Ti piace mangiare gli gnocchi ma non hai tempo per farne uno tuo? Prova a prendere una scorciatoia facendo un impasto con farina autolievitante o farina che contiene già lo sviluppatore, il grasso e il liquido. Per realizzare delle pelli di gnocchi più piccole e con una pelle più sottile, stendere la pasta e tagliarla a quadrati. Nel frattempo, per produrre una pelle di gnocco più spessa e morbida come un biscotto, l'impasto può essere immerso direttamente in acqua o brodo. Se vuoi ottenere una pelle di gnocco che abbia una consistenza più ordinata e liscia, prova a formare una palla. Dopodiché, lessate gli gnocchi in brodo caldo o sugo e gustateli mentre sono ancora caldi!
ingredienti
Fare gnocchi sottili strutturati
- 187 grammi di farina autolievitante (contiene già lo sviluppatore)
- 3 cucchiai. (42 grammi) burro fuso
- 2 cucchiai. latte o latticello
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1 cucchiaio. (4 grammi) prezzemolo fresco tritato, facoltativo
- Brodo caldo o zuppa a scelta
Farà: 8 porzioni di gnocchi
Fare Gnocchi con Texture Spessa
- 3 cucchiai. (36 grammi) grasso vegetale
- 187 grammi di farina autolievitante
- 1/2 cucchiaio. erba cipollina secca erba cipollina secca o 1 cucchiaio. erba cipollina fresca tritata
- 180 ml di latte
- Brodo caldo o zuppa a scelta
Farà: 6-8 porzioni di gnocchi
Fare gnocchi rotondi e piccanti
- 150 grammi di farina autolievitante
- Un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento
- 2 cucchiai. prezzemolo tritato o timo fresco
- 1 tuorlo d'uovo, sbattuto
- 1 cucchiaino. olio d'oliva
- 4 cucchiai. acqua fredda
- Brodo caldo o zuppa a scelta
Produrrà: 8 gnocchi grandi
Fare un passo
Metodo 1 di 3: fare gnocchi dalla consistenza sottile
Passaggio 1. In una ciotola mettete la farina, il burro, il latte, le uova e il prezzemolo
Prendi una ciotola capiente, quindi aggiungi 187 grammi di farina autolievitante, 3 cucchiai. (42 grammi) burro fuso, 2 cucchiai. latte o latticello e sbattere 1 uovo in esso. Per aggiungere un sapore alle erbe alla miscela di gnocchi, aggiungi 1 cucchiaio. (4 grammi) prezzemolo fresco tritato.
Se non hai il burro, puoi usare anche il burro bianco vegetale
Passaggio 2. Mescolare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto morbido e flessibile
Mescolare gli ingredienti per gli gnocchi fino a quando i chicchi di farina sono in grado di assorbire bene il burro, il latte e le uova. Dopodiché, usa le mani per impastare l'impasto fino a formare una palla morbida e flessibile.
Smettere di lavorare l'impasto quando i chicchi di farina sul fondo della ciotola sono ben amalgamati. Lavorare l'impasto troppo a lungo può rendere la consistenza dura quando viene mangiata
Passaggio 3. Stendere l'impasto a uno spessore di 0,64 cm
In precedenza, cospargete di farina la superficie del tavolo, quindi adagiatevi sopra l'impasto per gnocchi. Quindi, con l'aiuto di un mattarello, stendere l'impasto ad uno spessore di 0,64 cm.
Anche se non è necessario stendere l'impasto in una certa forma, prova a stenderlo finché l'impasto non assume una forma quadrata o rettangolare. Dopo dovrebbe essere più facile tagliare l'impasto in quadrati
Passaggio 4. Tagliare l'impasto in quadrati
Usa un coltello molto affilato o un tagliapasta speciale per tagliare l'impasto in strisce larghe 5 cm, quindi ritaglia ogni impasto in quadrati di 5x5 cm.
- Per fare gli gnocchi ondulati, usa uno speciale coltello da pasticceria per tagliare la pasta.
- Se preferisci gli gnocchi sottili e lunghi, non è necessario tagliare l'impasto degli gnocchi in quadrati.
Passaggio 5. Metti i fogli di gnocco nella zuppa o nel brodo
Per prima cosa, scaldare circa 1 litro di zuppa o brodo in una grande casseruola sul fuoco. Quindi, metti il foglio di gnocco al suo interno. Se necessario, sovrapporre le sfoglie di gnocco in modo che possano essere bollite contemporaneamente, dopotutto, il contenuto della padella verrà mescolato periodicamente in modo da ridurre il rischio che gli gnocchi si attacchino tra loro.
Lasciar galleggiare le sfoglie di gnocco senza spingerle sul fondo della padella
Passaggio 6. Lessare gli gnocchi senza coprire per 10 minuti
Accendi il fornello a fuoco medio in modo che la zuppa o il brodo non bollano, quindi fai bollire gli gnocchi, mescolando di tanto in tanto in modo che gli gnocchi non si attacchino tra loro. Dopodiché spegnete il fuoco e servite gli gnocchi con la zuppa o il brodo.
Per verificare la cottura infilate uno stuzzicadenti nella parte più spessa dell'impasto. Se non c'è pasta che si attacca allo stuzzicadenti quando si rimuove lo stuzzicadenti, lo gnocco è completamente cotto
Metodo 2 di 3: fare gnocchi dalla consistenza spessa
Passaggio 1. Mescolare il burro e la farina fino a ottenere una consistenza friabile
Per prima cosa, metti 187 grammi di farina autolievitante in una ciotola, quindi aggiungi 3 cucchiai. (36 grammi) di burro vegetale bianco in esso. Dopodiché, usa una forchetta, un coltello da pasticceria o le dita per mescolare la farina e il burro fino a quando non sono ben combinati e hanno una consistenza friabile.
