Gli spinaci sono una verdura a foglia verde che può essere gustata sia cruda che cotta. Ci sono molti modi per cucinare gli spinaci, come bollire, saltare e schiacciare come la panna. Gli spinaci possono essere bolliti con nient'altro che sale e acqua, ma saltati in padella e schiacciati richiederanno alcuni ingredienti aggiuntivi per il miglior sapore.
ingredienti
Per tutti i metodi
2 grossi mazzi di spinaci, circa 450 g
Per bollire
1 - 2 cucchiaini (4,8 - 9,5 g) di sale
Per soffriggere
- 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, affettati
- Sale qb
Per fare la crema di spinaci
- 1 cucchiaio (14,3 g) di burro
- 1/4 tazza (56,7 g) di cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/2 tazza (125 ml) di panna da montare
- 1/8 cucchiaino (0,59 g) di noce moscata
- Sale e pepe a piacere
Porzione
Circa 4 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Preparare gli Spinaci
Passaggio 1. Tagliare i gambi grandi di spinaci
Usa un coltello affilato per tagliare l'estremità del portainnesto di ogni gambo di spinaci o strappalo a mano. Non è necessario tagliare i gambi delle foglie poiché sono piccole e abbastanza facili da mangiare.
Passaggio 2. Riempi un lavandino pulito con acqua fredda o calda
Mettere a bagno gli spinaci in acqua per qualche minuto per sciogliere lo sporco. Fai scorrere l'acqua di lavaggio, sciacqua gli spinaci, quindi ripeti il processo di ammollo e asciugatura ancora una volta.
Passaggio 3. Mettere gli spinaci in una centrifuga per insalata per drenare l'acqua
Accendi la centrifuga per far girare le foglie di spinaci in modo che l'acqua vada via..
In alternativa, metti le foglie in uno scolapasta e lasciale riposare per 30 minuti o asciuga gli spinaci con un tovagliolo di carta pulito
Passaggio 4. Tagliare o strappare le foglie di spinaci in piccoli pezzi
Tagliare con un'altezza da 5 a 10 cm.
Metodo 2 di 4: Spinaci Bolliti
Passaggio 1. Metti gli spinaci in una casseruola media
Scegli una pentola con una capacità di 6 litri o più. Gli spinaci aggiunti dovrebbero essere solo fino a mezza pentola e non più alti di questo.
Passaggio 2. Immergere gli spinaci in acqua
Riempi la pentola con acqua a sufficienza per immergere gli spinaci. Assicurati che ci siano almeno 5-7,6 cm di spazio libero tra la superficie dell'acqua e il bordo superiore della pentola per evitare che l'acqua trabocchi quando bolle.
Passaggio 3. Cospargere di sale a piacere
Usa circa 1 o 2 cucchiaini (4,8 - 9,5 grammi) di sale. Hai solo bisogno di sale per aumentare il sapore degli spinaci, ma non tanto da dominare il sapore degli spinaci.
Passaggio 4. Lessare gli spinaci in una casseruola sul fuoco a fuoco vivo
Dopo che l'acqua inizia ad evaporare, inizia a contare il tempo di ebollizione. Lessare gli spinaci per 3-5 minuti.
Passaggio 5. Scolare gli spinaci versando il contenuto della pentola di spinaci in un colino normale o in un colino per pasta
Agitare il filtro per rimuovere l'acqua.
Passaggio 6. Trasferire immediatamente gli spinaci in un'altra pentola di acqua ghiacciata
Lascia gli spinaci in ammollo nell'acqua ghiacciata da 30 secondi a 1 minuto. Questa fase è chiamata "shock" perché scuote il materiale con temperature molto drastiche, dall'ebollizione al freddo. Ciò impedirà agli spinaci di cuocere ulteriormente e di evitare che perdano il loro colore verde brillante.
Passaggio 7. Scolare gli spinaci ancora una volta
Versare il contenuto della pentola di spinaci e acqua ghiacciata nello scolapasta e scuotere ancora per eliminare l'acqua.
