Ci sono molte idee sbagliate su come conservare, versare e gustare la birra. Inizieremo scegliendo la birra giusta, il bicchiere giusto e il giusto mix di cibi. Quindi, parleremo di versare, conservare e gustare la birra. La guida completa al bere birra? Pronto.
Fare un passo
Parte 1 di 3: ottenere il miglior gusto
Passaggio 1. Scegli la birra giusta
I giorni in cui si pensava che la birra fosse solo una bevanda versata da una grossa botte in un bicchiere di plastica rossa sono finiti. Oggi c'è un numero illimitato di diversi tipi di birra, e questo significa che c'è un tipo di birra adatto al tuo gusto ideale. Ecco un breve elenco che non copre affatto tutti i tipi (perché un elenco davvero esaustivo richiederebbe troppo tempo):
- ale. Questo tipo di birra fermenta rapidamente e di solito è leggermente più dolce, più pesante e ha un sapore fruttato. Le Indian Pale Ale (IPA) sono più schiumose e generalmente hanno un sapore amaro. Questo tipo include la birra chiara, la birra di frumento, la bitter, la porter, la stout, il vino d'orzo, la cioccolata e la triple ale. Fai attenzione con le triple, poiché queste bevande vengono fermentate più volte e possono farti ubriacare davvero.
- Lager. Le birre fermentano lentamente e tendono ad avere un sapore più "croccante" rispetto ai tipi di ale, e di solito sono meno schiumose. Esempi sono Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft; e questi sono tipi di birra chiara. Sono incluse anche le birre pilsner, lager viennese, bock e marzen.
- Stout. Questo tipo in realtà include anche la "ale", ma ha le sue peculiarità. La birra Stout è di colore scuro e spesso ha una consistenza densa e cremosa, con sottili aromi di cioccolato e caffè. Ci sono anche le cosiddette birre stout di farina d'avena e birre stout di ostrica. Esempi sono Guinness, Beamish e Samuel Smith Oatmeal Stouts.
- Amaro. Si tratta di una birra inglese, che ha un aspetto marrone rame scuro e un gusto abbastanza schiumoso (in altre parole, amaro). In generale, questa razza ha una profondità di sapore che supera quella delle birre IPA. Le qualifiche gustative di questo tipo di birra sono difficili da definire più di questa spiegazione, perché in essa sono presenti diverse categorie: amaro regolare (sessione), amaro medio (migliore) e molto amaro (premium, noto anche come Extra Speciale). Bitter/birra ESB).
- Birra di frumento (Hefeweizen). Questo è un tipo di birra che ha un aspetto leggero ma torbido. Spesso, questo tipo di birra ha un leggero sapore di chiodi di garofano o banana, o talvolta anche un sapore di spezie o di mela. Questo tipo di birra non è amara e viene spesso servita con uno spicchio di limone.
Passaggio 2. Scegli il bicchiere giusto per ogni tipo di birra
Proprio come il vino rosso e il vino bianco (e il liquore) devono essere trattati in modo diverso e collocati in bicchieri diversi, così sono diversi tipi di birra. Ecco alcune cose da notare:
- Bicchiere grande con manico: perfetto per IPA, Red, Black, Brown e Pale American Ale, Pilsner, English Stout, birra affumicata, witbier, oltre a American e English Porter.
- Bicchiere grande senza manico: perfetto per American Ale, IPA, Pale Ale, English Bitter e English Ale chiare, Cream Ale, Dark Lager e Stout.
- Calici a stelo: utilizzati per le IPA belghe e per le strong, dark, quadruple e triple ale.
- Bicchieri Pilsner: usati per la lager viennese e giapponese, euro lager forte e scura, liquore di malto americano, lager chiara e rossa e doppelbock.
- Bicchieri Weizen: utilizzati per la birra chiara e scura di frumento e tutte le birre weizen.
Passaggio 3. Scegli il giusto tipo di birra da abbinare al tuo pasto
L'abbinamento del cibo con la birra sarà altrettanto delizioso, forse anche migliore, con l'abbinamento del cibo con il vino. E in generale il principio è lo stesso: cibi leggeri come insalate o pesce si sposano bene con le birre leggere; mentre i cibi più pesanti e carnosi sono meglio abbinati a tipi di birra più forti e più scuri. Dovresti anche mescolare birre locali con cibo della stessa zona. A parte questo, ecco alcune cose che devi tenere a mente:
- La tua birra ha aromi di caramello, cioccolato o caffè? In tal caso, abbinalo a cibi che contengono aromi di affumicatura, come cibi alla griglia.
