Hai mai sentito parlare di un frutto chiamato piantaggine? Piantaggine infatti è un termine usato per descrivere le banane lavorate e distingue queste varietà dalle banane da frutto, meglio conosciute come “banane” e che possono essere mangiate direttamente senza dover essere prima lavorate. A differenza delle persone in Africa, nelle isole dei Caraibi e nell'America centrale e meridionale che coltivano banane trasformate come alimento base, nella stessa Indonesia le banane lavorate come le banane a corno e le banane kepok vengono generalmente fritte o bollite prima di essere mangiate. Se sei interessato a servire le banane bollite ai tuoi cari a casa, scegli sempre una banana di colore verde o giallo, con una consistenza soda e con una buccia senza imperfezioni per garantire che il risultato finale non sia troppo pastoso. Dopodiché, taglia la punta della banana, taglia a metà la polpa e fai bollire immediatamente in una pentola di acqua bollente. Fai bollire le banane per 15-30 minuti, o finché non diventano di colore giallo scuro e hanno un sapore molto dolce.
ingredienti
- 2-5 banane lavorate verdi o gialle
- Acqua
- Sale, a piacere
- 1 cucchiaio. olio d'oliva (facoltativo)
- cucchiaino cipolla in polvere (opzionale)
Fare un passo
Parte 1 di 3: tagliare e sbucciare la piantaggine
Passaggio 1. Scegli banane mature, ma con una consistenza solida
Poiché l'acqua molto calda ammorbidisce la consistenza delle banane, è meglio scegliere banane mature ma ancora sode quando vengono schiacciate. Se vuoi usare le banane gialle, scegline una che abbia una consistenza ancora solida con minime macchie marroni sulla superficie della pelle. Nel frattempo, se vuoi usare le banane verdi, scegline una di colore verde uniforme e senza una sola macchia sulla superficie.
Se la banana è troppo matura, si teme che la consistenza diventi troppo morbida a maturazione
Passaggio 2. Taglia le estremità delle banane
Metti le banane su un tagliere, quindi usa un coltello molto affilato per tagliare circa 2 pollici (2,5 cm) dei gambi superiore e inferiore per rendere la buccia della banana più facile da sbucciare.
Inoltre, rimuovendo i gambi di banana, sarà più facile per l'umidità calda entrare nella polpa della banana e farla maturare più velocemente
Passaggio 3. Taglia la banana a metà
Metti le banane su un tagliere, quindi taglia le banane in due parti uguali. In particolare, la banana deve essere ridotta di dimensioni per facilitarne l'inserimento nella padella.
Poiché le banane lavorate sono generalmente molto più dure delle banane alla frutta, assicurati che il coltello che usi sia davvero affilato
Passaggio 4. Sbucciare le banane per ridurre il tempo di ebollizione
Una volta dimezzato, usa la punta di un coltello per tagliare la pelle che si attacca lungo la superficie della banana. Quindi, sbucciare la buccia di banana fino a quando la polpa è visibile. Fallo con molta attenzione in modo che la punta del coltello non danneggi o graffi la carne.
- Le banane sbucciate non hanno bisogno di essere bollite troppo a lungo.
- Se lo desideri, puoi sbucciare le banane una volta che sono completamente mature.
Parte 2 di 3: riscaldamento dell'acqua
Passaggio 1. Riempi d'acqua una pentola grande
Assicurati che la dimensione della padella che stai usando sia abbastanza grande da contenere tutte le banane che vuoi bollire. Se vuoi far bollire un gran numero di banane in una volta, usa una casseruola. Tuttavia, se vuoi far bollire solo 1-2 banane, usa semplicemente una padella profonda.
Non riempire troppo la pentola in modo che l'acqua non trabocchi quando bolle
Passaggio 2. Portare l'acqua a ebollizione
Accendere il fornello a fuoco alto, quindi portare l'acqua a bollore. Anche se dipende molto dalle dimensioni della pentola che stai usando, l'acqua dovrebbe iniziare a bollire entro 6-10 minuti.