Metodo 3 di 4: Spinaci saltati
Passaggio 1. Scaldare 2 cucchiai (30 millilitri) di olio d'oliva in una padella capiente
La padella utilizzata dovrebbe avere un diametro di circa 30,5 cm. Scegli una padella profonda o una padella con pareti laterali moderatamente alte e scalda l'olio a fuoco medio-alto. Ruotare la padella per ungere l'intera superficie con olio.
Passaggio 2. Aggiungi 3 spicchi d'aglio tritati nella padella
Soffriggere l'aglio finché non inizia a rosolare. Questo dovrebbe richiedere solo un minuto o meno. Non lasciare più cuocere l'aglio, perché può bruciare se lasciato da solo troppo a lungo.
Passaggio 3. Metti gli spinaci nella padella
Se necessario, premere con una spatola.
Passaggio 4. Mescolare per ricoprire gli spinaci con olio e aglio
Usa delle pinze o due spatole per sollevare e capovolgere gli spinaci. Gira gli spinaci un paio di volte finché non sei sicuro che tutte le foglie siano uniformemente ricoperte di olio.
Passaggio 5. Coprire la padella
Lasciare la padella coperta e cuocere gli spinaci, senza girarli, per un minuto.
Passaggio 6. Aprire il coperchio
Capovolgere gli spinaci con una pinza o una spatola per ricoprire nuovamente gli spinaci con l'olio.
Passaggio 7. Coprire di nuovo la padella
Cuocere per 1 altro minuto.
Passaggio 8. Quando gli spinaci sembrano appassiti, apri il coperchio e rimuovi la padella dal fornello
Scolare il liquido dalla padella, se presente.
Passaggio 9. Aggiungere olio d'oliva e sale agli spinaci, se lo si desidera
Mescola gli spinaci con una pinza o una spatola prima di servire.
Metodo 4 di 4: Preparare Spinaci Cremosi
Passaggio 1. Cuocere gli spinaci facendo bollire per 1 minuto
Segui le istruzioni sopra per come bollire gli spinaci.
Passaggio 2. Scolare gli spinaci bolliti utilizzando un grande scolapasta
Quindi posizionare le foglie su un tovagliolo di carta spesso pulito e posizionare un altro strato di carta assorbente sopra gli spinaci. Tamponare le foglie di spinaci con un tovagliolo di carta finché non sono asciutte o finché non sono più bagnate.
Passaggio 3. Prendi le foglie e disponile su un tagliere
Successivamente, tritare gli spinaci grossolanamente o in pezzi grandi usando un coltello affilato.
In alternativa, puoi anche usare delle forbici da cucina per tritare grossolanamente le foglie di spinaci
Passaggio 4. Scaldare 1 cucchiaio (14 1/3 grammi) di burro in una padella da 30 1/2 di diametro
Scaldare il burro a fuoco medio-alto finché non si scioglie e ricopre la superficie della padella.
Passaggio 5. Aggiungere nella padella 1/4 tazza (57 grammi) di cipolla o scalogno tritati e 1 spicchio d'aglio tritato
Cuocere le cipolle, l'aglio e il burro per circa 5 minuti finché non sono fragranti e leggermente dorati.
Passaggio 6. Versare 1/2 tazza (125 millilitri) (panna da montare) nella padella
Incorporare la panna da montare per unire le cipolle e l'aglio.
Passaggio 7. Aggiungi 1/8 di cucchiaino (1/2 grammo) di noce moscata e un pizzico di sale e pepe
Mescolare e cuocere, scoperto, fino a quando il composto inizia a bollire e si addensa.
Passaggio 8. Aggiungere gli spinaci scolati e tritati alla miscela di panna bollente
Mescolare in modo che la miscela di crema ricopra completamente gli spinaci. Riduci il calore a medio-basso e lascia sobbollire il contenuto della padella, ancora scoperto, per altri 2 minuti. Panna e spinaci appariranno ancora più spessi.