- La tua birra è schiumosa? Se è così, può dare un tocco di sapore erbaceo a cibi grassi, come salmone, pizza e cibi fritti.
- La tua birra è dolce e fruttata? Se è così, la tua birra si abbina bene ad antipasti, come uva e formaggio e bruschette.
Parte 2 di 3: versare la birra nel modo giusto
Passaggio 1. Scegli una birra che è stata conservata in un luogo fresco e buio
È importante conservare la birra in un luogo fresco, lontano dalla luce, da fonti di calore e da una temperatura costante. Idealmente, la maggior parte dei tipi di birra dovrebbe essere conservata a 10-12 gradi Celsius. Una temperatura più alta accorcerà la vita della tua birra, mentre una temperatura più bassa la renderà torbida.
- Vuoi conoscere la guida tecnica? Le birre forti (ad esempio il vino d'orzo, la tripla birra, la birra scura) si gustano al meglio dopo essere state mantenute leggermente al di sotto della temperatura ambiente, che è di circa 12-15 gradi Celsius. I tipi standard di birra (es. bitter, IPA, dobbelbock, lambic, stout, ecc.) devono essere conservati a una temperatura ambiente speciale di 10-12 gradi Celsius. I tipi di birra più leggeri (es. birra chiara, pilsner, birra di frumento, dolce, ecc.) devono essere conservati a una temperatura di frigorifero, che è di circa 7-10 gradi Celsius.
- Immagina questo principio di base: maggiore è la gradazione alcolica, maggiore è la temperatura richiesta e viceversa.
Passaggio 2. Utilizzare un bicchiere pulito
I bicchieri sporchi possono contenere uno strato di grasso o macchie che possono alterare il gusto originale della tua birra. Dopotutto, usare un bicchiere sporco è un atto sporco. Per assicurarti che gli occhiali siano puliti, sciacquali sotto l'acqua calda o usa acqua e sapone se necessario. Osservare il vetro sotto un raggio di luce per verificare la presenza di macchie e grasso sulla sua superficie.
Non utilizzare il bicchiere per più scopi contemporaneamente. Se questo è un bicchiere da birra, usalo solo per bere birra. Per capire l'importanza di questo, prova ad immaginare se bevi birra dal bicchiere che usi abitualmente per bere il latte
Passaggio 3. Versare la birra con un angolo di 45 gradi
Per farlo perfettamente, avrai bisogno della "testa" (la parte schiumosa) alta 2,5-3 centimetri (1,0-1,2 pollici). Puoi ottenere questa porzione di schiuma versando la birra nel bicchiere giusto con un angolo di 45 gradi. La birra dovrebbe scorrere verso il basso dopo aver raggiunto la metà dell'altezza dell'interno del bicchiere, creando bolle d'aria. Questo è ciò che produrrà la parte "testa".
Ottenere una testa di birra è molto importante per produrre il gusto originale della birra. Senza la testa, ti stai perdendo la parte migliore che esalta il grande gusto della birra. La schiuma della birra esalta anche un aroma più potente e lussuoso
Passaggio 4. Alza il bicchiere e inizia a versarci dentro la birra
Quando il bicchiere è mezzo pieno, alza il bicchiere e versa la birra direttamente nel bicchiere. Ciò ridurrà al minimo la porzione della testa creata e produrrà la porzione perfetta di schiuma.
Se le teste si formano troppo velocemente (questo accade con alcune birre), passa alla direzione di versamento direttamente al centro più rapidamente. Se la schiuma non si forma, continuare a utilizzare la direzione di colata con un'angolazione angolata
Passaggio 5. È inoltre possibile utilizzare il metodo del doppio versamento
Alcune persone credono che il doppio versamento migliorerà l'aroma e rilascerà il gusto della birra. Questo è particolarmente vero per le birre Guinness (questo modo di versare è usato a Dublino, quindi ovviamente è meglio seguire l'esempio). Ecco come:
- Versare la birra fino a quando il bicchiere è mezzo pieno e la schiuma si forma con una porzione molto grande
- Lascia che la schiuma sulla testa si dissipi un po'.