Se hai fretta, affetta e sbuccia le banane aspettando che l'acqua bolle
Passaggio 3. Aggiungi un pizzico di sale all'acqua
Se vuoi, puoi aggiungere abbastanza sale all'acqua di cottura della banana, per darle un gusto saporito che possa bilanciare la naturale dolcezza della banana.
- Se non sai quanto sale hai bisogno, prova ad aggiungere 1 cucchiaino. sale prima. Dopotutto, la dose può sempre essere aumentata dopo che le banane sono mature in modo che il gusto sia più secondo il tuo gusto.
- Non aggiungere troppo sale per non perdere la naturale prelibatezza della banana.
Parte 3 di 3: bollire il platano
Passaggio 1. Bollire le banane per 15-30 minuti
Durante l'ebollizione, l'acqua calda abbatterà l'altissimo contenuto di zucchero nelle banane e renderà più forte la loro naturale dolcezza una volta che le banane saranno mature. Dopo aver sobbollito per 15-20 minuti, la banana dovrebbe assumere un colore giallo scuro e la consistenza dovrebbe ammorbidirsi.
- Imposta una sveglia o un altro timer per monitorare il tempo di ebollizione delle banane.
- Se dopo il tempo consigliato la polpa è ancora bianca, significa che le banane non sono completamente mature e devono essere ribollite per altri 5-6 minuti, o fino a quando il colore dell'intera superficie non è diventato completamente giallo.
- Le banane lavorate verdi impiegano circa 30 minuti per maturare completamente.
Passaggio 2. Scolare le banane mature con l'aiuto di una pinza
Poiché le banane saranno molto calde in questa fase, assicurati di raccoglierle con utensili da cucina speciali. Se non hai le pinze per il cibo, prova a punzecchiarle con un coltello/forchetta o a prenderle con una spatola di metallo.
- Metti le banane bollite su un tovagliolo di carta per drenare l'acqua in eccesso, oppure trasferiscili direttamente su un piatto da portata.
- Non estrarre mai il cibo dall'acqua bollente con le mani! Fai attenzione, così facendo potresti causare gravi ustioni!
Passaggio 3. Refrigerare le banane per 2-3 minuti prima di servire
Dopo che la maggior parte del vapore caldo è sparito, le banane possono essere mangiate immediatamente, dopotutto, le banane bollite sono meglio mangiate calde rispetto a quando la temperatura è ancora molto calda!
Se la banana non si è completamente raffreddata, la bocca potrebbe bruciarti quando la mangi
Passaggio 4. Sbucciare la banana bollita con la pelle
Per evitare di scottarti le mani dal contatto diretto con le bucce di banana calde, fallo con l'aiuto di una forchetta e un coltello! Una volta separato dalla polpa, togliete la buccia di banana e gustate subito la polpa.
Ricorda, le banane lavorate dovrebbero sempre essere sbucciate prima di mangiarle
Passaggio 5. Schiaccia la banana bollita per goderti la sua consistenza morbida
Se vuoi, l'ultimo ma facoltativo passaggio che puoi fare è schiacciare le banane con il dorso di una forchetta fino a renderle morbide, cremose e non grumose. Sentiti libero di farlo se preferisci mangiare puree di frutta dalla consistenza molto morbida.
- Le banane bollite e schiacciate sono un menu per la colazione molto popolare nella Repubblica Dominicana e sono conosciute localmente come "mangu".
- La versione tradizionale del mangu viene generalmente condita con olio d'oliva e cipolla macinata per dargli un tocco di gusto sapido. Per ogni 2 banane, aggiungi circa 1 cucchiaio. olio e cucchiai. cipolla in polvere.
Suggerimenti
- Se hai difficoltà a trovare banane fresche e lavorate al supermercato, prova a fare acquisti al mercato o nei negozi di frutta specializzati.
- Servi le banane bollite in stile nigeriano cotte aggiungendo una semplice salsa di peperoncino composta da una miscela di olio, cipolle a dadini e peperoni.
- Le banane lavorate sono deliziose, nutrienti e abbastanza sazianti anche se servite senza additivi, soprattutto se hai poco tempo per preparare altri contorni.
