Le cosce di pollo intere hanno una carne più scura, sono più gustose e cuociono più velocemente di un pollo intero. Le cosce di pollo intere possono essere cucinate in vari modi, come friggere, bollire e grigliare. Se vuoi sapere come cucinare le cosce di pollo intere in vari modi, segui questi passaggi.
ingredienti
Cosce Di Pollo Intere Fritte
- 8 pezzi di coscia di pollo intera
- 5 cucchiai di olio d'oliva, a parte
- 4 cucchiaini di sale kosher
- 3 cucchiai di pepe nero macinato finemente
- 2 cucchiai di pepe di Caienna in polvere
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di senape secca in polvere
Cosce di pollo intere bollite
- 2 l di brodo di pollo
- 1 porro
- 1 cipolla gialla
- 3 carote
- 3 gambi di sedano
- 4 spicchi d'aglio
- 6 cosce di pollo intere
- Sale per il gusto
- Pepe per il sapore
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 foglia di alloro
Cosce di pollo intere alla griglia
- 6-8 cosce di pollo intere
- 4-5 cucchiai di olio d'oliva
- Sale per il gusto
- Pepe per il sapore
Fare un passo
Metodo 1 di 3: cosce di pollo intere fritte
Passaggio 1. Condire il pollo
Mescolare i condimenti con 3 cucchiai di olio d'oliva e strofinare i condimenti sulla superficie del pollo per insaporire. Lascia che il pollo assorba le spezie per almeno un'ora in frigorifero prima di friggerlo. Più a lungo lascerai assorbire le spezie, più profondo e forte sarà il sapore del tuo pollo fritto.
Passaggio 2. Scaldare una padella con olio d'oliva a fuoco medio
Mettere almeno 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella, finché non è appena sufficiente per ricoprire il fondo. Attendi che l'olio sfrigoli, che è di circa 1-2 minuti.
Passaggio 3. Metti il pollo nella padella e lascialo per 5-10 minuti
Friggere il pollo finché il fondo non cambia colore e diventa marrone croccante.
Passaggio 4. Girare il pollo e cuocere il resto
Cuocere il pollo finché il resto del pollo non avrà lo stesso colore e consistenza del primo. Per verificare la cottura, puoi tagliare la parte più spessa della coscia di pollo. Il grasso uscirà chiaro e il pollo avrà assunto un colore bianco torbido, non più rosa.
Passaggio 5. Rimuovere il pollo dalla padella e lasciarlo raffreddare
Mettere su un piatto per almeno 10 minuti a raffreddare.
Passaggio 6. Servire
Goditi questo delizioso pollo mentre è caldo. Puoi mangiarlo insieme a verdure e patate.
Metodo 2 di 3: cosce di pollo intere bollite
Passaggio 1. Preparare il brodo
Per preparare il brodo, tritare finemente lo scalogno, la cipolla e l'aglio. Quindi metti la pentola sul fuoco a fuoco medio-basso e aggiungi l'olio d'oliva. Quindi mettete le carote, il sedano e l'alloro tritati nella pentola.
Passaggio 2. Copri la pentola e lascia sobbollire per un'ora
Quando bolle, aggiungere sale e pepe a piacere. Quindi, abbassare il fuoco a una temperatura compresa tra 76 e 82 C.
Passaggio 3. Aggiungi le cosce di pollo intere al brodo
Mescolare delicatamente il pollo nel brodo se i pezzi entrano in contatto tra loro. Non lasciare che ci sia una parte cruda, perché si attacca ad altri pezzi di coscia di pollo durante la cottura.
Passaggio 4. Cuocere il pollo per 25 - 30 minuti o finché sono teneri
Assicurati che la temperatura interna delle cosce di pollo raggiunga i 74º C prima di mangiarle. Una volta cotte, adagiate su un piatto, lasciate raffreddare per 5-10 minuti.
Passaggio 5. Servire
Gustate questo pollo bollito senza contorno o con verdure o purè di patate.
Metodo 3 di 3: cosce di pollo intere alla griglia
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 204°C
Passaggio 2. Rivestire il fondo della padella con olio d'oliva
Dovresti usare 2-3 cucchiai di olio d'oliva per questo.
Passaggio 3. Preparare il pollo
Sciacquare il pollo con acqua e asciugare con carta assorbente. Quindi applicare un po 'di olio d'oliva sopra per evitare che si bruci e dargli un sapore più delizioso. Successivamente, cospargere entrambi i lati con sale e pepe nero macinato al momento.
Passaggio 4. Disporre i pezzi di pollo sulla teglia con la pelle rivolta verso l'alto
Lascia un po' di spazio tra i pezzi di pollo in modo che non si attacchino tra loro sulla padella.
Passaggio 5. Cuocere il pollo per 30 minuti
Mettere la teglia nel forno e iniziare la cottura.
Passaggio 6. Abbassa la temperatura a 176°C e cuoci le cosce di pollo intere per altri 10 - 30 minuti
Dovresti cuocere il pollo per circa 14 - 15 minuti per ogni chilo di pollo. Cuocere fino a quando il grasso chiaro esce e non è più rosa quando la carne viene forata con un coltello. La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere i 74º C. Se i pezzi di pollo non sono diventati marroni a tuo piacimento, puoi arrostirli per gli ultimi 5 minuti.
Passaggio 7. Rimuovere l'intera coscia di pollo
Togliete le cosce di pollo dalla teglia e adagiatele su un piatto di alluminio e copritele con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servirlo.
Passaggio 8. Servire
Goditi questo delizioso pollo arrosto senza contorni finché è caldo.
Suggerimenti
- La carne non sarà più tenera come prima una volta congelata, anche se solo per poche ore.
- Il pollo biologico dovrebbe odorare di mais o di qualsiasi cibo gli venga dato.
- Se stai cucinando uccelli o pollame, questo metodo funziona, ma dovresti smettere di cucinare quando la carne è mediamente cotta. A meno che tu non sia sicuro della sua pulizia, allora dovresti cucinarlo fino a renderlo croccante o meglio ancora: regalalo al tuo animale domestico.
- Non conservare liquidi e riutilizzarli. Tutto ciò che non è stato riscaldato oltre i 120 gradi Celsius trasporta ancora livelli pericolosamente alti di batteri nocivi. Cucinare ucciderà ALCUNI batteri, NON il 100%. Le spore, come i funghi, muoiono solo lentamente a una temperatura di 120*C.
- Il pollo ripieno disossato del Maryland si chiama "Chicken Ballotine". Un delizioso esempio è "Ballotine di albicocca di pollo". Si prepara carne macinata con pollo o pangrattato o erbe aromatiche o noci o semi, si schiaccia e si mescola con albicocche secche tritate e uova. Lessare o friggere e condire con salsa di albicocche o marmellata di albicocche. In America è conosciuto come gelatina.