- Versare la birra ancora una volta, fino a quando l'intera porzione di testa raggiunge un'altezza di 2,5-3,75 centimetri nel bicchiere.
Parte 3 di 3: degustazione della birra giusta
Passaggio 1. Osserva la tua birra
Vuoi analizzare la tua birra e scoprire quali tipi ti piacciono, quali odi e perché? Inizia osservando la tua birra, in particolare il suo colore e la sua consistenza. Porta la birra fino agli occhi, ma evita la luce diretta (in quanto ciò la farà apparire più chiara di quanto non sia in realtà). Cosa vedi?
- Osserva la testa. È schiumoso? Denso come la crema? Scomparire velocemente?
- Fai attenzione al colore. È dorato, rossastro o marrone?
- Guarda la consistenza della trama. Ti piace la crema? Denso o liquido? Nuvoloso e contiene scaglie di materiale o limpido chiaro?
Passaggio 2. Ruotare il bicchiere finché la birra non gira all'interno
Proprio come fai roteare il tuo bicchiere di buon vino rosso, fai roteare anche la tua pinta. Questo rilascerà il grande aroma della tua birra. Questo farà emergere anche il suo marchio di fabbrica e metterà alla prova la durata della sua testa.
In che modo questa birra è diversa dalle altre birre che conosci, quando il bicchiere viene fatto girare? Come si decompone la carbonatazione? Cosa succede alla birra liquida, dal basso verso l'alto del bicchiere?
Passaggio 3. Respirare l'aroma
Dopotutto, l'aroma è il fattore più importante del gusto. Respirare l'aroma per la prima volta con il naso. Che profumo cogli? Frutta? Pane? Cioccolato? Quindi, inalare l'aroma con la bocca (sì, la bocca può essere utilizzata per questa funzione). Hai notato un cambiamento di profumo?
Se necessario, gira di nuovo il bicchiere di birra. Questo amplifica l'aroma?
Passaggio 4. Assaggialo
Prendi il primo sorso. Non ingoiarlo subito. Lascia che la birra rimanga in bocca, muovendosi e toccando ogni punta delle papille gustative. Come ti senti quando la birra è in bocca? Ora espira (questo può cambiare il gusto della birra quando viene rilasciato del muco). Riconosci ogni gusto che emerge, anche quelli sottili, come il salato o il dolce. Come cambiano questi sapori quando la birra inizia a scaldarsi in bocca?
Quindi, ingoia la birra. Quindi ripetere di nuovo. Ripeti, ripeti, ripeti e ripeti. Come cambia con i prossimi sorsi? Il gusto cambia quando si beve l'ultimo boccone sul fondo del bicchiere?
Passaggio 5. Basta spenderli
Non lasciare che la birra si scaldi e si depositi. Se bevi birra direttamente dalla bottiglia (ma perché dovresti farlo comunque?) e poi la lasci bere di nuovo più tardi, la birra avrà di nuovo un cattivo sapore. Quindi non preoccuparti di farlo. La birra si gusta meglio "ora" finché non si esaurisce.
Ok, puoi lasciarlo scaldare un po'. La birra troppo fredda sarà mascherata dalla bassa temperatura. Lascia che la birra si scaldi un po' e potresti ottenere un buon cambiamento. Tuttavia, non lasciarlo riposare finché la temperatura della birra non diventa troppo alta e non ha più un buon sapore. Se lo lasci riposare troppo a lungo, troverai questo timeout esatto
Suggerimenti
- La carbonatazione ribollerà nel tuo corpo dopo aver trascorso una bella serata accompagnata da birra (questo è ciò che viene chiamato gas nello stomaco). Versando la birra direttamente al centro del bicchiere si liberano sia la carbonatazione che l'aroma della birra.
- Puoi vedere che il tuo bicchiere è pulito dopo averci versato la birra, inclinandolo leggermente. Se la schiuma di birra si attacca alla superficie interna del bicchiere, significa che il tuo bicchiere è pulito. Un bicchiere sporco riporterà rapidamente a livello la superficie della birra, di solito entro un minuto. Se ciò accade, hai tutto il diritto di chiedere un bicchiere sostitutivo e una nuova birra.