Prova a refrigerare il burro per renderlo sodo e più facile da ottenere una consistenza friabile quando mescolato con la farina
Passaggio 2. Aggiungere l'erba cipollina e il latte
Aggiungi 1/2 cucchiaio. erba cipollina secca o 1 cucchiaio. erba cipollina fresca tritata. Successivamente, versare 180 ml di latte fino a quando i chicchi di farina iniziano ad essere assorbiti.
L'impasto dovrebbe iniziare a sembrare solido a questo punto. Non preoccuparti se l'impasto non risulta completamente morbido, poiché idealmente dovrebbe apparire un po' grumoso
Passaggio 3. Prendi il composto di gnocchi con un cucchiaio, quindi immergilo nella zuppa calda o nel brodo
Per prima cosa, scalda la zuppa o il brodo sul fornello a fuoco medio, quindi usa due cucchiai o un cucchiaio per biscotti per immergere il composto nella salsa o nel brodo caldi. Continuate così fino a quando l'impasto non sarà esaurito e la superficie del sugo o del brodo sarà ricoperta con gli gnocchi.
Suggerimenti:
Utilizzare una padella larga per inserire più impasto per gnocchi contemporaneamente.
Passaggio 4. Coprire la pentola e far bollire gli gnocchi per 10-15 minuti
Accendi il fornello a fuoco medio-basso in modo che il liquido non bolle, quindi fai bollire gli gnocchi fino a quando l'interno non è più crudo quando viene forato con uno stuzzicadenti. Dopodiché, servire gli gnocchi con un po' della zuppa o del brodo.
Gli gnocchi piccoli cuoceranno più velocemente di quelli grandi. Pertanto, prova a controllare il livello di cottura a intervalli di 10 minuti
Metodo 3 di 3: fare gnocchi piccanti e rotondi
Passaggio 1. Mescolare la farina con sale, pepe ed erbe aromatiche
Mettere in una ciotola 150 grammi di farina autolievitante, quindi aggiungere un pizzico di sale e pepe. Quindi, tritare 2 cucchiai. prezzemolo o timo fresco e aggiungere le erbe tritate in una ciotola di farina. Mescolare tutti gli ingredienti secchi fino a quando non sono ben combinati.
Suggerimenti:
Sostituisci il prezzemolo o il timo con un'altra erba preferita, come la salvia o il rosmarino tritati.
Passaggio 2. Mescolare i tuorli e l'olio d'oliva
Per prima cosa separate l'albume e il tuorlo di 1 uovo, poi scartate la parte bianca. Nel frattempo, mettete i tuorli d'uovo in una piccola ciotola di stampini e sbatteteli con una forchetta. Quindi, versare i tuorli sbattuti nella ciotola degli ingredienti secchi e aggiungere 1 cucchiaino. olio d'oliva. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
Invece di buttarlo via, gli albumi rimanenti possono anche essere conservati per essere trasformati in vari altri piatti
Passaggio 3. Aggiungere acqua fredda per produrre un impasto dalla consistenza morbida
Versare 4 cucchiai. acqua fredda gradualmente, cioè 1 cucchiaio. acqua in ogni processo di colata. Una volta aggiunta l'acqua, l'impasto dovrebbe iniziare a mostrare i lati della ciotola. Se queste condizioni sono state raggiunte, lavorate l'impasto manualmente fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica.
Se l'impasto sembra aderire anche se la porzione di acqua preparata non è stata completamente utilizzata, fermati qui. Fai attenzione, l'aggiunta di troppa acqua può rendere la consistenza dell'impasto troppo pesante
Passaggio 4. Formare con l'impasto 8 palline grandi
Tagliate l'impasto con un coltello o tiratelo con le dita, quindi dividete l'impasto in 8 porzioni uguali. Dopodiché, sposta lentamente ogni impasto tra i palmi delle mani finché non si trasforma in una palla abbastanza grande.
Se l'impasto risulta appiccicoso durante la forma, cospargere la superficie con un po' di farina
Passaggio 5. Mettere gli gnocchi nel brodo o nel brodo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco medio
Per prima cosa, scalda una pentola di zuppa o brodo sul fornello. Dopodiché, mettete gli gnocchi fino a quando non saranno per metà immersi nella zuppa o nel brodo, quindi coprite la pentola e fate bollire gli gnocchi a fuoco medio.
Se gli gnocchi vengono stufati in una zuppa contenente carne, assicurati che la carne sia completamente cotta prima di bollire gli gnocchi
Passaggio 6. Lessare nuovamente gli gnocchi senza coprirli per 15 minuti
Togliere il coperchio dalla pentola e continuare a cuocere a fuoco lento la zuppa o il brodo per 15 minuti fino a quando il liquido si sarà ridotto e gli gnocchi saranno completamente cotti. Servite la zuppa o il brodo con gli gnocchi speziati mentre sono ancora caldi!
- Inserite uno stuzzicadenti al centro del composto di gnocchi. Gli gnocchi sono completamente cotti se non c'è pasta che si attacca ad essi quando si toglie lo stuzzicadenti.
- Se lo si desidera, posizionare la padella in un forno preriscaldato a 191 gradi Celsius e cuocere gli gnocchi per 30 minuti.
