Il platano è un delizioso e denso "parente lontano" delle banane, può essere utilizzato anche per preparare cibi salati e dolci. I platani maturi di colore nero o marrone possono essere sbucciati proprio come le banane normali, ma i platani verdi devono essere pelati con un coltello o prima cotti al vapore.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: sbucciare i platani verdi crudi
Passaggio 1. Taglia entrambe le estremità del platano
Metti i platani su un tagliere, quindi usa un coltello da cucina per tagliare la parte superiore e inferiore della banana.
Passaggio 2. Taglia la pelle ai bordi del frutto
Se guardi il frutto, noterai che la buccia è sottile e allungata. Usa un coltello per tagliare la pelle lungo il frutto. Non tagliare troppo in profondità per evitare di danneggiare il frutto; Tagliare quanto basta per staccare la pelle.
Passaggio 3. Rimuovere i pezzi di pelle con le mani e un coltello
Sbucciare la buccia di piantaggine dall'alto verso il basso con un dito. Usa un coltello per allentare la pelle, quindi continua fino a quando la pelle non si stacca. Continua il processo di sverniciatura allo stesso modo.
Passaggio 4. Rimuovere la pelle rimanente
I platani acerbi potrebbero non sbucciarsi con gli orsi, quindi potresti trovare residui di pelle che si attaccano alla carne. Usa un coltello per tagliare e rimuovere la pelle rimanente. La polpa del frutto è ora pronta per l'uso.
Metodo 2 di 3: Cottura a Vapore e Peeling
Passaggio 1. Taglia entrambe le estremità del platano
Metti i platani su un tagliere, quindi usa un coltello da cucina per tagliare la parte superiore e inferiore della banana.
Passaggio 2. Tagliare la pelle ai bordi del frutto
Usa un coltello da cucina per tagliare la pelle. Non tagliare troppo in profondità per evitare di danneggiare il frutto; Tagliare quanto basta per staccare la pelle.
Se la tua ricetta richiede l'uso di fette di platano, puoi tagliare le banane in sezioni invece di tagliare i bordi
Passaggio 3. Cuoci a vapore i platani
Metti le banane in un contenitore o in una pentola a vapore con 1,25 cm di acqua bollente. Coprire il piroscafo o il contenitore e cuocere a vapore le banane per 8-10 minuti, quindi rimuovere le banane con le pinze. Le tue banane saranno più morbide al tatto.
Se ti piace, puoi anche bollire le banane invece di cuocerle a vapore. Riempi il contenitore con acqua in modo che le banane siano sommerse, quindi porta l'acqua a ebollizione. Mettere le banane in acqua bollente per 15 minuti fino a quando la pelle inizia a staccarsi
Passaggio 4. Sbucciare le banane
Una volta che le banane hanno iniziato a raffreddarsi, puoi sbucciarle facilmente. Usa le dita per sbucciare la banana e usa un coltello se necessario.
Metodo 3 di 3: sbucciare i platani maturi
Passaggio 1. Afferrare la parte superiore del platano con una mano e il fondo del platano con l'altra, come se si tenesse una banana normale
Quando le banane sono completamente mature e dorate, le bucce possono essere facilmente staccate.
Passaggio 2. Estrarre la parte superiore del platano
La buccia di banana inizierà a staccarsi longitudinalmente. Rimuovere il primo pezzo di pelle con le mani.
Passaggio 3. Staccare la pelle rimanente
Una volta rimossa la prima pelle, il resto si staccherà facilmente. Tirare e gettare via la buccia di banana rimanente e la banana è pronta per l'uso.
Passaggio 4. Fatto
Suggerimenti
- I platani grigliati o fritti possono essere serviti con sale: sono deliziosi.
- Le fette di piantaggine possono essere un ingrediente aggiuntivo per la zuppa di mais fresca.
- Scegli i platani secondo la ricetta. I platani maturi sono facili da sbucciare e hanno un sapore dolce, ma non sono adatti per alcune ricette. I platani crudi sono verdi e sodi e sono ottimi per ricette come mofongo (platani crudi fritti) o tostones (fette spesse di platano fritte doppie). I platani maturi saranno più morbidi e di colore giallo, mentre i platani molto maturi saranno molto morbidi e di colore giallo scuro. Più scuro è il colore della pelle e più morbida è la polpa, più maturi saranno i platani.
- I platani caramellati sono molto popolari in Sud America. Una volta sbucciate, tagliate le banane in cerchi di 1 cm di spessore in diagonale. Versate abbastanza olio in una padella e accendete a fuoco alto. Friggere più banane contemporaneamente, girandole dopo 1 minuto e mezzo (o girandole quando sono di colore marrone scuro). Scolare l'olio con carta assorbente su un piatto e servire con sale e pepe.
- Per le chips di platano, usa un pelapatate per tritare e segui il secondo metodo di sbucciatura. Fate le fette il più sottili possibile.
- I platani Maduro sono platani di alta qualità.
Avvertimento
- Non mangiare platani acerbi. Le banane normali possono essere mangiate crude, ma le banane devono essere cotte per non causare disturbi allo stomaco.
- Fai attenzione quando maneggi il coltello.
