- Per ottenere i migliori risultati, posiziona la noce di cocco su un pavimento di cemento o su un'altra superficie dura. Non usare il bancone della cucina perché potresti danneggiarlo quando colpisci la noce di cocco.
- Colpisci la noce di cocco più forte che puoi proprio nel mezzo. Alcuni frutti si apriranno facilmente, ma altri potrebbero richiedere un po' più di sforzo e fatica.
- Puoi anche aprire la noce di cocco con una pietra affilata o una sega a mano. Se stai usando una sega, sega il centro attraverso l'occhio.
Passaggio 4. Rimuovere / rimuovere la carne
Usa un normale coltello da burro o un coltellino per rimuovere la polpa bianca dalla pelle.
- Tagliare la carne tagliando dalla superficie della carne fino alla pelle. Usa le dita o la punta di un coltello per sollevare la carne tutta in una volta.
- Per facilitare il processo, taglia a V o trasversalmente, così la carne sarà più piccola.
- Puoi anche usare un cucchiaio di metallo o un coltello smussato per far scivolare il cucchiaio attraverso la carne senza tagliare la superficie della carne. Se puoi, prova a rimuovere la carne dopo aver infilato il cucchiaio.
Passaggio 5. Sbucciare la pelle rimanente che è ancora appollaiata
Usa un pelapatate per rimuovere la pelle rimasta sulla superficie della polpa di cocco.
Se riesci a rimuovere tutta la polpa dal guscio di noce di cocco, non dovrebbe rimanere alcuna pelle sulla pelle rimanente sulla polpa. Questa pelle rimanente dovrebbe essere rimossa prima di preparare il cocco per la farina o altri usi
Parte 2 di 4: setacciare il latte di cocco
Passaggio 1. Metti la polpa di cocco in un frullatore
Se i pezzi di polpa di cocco sono troppo grandi per entrare nel frullatore, taglia la polpa in pezzi più piccoli usando un coltello.
Se vuoi, puoi usare un robot da cucina invece di un frullatore. Assicurati che il robot da cucina sia abbastanza grande da contenere la noce di cocco e l'acqua che ci metti dentro
Passaggio 2. Aggiungere 1 litro di acqua bollente
Riempi una teiera o una pentola con 1 litro d'acqua e porta l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Quindi versare l'acqua nel frullatore.
- L'acqua dovrebbe impregnare completamente la polpa di cocco.
- In realtà, l'acqua non deve bollire, ma l'acqua bollente penetrerà nella polpa di cocco più velocemente dell'acqua fredda.
- Se stai usando acqua fredda e vuoi che l'acqua raggiunga lo stesso livello di assorbimento, lascia la polpa di cocco in ammollo in acqua fredda per due ore prima di iniziare il passaggio successivo.
Passaggio 3. Frullare ad alta velocità
Frulla l'acqua e la polpa di cocco per tre-cinque minuti o fino a quando la grattugiata è abbastanza fine.
La grattugia non sarà fine come il porridge perché troverai ancora la polpa di cocco rimanente. L'acqua e il cocco devono essere mescolati e schiacciati in modo uniforme
Passaggio 4. Pausa per un momento
Attendi dai tre ai cinque minuti che la grattugia si raffreddi e tocchi.
Se non lasci raffreddare la grattugia, potresti scottarti le mani cercando di setacciarla. Ma non c'è da preoccuparsi se si usa acqua fredda perché si può filtrare subito
Passaggio 5. Filtrare il latte di cocco con un setaccio
Versare il grattugiato nel frullatore in un setaccio. Raccogliete il latte di cocco in un recipiente che va posto sotto il colino e conservate il restante grattugiato nel colino per un uso successivo come farina di cocco.
- È possibile utilizzare qualsiasi filtro purché il foro sia sufficientemente piccolo.
- Il latte di cocco non verrà utilizzato per nulla in questa guida. Puoi buttarlo via se vuoi, ma può anche essere bevuto o utilizzato nelle ricette come sostituto del normale latte.
Parte 3 di 4: asciugare il cocco grattugiato
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 77 gradi Celsius
In attesa del forno, preparate una teglia foderata con carta da forno.
- Il forno deve essere installato a una temperatura molto bassa. L'obiettivo è asciugare il cocco grattugiato senza bruciarlo. L'unico modo per farlo è usare il forno a temperatura più bassa.
- Non utilizzare spray da cucina. La superficie del vassoio deve essere asciutta.
- Non utilizzare fogli di alluminio. Il gusto del cocco può cambiare a causa dell'elemento e del gusto di ferro del foglio di alluminio.
Passaggio 2. Trasferire il cocco grattugiato su un vassoio
Stendere il cocco grattugiato sulla teglia foderata in modo da creare uno strato uniforme di cocco grattugiato.
Usa una forchetta per separare i grumi della grattugia. Lo strato grattugiato deve essere il più sottile possibile
Passaggio 3. Cuocere il grattugiato per 45 minuti
Cuocere il grattugiato fino a quando non si sente completamente asciutto al tatto.
- Dopo averlo tolto dal forno, lasciarlo raffreddare per uno o due minuti. Controllalo toccandolo con attenzione. Se ti sembra secco, significa che il cocco è pronto. Se senti ancora un po' d'acqua, rimettila in forno per qualche minuto.
- Il cocco può bruciare anche a basse temperature. Quindi, devi guardare attentamente la noce di cocco quando si sta asciugando. Togli dal forno se vedi segni di bruciatura.
Parte 4 di 4: macinare la farina di cocco
Passaggio 1. Trasferire la grattugia essiccata in un frullatore
Metti tutto il cocco essiccato grattugiato in un robot da cucina o frullatore.
- Non aggiungere acqua o altri materiali. Il cocco dovrebbe essere asciutto quando va nel frullatore.
- Assicurati anche che il frullatore sia completamente asciutto. Se usi lo stesso frullatore quando fai il latte di cocco, dovrai pulire e asciugare il frullatore con un tovagliolo di carta prima di aggiungere il cocco grattugiato.
Passaggio 2. Frullare ad alta velocità
Frulla il cocco per uno o due minuti o finché il cocco non assume l'aspetto di una polvere fine.
Potrebbe essere necessario utilizzare una spatola asciutta per mescolare la farina di cocco in modo che tutto il grattugiato colpisca le lame del frullatore e sia perfettamente macinato. Tuttavia, se vuoi farlo, ferma il frullatore prima di aggiungere la spatola
Passaggio 3. Conservare la farina in un contenitore ermetico fino al momento di usarla
Puoi usare subito la farina. Ma se vuoi conservarlo per un uso successivo, mettilo in un contenitore ermetico e conservalo in un luogo fresco e asciutto.
- Se conservata correttamente, la farina di cocco può durare fino a un anno.
- Tuttavia, la farina di cocco di cocco fresco di solito ha un sapore migliore della farina di cocco di cocco vecchio.
